Hace unos años, descubrí lo fácil que es cultivar tomatillos (son vigorosos auto-sembradores, ¡pero esa es otra historia!) También descubrí lo deliciosos que son mezclados en una salsa verde. Este año, debido a un pequeño problema con el escarabajo de la patata de Colorado, por no hablar del comienzo tardío de la temporada aquí en el sur de Ontario, mis tomatillos están lejos de estar listos. En esta época el año pasado, ya estaba recogiendoPero cogí algunos del mercado local para poder hacer esta receta de salsa que he adaptado de varias recetas que he encontrado a lo largo de los años.

Salsa verde

Ingredientes

* De 10 a 12 tomatillos medianos (aproximadamente del tamaño de una ciruela o una pelota de golf; si son pequeños, utilice más)

* 1 pimiento picante pequeño si le gusta el picante

* 1 ó 2 dientes de ajo picado (yo lo rallo con un rallador fino directamente en el robot de cocina)

* 1 cucharada de zumo de lima

* 2 cucharaditas de miel líquida

* una pizca de sal

* De 2 a 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas, o cebollino fresco (opcional)

* Cilantro fresco (opcional)

Mezclarlo todo

Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos para quitarles la capa pegajosa y cualquier resto. Séquelos y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente cubierta con aceite de oliva (yo uso una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio para conservar mis bandejas).

Asa los tomatillos y el pimiento durante 5 minutos, luego dales la vuelta y ásalos otros 5. Todo empezará a ampollarse y de vez en cuando algún tomatillo se abrirá (¡asegúrate de recoger todos los jugos cuando los licúes para que no se desperdicie nada!)

Raspa suavemente las semillas del pimiento picante cuando se haya enfriado un poco.

Añade los tomatillos, el pimiento picante, el ajo, el zumo de lima, la miel y la sal a un robot de cocina y tritura.

Viértalo en un bol y añada la cebolla o el cebollino y/o el cilantro.