Έχετε βαρεθεί τα κολοκυθάκια; Στέλνετε τη συγκομιδή σας σε ανυποψίαστους γείτονες και συγγενείς; Νομίζω ότι κάθε χρόνο πιάνω ένα μικρό κατώφλι κολοκυθοφαγίας - αν η σοδειά μου δεν έχει προσβληθεί από κάποια κολοκυθοπαράσιτα ή ασθένειες. Όταν έχω ενδιαφέρουσες συνταγές με κολοκυθάκια στα χέρια μου, μερικές φορές είμαι σε θέση να ξεχάσω ότι τα κολοκυθάκια είναι καν μέρος του γεύματος. Έτσι, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ελπίζω ότι είμαι στο τέλος τηςτης σοδειάς μου.

Οι τρεις αγαπημένες μου συνταγές με κολοκυθάκια

1. Πίτσα με κολοκυθάκια

Η πίτσα κολοκυθιού είναι το αγαπημένο μου πράγμα που φτιάχνω με μεγάλα, υπερμεγέθη κολοκυθάκια. Όλο το γεύμα τρώγεται, εκτός από τα κοτσάνια! Κόβω ένα κολοκυθάκι στα δύο, βγάζω τους σπόρους και λίγο παραπάνω, αν χρειάζεται, για να κάνω χώρο για τα υλικά. Ψήνω τα κολοκυθάκια στο μπάρμπεκιου με τη φλούδα προς τα κάτω μέχρι να ψηθούν και μετά προσθέτω τα υλικά και ψήνω για λίγα λεπτά ακόμα (συνήθως μέχρι να λιώσει όλο το τυρί που έχω προσθέσει).έχουν μερικές διαφορετικές αγαπημένες γαρνιτούρες:

• Πίτσα: Πεπερόνι, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και βασιλικό με μοτσερέλα.
• Κοτόπουλο βαλσάμικο: Κοτόπουλο, ψητές κόκκινες πιπεριές (και όποια άλλα λαχανικά έχω τριγύρω) με κατσικίσιο τυρί και περιχυμένο με βαλσάμικο ξύδι.
• Tacos: Μοσχαρίσιος κιμάς με καρύκευμα taco (που έχω ετοιμάσει σε εσωτερικό τηγάνι) και λαχανικά, με τυρί cheddar και κόλιανδρο. Το τρώω αυτό με άφθονη ποσότητα ξινή κρέμα!

Κολοκυθάκια κοτόπουλο και πίτσα με κατσικίσιο τυρί

2. Σούπα κολοκυθιού

Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή για κολοκυθόσουπα στην ιστοσελίδα της φίλης μου Charmian Christie (γνωστή και ως The Messy Baker) (νομίζω ότι θα πρέπει να δοκιμάσω και τη συνταγή της για τηγανιτές πατάτες κολοκυθιού!). Την έχω φτιάξει χωρίς την κρέμα γάλακτος και εξακολουθεί να είναι απολύτως νόστιμη! Είναι επίσης εξαιρετική για να την καταψύξετε, οπότε αν πραγματικά δεν μπορείτε να αντέξετε άλλο ένα γεύμα με κολοκυθάκια, μπορείτε να το φυλάξετε για το χειμώνα!

Μια νόστιμη σούπα κολοκυθιού

3. Ζυμαρικά κολοκυθάκια

Αυτή την εποχή του χρόνου, ο σπειροειδής κόφτης μου δουλεύει υπερωρίες για να δημιουργήσει "ζυμαρικά" από κολοκυθάκια πάνω από τα οποία μπορείτε να ρίξετε μια ωραία σάλτσα μαρινάρα που έχετε φτιάξει από τα γεννήματα του κήπου σας. Η αγαπημένη μου συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή των ζυμαρικών σε ένα νόστιμο, καλοκαιρινό pad Thai. Η συνταγή μου προέρχεται από ένα βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται Διαφωτισμένο φαγητό από την Caroline Marie Dupont. Εδώ είναι μια συνταγή προσαρμοσμένη από αυτό το βιβλίο. Αυτή εδώ, από έναν ιστότοπο που ονομάζεται Inspiralized, φαίνεται επίσης πολύ νόστιμη.

Έχετε έναν αγαπημένο τρόπο να τρώτε κολοκυθάκια;

Καρφιτσώστε το!