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खीरे की कटाई कब करनी है, यह तय करना एक सब्जी माली के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, विशेष रूप से पहली बार उगाने वाले के लिए। बहुत लंबे समय तक इंतजार करने से खीरे अधिक परिपक्व और संभावित रूप से कड़वे या स्पंजी हो जाते हैं। जल्दी कटाई करने से फलों को बड़ा होने का मौका नहीं मिलता। आकार, आकार और रंगों के मिश्रण वाले फलों के साथ खीरे के भी कई प्रकार और किस्में हैं, और इससे यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है कि कब चुनना शुरू किया जाए। खीरे की कटाई कैसे और कब करें, इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
आपको यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि खीरे की कटाई कब करनी है?
खीरे ( कुकुमिस सैटिवस ) बेल या झाड़ी प्रकार के पौधों पर पैदा होते हैं जो पिछले वसंत ठंढ और पहली शरद ऋतु ठंढ के बीच उगाए जाते हैं। वे गर्म और लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम को पसंद करते हैं और उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाले धूप वाले बगीचे में पनपते हैं। खीरे की कटाई कब करनी है, यह जानने से अति-परिपक्व गूदेदार फल और कुरकुरा और स्वादिष्ट फल के बीच अंतर हो सकता है। खीरे को सही समय पर चुनने का मतलब है कि आप अपने घरेलू फलों से सर्वोत्तम स्वाद और गुणवत्ता का आनंद लेंगे। साथ ही, कटाई से अक्सर फूलों और फलों की बड़ी फसल को बढ़ावा मिल सकता है।
खीरे के कई प्रकार और किस्में हैं जिन्हें आप बगीचे की क्यारियों और कंटेनरों में लगा सकते हैं। प्रत्येक का अपना आदर्श कटाई का समय होता है।
खीरे के प्रकार
खीरे के कई प्रकार और बीज के माध्यम से खीरे की कई किस्में उपलब्ध हैंकैटलॉग. इसे मिलाना और हर साल एक या दो नई किस्मों को आज़माना और साथ ही परिवार की पसंदीदा किस्मों को उगाना मज़ेदार है। चयन अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि आप खीरे कैसे खाना चाहते हैं। क्या आप उन्हें सलाद के लिए काटना चाहते हैं, उनका अचार बनाना चाहते हैं, या उन्हें सीधे बेल से खाना चाहते हैं? नीचे आपको बागवानों के लिए उपलब्ध आठ प्रकार के खीरे मिलेंगे:
- अचार खीरे - 'किर्बी' खीरे के रूप में भी जाना जाता है, अचार की किस्मों में पतली त्वचा और उभार या रीढ़ के साथ छोटे फल लगते हैं। वे बगीचे से ताज़ा स्वादिष्ट हैं लेकिन उत्कृष्ट डिल अचार भी बनाते हैं।
- खीरकिन खीरे - खीरा के फल अतिरिक्त छोटे तोड़े जाते हैं, आमतौर पर 1 1/2 से 2 इंच लंबे होते हैं। यह किस्म अचार बनाने वालों में लोकप्रिय है।
- खीरे के टुकड़े करना - कटे हुए खीरे, जिन्हें बगीचे का खीरा भी कहा जाता है, सलाद और सैंडविच में उपयोग किए जाते हैं और 5 से 8 इंच लंबे होते हैं। उनकी त्वचा अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक मोटी होती है और अक्सर छिली हुई होती है।
- अंग्रेजी खीरे - इन्हें बीज रहित या बर्लेस खीरे के रूप में भी जाना जाता है और पतली, गहरी हरी त्वचा के साथ पतले फल बनाते हैं।
- जापानी खीरे - जापानी खीरे अंग्रेजी प्रकार के खीरे के समान दिखते हैं क्योंकि वे लंबे और पतले होते हैं। उनमें बड़े बीज विकसित नहीं होते हैं और उनका स्वाद हल्का, लगभग मीठा होता है।
- फारसी खीरे - फारसी खीरे की त्वचा पतली होती है और 4 से 6 इंच लंबे होने पर काटे जाते हैं। वे हल्के स्वाद वाले और लगभग बीज रहित होते हैं।
- अर्मेनियाई खीरे - वानस्पतिक रूप से अर्मेनियाई खीरे खरबूजे हैं, खीरे नहीं, लेकिन उनमें हल्का खीरे जैसा स्वाद और बनावट है जो कुरकुरा और स्वादिष्ट है।
- असामान्य खीरे - कई असामान्य और विरासत खीरे और खीरे जैसी फसलें भी हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं। इनमें नींबू, क्रिस्टल एप्पल, बूर गर्किन्स और कुकामेलन शामिल हैं।
खीरे की कटाई तब करना महत्वपूर्ण है जब वे हल्के स्वाद वाले और बनावट में कुरकुरे हों। बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करने पर वे नरम और कड़वे हो सकते हैं।
खीरे की कटाई कब करें
आम तौर पर कहें तो, खीरा तब तोड़ने के लिए तैयार होता है जब वह बीज पैकेट के सामने बताए गए आकार और रंग के करीब पहुंच जाता है। पैकेट पर या बीज सूची में सूचीबद्ध 'परिपक्वता के दिनों' की जानकारी की जांच करें और अपेक्षित फसल की तारीख से लगभग एक सप्ताह पहले कटाई योग्य फलों की जांच शुरू करें। खीरे के विभिन्न प्रकार और किस्में अलग-अलग समय पर परिपक्व हो सकती हैं। जैसा कि कहा गया है, अधिकांश खीरे के पौधों को पहली मादा फूल देखने से पहले बगीचे (या कंटेनर) में 40 से 60 दिनों के बीच की आवश्यकता होती है। एक बार जब मादा फूल खिलता है और मधुमक्खियों द्वारा परागित होता है, तो फल को कटाई योग्य आकार तक पहुंचने में आम तौर पर 7 से 10 दिन लगते हैं।
पूरी तरह परिपक्व होने पर खीरे के फल गहरे हरे, पीले, सफेद या भूरे रंग के भी हो सकते हैं। धीरे से दबाने पर उन्हें सख्त महसूस होना चाहिए। नीचे आपको विशेष जानकारी मिलेगीविभिन्न प्रकार के खीरे की कटाई कब करें।
अचार खीरे की कटाई का सबसे अच्छा समय
अचार वाले खीरे, जैसे कि अचार, 2 से 4 इंच लंबे होने पर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। यह किस्म पर निर्भर हो सकता है, इसलिए बीज पैकेट पर दी गई जानकारी अवश्य जांच लें। एक बार जब पौधे फसल देना शुरू कर देते हैं, तो वे तुरंत बहुत सारे फल निकाल सकते हैं। इस कारण से, फसल के मौसम के दौरान हर दिन खीरे के अचार के पौधों की जाँच करें। खीरा खीरे का उपयोग अचार के लिए भी किया जाता है और जब फल लगभग 1 1/2 से 2 इंच लंबे हो जाते हैं तो उन्हें काटा जाता है। उनकी अत्यधिक कुरकुरी बनावट उत्कृष्ट मीठे अचार बनाती है।
अचार खीरे की कटाई तब की जाती है जब वे छोटे होते हैं - लंबाई में लगभग 3 से 4 इंच। अक्सर चुनें क्योंकि नए फल बनने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
सलाद खीरे की कटाई कब करें
सलाद, या खीरे के टुकड़े करना बगीचे का इलाज है, लेकिन अगर पौधों पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो कड़वा स्वाद विकसित हो सकता है। यही कारण है कि सलाद बुश जैसे सलाद खीरे की कटाई तब करना महत्वपूर्ण है, जब वे सही अवस्था और आकार में हों। उम्मीद करें कि फल 5 से 8 इंच लंबे और लगभग 1 1/2 इंच व्यास के होंगे। अधिकांश किस्मों की त्वचा गहरे हरे रंग की होती है। इस प्रकार का खीरा सलाद और सैंडविच में स्वादिष्ट होता है।
यह सभी देखें: बगीचे को कीटों और मौसम से बचाने के लिए पौधों को कवर करेंबर्फलेस खीरे की कटाई कब करें
बर्फलेस किस्मों को अंग्रेजी, यूरोपीय या बीज रहित खीरे के रूप में भी जाना जाता है। ये काटने वाली किस्मों की तुलना में लंबे समय तक बढ़ते हैं और तैयार हो जाते हैंजब वे 10 से 12 इंच लंबे हो जाएं तब चुनें। फिर से, उनकी परिपक्व लंबाई जानने के लिए विविधता संबंधी जानकारी की जाँच करें। जब खीरे की बेलें गहरे हरे रंग की हो जाएं और हल्के से निचोड़ने पर सख्त हो जाएं तो फलों को काट लें।
जापानी खीरे पतले होते हैं और अक्सर छोटे कांटे होते हैं। इन्हें साफ, सूखे रसोई के तौलिये से रगड़कर हटाया जा सकता है। फलों का स्वाद बहुत हल्का और बेहद कुरकुरा होता है।
जापानी खीरे कब चुनें
जापानी और सुयो लॉन्ग जैसे चीनी खीरे की त्वचा चमकदार हरी होती है। उनमें आम तौर पर छोटे कांटे भी होते हैं जो फलों की लंबाई तक चलते हैं। रीढ़ को साफ, सूखे डिशटॉवल से रगड़ कर हटाया जा सकता है। जब खीरे अपनी आदर्श लंबाई, आमतौर पर 8 से 12 इंच तक पहुंच जाएं, तब कटाई करें। उन्हें पौधों पर अधिक समय तक रहने न दें क्योंकि परिपक्वता के बाद उनकी गुणवत्ता में गिरावट आती है।
फ़ारसी खीरे कब चुनें
क्या आपने कभी सुपरमार्केट से छोटे खीरे का एक पैकेट खरीदा है? इस बात की अच्छी संभावना है कि वे फ़ारसी खीरे थे। फ़ारसी किस्मों से लगभग बीज रहित, पतले छिलके वाले फलों की भारी फसल प्राप्त होती है जो 4 से 5 इंच लंबे होने पर काटे जाते हैं। इनका स्वाद हल्का होता है और ये आमतौर पर चिकनी त्वचा के साथ मध्यम से गहरे हरे रंग के होते हैं।
मुझे अर्मेनियाई खीरे उगाना पसंद है, जो वानस्पतिक रूप से खरबूजा हैं। पौधे उत्पादक होते हैं और फल हल्के होते हैं और कभी कड़वे नहीं होते। स्वादिष्ट!
अर्मेनियाई खीरे की कटाई का सबसे अच्छा समय
अर्मेनियाई खीरेउगाने के लिए मेरा पसंदीदा खीरा है। सिवाय इसके कि वे वास्तव में खीरे नहीं, बल्कि खरबूजे हैं। पौधे लंबी जोरदार लताएँ बनाते हैं जो मध्य से लेकर गर्मियों के अंत तक खीरे जैसे फल देती हैं। इसकी विभिन्न किस्में हैं, लेकिन फल आमतौर पर हल्के हरे, पसलियों वाले और हल्के झाग से ढके होते हैं।
अर्मेनियाई खीरे की त्वचा पतली होती है और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप एक साफ, सूखे डिशक्लॉथ से झाग को पोंछना चाह सकते हैं। वे 2 से 3 फीट लंबे हो सकते हैं, जो ठीक है यदि आप अत्यधिक परिपक्व फल से बीज बचाना चाहते हैं, लेकिन ताजा खाने के लिए हम अर्मेनियाई खीरे चुनते हैं जब वे 8 से 10 इंच लंबे होते हैं।
असामान्य खीरे की कटाई का सबसे अच्छा समय
मैंने जो पहला असामान्य खीरा उगाया वह नींबू था, जो गोल, हल्के हरे फलों वाली एक विरासत किस्म है। जैसे-जैसे फल परिपक्व हुए उनका रंग चमकीला पीला हो गया। पीला रंग आकर्षक होता है, लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले खाने के लिए नींबू खीरे की कटाई तब करें जब वे हल्के हरे रंग के हों। यही बात क्रिस्टल एप्पल नामक समान किस्म के लिए भी सच है।
यदि आप सोच रहे हैं कि खीरे की कटाई कब करें, तो इस विचित्र फसल को चुनने का सबसे अच्छा समय वह है जब फल 3/4 से 1 इंच लंबे हों। यदि आप बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं तो वे बनावट में नरम हो जाएंगे और उनमें स्पष्ट खट्टा स्वाद होगा। मुझे खीरे को जाली के ऊपर उगाना पसंद है ताकि छोटे फलों को देखना और काटना आसान हो जाए।
यह जानना मुश्किल हो सकता है कि नींबू की कटाई कब करेंखीरे के साथ-साथ अन्य खीरे जैसी फसलें। विशिष्ट जानकारी के लिए बीज पैकेट पढ़ें, लेकिन कुरकुरा बनावट और हल्का स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अधिकांश को थोड़ा अपरिपक्व होने पर ही चुना जाता है।
यह सभी देखें: बारहमासी सब्जियाँ: बगीचों और परिदृश्यों के लिए उगाने में आसान 15 विकल्पखीरे की कटाई के लिए दिन का सबसे अच्छा समय
सब्जी उद्यान होने के फायदों में से एक यह है कि हम उन्हें खाने से ठीक पहले फसल काट सकते हैं। इस तरह, वे खाने की गुणवत्ता और स्वाद के मामले में सर्वश्रेष्ठ हैं और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। हालाँकि, यदि आप बड़ी संख्या में खीरे का अचार बनाने या तोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सुबह के समय चुनें जब मौसम ठंडा हो और फल सबसे कुरकुरे हों।
खीरे की कटाई कैसे करें
एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि खीरा तोड़ने का यह सबसे अच्छा समय है, तो अपने बगीचे की कैंची, हाथ काटने वाली कैंची, या एक तेज चाकू लें (सावधान रहें!)। खीरे के फलों को पौधों से तोड़ने की कोशिश न करें क्योंकि इससे पौधे को नुकसान हो सकता है या खीरे का तना टूट सकता है। बेलों से फलों को तोड़ने से भी बचें। पौधे से फल काटने के लिए टुकड़ों का उपयोग करें, एक इंच तना छोड़ दें। यदि अचार की तरह कांटेदार खीरे की कटाई की जाती है, तो आप दस्ताने का उपयोग करना चाह सकते हैं। खीरे का एक गुच्छा चुनते समय, फलों को खरोंचने से बचाने के लिए उन्हें बगीचे के ट्रग या फसल की टोकरी में रखें। हर एक या दो दिन में खीरे के पौधों की जाँच करें, किसी भी पके फल की कटाई करें।
खीरे की कटाई बगीचे के टुकड़ों या किसी अन्य काटने वाले उपकरण से करें। उन्हें मोड़ने या बेलों से खींचने से नुकसान हो सकता हैपौधे और फल।
पौधों की देखभाल
आपकी खीरे की बेलों से बड़ी फसल को प्रोत्साहित करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले उन्हें ऐसी जगह पर रोपना है जहां पूर्ण सूर्य आता हो - हर दिन 8 से 10 घंटे सीधी रोशनी। इसके बाद, पौधे लगाने से पहले मिट्टी में खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ अवश्य मिलाएँ। मैं धीमी गति से निकलने वाले जैविक वनस्पति उर्वरक पर भी काम करता हूं। मजबूत खीरे की जाली पर बेल वाले खीरे उगाना उत्पादन बढ़ाने का एक और तरीका है। पौधों को प्रकाश तक बेहतर पहुंच मिलती है, बीमारियों को कम करने के लिए वायु परिसंचरण में सुधार होता है, और बढ़ते फलों को देखना आसान होता है।
पौधों के बढ़ने पर लगातार पानी दें। मुझे लंबे हैंडल वाली पानी की छड़ी का उपयोग करना पसंद है ताकि मैं पानी को सीधे जड़ क्षेत्र तक पहुंचा सकूं। सूखे से प्रभावित खीरे के पौधे खराब उत्पादन करते हैं और फलों में कड़वा स्वाद आ सकता है। पौधों के चारों ओर पुआल या कटी हुई पत्तियों से मल्चिंग करके मिट्टी की नमी बनाए रखें। जब फसल का मौसम शुरू हो, तो अक्सर फल तोड़ें। यदि आपको पौधे पर अधिक पका हुआ खीरा दिखे तो उसे तुरंत हटा दें क्योंकि इससे नए फूलों और फलों का उत्पादन धीमा हो सकता है। पहली अपेक्षित पतझड़ की ठंढ की तारीख से लगभग एक महीने पहले, पौधों की ऊर्जा को मौजूदा फलों को पकाने के लिए निर्देशित करने के लिए नए विकसित फूलों को चुटकी बजाएँ या काट लें।
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मुझे आशा है कि मैंने इस प्रश्न का उत्तर दे दिया है कि खीरे की कटाई कब करनी चाहिए।खीरे की आपकी पसंदीदा किस्म कौन सी है?
