Збір базиліка з саду - одне з моїх улюблених літніх занять. Ми використовуємо ароматне листя в пасті, песто, піці та свіжих салатах, таких як салат "Капрезе". Крім того, надлишки базиліка можна заморозити або висушити для майбутніх страв. Те, як і коли ви збираєте базилік, може мати великий вплив на здоров'я рослини, її аромат і врожайність. Нижче ви отримаєте мої поради щодо збору базиліка, включаючи його типи.базиліка, таких як генуезький, тайський і лимонний, щоб забезпечити себе безперервним запасом цієї популярної трави.

Знання того, коли і як збирати базилік, гарантує отримання найароматнішого листя і сприяє новому зростанню для майбутніх врожаїв.

Чому важливо знати, коли і як збирати базилік

Збір базиліка на правильній стадії росту і в правильний час доби може вплинути на якість і аромат листя. Наприклад, найкращий урожай отримують з молодого ніжного листя, зібраного рано вранці. Старіше листя жорсткіше і містить менше ароматних ефірних олій, за які цінується базилік. Те ж саме з базиліком, зібраним пізно ввечері. Ви побачите вищий вміст ароматичних сполук, якщозбирайте базилік вранці. Дізнайтеся більше про науку аромату базиліка тут.

Також важливо навчитися як збирати базилік, оскільки правильне пасинкування рослин сприяє росту бічних пагонів і збільшує врожайність. Збирання врожаю не означає обривання всього листя зі стебел, залишаючи їх повністю без листя. Натомість для рослини краще прищипнути або обрізати стебла до сильного набору бічних пагонів. Детальніше про все це нижче.

Базилік - легка у вирощуванні трава, яка отримує користь від регулярного збору.

Як росте базилік

Перед тим, як перейти до тонкощів збирання базиліка, я хочу пояснити, як він росте. Розуміння особливостей росту базиліка дозволить вам збирати врожай більш ефективно і сприятиме появі великої кількості нових паростків для майбутніх врожаїв. Більшість видів базиліка виростають від 24 до 36 дюймів заввишки, хоча існують низькорослі сорти, такі як "Prospera® Compact DMR" і "Плутон", які залишаються дуже компактними.

Такі види базиліка, як генуезький, лимонний, коричний і тайський, утворюють центральне стебло з безліччю бічних гілок. Регулярне прищипування рослин сприяє розвитку великої кількості густого нового росту. Грецький базилік, з іншого боку, має компактні округлі форми і виростає всього від 10 до 12 дюймів заввишки. Кожна рослина виробляє сотні крихітних листочків і десятки стебел. Часте збирання врожаю також сприяє появі нових пагонів, щобформу.

Часте збирання врожаю сприяє розвитку бічних пагонів і добре розгалуженим рослинам.

Коли починати збирати базилік

Багато садівників ухиляються від використання своїх трав під час вегетації, вважаючи за краще збирати їх в кінці літа для сушіння або заморожування. Хоча я, звичайно, зберігаю багато свого домашнього базиліка, я також збираю його майже щодня, починаючи з початку літа і продовжуючи до тих пір, поки заморозки не вб'ють рослини восени. Ми любимо пряно-солодкий смак базиліка, і часті збори означають велику кількість свіжої зелені.Збирання врожаю починається приблизно через місяць після пересадки, коли рослини досягають 8 дюймів заввишки. Перший збір врожаю полягає в обрізанні головного стебла до сильного набору бічних пагонів. Це сприяє розвитку добре розгалужених рослин, що збільшує врожайність.

Більшості видів базиліка потрібно від 60 до 70 днів, щоб пройти шлях від сходів насіння до розміру, придатного для збору врожаю. Деякі види, такі як грецький базилік, ростуть ще швидше, і ви можете почати збирати врожай вже через 50-55 днів після посіву. Використовуйте інформацію про терміни дозрівання, вказані на упаковці насіння або в каталозі насіння, як орієнтир для планування сезону збору врожаю.

Ви також помітите, що більшість видів базиліка починають цвісти до середини літа. Цвітіння - це не погано, оскільки бджоли та інші запилювачі люблять ніжне цвітіння. Однак, як тільки рослина базиліка відцвітає, виробництво нового листя сповільнюється. Щоб затримати цвітіння, використовуйте пальці або садові ножиці, щоб видалити квіткові бруньки з рослин у міру їх формування. Ароматні бутони їстівні, і мені подобається використовувати їх так, як я блистя базиліка.

Грецькі сорти базиліка, такі як "Пряний глобус" та "Аристотель", додають саду краси, смаку та аромату. Я зриваю стебла за потреби або посипаю макарони цілими листками.

Найкращий час доби для збору базиліка

Чи є найкращий час доби для збору базиліка? Так! Найкраще збирати його рано вранці або в середині дня, коли висохне роса, оскільки саме в цей час листя містить найбільшу кількість ефірних олій. Якщо зачекати зі збором базиліка до пізнього вечора, якість смаку погіршується. Це особливо відчутно в спекотну сонячну погоду, оскільки високі температури розсіюють олії, що містяться в листі. Коли я збираю базилікЗбираючи базилік для сушіння, заморозки або великих партій песто, я завжди збираю його рано вранці.

Однак, якщо я готую вечерю і мені потрібен базилік для негайного використання на кухні, я вибігаю в сад, щоб зрізати кілька стебел. Можливо, він не такий ароматний, як базилік, зібраний рано вранці, але він все одно смачний.

Збирання базиліка

Існує багато видів і сортів базиліка, які можна вирощувати, і серед моїх улюблених - генуезький базилік, лимонний базилік, фіолетовий базилік, коричний базилік, тайський базилік і грецький базилік. Нижче наведено більше інформації про збір деяких з цих різних базилік. Зібравши базилік, покладіть стебла в кошик для збору врожаю, садовий ковпак або іншу ємність, щоб уникнути пошкодження листя.

Генуезький базилік - це класичний базилік, який використовується для песто. Я починаю збирати пряно-солодке листя, коли рослини виростають приблизно до 8 дюймів заввишки.

Збір врожаю генуезького базиліка

Генуезький базилік, різновид солодкого базиліка, має велике чашоподібне листя і рослини, які виростають від 18 до 30 дюймів заввишки, залежно від сорту. Це базилік, який потрібно вирощувати, якщо ви хочете приготувати песто. Я починаю збирати врожай зі своїх рослин генуезького базиліка, коли вони досягають 6-8 дюймів заввишки, приблизно через місяць після посадки. У цей момент я обрізаю головне стебло до здорового листового вузла. Ви побачите набір маленьких бічних листочків.пагони з обох боків стебла, і ви можете використовувати маленькі ножиці або садові ножиці, щоб обрізати базилік. Ця перша обрізка дає мені трохи свіжого базиліка, який я можу відразу ж з'їсти, і призводить до формування більш кущистих і енергійних рослин.

Збирання грецького базиліка

Не секрет, що я люблю вирощувати грецький базилік. Рослини мають компактну округлу форму, і мені подобається висаджувати їх уздовж боків моїх піднятих овочевих грядок для привабливого їстівного краю. Листя грецького базиліка дуже щільне, і я вважаю, що найкраще відщипувати цілі стебла, обрізаючи бічний пагін. Якщо вам потрібно лише трохи базиліка, використовуйте садові ножиці, щоб обрізати кілька листків із зовнішнього бокузавод.

Не соромтеся збирати базилік. Я починаю збирати урожай на початку літа, і він зберігається до перших сильних морозів восени.

Збирання тайського базиліка

Тайський базилік дуже декоративний з яскраво-зеленим листям, темно-фіолетовими стеблами та їстівними фіолетовими квітковими гронами. Листя має чудовий лакричний смак, його можна зривати окремо або обрізати цілими стеблами. Знову ж таки, збираючи врожай з моїх рослин базиліку, я люблю робити це таким чином, щоб сприяти майбутньому зростанню, тобто прищипувати або обрізати стебла до здорового набору бічних пагонів.

Збирання лимонного базиліка

Лимонний базилік, як і лаймовий, має чудовий цитрусовий аромат і смак, який чудово поєднується з фруктовим салатом і лимонадом, а я люблю додавати подрібнене листя в маринад для барбекю або посипати ним морозиво. Збирайте листя в міру необхідності або обрізайте стебла кожні два тижні, щоб стимулювати свіжий ріст. Якщо ви помітили, що розвиваються квіткові бруньки, прищипуйте їх, щоб уповільнити ріст і стимулювати появу нового листявиробництво.

Надлишки базиліка можна висушити або заморозити для наступних страв.

Як зберігати базилік

Якщо ви не плануєте використовувати зібраний базилік одразу, зберігайте стебла базиліку в банках або склянках з водою. Я тримаю їх на кухонному столі, подалі від яскравого сонця. Так вони чудово зберігатимуться кілька днів, хоча я раджу міняти воду щодня. Не ставте контейнери зі свіжим базиліком у холодильник, оскільки прохолодна температура робить листя коричневим.

Якщо ви не використовували базилік протягом тижня, ви можете помітити коріння, яке починає рости з нижньої частини стебел. На цьому етапі ви можете висадити їх у горщики, щоб перенести назад у сад. Укорінення базиліка у воді - це простий спосіб отримати більше рослин.

Збирання базиліка для сушіння

Свіже листя базиліка має найбільший аромат, але сушка базиліка - це швидкий і простий спосіб насолоджуватися цією ароматною травою цілий рік. Сушка базиліка також може заощадити гроші, оскільки маленькі баночки сушеного базиліка коштують близько $6 за штуку в супермаркеті. Ось 3 способи сушіння базиліка:

1. Сухе на повітрі - Підвішування базиліка невеликими пучками - традиційний спосіб сушіння листя. Зберіть стебла у своєму саду, промийте їх. Висушіть їх на чистому рушнику, а потім зберіть у невеликі пучки, закріпивши їх гумкою. Повісьте в теплому, добре провітрюваному місці, подалі від прямого сонця, оскільки сонячні промені можуть погіршити аромат листя. Через 7-10 днів перевірте, чи не стали листяхрусткими, зніміть їх зі стебел для зберігання.
2. Дегідратор - Кілька років тому я придбав дегідратор, який робить сушіння базиліка простою справою! Я просто розкладаю чисте сухе листя на лотки дегідратора і встановлюю режим "сушіння трав". Через 3-4 години листя сухе і готове до зберігання для подальшого використання.
3. Духовка. - Я багато разів успішно сушила базилік у духовці, але потрібно уважно стежити за листям, щоб воно не підгоріло. Для початку розігрійте духовку до 170 градусів і застеліть деко пергаментним папером. Зніміть листя зі стебел і розкладіть його на деку. Повне висихання листя займає 1-2 години, але часто перевіряйте його і виймайте деко, коли листя стане хрустким.

Зберігайте повністю висушене листя базиліка в банках або пакетах і тримайте подалі від прямого світла.

Ви можете використовувати садові ножиці, маленькі ножиці або пальці для збору стебел і листя базиліка.

Заготівля базиліка для заморозки

Заморожування базиліка - один з найкращих способів зберегти аромат цієї популярної трави. Це мій улюблений спосіб використати зайвий садовий базилік, щоб мати достатньо для осінніх та зимових страв, і є два основні способи заморожування базиліка:

1. Заморозьте ціле листя - Зніміть листя базиліка зі стебел і покладіть їх у велику миску. Промийте їх і розкладіть на чистому рушнику для сушіння. Коли вони висохнуть, викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, і поставте деко в морозильну камеру. Цей спалах заморозить листя, і коли вони повністю замерзнуть, ви можете перекласти їх у пакет для заморожування. Зберігайте в морозильній камері і використовуйте за потребою.
2. Подрібніть і заморозьте - Оскільки я заморожую багато базиліка, я вважаю за краще спочатку подрібнити листя в кухонному комбайні, оскільки подрібнене листя займає менше місця в морозильній камері. Зніміть листя зі стебел, вимийте і висушіть їх. Помістіть листя в кухонний комбайн, додавши крапельку оливкової олії. Перемішайте, поки воно не стане дрібним. Перекладіть подрібнений базилік у форму для льоду або пакет для заморожування. Використання форми для льоду робить йоголегко дістати кілька кубиків базиліка, коли захочете додати літнього свіжого аромату в пасту та інші страви. Якщо ви використовуєте пакети для заморожування, розправте їх перед заморожуванням, щоб було легко відламати шматочки замороженого листя базиліка.

Дізнайтеся більше про вирощування багатих врожаїв базиліка в цих докладних статтях: