生育の早い野菜を植えれば、6週間以内に自家製野菜が収穫できる

ルッコラ、リーフレタス、ラディッシュ、アジアン・グリーン、カブなど、成長の早い野菜を植えれば、春先から夏の終わりまで次々と植えることができる。ファストフードがヘルシーでないなんて誰が言った？私はこれらの野菜を超スピード・スーパースターと呼んでいるのだが、種まきから数日から数週間で収穫できる。

成長の早い野菜を植える

生育の早い野菜は、春、夏、秋の継代植えに最適だ。継代植えとは、ある野菜に続いて別の野菜を植えるだけで、できるだけ多くの食料を育てることができる。おまけに、庭の生産性を維持することは、雑草が生えるスペースを少なくすることでもある。そのため、5月と6月の庭でエンドウ豆やホウレンソウのような初期の作物を収穫した後、次の作物を新たに蒔くのだ。インゲンマメ、ベビービート、サマーレタスなど、成長の早い野菜。

連作、特に夏から秋にかけての連作では、収穫に必要な作物の生育と成熟に十分な時間があるかどうかを見極めることが重要です。そのためには、2つの情報が必要です。1）希望する作物の成熟までの日数と、2）予想される最初の霜までの日数です。成熟までの日数を調べるには、種子カタログや種子に記載されている説明を読んでください。例えば、'レッドセイルズ'のリーフレタスは、種まきから収穫まで、ベビーで27日、フルサイズで55日かかります。成熟までの日数がわかったら、最初の平均霜が降りる日まであと何日あるかを計算し、作物を育てるのに十分な時間があるか確認しましょう。

成長の早い野菜なら、収穫を重ねるのに長いシーズンは必要ない。私は春から夏、秋にかけて、庭に空いたスペースがあればいつでも種をまいて、これらの早い作物を庭に植えている。庭にスペースがなくても、レイズドベッドやコンテナ、日当たりの良いデッキやパティオの布袋でスピード野菜を育てることができるので問題ない。土の間に堆肥を入れることをお忘れなく。健全な生育を促すための連作。

庭やコンテナのための8つの成長の早い野菜

1.ベビーケール ケールをもっと食べるべきだということは誰もが知っていますが、この栄養価の高いケールを、柔らかいベビーグリーンとして育てるより簡単に楽しむ方法はありません。早春に土が耕せるようになったら、庭のベッドやコールドフレームに厚めに種をまきます。室内で種をまき、春半ばに苗を庭に移植することもできます。レッド・ロシアン'（25℃）のような、葉が滑らかな品種を選びましょう。日）や恐竜（30日）で、収穫可能な大きさになるまでに2ヶ月かかる「ウィンターボー」のような生育が遅く、巻きのあるケールは避ける。

2.アジアン・グリーン アジアン・グリーンは、マスタード・グリーンと同様、葉の色、質感、そして味も、マイルドなものから少しスパイシーなもの、刺激的なものまで、実にさまざまだ。ライムグリーン、マロン、紫色の葉など、色鮮やかな品種は、サラダや炒め物に華やかさを添えてくれる。私のお気に入りのアジアン・グリーンには、タツォイ（21日）、ミズナ（30日、紫色を試す）、そして「ジャイアント・レッド」などのマスタード（21日）などがある、ルビー・ストリーク」（21日）と「小松菜」（32日）。

アジアン・グリーンは、葉の色、質感、風味が多様で、しかも栽培が早く、3～5週間で収穫できるものが多い。

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3.ルッコラ ルッコラは生育の早い野菜の代表格で、標準的なルッコラは種まきからわずか21日で収穫できる。葉が裂け、胡椒の風味がするルッコラは、私のお気に入りのサラダ菜でもある。オリーブオイルをかけ、絞りたてのレモン汁をかけ、塩を振るというシンプルな和え方がベストだ。シルベッタ」のような「ワイルド」ルッコラは生育が遅く、50～60日かかる。収穫までの生育日数。

ペッパー風味のルッコラは、庭のベッドやコンテナで素早く簡単に栽培できる。

4.ラディッシュ 陽気な色と球形または細長い根を持つ春大根は、春と秋に歓迎され、ほとんど即座に収穫できる。種は、早春に土が耕作可能で、地温が8℃以上になったらすぐに蒔くことができる。通常は、最終霜の3～4週間前である。トップピックには、'イースターエッグ'（30日）、'アメジスト'（30日）、'ダヴィニヨン'（21日）などがある。レッドミート」や「スイカ」、「KN-ブラボー」など、多くの品種の大根も生育が早く、種まきから50日で収穫できる。

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春ダイコンは驚くほど生育が早く、種まきからわずか3週間で収穫できる品種もある。紫色の根を持つKNブラボーは、成熟に少し時間がかかるが、紫と白の筋が入った見事な根を持つ。

5.パクチョイ（青梗菜） - パクチーは白菜の一種で、春、秋、冬の収穫に最適な耐寒性作物です。最近導入された品種には、'Asian Delight'のように、成熟が非常に早く、播種から4週間で収穫できるものがたくさんあります。若い株全体を炒め物に使ったり、葉を一枚一枚摘んでサラダに使ったりします。私は葉が緑色の品種が好きですが、以下のようなものもあります。パープル・パン'。ワインレッドがかった紫色の葉が特徴。

6.ほうれん草 - 寒さに強いホウレンソウを植えなければ、立派なサラダガーデンは完成しない。株が成長するにつれ、新鮮な葉の生産を促すために外側の葉をこまめに収穫するが、枯れる前に株を引き抜くこと。花が咲き始めると、ホウレンソウはすぐに苦くなるので、収穫を待たないこと。晩春のホウレンソウを半日陰に植えると、株が長持ちする傾向がある。鉢植えや花壇で栽培できる品種も多く、ボルトに強く、深い緑色の半サボイ葉を持つ'タイイー'や、サラダに最適な滑らかなベビースタイルの葉を持つ'ラベワ'などがある。

7.カブ - ハクレイ」日本カブ（38日）は冷涼な季節の野菜で、クリーミーな白い根（小さな球根のようだ）がファーマーズ・マーケットの人気商品だ。根は、生のままスライスしてサラダに入れたり、オーブンでローストするとシャキシャキして美味しい。しかし、私が切望するのは本当に元気な緑の上部だ。カブの緑は、生のままシンプルなサラダで食べたり、料理したりする。ホウレンソウのようにサラダに使ったり、スムージーに加えたり、栽培可能なサラダ菜のなかでも最高級のものだ。

ハクレイのような日本のカブは、シャキッとした根と柔らかい緑の二重の収穫ができる。

8.マイクログリーン マイクログリーンは栄養価が高く、買うと値が張るが、育てるのはとても簡単だ。マイクログリーンは、作物の種類にもよるが、生後10日から25日の間に収穫され、高さがわずか1～3インチの「赤ちゃん」グリーンである。マイクログリーンには、ルッコラ、レタス、ケール、ホウレンソウなどの典型的なサラダ作物が含まれるが、バジル、ニンジン、ラディッシュなどの若い根菜類やハーブの新芽の場合もある、私はマイクログリーンを育てるのに浅いトレイを使い、湿らせた鉢植え用の土を1～2インチ入れ、種を密に蒔きます。早く成長させるには十分な光が必要なので、私はトレイを栽培用ライトの下に置きますが、ピンチの時は明るい窓際でも構いません。本葉が最初に展開したら、はさみで収穫します。

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他にも、ベビーキャロット、ネギ（別名ネギ）、ズッキーニ（別名サマースカッシュ）、クレス、インゲン豆など、6～8週間で成熟する作物がある。ベストセラーとなった『スピード菜園』には、屋内外での栽培に適した、成熟の早い野菜や作物、マイクログリーンが多数紹介されている。

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