I tomatillos sono i preferiti del mio orto. Una sola pianta può produrre un raccolto quasi esagerato, il che significa che posso preparare molta salsa verde (un alimento fondamentale della mia dispensa autunnale). Sapere quando raccogliere i tomatillos vi aiuterà ad assicurarvi di raccogliere i frutti quando sono più saporiti.

Esistono due tipi di tomatillos, Physalis philadephica e Physalis ixocarpa Questi membri della famiglia della belladonna sono originari del Messico e dell'America centrale e sono presenti nella cucina di questi Paesi fin dall'epoca precolombiana.

Abbiate pazienza nella coltivazione dei tomatillos

Da una sola pianta si possono raccogliere MOLTI tomatillo, ma poiché le piante non si autoimpollinano, è necessario avere almeno due o più piante di tomatillo perché producano frutti.

Le piante di tomatillo crescono in abbondanza di fiori gialli che si trasformano in gusci rotondi e vuoti (dal calice), dove iniziano a formarsi i tomatillos, che finiscono per riempire i gusci.

Le piante di tomatillo non sono autoimpollinanti: i fiori di tomatillo si affidano alle api e ad altri insetti per l'impollinazione incrociata. Alla fine i fiori si trasformano in bucce che avvolgono il frutto del tomatillo.

La coltivazione dei tomatillos richiede pazienza. Chiamati anche ciliegie di terra messicane e pomodori messicani, i tomatillos possono essere molto lenti a fruttificare (se siete impazienti, potete anche impollinarli a mano), ma una volta che iniziano a fruttificare, attenzione! Le piante possono diventare molto pesanti una volta che i tomatillos iniziano a svilupparsi. Mi è capitato che le piante iniziassero a piegarsi a causa del loro stesso peso. Dovrete mettere le piante in gabbia o in paletti.Cercate di farlo all'inizio della stagione, quando le piante sono ancora piccole, in modo da non disturbare le radici o rischiare di spezzare i rami in seguito. Spesso mi ritrovo a picchettare anche singoli rami per sostenerne il peso. I temporali estivi improvvisi possono danneggiare anche le piante di tomatillo dall'aspetto più robusto, per cui i picchetti o le gabbie sono una buona idea.

Impalate le piante di tomatillo all'inizio della stagione, perché le piante indeterminate continuano a crescere e possono cadere sotto il loro stesso peso. Anche i singoli rami possono diventare pesanti quando sono carichi di frutti. Questo ramo è arrivato fino a un traliccio di cetrioli ed è appoggiato in cima.

Per quanto riguarda i parassiti, nella maggior parte degli anni raccolgo (e schiaccio o butto) i coleotteri trifogliati della patata - a cui piace nascondersi sotto le foglie e masticare il fogliame - e raschio via le larve che trovo dalla parte inferiore delle foglie. I coleotteri della patata del Colorado amano anche scendere sulle piante di tomatillo. Possono svernare nel terreno, quindi è una buona idea ruotare le colture ogni due anni circa.

Quando raccogliere i tomatillos

Di solito sono nell'orto tutte le mattine, anche quando non ho bisogno di annaffiare, quindi è in quel momento che raccolgo i miei tomatillos, insieme a tutto ciò che è pronto per essere raccolto o tirato.

Come ho già detto, i tomatillos possono essere lenti a sviluppare i frutti, ma una volta che le "lanterne" verdi iniziano a comparire, la stagione del raccolto è dietro l'angolo. Quando sono curioso di vedere come si sta sviluppando il frutto, do una leggera strizzata ai budelli.

Quando sono curiosa di sapere a che punto è il frutto, do una leggera strizzata alla buccia di un tomatillo, che alla fine crescerà nella buccia, riempiendola e aprendosi quando sarà pronto.

Saprete quando raccogliere i tomatillos quando le lanterne saranno piene, inizieranno a seccare e le bucce di carta si apriranno rivelando il frutto all'interno, come Hulk quando i suoi vestiti iniziano a diventare troppo stretti.

Come i loro cugini ciliegini, i tomatillos maturi possono semplicemente cadere dalla pianta quando sono pronti. Date un'occhiata alla base delle piante quando sapete che sono quasi pronte, per non perderne nemmeno uno! Inoltre, se i tomatillos sono ancora sulla pianta con la buccia di carta spaccata, basta toccarli o strattonarli leggermente per farli cadere in mano. Se il gambo non si stacca facilmente, è possibile che il tomatillos si stacchi dalla pianta.A differenza dei pomodori, non è possibile raccogliere i tomatillos per farli maturare sul davanzale.

Saprete quando è il momento di raccogliere i tomatillo quando i frutti iniziano a fuoriuscire dalla buccia e la buccia cartacea si apre. Se un tomatillo non si stacca dalla pianta, dategli un leggero strattone; se si stacca è pronto, ma se rimane ostinatamente attaccato, è meglio lasciarlo per un altro giorno o due.

Si possono mangiare i tomatillos quando sono ancora un po' acerbi. Spesso a fine stagione raccolgo i tomatillos quasi maturi se so che rischiano di essere toccati dal gelo. Li butto in una salsa verde, non voglio che vadano sprecati! E, a questo punto, estirpo le piante.

Quest'anno, se su una pianta rimangono frutti di dimensioni decenti e non sono pronta a raccoglierli, li estraggo e li appendo a testa in giù nel mio garage non riscaldato. I pomodori si conservano per un paio di mesi se conservati in questo modo.

Cosa fare con il raccolto di tomatillo

Una volta sbucciati, i tomatillos maturi saranno verdi, viola o gialli, a seconda della varietà che avete piantato. I tomatillos verdi sono maturi quando sono ancora verdi. Quando iniziano a diventare gialli, perdono il sapore piccante per cui sono conosciuti. I tomatillos viola hanno un sapore un po' più dolce. Entrambi sono ottimi per la salsa!

Prima di mangiare i tomatillos, è necessario rimuovere gli ultimi pezzetti di buccia di carta, che dovrebbero semplicemente staccarsi. I frutti saranno appiccicosi a causa della buccia, quindi sciacquateli in acqua calda.

Il mio modo preferito di gustare i tomatillos è arrostirli e preparare la salsa verde.

La cosa che preferisco fare con il mio raccolto di tomatillo è preparare la salsa verde, che mangio tutto l'inverno su tacos, enchiladas e sulle frittate. Metto la salsa verde anche nel guacamole. Potete anche aggiungere i tomatillo alle ricette di salsa di pomodoro. Ho trovato alcune ricette con i tomatillo che vorrei provare su Buon appetito Anche.

Conservate i tomatillos in un luogo fresco e asciutto: sul bancone durano circa una settimana, in frigorifero in un sacchetto di carta per circa tre settimane.

Estrarre le piante di tomatillo una volta terminato il raccolto.

I tomatillos continueranno a produrre frutti fino all'autunno. Poiché i tomatillos tendono a cadere nell'orto quando sono maturi, inizieranno a decomporsi. Cercate di ripescarli dal terreno prima che il frutto stesso si spacchi. In primo luogo, durante le pulizie autunnali vi ritroverete tra le mani un pasticcio molliccio, poiché i frutti iniziano a marcire. Inoltre, lasciare i semi nel terreno durante l'inverno significa che le piantine cominceranno aQuesto va bene se volete coltivare di nuovo le piante in quell'orto, ma io ho tolto le piantine di tomatillo e di ciliegia dalle aiuole rialzate due o tre anni dopo averle fatte ruotare da un determinato orto. Quest'anno ho una pianta che cresce a pochi metri di distanza da un'aiuola rialzata in un campo di daylilies. Sono persistenti!

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