বিষয়বস্তুৰ তালিকা
জালাপেনো জলকীয়া মোৰ গ'-টু গৰম জলকীয়া যিয়ে মৃদুভাৱে গৰম ফল আগবঢ়ায় যিবোৰ ছুপাৰ বহুমুখী। মই ইয়াক চালছা আৰু ষ্টাৰ-ফ্ৰাইত ব্যৱহাৰ কৰো, লগতে নাচোত আৰু গৰম চচত ব্যৱহাৰ কৰো। গছবোৰ প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়, ডজন ডজন চিকচিকিয়া সেউজীয়া ফল দিয়ে, আৰু পাত্ৰ আৰু বাগিচাৰ বিচনাত সহজে খেতি কৰিব পৰা যায়। ডাঙৰ প্ৰশ্নটো হ’ল অনুকূল সোৱাদ, তাপ আৰু গুণগত মানৰ বাবে কেতিয়া জালাপেনো চপাব লাগে। তলত আপুনি জালাপেনো জলকীয়া কেতিয়া আৰু কেনেকৈ ছিঙিব লাগে সেই বিষয়ে অধিক জানিব পাৰিব।
জালাপেনো জলকীয়া হৈছে মৃদু গৰম ফলৰ সৈতে জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰৰ মৰিচা। গছবোৰ গজাবলৈ সহজ আৰু অতি উৎপাদনশীল।
See_also: আপোনাৰ বাৰীত ডাইলৰ ওপৰত কেটাৰপিলাৰ দেখা পাইছেনে? ক’লা শ্বেল’টেইল কেটাৰপিলাৰক আইডি কৰা আৰু খুৱাই দিয়াজালাপেনো জলকীয়া কি?
জালাপেনো জলকীয়া হৈছে চিকচিকিয়া, উজ্জ্বল সেউজীয়া ছালৰ মধ্যমীয়া আকাৰৰ মৰিচা যি সম্পূৰ্ণ পকিলে শেষত ৰঙা হৈ পৰে। স্কোভিল স্কেলত ইয়াৰ ফল ২৫০০ৰ পৰা ৮০০০ আৰু ইয়াক মৃদু-গৰম বুলি গণ্য কৰা হয়। কেপচাইচিন হৈছে মৰিচা জলকীয়াক গৰম দিয়া যৌগ আৰু গছত অধিক সময় খৰচ কৰা সম্পূৰ্ণ পকা ৰঙা জালাপেনোত সেউজীয়া ফলতকৈ কেপচাইচিনৰ মাত্ৰা অধিক থাকে।
বেলজলকীয়াৰ দৰে বসন্তৰ আৰম্ভণিতে ঘৰৰ ভিতৰত সিঁচা বীজৰ পৰা গৰম জলকীয়া আৰম্ভ কৰাটো ভাল। মই মোৰ জালাপেনো গছবোৰ গ্ৰ’ লাইটৰ তলত আৰম্ভ কৰো আৰু অংকুৰণ ক্ষিপ্ৰ কৰিবলৈ আৰু অংকুৰণৰ হাৰ বৃদ্ধি কৰিবলৈ হিট মেট ব্যৱহাৰ কৰো। কঠিন হৈ পৰা পুলিবোৰ বাহিৰলৈ বাৰীৰ বিচনা বা পাত্ৰলৈ লৈ যোৱাৰ আগতে পচন সাৰ দৰে জৈৱিক পদাৰ্থৰে মাটি সংশোধন কৰি জৈৱিক শাক-পাচলিৰ সাৰ যোগ কৰোঅধিক সহায়ক সুস্থ বৃদ্ধি।
জালাপেনো কেতিয়া চপাব লাগে
বসন্তৰ শেষৰ ফালে জলকীয়া গছ বাগিচাত ৰোপণ কৰা হয়, এবাৰ শেষৰ হিমৰ তাৰিখ পাৰ হৈ গ’লে। প্ৰচুৰ পৰিমাণে সূৰ্যৰ পোহৰ, পুষ্টি, আৰ্দ্ৰতা দিলে সৰু পুলিবোৰ সোনকালে বাঢ়ি যায়। অলপ পিছতে ফুলবোৰ ওলায় আৰু তাৰ পিছত সৰু সৰু ফলবোৰ গজিবলৈ আৰম্ভ কৰে। গতিকে কেতিয়া জালাপেনো চপাব লাগে কেনেকৈ জানিব? জালাপেনো জলকীয়া ছিঙিবলৈ সাজু হোৱাৰ দুটা লক্ষণ দেখা যায়:
- ই পূৰ্ণবয়স্ক আকাৰত উপনীত হৈছে। জালাপেনো জলকীয়াৰ বহু জাত ৰোপণ কৰিব পাৰি, কিন্তু বেছিভাগেই প্ৰায় ৩ৰ পৰা ৪ ইঞ্চি দীঘল ফল দিয়ে। সৰু ফলৰ জাত আছে, যেনে আৰলি জালাপেনো য’ত ২ৰ পৰা ২ ১/২ ইঞ্চি ফল আৰু ডাঙৰ ফল থকা জাত। জেডি হৈছে ৪ ১/২ৰ পৰা ৫ ইঞ্চি দীঘল জলকীয়াযুক্ত জালাপেনো। সেয়েহে আপোনাৰ নিৰ্বাচিত জাতৰ পূৰ্ণবয়স্ক আকাৰ জানিবলৈ বীজৰ পেকেট বা বিৱৰণ পঢ়াটো ভাল।
- জালাপেনোবোৰ সঠিক ৰঙৰ হ’লে চপাব লাগে। মই জালাপেনো জলকীয়াবোৰ গভীৰ সেউজীয়া ৰঙৰ হ’লে হয় সতেজ ব্যৱহাৰ কৰি বা ভৱিষ্যতৰ খাদ্যৰ বাবে ফ্ৰীজত থওঁ। পূৰ্ণবয়স্ক জালাপেনো জলকীয়া ৰঙা হৈ পৰে। বেছিভাগ মালিকে ফলবোৰ গাঢ় সেউজীয়া হ’লেই জলকীয়া ছিঙিবলৈ আৰম্ভ কৰে যদিও সম্পূৰ্ণ পকি ৰঙা হোৱালৈকেও অপেক্ষা কৰিব পাৰে। ৰঙা জালাপেনো সাধাৰণতে সেউজীয়া ফলতকৈ মছলাযুক্ত।
জালাপেনো জলকীয়া আকাৰ বৃদ্ধি কৰি আকাংক্ষিত ৰং পোৱাৰ লগে লগে চপাই লওক।যদি আপুনি ফলবোৰ গছত এৰি দিয়ে তেন্তে নতুন ফুল আৰু ফলৰ উৎপাদন লেহেমীয়া হ’ব পাৰে আৰু সামগ্ৰিক উৎপাদন হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
ফলবোৰ পূৰ্ণবয়স্ক আকাৰ পোৱা আৰু চকচকে সেউজীয়া হ’লে জালাপেনো জলকীয়া চপাই লওক। আপুনি ইচ্ছা কৰিলে জলকীয়াবোৰ উজ্জ্বল ৰঙালৈও পৰিপক্ক হ'বলৈ দিব পাৰে।
জালাপেনো জলকীয়া কেনেকৈ চপাব
জালাপেনো গছৰ পৰা জলকীয়া টানি বা টানি লোৱাৰ হেঁপাহক প্ৰতিহত কৰক। সেইবোৰো পেলাই দিবলৈ চেষ্টা নকৰিব৷ জলকীয়াৰ ঠাৰি আৰু ডালবোৰ সহজেই ক্ষতিগ্ৰস্ত হয় আৰু হাতেৰে ফলবোৰ চপোৱাৰ চেষ্টা কৰিলে গছৰ পৰা অপকিত ফলবোৰ খুন্দা মাৰিব পাৰে বা ডালবোৰ ভাঙি যায়। ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে জালাপেনো চপোৱাৰ বাবে বাগিচাৰ ছিয়াৰ, হেণ্ড প্ৰুনাৰ বা বাগিচাৰ স্নিপ ব্যৱহাৰ কৰক।
এখন হাতেৰে ডাল বা ঠাৰিডাল ধৰিব লাগে আৰু আনখন হাতেৰে গছজোপাৰ পৰা ফলবোৰ কাটিব লাগে। মাত্ৰ ছিঙি লোৱা জলকীয়াবোৰ চপোৱাৰ টোপোলা বা পাত্ৰত গোটাই ঘৰৰ ভিতৰলৈ আনিব লাগে। লগে লগে খাব পাৰি, আপোনাৰ ফ্ৰীজৰ ক্ৰিস্পাৰ ড্ৰয়াৰত কাগজৰ বেগত ৰাখিব পাৰি, বা শীতকালত ব্যৱহাৰৰ বাবে গোটাকৈ ধুই ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰি। আনকি আপুনি জলকীয়াবোৰ লেবেলযুক্ত ফ্ৰীজাৰ বেগত ৰখাৰ আগতে কাটি বা টুকুৰা টুকুৰ কৰি কাটিব পাৰে যাতে সৰু পৰিমাণে ভাগ কৰাটো সহজ হয়।
এবাৰ আপুনি নিৰ্ণয় কৰিলে যে এটা জালাপেনো জলকীয়া ছিঙিবলৈ সাজু হৈছে, তেন্তে ইয়াক গছৰ পৰা ক্লিপ কৰক। গছজোপাত জলকীয়া এৰি দিলে নতুন ফুল আৰু ফলৰ উৎপাদন লেহেমীয়া হ’ব পাৰে।
কেতিয়া ৰঙা হৈ পৰা জালাপেনো চপাব লাগে
বেছিভাগ মালিকে জালাপেনো জলকীয়া চপাই কেতিয়া...ফলবোৰ গাঢ় সেউজীয়া। যদি আপুনি ফলবোৰ গছজোপাৰ ওপৰত এৰি দিয়ে যাতে পূৰ্ণবয়স্ক হৈ থাকে, তেন্তে শেষত আপুনি উজ্জ্বল ৰঙা জালাপেনোছৰ সৈতে শেষ হ’ব। ৰঙা জালাপেনো জলকীয়া হৈছে কেৱল সম্পূৰ্ণ পৰিপক্কতা লাভ কৰা পকা জলকীয়া। সেউজীয়া জালাপেনোবোৰ সৰু আৰু কম পৰিপক্ক, কিন্তু সাধাৰণতে সেইটোৱেই চপোৱাৰ বাবে পছন্দৰ পৰ্যায়। মই ৰঙা জালাপেনো এটা সেউজীয়া ফলতকৈ অধিক টেঙা আৰু জালাপেনো (২৫০০ – ৮০০০)ৰ বাবে স্কোভিল স্কেলৰ উচ্চ শেষৰ ওচৰত বুলি বিবেচনা কৰোঁ। ই হয়তো আপোনাৰ মোজা খুলিব নোৱাৰে, কিন্তু সচেতন হওক যে ই সেউজীয়া জালাপেনোতকৈ অধিক তাপ পেক কৰে। গাঢ় সেউজীয়া জালাপেনো ফলৰ সতেজ, সেউজীয়া জলকীয়াৰ সোৱাদৰ বিপৰীতে ইয়াৰ সামান্য মিঠা আৰু ফলৰ সোৱাদও থাকে।
সম্পূৰ্ণ পকিলে জালাপেনো জলকীয়া উজ্জ্বল ৰঙা হৈ পৰে। ৰঙা জালাপেনো খাবলৈ ভাল আৰু সাধাৰণতে সেউজীয়া জালাপেনোতকৈ মছলাযুক্ত।
See_also: ডাঙৰ চপোৱাৰ বাবে টমেটো খেতিৰ গোপন কথাজালাপেনো কিয় ক'লা হয়?
আমি মাত্ৰ শিকিছো যে জালাপেনো জলকীয়া ৰঙা হ'ব পাৰে, কিন্তু আপুনি জানেনে যে ই ক'লাও হ'ব পাৰে? আপোনাৰ ঘৰতে উৎপাদিত জালাপেনো চপোৱাৰ সময়ত আপুনি জলকীয়াত ক’লা ৰং দেখা পাব পাৰে আৰু কি হৈছে বুলি ভাবিব পাৰে। কাৰণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ই পৰিপক্কতা প্ৰক্ৰিয়াৰ এটা স্বাভাৱিক অংশ হ’ব পাৰে বা ই কোনো সম্ভাৱ্য সমস্যাৰ ইংগিত দিব পাৰে। জালাপেনো ফল ক’লা হোৱাৰ চাৰিটা কাৰণ ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:
- সূৰ্য্যৰ পোহৰ – যদি সৰু ফলবোৰত ক’লা ৰং গঢ় লৈ উঠে, বিশেষকৈ গছজোপাৰ ওপৰত থকা ফলবোৰত য’ত পাতৰ আৱৰণ কম থাকে, তেন্তে ইয়াৰ কাৰণ ৰ’দত জ্বলি যোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে।শেহতীয়াকৈ গছবোৰ ছাঁটনি কৰি পাত আঁতৰাই বিকাশশীল ফলবোৰ পোহৰৰ মাত্ৰা বৃদ্ধিৰ সন্মুখীন হ’লে ফলবোৰো ৰ’দত জুইত ক’লা হৈ পৰিব পাৰে। ভাল খবৰটো হ’ল যে সূৰ্য্যৰ পোহৰ সাধাৰণতে নিৰাপদ, কিন্তু গুৰুতৰ ক্ষেত্ৰত ইয়াৰ ফলত গৰম আৰু মিঠা জলকীয়া উভয়ৰে ছাল বগা হৈ পচিবলৈ আৰম্ভ কৰিব পাৰে।
- পকা হোৱা – জালাপেনো ফল ক’লা হোৱাটো প্ৰাকৃতিক পকি যোৱাৰ ফলত হ’ব পাৰে। জালাপেনো জলকীয়াবোৰ প্ৰায়ে সেউজীয়াৰ পৰা ক’লালৈ ৰঙালৈ পৰিণত হয় কাৰণ ই পকা নোহোৱাৰ পৰা সম্পূৰ্ণ পকালৈ পৰিপক্ক হয়। ফলবোৰ সাধাৰণতে সম্পূৰ্ণ ক’লা নহয়, কিন্তু কিছু ক’লা ৰং বা ৰেখা থাকিব পাৰে। ইহঁত একেবাৰে খাব পৰা আৰু এই পৰ্যায়ত, বা সেউজীয়া বা ৰঙা পৰ্যায়ত চপাব পাৰি।
- ৰোগ – দুৰ্ভাগ্যজনকভাৱে কেইবাটাও ভেঁকুৰ আৰু বেক্টেৰিয়াৰ ৰোগ আৰু সমস্যা আছে যিয়ে জলকীয়াৰ ফল ক’লা হৈ পচিবও পাৰে। ফাইট’ফ্থ’ৰা ব্লাইট, ফুলৰ শেষ পচি যোৱা, ভাৰটিচিলিয়াম উইল্ট, ফুচেৰিয়াম পচি যোৱা, ধূসৰ ছাইৰ দৰে সমস্যাৰ ওপৰত চকু ৰাখিব। লগতে পোক-পৰুৱা বা কীট-পতংগৰ পৰা হোৱা ক্ষতিৰ ফলত পচনৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে আৰু ফলবোৰ কোমল আৰু ক’লা হৈ পৰিব পাৰে।
- জাত নিৰ্বাচন – শেষত, হয়তো আপুনি এনে এটা জাতৰ খেতি কৰিছে যিয়ে প্ৰাকৃতিকভাৱে গাঢ় ৰঙৰ জলকীয়া উৎপন্ন কৰে। বেঙুনীয়া ৰঙৰ জালাপেনো আৰু ক’লা জালাপেনো দুটা উদাহৰণ, আৰু যদি সম্পূৰ্ণৰূপে পূৰ্ণবয়স্ক হ’বলৈ এৰি দিয়া হয় তেন্তে পকা জলকীয়াৰ ফল ৰঙা হ’ব।
জালাপেনো জলকীয়াত ক’লা ৰং বা ৰেখাডাল হোৱাটো অস্বাভাৱিক নহয়সিহঁত পৰিপক্ক হয়। কিন্তু যদি জলকীয়াৰ ক’লা অংশবোৰ কোমল হয়, তেন্তে ই পচি যোৱাৰ ইংগিত দিব পাৰে।
কৰ্কিং কি আৰু ইয়াৰ প্ৰভাৱ কেতিয়া জালাপেনো চপাই ল’ব লাগে?
জালাপেনো কেতিয়া চপাব লাগে সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিলে আপুনি জলকীয়াৰ ওপৰৰ পৰা তললৈকে টেন বা বাদামী ৰঙৰ ৰেখাবোৰ লক্ষ্য কৰিব পাৰে। ইয়াক কৰ্কিং বোলা হয় আৰু সৰু সৰু ফাটবোৰ ফলবোৰ সোনকালে গজি উঠাৰ ফলত হয়। কৰ্কিং থকা জালাপেনো জলকীয়া অলপ অদ্ভুত দেখা যাব পাৰে, কিন্তু ইয়াক খাবলৈ একেবাৰে ভাল গতিকে আগবাঢ়ি যাওক আৰু ফলবোৰে আদৰ্শ আকাৰ আৰু ৰং পোৱাৰ লগে লগে ইয়াক চপাই লওক।
জালাপেনো চপোৱাৰ বিষয়ে অধিক জানিব বিচাৰেনে আৰু মোৰ বাৰীত চাব বিচাৰেনে? এই ভিডিঅ'টো চাওক:
সেউজীয়া জালাপেনো জলকীয়া কেনেকৈ পকিব পাৰি
যদি আপুনি সেউজীয়া জালাপেনো জলকীয়া ৰঙালৈ পকিব বিচাৰে তেন্তে ৰ'দঘাই ঠাইত ৰাখক, খিৰিকীৰ কাষৰ দৰে। কেইদিনমানৰ ভিতৰতে ৰঙা হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিব৷ সম্পূৰ্ণ পকিলে জলকীয়া খাব বা ফ্ৰীজত ৰাখিব।
জলকীয়া খেতিৰ বিষয়ে অধিক তথ্যৰ বাবে এই গভীৰ প্ৰবন্ধসমূহ নিশ্চয়কৈ চাওক:
