Il y a quelques années, j'ai découvert à quel point les tomatillos sont faciles à cultiver (ce sont des autograines vigoureuses, mais c'est une autre histoire ! J'ai aussi découvert à quel point ils sont délicieux mélangés dans une salsa verde. Cette année, à cause d'un petit problème de doryphore, sans parler du début tardif de la saison ici dans le sud de l'Ontario, mes tomatillos sont loin d'être prêtes. À la même époque l'an dernier, j'étais déjà en train de cueillirMais j'en ai pris au marché local pour préparer cette recette de salsa que j'ai adaptée à partir de plusieurs recettes que j'ai trouvées au fil des ans !

Salsa verde

Ingrédients

* Environ 10 à 12 tomatillos de taille moyenne (environ la taille d'une prune ou d'une balle de golf - utilisez-en plus s'ils sont petits).

* 1 petit piment si vous aimez un peu de piquant

* 1 à 2 gousses d'ail émincées (j'utilise une râpe fine pour le râper directement dans le robot)

* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

* 2 cuillères à café de miel liquide

* une pincée de sel

* 2 à 4 oignons verts, finement tranchés, ou ciboulette fraîche (facultatif)

* Coriandre fraîche (facultatif)

Mélanger les deux

Retirez les enveloppes de vos tomatillos et rincez-les pour enlever la couche collante et les éventuels débris. Séchez-les et placez-les sur une plaque à biscuits légèrement enduite d'huile d'olive (j'utilise une plaque à biscuits recouverte d'une feuille d'aluminium pour préserver mes casseroles).

Faites griller vos tomatillos et le poivron pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller pendant 5 minutes supplémentaires. Tout commencera à se boursoufler et, de temps en temps, un tomatillo éclatera (veillez à récupérer tout le jus lorsque vous mixez afin de ne rien gaspiller !)

Lorsque le piment est un peu refroidi, enlevez délicatement les graines du piment.

Ajouter les tomatillos, le piment, l'ail, le jus de citron vert, le miel et le sel dans un robot et mixer.

Verser dans un bol et incorporer les oignons ou la ciboulette et/ou la coriandre.