¿Estás harto ya de calabacines? ¿Estás endilgando tu cosecha a vecinos y familiares desprevenidos? Creo que cada año llego a un cierto umbral de consumo de calabacines, siempre que mi cosecha no sufra ninguna plaga o enfermedad de calabacín. Cuando tengo recetas interesantes de calabacín al alcance de la mano, a veces soy capaz de olvidar que el calabacín forma parte de la comida. Así que tardo más en esperar que esté al final delde mi cosecha.

Mis tres recetas favoritas con calabacín

1. Pizza de calabacín

La pizza de calabacín es lo que más me gusta hacer con calabacines grandes y de gran tamaño. Todo el calabacín es comestible, ¡excepto los tallos! Corto un calabacín en dos, le quito las semillas y un poco más, si es necesario, para dejar espacio para los ingredientes. Ase los calabacines con la piel hacia abajo hasta que estén cocidos y, a continuación, añada los ingredientes y ase unos minutos más (normalmente hasta que se haya fundido todo el queso que he añadido). Itienen unos cuantos topping favoritos:

• Pizza: Pepperoni, salsa de tomate, tomates, pimientos, cebollas y albahaca cubiertos con mozzerella.
• Pollo al balsámico: Pollo, pimientos rojos asados (y cualquier otra verdura que tenga por ahí) cubiertos con queso de cabra y rociados con vinagre balsámico.
• Tacos: ternera picada con condimento para tacos (que he preparado en una sartén) y verduras, cubierta con queso cheddar y cilantro. ¡Me la como con abundante crema agria!

Pizza de calabacín con pollo y queso de cabra

2. Sopa de calabacín

Descubrí esta receta de sopa de calabacín en la página web de mi amiga Charmian Christie (también conocida como The Messy Baker) (¡creo que voy a tener que probar también su receta de patatas fritas de calabacín!) La he hecho sin nata y sigue estando absolutamente deliciosa! También es estupenda para congelar, así que si realmente no puedes soportar otra comida de calabacín, ¡puedes guardarla para el invierno!

Una deliciosa sopa de calabacín

3. Fideos de calabacín

En esta época del año, mi cortadora en espiral trabaja horas extras para crear "fideos" de calabacín sobre los que se puede verter una buena salsa marinara hecha con la cosecha del huerto. Mi receta favorita consiste en convertir los fideos en un delicioso y veraniego pad Thai. Mi receta proviene de un libro de cocina llamado Alimentación inteligente de Caroline Marie Dupont. He aquí una receta adaptada de ese libro. Ésta, de un sitio llamado Inspiralized, también parece bastante sabrosa.

¿Tienes alguna forma preferida de comer calabacín?

¡Pínchalo!