जहाँ अधिकांश खाद्य माली टमाटर, खीरे और सलाद जैसी वार्षिक सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, वहीं कई बारहमासी सब्जियाँ हैं जो पत्तियों, तनों, फलों, जड़ों, कंदों, फूलों की कलियों या बल्बों की वार्षिक फसल प्रदान करती हैं। साथ ही, अधिकांश को उगाना आसान है, वे कीटों के प्रति प्रतिरोधी हैं और मिट्टी में सुधार करते हैं। आपके बगीचे और परिदृश्य में बारहमासी सब्जियाँ जोड़ने के कई कारण हैं। मेरे पसंदीदा बारहमासी खाद्य पौधों में से पंद्रह की खोज के लिए आगे पढ़ें।

बारहमासी सब्जियां पर्माकल्चर बागवानी की नींव बन गई हैं और हाईबश ब्लूबेरी, सेब, अंगूर और करंट जैसी फलदार फसलों के साथ-साथ खाद्य वनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। यदि पत्तेदार सब्जियों और स्वादिष्ट कंदों की कम रखरखाव वाली फसल के बारे में विचार आपको आकर्षित करता है, तो मैं एरिक टोन्समेयर की पुरस्कार विजेता पुस्तक की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। बारहमासी सब्जियां । यह फायदे, नुकसान और सभी विस्तृत जानकारी से भरा हुआ है जो आपको बारहमासी सब्जियां उगाना शुरू करने के लिए चाहिए।

बारहमासी सब्जियां उगाने के फायदे

यहां आपके बगीचे में कुछ खाद्य बारहमासी पौधों को शामिल करने पर विचार करने के नौ कारण दिए गए हैं:

1. एक विश्वसनीय और वार्षिक फसल।
2. अधिकांश को उगाना बहुत आसान है और कम देखभाल वाले बारहमासी पौधे हैं।
3. बारहमासी सब्जियां आम तौर पर वार्षिक फसलों की तुलना में अधिक कीट प्रतिरोधी होती हैं।
4. स्वादों और खाद्य भागों का एक विस्तृत चयन होता है।
5. कोई जुताई नहीं जो मिट्टी के खाद्य जाल का समर्थन करती है।
6. >और मिट्टी के भोजन की बात हो रही हैस्थितियाँ। एकमात्र खाने योग्य हिस्सा गुलाबी-लाल तने हैं जो पाई, मोची, स्टू या जैम में स्वादिष्ट होते हैं।

   यदि आप बारहमासी सब्जियां उगाने जा रहे हैं, तो आपको रूबर्ब लगाना होगा। यह संभवतः उगाने में सबसे आसान पौधा है और धूप, छाया, आंशिक धूप और विभिन्न प्रकार की मिट्टी में पनपता है। यह कुछ कीटों और बीमारियों से परेशान है और यहां तक ​​कि हिरण और खरगोश भी इससे बचते हैं। बस दलदली मिट्टी से बचें. और जबकि रूबर्ब व्यावहारिक रूप से कहीं भी उगेगा, आप कम से कम आठ घंटे की रोशनी वाली जगह चुनकर और रोपाई से पहले मिट्टी में खाद या पुरानी खाद डालकर रूबर्ब की उपज बढ़ा सकते हैं। चूँकि रूबर्ब को समृद्ध मिट्टी पसंद है, मैं हर वसंत में अपने पौधों को कुछ इंच खाद के साथ शीर्ष पर रखता हूँ।

   रूबर्ब एक आम पौधा है जिसे अक्सर परिवार, दोस्त और पड़ोसी साझा करते हैं। पत्तियों के पूरी तरह से खिलने से पहले इसे शुरुआती वसंत में विभाजित किया जा सकता है। कम से कम दो विकास बिंदुओं वाले एक टुकड़े को खोदने के लिए एक तेज कुदाल या फावड़े का उपयोग करें।

   रूबर्ब का एकमात्र खाने योग्य हिस्सा तना है जिसे फल की तरह माना जाता है। रूबर्ब को अक्सर पकाया जाता है, पाई, मफिन और टुकड़ों में पकाया जाता है, या जैम में बदल दिया जाता है।

   यह सभी देखें: रेड वेन्ड सॉरेल: रेड वेन्ड सॉरेल को रोपना, उगाना और कटाई करना सीखें

   रैंप ( एलियम ट्राइकोकम , जोन 3 से 7)

   रैंप, या जंगली लीक, वसंत ऋतु में वनवासियों के लिए एक अनूठा स्वाद है जो प्याज और लहसुन का संकेत देता है। एक उत्तरी अमेरिकी मूल पौधा, रैंप अंततः उपनिवेशित हो जाता है और अपने बढ़ते स्थान में फैल जाता है। मैं नहीं करतावे सब्जियों के बगीचे में रैंप लगाने की सलाह देते हैं क्योंकि उन्हें पूर्ण सूर्य पसंद नहीं है। इसके बजाय, ऊंचे पर्णपाती पेड़ों के नीचे या वुडलैंड गार्डन में एक जगह की तलाश करें। गर्मियों में पत्तियाँ फिर से मर जाती हैं और हल्के गुलाबी फूल सुंदरता और रुचि बढ़ा देते हैं। बीज जल्द ही आ जाते हैं और उन्हें इकट्ठा करके मिट्टी की सतह पर बिखेर दिया जा सकता है। सुप्तता तोड़ने के लिए बाहर बीज बोना सबसे अच्छा है। वे प्रकृति की योजना के अनुसार विकसित होंगे। उन्हें घर के अंदर अंकुरित करने की कोशिश करना मुश्किल हो सकता है और स्तरीकरण आवश्यक है।

   यदि आप बल्बों का स्रोत ढूंढने में कामयाब होते हैं (उन्हें जंगल से न खोदें), तो उन्हें सावधानीपूर्वक मिट्टी में छह इंच की दूरी पर रोपित करें, जिसमें लीफ मोल्ड खाद या बगीचे की खाद शामिल हो। अच्छी तरह से पानी डालें और कटी हुई पत्तियों से गीली घास डालें। पैच को स्थापित होने और फैलने के लिए समय दें, इसलिए कम से कम तीन से चार साल तक घरेलू रैंप की कटाई को रोकें, खासकर यदि आपके पौधे बीज से उगाए गए हों।

   

   जेरूसलम आटिचोक के पौधे बहुत मजबूत होते हैं और गर्मियों के अंत में सूरजमुखी जैसे फूलों के साथ शीर्ष पर आते हैं।

   जेरूसलम आटिचोक ( हेलियनथस ट्यूबरोसस , क्षेत्र 3 से 8)

   सनचोक भी कहा जाता है, येरूशलम आटिचोक मूल निवासी हैं उत्तरी अमेरिकी और शरद ऋतु में दर्जनों ऊबड़-खाबड़, गांठदार कंद पैदा करते हैं। यदि आप बिस्तर को पुआल या कटी हुई पत्तियों से गीला कर दें तो आप सर्दियों में भी फसल काट सकते हैं। या आप शरद ऋतु में सभी कंदों की कटाई कर सकते हैं और उन्हें ठंडे तहखाने या जड़ तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं।

   जहाँ तक बारहमासी हैसब्जियां जाती हैं, ये पौधा है लाजवाब! जेरूसलम आटिचोक सुंदर छोटे सूरजमुखी जैसे फूलों के साथ लंबे होते हैं जो गर्मियों के अंत में खिलते हैं। और वे बहुत परागणक अनुकूल हैं। ऐसी कई नामित किस्में हैं जिन्हें आप उद्यान केंद्रों या ऑनलाइन स्रोतों से खरीद सकते हैं। मैं कुछ अलग-अलग किस्मों के पौधे लगाने की सलाह देता हूं, क्योंकि परिपक्वता के समय के साथ-साथ त्वचा के रंग और कंद के आकार में भी भिन्नता होती है।

   पौधे लगाने के लिए, शुरुआती से मध्य वसंत में कंदों को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी वाले धूप वाले बगीचे के बिस्तर में रखें। ऐसी साइट की तलाश करें जो या तो अलग-थलग हो या चट्टानों या अन्य सामग्रियों से घिरी हो। इससे जेरूसलम आटिचोक के जोरदार प्रसार को रोकने में मदद मिलेगी। कंदों को चार से पांच इंच गहरा और सोलह से अठारह इंच अलग रखें।

   यह सभी देखें: बढ़ती अमेरिकी मूंगफली

   यम! सुपर कुरकुरे चीनी आटिचोक को जोन 5 तक उगाया जा सकता है और देर से शरद ऋतु में नॉबी कंदों की भरपूर फसल पैदा की जा सकती है।

   चीनी आटिचोक ( स्टैचिस एफिनिस, जोन 5 से 8)

   क्रोस्नेस भी कहा जाता है, चीनी आटिचोक सुपरमार्केट या यहां तक ​​कि किसानों के बाजारों में पाई जाने वाली एक आम सब्जी नहीं है। हालाँकि, इन्हें उगाना बहुत आसान है, और साल-दर-साल वापस आते हैं और बढ़ते हैं। यह बारहमासी फसल पुदीना परिवार की सदस्य है और पौधे बड़े होने पर पुदीने की तरह दिखते हैं - चौकोर तने और समान पत्तियाँ - लेकिन उनमें पुदीने की गंध या स्वाद नहीं होता है।

   खाने योग्य भाग कंद है। विचित्र छोटे कंद बहुत कुरकुरे और रसदार होते हैं और हल्के होते हैंआटिचोक स्वाद. उन्हें मक्खन में भून लें या स्वादिष्ट क्रंच के लिए सलाद में कटे हुए कच्चे क्रॉस्नेस मिलाएँ। वे स्वादिष्ट अचार भी बनाते हैं!

   कंद मेल ऑर्डर कैटलॉग या विशेष नर्सरी से उपलब्ध हैं और शुरुआती वसंत में लगाए जा सकते हैं। कंदों को तीन इंच गहरा और एक फुट की दूरी पर रोपें। कटाई देर से शरद ऋतु में शुरू होती है जब पौधे वापस मर जाते हैं। कोई भी छूटा हुआ कंद अगले वसंत में फिर से उग आएगा, लेकिन आपको पौधों को एक फुट की दूरी पर पतला कर देना चाहिए क्योंकि अधिक भीड़ होने से कंद का उत्पादन कम हो जाता है।

   

   हॉर्सरैडिश की तीखी गर्मी इसे रसोई में एक आवश्यक मसाला बनाती है और इसे बगीचे में भी उगाना आसान है।

   हॉर्सरैडिश ( आर्मोरेशिया रस्टिकाना , जोन 3 से 9)

   हॉर्सरैडिश बारहमासी सब्जियों में सबसे कठिन और कठोर में से एक है और पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है। खाने योग्य हिस्सा जड़ें हैं, जिनकी कटाई पतझड़ में और आपके स्थान के आधार पर सर्दियों और शुरुआती वसंत में की जाती है। एक बार कटाई के बाद, जड़ों को छीलकर एक तेज़ स्वाद वाले मसाले में मिलाया जाता है।

   हॉर्सरैडिश की विभिन्न किस्में हैं जिन्हें विशेष कैटलॉग से क्राउन के रूप में ऑर्डर किया जा सकता है या आप वसंत ऋतु में स्थानीय उद्यान केंद्र में रोपण के लिए हॉर्सरैडिश की जड़ें या क्राउन प्राप्त कर सकते हैं। या, आप अपने किराने की दुकान से इसकी जड़ लगाने का प्रयास कर सकते हैं। कटाई शुरू करने से पहले पौधों को बगीचे में पूरा एक साल दें। और जब आप कटाई करें, तो पौधे के दोनों ओर खुदाई करेंकुदाल या बगीचे के कांटे से, टूटे हुए जड़ के टुकड़ों को उठाएँ। यदि आप यह सब उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो अतिरिक्त जड़ों को फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में रखें।

   

   यह एक खूबसूरत सब्जी है जो हल्के जलवायु में बारहमासी होती है लेकिन मेरे उत्तरी बगीचे में भी हम कई महीनों तक इसका आनंद लेते हैं। और अगर ग्रीनहाउस या पॉलीटनल से आश्रय दिया जाए, तो फसल बढ़ती रहती है।

   बैंगनी अंकुरण ब्रोकोली ( ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण इटालिका, क्षेत्र 6 से 9)

   बैंगनी अंकुरण ब्रोकोली एक अर्ध-हार्डी बारहमासी है जिसे सही स्थान (आश्रय, धूप, महान मिट्टी) में लगाए जाने पर बारहमासी बन सकता है और स्वादिष्ट फूलों की कलियों की वार्षिक फसल पैदा कर सकता है। सामान्य हरी ब्रोकोली किस्मों की तरह विशाल गुंबददार सिरों की अपेक्षा न करें। इसके बजाय, बैंगनी अंकुरित ब्रोकोली गर्मियों के अंत से सर्दियों की शुरुआत तक कई छोटे बैंगनी फूल पैदा करती है।

   शुरुआती वसंत ऋतु में घर के अंदर ग्रो-लाइट के तहत बीज बोना शुरू करें, छह सप्ताह बाद उन्हें बगीचे में ले जाएं। इन पौधों को बढ़ने और फसल पैदा करने में कुछ समय लगता है इसलिए इन्हें अच्छी मिट्टी में लगाएं जहां उन्हें भरपूर धूप मिले और धैर्य रखें। उत्पादन जारी रखने के लिए खूबसूरत फूलों की कलियों के उगते ही उनकी कटाई कर लें। जब शरद ऋतु में ठंड का मौसम आता है, तो पौधों को मिनी हूप टनल से ढक दें या पुआल से गहरी गीली घास डालें। वसंत ऋतु में पौधों को कटाई के लिए अधिक फूलों की कोपलें भेजनी चाहिए, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो महीनों तक उत्पादन जारी रखें। यदिअगली शरद ऋतु में पौधे अभी भी मजबूत हो रहे हैं, उन्हें सर्दियों के लिए फिर से सुरक्षित रखें।

   ओका ( ऑक्सालिस ट्यूबरोसा, जोन 9 से 10)

   अफसोस की बात है कि ओका मेरे पूर्वोत्तर बगीचे के लिए एक फसल नहीं है, लेकिन दक्षिणी माली ओका उगाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं, जिसे न्यूजीलैंड रतालू भी कहा जाता है। यह सामान्य नाम आपको यह सोचने पर मजबूर कर सकता है कि यह कंदीय सब्जी न्यूजीलैंड की है, लेकिन वास्तव में यह दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है। मोमी और रंगीन कंद सदियों से पूरे एंडियन क्षेत्र में उगाए जाते रहे हैं।

   ओका उगाने के लिए, सर्दियों के अंत में घर के अंदर कंद लगाएं, वसंत में ठंढ का खतरा बीत जाने पर बेलों को बाहर रोपें। ऐसी साइट की तलाश करें जो अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी (रेतीली मिट्टी उत्तम है) और आंशिक छाया (सुबह की धूप और दोपहर की छाया आदर्श है) प्रदान करती हो। उन्हें नमी की अधिक आवश्यकता होती है इसलिए यदि बारिश न हुई हो तो अक्सर पानी दें। आप कंदों को कंटेनरों में भी लगा सकते हैं लेकिन कैक्टस मिश्रण जैसे अच्छी जल निकासी वाले पॉटिंग मिश्रण का उपयोग करें। जब तक दिन की लंबाई बारह घंटे से कम नहीं हो जाती, तब तक कंद नहीं बनेंगे, जिसका मतलब उत्तरी अमेरिका के अधिकांश हिस्सों के लिए देर से शरद ऋतु की फसल है। पुनः रोपण के लिए सबसे छोटे कंदों को बचाकर रखें।

   यह किसी भी तरह से बारहमासी सब्जियों की पूरी सूची नहीं है। खाद्य परिदृश्य में आप और भी बहुत कुछ उपयोग कर सकते हैं! इसके अलावा कार्डून, सिल्वेट्टा अरुगुला, हैब्लिट्जिया, लवेज, बारहमासी स्कैलियंस, शुतुरमुर्ग फर्न और समुद्री काले जैसे कुछ अन्य नामों की भी तलाश करें। और बारहमासीचाइव्स, थाइम, अजवायन, फ्रेंच सॉरेल और सेज जैसी जड़ी-बूटियाँ।

   क्या आप अपने बगीचे में कोई बारहमासी सब्जियाँ उगाते हैं?

   बढ़ते भोजन पर अधिक लेखों के लिए, इन पोस्टों को देखें:

   

   वेब, कई बारहमासी सब्जियां अपनी गहरी जड़ प्रणाली और वार्षिक पत्ते के अपघटन के साथ मिट्टी का निर्माण करती हैं।
7. कई खूबसूरत बारहमासी सब्जियां हैं जिन्हें फूलों के बगीचों या परिदृश्य सीमाओं में लगाया जा सकता है।
8. रूबर्ब और शतावरी जैसी कई सब्जियां लंबे समय तक जीवित रहती हैं।
9. ओका और चीनी आटिचोक जैसे बारहमासी खाद्य पदार्थों की देर से फसल लेने से फसल देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में बढ़ती है।

बारहमासी सब्जियां लगाना

किसी भी प्रकार के बगीचे की तरह, ऐसा करें उद्यान केंद्र पर जाने से पहले अपने पौधों पर थोड़ा शोध करें। कुछ बारहमासी सब्जियाँ पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती हैं, जबकि अन्य आंशिक रूप से छायांकित या यहां तक ​​कि वुडलैंड साइट को पसंद करते हैं। उन्हें उगाएं जो आपके परिदृश्य और आपके बगीचे के क्षेत्र में पनपेंगे। मैंने नीचे दी गई सूची में प्रत्येक प्रकार की बारहमासी सब्जी के लिए बढ़ते क्षेत्र की सीमा को शामिल किया है। और जब पौधे लगाने का समय हो, तो मिट्टी की तैयारी में थोड़ा अतिरिक्त काम करें। ये पौधे वर्षों या दशकों तक एक ही स्थान पर रहेंगे, इसलिए यह आपके लिए खाद, पुरानी खाद और जैविक उर्वरक जैसे संशोधनों को जोड़कर मौजूदा मिट्टी को बेहतर बनाने का मौका है, साथ ही साथ खरपतवार को भी हटा दें।

और ध्यान दें कि बारहमासी खाद्य पौधों को आकार लेने और फसल पैदा करने के लिए पर्याप्त बड़ा होने में कई साल लग सकते हैं। आपको धैर्य का अभ्यास करने की आवश्यकता है (मुझे पता है, मुझे पता है, यह बागवानों के लिए कठिन है!)। कुछ प्रकार की बारहमासी सब्जियों के लिए प्रतीक्षा करने के बजाय पौधे, बल्ब या कंद खरीदेंबीज से उगाए गए पौधों को परिपक्व बनाना एक शॉर्टकट हो सकता है। या हो सकता है कि आपका कोई मित्र किसी पौधे से जुड़ा हो जिसे आप विभाजित कर सकें। पहले वर्ष में, बारहमासी फसलों को अच्छी तरह से विकसित होने में मदद करने के लिए पानी देने पर ध्यान दें। और बाद के वर्षों में मैं स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करने के लिए आपके पौधों के चारों ओर हर वसंत में खाद और दानेदार जैविक उर्वरक के साथ टॉप-ड्रेसिंग करने का सुझाव देता हूं।

मैं अपने बगीचे के बिस्तरों में इंपीरियल स्टार आटिचोक उगाता हूं लेकिन वे केवल मेरे पॉलीटनल में बारहमासी हैं। मैं देर से शरद ऋतु में पौधों को सर्दियों के दौरान बचाने के लिए पुआल से गीला करता हूं।

15 बारहमासी सब्जियां

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक पौधे के साथ सूचीबद्ध कठोरता क्षेत्र यूएसडीए क्षेत्र हैं।

आर्टिचोक ( सिनारा कार्डुनकुलस संस्करण स्कोलिमस, क्षेत्र 7 से 9)

मैं पंद्रह वर्षों से अधिक समय से आटिचोक उगा रहा हूं लेकिन मैंने हमेशा उन्हें अपने क्षेत्र में एक वार्षिक सब्जी की तरह माना है 5बी उद्यान. मैं इंपीरियल स्टार जैसी छोटी सीज़न वाली किस्म चुनता हूं और फरवरी में ग्रो-लाइट के तहत घर के अंदर बीज बोना शुरू करता हूं। हल्की जलवायु में आटिचोक एक बारहमासी सब्जी है और साल-दर-साल वापस आती है।

फिर भी, मेरे जैसे ठंडी जलवायु के बागवान ग्रीनहाउस या पॉलीटनल में पौधों को ओवरविन्टर करके दोबारा लगाए बिना आटिचोक की वार्षिक फसल का आनंद ले सकते हैं। पिछले कुछ वर्षों से मैं दिसंबर में अपने पॉलीटनल आटिचोक पौधों को पुआल या कटी हुई पत्तियों की दो फुट गहरी परत के साथ गहराई से मल्चिंग कर रहा हूं। भूसे को अंदर रखने के लिए इसे एक पंक्ति आवरण से ढक दिया गया हैजगह। अगले अप्रैल में मैं गीली घास हटा देता हूं और लगभग दो से तीन सप्ताह में पौधे उग आते हैं।

यदि आप गर्म जलवायु, जोन 7 या उससे ऊपर में हैं, तो अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाले धूप वाले बगीचे में आटिचोक लगाएं। रोपाई से पहले खूब सारी कम्पोस्ट या पुरानी खाद डालें और धीमी गति से निकलने वाली जैविक सब्जी उर्वरक के साथ टॉप-ड्रेस करें।

शतावरी ( शतावरी ऑफिसिनालिस , क्षेत्र 3 से 8)

शतावरी एक कठोर, लंबे समय तक जीवित रहने वाली बारहमासी सब्जी है जो मध्य से लेकर वसंत के अंत तक प्रचुर मात्रा में कोमल भाले प्रदान करती है। अधिकांश सब्जियों की तरह, यह अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाले धूप वाले बगीचे में सबसे अच्छी तरह उगता है। आप इसे घर के अंदर बीज से उगा सकते हैं और ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद बगीचे में ले जा सकते हैं, लेकिन फसल काटने के लिए आपको कम से कम तीन साल इंतजार करना होगा। इसके बजाय, मैं वसंत ऋतु में आपके स्थानीय उद्यान केंद्र से एक साल पुराने मुकुट खरीदने की सलाह देता हूं। ताज से शतावरी उगाने से केवल दो वर्षों में फसल प्राप्त होती है।

रोपण से पहले, बिस्तर की तैयारी में कुछ समय लगाएं। किसी भी खरपतवार को हटा दें और मिट्टी को सोलह इंच की गहराई तक ढीला कर दें। यदि आप एक समर्पित शतावरी बिस्तर बना रहे हैं, तो यह कम से कम तीन फीट चौड़ा और जब तक आप चाहें उतना लंबा होना चाहिए। पौधों के बीच अठारह इंच की दूरी होनी चाहिए, इसलिए आप जितने पौधे उगाना चाहते हैं, उसके आधार पर बिस्तर की लंबाई की गणना करें।

खाद या पुरानी खाद के साथ संशोधन करें और मुकुटों को लगभग छह से आठ इंच गहरा रखें। एक या दो इंच मिट्टी से ढक दें। के रूप मेंपौधे बढ़ते हैं, शेष रोपण छेद को धीरे-धीरे भरें। पहले वर्ष बिस्तर को लगातार पानी देते रहें। पौधों को व्यवस्थित होने और आकार लेने का समय दें। दूसरे वर्ष तक कटाई न करें और प्रत्येक पौधे से केवल कुछ भाले ही लें। तीसरे वर्ष तक आप एक बड़ी वार्षिक फसल की उम्मीद कर सकते हैं जो दशकों तक जारी रहेगी। हमारी वेबसाइट पर शतावरी उगाने के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी है, जिसमें शतावरी उगाने के रहस्य और शतावरी कब काटना है, इस पर लेख शामिल हैं।

गुड किंग हेनरी को बीज से उगाया जा सकता है और सबसे अच्छे परिणाम सर्दियों में बोए गए बीजों से आते हैं।

गुड किंग हेनरी ( चेनोपोडियम बोनस-हेनरिकस , जोन 4 से 8)

यह हार्डी पौधा बागवानों को दोहरी फसल प्रदान करता है। सबसे पहले पेंसिल के मोटे अंकुर होते हैं जो शुरुआती वसंत में निकलते हैं। इन्हें काटकर शतावरी की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर हरियाली है, जो गुड किंग हेनरी के बढ़ने का मुख्य कारण है। तीर के आकार की पत्तियों को पालक की तरह उपचारित किया जाता है और उबालकर या भाप में पकाया जाता है। कच्ची पत्तियाँ, विशेषकर जो परिपक्व होती हैं, कड़वी होती हैं। ब्लांच करने या उबालने से कड़वाहट कम हो जाती है।

अच्छे किंग हेनरी के लिए बीज बीज कंपनियों से उपलब्ध हैं, लेकिन सावधान रहें कि उनका अंकुरण धीमा हो सकता है। बीजों को स्तरीकृत करना या सर्दियों में उनकी बुआई करना (जैसे कि सर्दियों में बोए गए प्याज के बारे में यह पोस्ट) सुप्तता को तोड़ने में मदद करता है। जब आप बगीचे में पौध रोपने के लिए तैयार हों, तो पौधों को बारह से अठारह इंच की दूरी पर रखें।कटाई शुरू करने से पहले उन्हें आकार लेने के लिए दो से तीन साल का समय दें।

अमेरिकन मूंगफली एक बेलदार बारहमासी सब्जी है जो खाने योग्य अंकुर, फलियाँ (पकाई जानी चाहिए), और कंद पैदा करती है।

अमेरिकन मूंगफली ( एपियोस अमेरिकाना , जोन 3 से 7)

यह उत्तरी अमेरिकी बेल वाला पौधा दिखावटी बरगंडी फूलों के साथ बगीचे में एक शानदार पौधा है। मूंगफली में बहुत सारे खाद्य भाग होते हैं जिनमें फलियाँ (पकाई जानी चाहिए) और युवा अंकुर शामिल हैं, लेकिन मूंगफली का पसंदीदा खाद्य भाग स्टार्चयुक्त कंद हैं। रोपण के लिए कंद बीज कंपनियों से ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं। कुछ कठोर पाले के बाद कटाई देर से होती है जिससे कंद मीठे हो जाते हैं।

मूंगफली एक जोरदार पौधा है और नम मिट्टी में पनपता है, जो अक्सर अपने प्राकृतिक आवास में नदियों और झरनों के किनारे उगता है। यह साल में आठ से दस फीट तक बढ़ सकता है और जब घर के बगीचों में लगाया जाता है, तो इसे बाड़, आर्बर या अन्य संरचना पर मजबूत समर्थन दिया जाना चाहिए। कंदों को आकार लेने में दो से तीन साल लगते हैं और प्रत्येक कंद दो इंच तक बड़ा हो जाता है। कंद इस मायने में अनोखे हैं कि वे मोतियों के हार की तरह एक डोरी में बंधे होते हैं। इन्हें उबालने की ज़रूरत होती है लेकिन एक बार पकने के बाद स्टार्च और प्रोटीन से भरपूर स्वाद के लिए इन्हें पैन में तला जा सकता है।

ट्री केल ( ब्रैसिका ओलेरासिया वर. रामोसा, ज़ोन 6 से 9)

यह एक पौधा है जिसके कई नाम हैं जिनमें ट्री कोलार्ड्स, वॉकिंग स्टिक केल और बारहमासी केल शामिल हैं।यह केल प्रेमियों के लिए भी एक बेहतरीन पौधा है जो सलाद, सॉटिंग और लाखों अन्य व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बैंगनी-हरी पत्तियों की एक विश्वसनीय फसल उगाना चाहते हैं। जब बगीचे के बिस्तर में कई इंच खाद या पुरानी खाद के साथ पूर्ण सूर्य की रोशनी में लगाया जाता है, तो पेड़ के केल को उगाना काफी आसान होता है। आप बीज नहीं लगाते हैं, बल्कि बगीचे के केंद्र, ऑनलाइन नर्सरी से खरीदे गए या किसी मित्र के पौधे से ली गई जड़ वाली कटिंग लगाते हैं।

एक बार स्थापित होने के बाद, पेड़ केल छह से आठ फीट लंबा और चार से छह फीट चौड़ा हो सकता है, जिससे भारी मात्रा में पत्तियां पैदा होती हैं। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, उन्हें छह फुट लंबा लकड़ी का खंभा डालकर या जाली के सहारे उगाकर सहायता प्रदान करें। ठंडी जलवायु में, आप बड़े गमलों में केल लगा सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए घर के अंदर ला सकते हैं।

मैं कई वर्षों से मिस्र के चलने वाले प्याज उगा रहा हूं और जिस आसानी से वे बगीचे में घूमते हैं, वह मुझे पसंद है। वे कोमल स्प्रिंग शूट और उसके बाद छोटे खाद्य बल्ब पेश करते हैं। यम!

इजिप्टियन वॉकिंग अनियन ( एलियम एक्स प्रोलिफ़ेरम, ज़ोन 3 से 10)

लगभग एक दशक पहले मैंने एक विशेष जड़ी-बूटी कंपनी से इजिप्शियन वॉकिंग अनियन प्लांट का ऑनलाइन ऑर्डर किया था। दो साल के भीतर मेरे पास दोस्तों और पड़ोसियों के साथ साझा करने के लिए काफी कुछ था। यह अनोखी बारहमासी सब्जी तेजी से बढ़ती है और बगीचे में खुशी से घूमती है। जैसा कि कहा गया है, इसे नियंत्रित करना भी आसान है और आप ऊपर खींच सकते हैं - और खा सकते हैं! - कोई भी जो पड़ोसी पर आक्रमण करना शुरू कर देपौधे।

ताजा हरे अंकुर वसंत ऋतु में बहुत पहले निकलते हैं और इन्हें स्कैलियंस की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्मियों की शुरुआत में तने के शीर्ष पर छोटे-छोटे बल्ब आ जाते हैं और जैसे-जैसे मौसम बढ़ता है, बल्बों का शीर्ष भारी हो जाता है और पौधे को जमीन पर गिरा देता है। फिर छोटे बल्ब जड़ पकड़ लेते हैं और एक नया पौधा उभर आता है। यदि आप उन्हें अपने बगीचे में नहीं चाहते हैं, तो तनों के शीर्ष पर छोटे प्याज इकट्ठा करें। उन्हें एक या दो सप्ताह के लिए सुखाएं और पूरे सर्दियों में प्याज के स्वाद के लिए किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

होस्टा मोंटाना ( होस्टा मोंटाना , जोन 4 से 8)

मैंने होस्टा को अपनी तीसरी पुस्तक, पुरस्कार विजेता वेजी गार्डन रीमिक्स में दिखाया है और मुझे होस्टा की कटाई और खाने के बारे में बहुत सारे सवाल मिले। मेरे लिए, इस सामान्य परिदृश्य बारहमासी का आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका शुरुआती वसंत में होस्टन की कटाई करना है। होस्टन्स नुकीली, कसकर रोएँदार पत्तियों की युक्तियाँ हैं जो सबसे पहले उभरती हैं। एक बार जब वे लगभग छह इंच लंबे हो जाएं - लेकिन इससे पहले कि वे खुलना शुरू करें - उन्हें मिट्टी की सतह से काटा जा सकता है। हम उन्हें पैन में भूनते हैं या ओवन में भूनते हैं - स्वादिष्ट, विशेष रूप से सोया सॉस और तिल के तेल के साथ।

सॉरेल एक वसंत ऋतु का उपचार है जिसमें नींबू के पत्ते होते हैं जो सलाद और सूप में बहुत अच्छे होते हैं। इसे पूर्ण सूर्य में रोपें और उत्पादन बढ़ाने के लिए हर कुछ वर्षों में विभाजित करें।

सॉरेल ( रुमेक्स एसिटोसा , ज़ोन 4 से 9)

मुझे सॉरेल का नींबू जैसा स्वाद पसंद है जिसका वसंत सलाद या सूप में बहुत स्वागत है। पौधेचमकीले हरे पत्तों का एक बड़ा समूह बनाएं और पूर्ण सूर्य से लेकर आंशिक छाया तक में पनपें। रोपण से पहले, मिट्टी में कुछ इंच खाद डालें। सॉरेल को बीजों से उगाया जा सकता है, जिसे घर के अंदर रोशनी के नीचे या धूप वाली खिड़की में उगाना चाहिए, या नर्सरी से एक पौधा लेना चाहिए। मैं रास्पबेरी ड्रेसिंग सॉरेल का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, जो गहरे हरे पत्तों और चमकदार लाल नसों वाली एक बहुत ही सजावटी, फिर भी खाने योग्य किस्म है। यह बगीचे में लंबे समय तक जीवित नहीं रहता है लेकिन एक सुंदर और स्वादिष्ट पौधा है।

यदि आपके किसी मित्र के पास सॉरेल का झुरमुट है, तो आप गर्मियों की शुरुआत में पौधे को विभाजित करके कुछ टुकड़े ले सकते हैं। इससे ठंड के मौसम के आगमन से पहले प्रभागों को व्यवस्थित होने के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है। हर पांच या छह साल में एक स्थापित सॉरल पैच खोदना एक अच्छा विचार है, या यदि आप देखते हैं कि पौधे अत्यधिक संख्या में हैं या घट रहे हैं। एक बार जब वे खोद लिए जाते हैं, तो आप पौधे को छोटे गुच्छों में विभाजित कर सकते हैं और एक नई जगह पर दोबारा लगा सकते हैं।

यदि स्वयं-बीज करने की अनुमति दी जाती है, तो सॉरेल आक्रामक हो सकता है, इसलिए यदि आप प्रसार को नियंत्रित करना चाहते हैं तो फूलों को मुरझाने पर काट लें। या, प्रोफ़्यूज़न उगाएं, जो कनाडा में रिक्टर्स हर्ब्स द्वारा विकसित एक किस्म है। यह उत्तम किस्म कई उत्कृष्ट विशेषताएं प्रदान करती है: यह कम कड़वी होती है, पत्तियाँ अधिक कोमल होती हैं, और इसमें फूल नहीं आते हैं।

रूबर्ब ( रयूम रबरबारम , क्षेत्र 2 से 9)

रूबर्ब को उगाना बहुत आसान है और अधिकांश बागवानी में पनपता है