Heb je al genoeg van courgettes? Schuif je je oogst op aan nietsvermoedende buren en familie? Ik denk dat ik elk jaar een beetje een courgette-et-drempel bereik - als mijn oogst niet wordt geteisterd door courgetteplagen of -ziekten. Als ik interessante courgette-recepten binnen handbereik heb, ben ik soms in staat om te vergeten dat courgette zelfs maar deel uitmaakt van de maaltijd. Het duurt dus langer om te hopen dat ik aan het einde benvan mijn oogst.

Mijn drie favoriete courgette recepten

1. Pizza van courgette

Zucchini pizza is mijn favoriete gerecht om te maken met grote, te grote courgettes. Het hele gerecht is eetbaar, behalve de stelen! Ik snijd een courgette in tweeën, schep de zaadjes eruit en eventueel wat extra om ruimte te maken voor de toppings. Ik barbecue de courgette met de velkant naar beneden tot hij gaar is en voeg dan de toppings toe en barbecue nog een paar minuten (meestal tot alle kaas die ik heb toegevoegd gesmolten is). Ihebben een paar verschillende favorieten voor toppings:

• Pizza: Pepperoni, tomatensaus, tomaten, paprika, uien en basilicum belegd met mozzerella.
• Balsamico-kip: Kip, geroosterde rode paprika's (en andere groenten die ik nog heb liggen) bedekt met geitenkaas en besprenkeld met balsamicoazijn.
• Taco's: Gemalen rundvlees met tacokruiden (die ik binnen in een pan heb bereid) en groenten, gegarneerd met cheddarkaas en koriander. Ik eet deze met overvloedige hoeveelheden zure room!

Pizza met courgette, kip en geitenkaas

2. Courgettesoep

Ik ontdekte dit recept voor courgettesoep op de website van mijn vriendin Charmian Christie (aka The Messy Baker) (ik denk dat ik haar recept voor courgettefrietjes ook moet proberen!). Ik heb het zonder de room gemaakt en het is nog steeds absoluut heerlijk! Het is ook geweldig om in te vriezen, dus als je echt niet nog een courgettemaaltijd kunt verdragen, kun je het bewaren voor de winter!

Een heerlijke courgettesoep

3. Courgette noedels

In deze tijd van het jaar draait mijn spiraalsnijder overuren om courgette-"noedels" te maken waarover je een lekkere marinara-saus kunt gieten die je hebt gemaakt van de overvloed uit je tuin. Mijn favoriete recept is om van de noedels een heerlijke, zomerse Pad Thai te maken. Mijn recept komt uit een kookboek genaamd Verlicht eten Hier is een aangepast recept uit dat boek. Deze, van een site genaamd Inspiralized, ziet er ook erg lekker uit.

Heb jij een favoriete manier om courgette te eten?

Spelden!