Събирането на босилек от градината е едно от любимите ми летни занимания. Използваме пълните с аромат листа в паста, песто, пици и свежи салати като салата Капрезе. Освен това излишъкът от босилек може да се замрази или изсуши за бъдещи ястия. Как и кога събирате босилека може да окаже голямо влияние върху здравето на растението, вкуса и производството. По-долу ще получите моите съвети за събиране на босилек, включително видовена босилек, като дженовезе, тайландски и лимонов, за да си осигурите непрекъснато снабдяване с тази популярна билка.

Знаейки кога и как да събирате босилека, осигурявате най-ароматните листа и насърчавате нов растеж за бъдещи реколти.

Защо е важно да знаете кога и как да събирате босилека

Събирането на босилек в правилния етап на растеж и в правилното време на деня може да повлияе на качеството и аромата на листата. Например най-добрата реколта идва от млади нежни листа, събрани рано през деня. По-старите листа са по-твърди и съдържат по-малко от ароматните етерични масла, заради които босилекът е ценен. Същото важи и за босилека, събран късно през деня.събирайте босилека сутрин. Научете повече за науката за аромата на босилека тук.

Също така е важно да научите как за бране на босилек, тъй като правилното прищипване на растенията назад стимулира растежа на страничните издънки и увеличава добива. Брането не означава да се откъснат всички листа от стъблата, като се оставят напълно обезлистени. Вместо това за растението е по-добре да се прищипят или подрежат стъблата до силен набор от странични издънки. Повече за всичко това по-долу.

Босилекът е лесна за отглеждане билка, която се ползва от редовно бране.

Как расте босилекът

Преди да се заема с прибирането на реколтата от босилек, искам да обясня за момент как расте босилекът. Разбирането на навиците на растеж на босилека ви позволява да прибирате реколтата по-ефективно и да стимулирате много нов растеж за бъдещи реколти. Повечето видове босилек растат на височина от 24 до 36 инча, въпреки че има сортове с нисък ръст, като "Prospera® Compact DMR" и "Pluto", които са много компактни.

Видовете босилек като дженовезе, лимон, канела и тайландски босилек образуват централно стъбло с много странични разклонения. Редовното прищипване на растенията назад насърчава развитието на много гъст нов растеж. Гръцките босилеци, от друга страна, имат компактни заоблени форми и растат само на 10-12 см височина. Всяко растение произвежда стотици малки листа и десетки стъбла.форма.

Честото прибиране на реколтата стимулира развитието на странични леторасти и добре разклонени растения.

Кога да започнете да събирате босилек

Много градинари избягват да използват билките си по време на вегетацията, като предпочитат да ги събират в края на лятото, за да ги изсушат или замразят. Въпреки че със сигурност запазвам много от домашния си босилек, аз също го бера почти ежедневно, като започвам в началото на лятото и продължавам, докато сланата не убие растенията през есента. Обичаме пикантния и сладък вкус на босилека и честото бране означава много пресниПрибирането на реколтата започва около месец след пресаждането, когато растенията са високи около 8 см. Първото прибиране на реколтата е да се подреже основното стъбло до силен набор от странични леторасти. Това насърчава добре разклонени растения, което увеличава производството.

При повечето видове босилек от покълването на семената до достигането на годен за бране размер минават 60-70 дни. Някои видове, например гръцкият босилек, растат още по-бързо и можете да започнете да берете само 50-55 дни след засяването. Използвайте информацията за дните до узряване, посочена на опаковката на семената или в каталога за семена, като ръководство за определяне на времето за бране.

Ще забележите също, че повечето видове босилек започват да цъфтят към средата на лятото. Цъфтежът не е нещо лошо, тъй като пчелите и другите опрашители обичат деликатните цветове. Въпреки това, след като растението босилек цъфне, производството на нови листа се забавя. За да забавите цъфтежа, използвайте пръстите си или градински ножици, за да отстраните цветните пъпки от растенията, когато се образуват. Ароматните пъпки са годни за консумация и аз обичам да ги използвам, както бих ги използваллиста от босилек.

Гръцките сортове босилек, като Spicy Globe и Aristotle, придават красота, вкус и аромат на градината. Събирам стъблата при нужда или поръсвам целите листа върху паста.

Най-доброто време от деня за бране на босилек

Има ли най-подходящо време за бране на босилек? Да! Най-добре е да се бере рано или в средата на сутринта, след като росата е изсъхнала, защото тогава листата съдържат най-много етерични масла. Ако изчакате да съберете босилека до късно през деня, качеството на вкуса намалява. Това е особено важно при горещо и слънчево време, защото високите температури разсейват маслата в листата.прибиране на босилек за сушене, замразяване или големи партиди песто Винаги прибирам босилека в началото на деня.

Въпреки това, ако готвя вечеря и ми трябва босилек за непосредствена употреба в кухнята, ще отида в градината, за да откъсна няколко стръка. Той може да не е толкова ароматен, колкото босилекът, набран в началото на деня, но все пак е вкусен.

Събиране на босилек

Съществуват много видове и сортове босилек, които можете да отглеждате, а моите любими са Дженовезе босилек, лимонов босилек, лилав босилек, канелен босилек, тайландски босилек и гръцки босилек. По-долу има повече информация за събирането на няколко от тези различни видове босилек. След като сте събрали босилека, поставете стъблата в кошница за събиране на реколтата, градинска кофа или друг съд, за да избегнете нараняването на листата.

Босилекът Genovese е класическият босилек, използван за песто. Започвам да събирам пикантните и сладки листа, когато растенията достигнат височина около 8 инча.

Събиране на босилек Genovese

Босилекът Дженовезе, вид сладък босилек, има големи чашковидни листа и растения, които израстват на височина от 18 до 30 инча в зависимост от сорта. Това е босилекът, който трябва да отглеждате, ако искате да правите песто. Започвам да събирам реколтата от моите растения босилек Дженовезе, когато са високи 6-8 инча, около месец след засаждането. В този момент подрязвам основното стъбло до здрав листен възел. Ще видите набор от малки страничниИздънките от двете страни на стъблото могат да се подрежат с малка ножица или градинска ножица. Това първо подрязване ми дава малко пресен босилек за незабавно ядене и води до по-едри и жизнени растения.

Събиране на реколтата от гръцки босилек

Не е тайна, че обичам да отглеждам гръцки босилек. Растенията имат компактна заоблена форма и обичам да ги засаждам покрай стените на моите повдигнати зеленчукови лехи, за да създам привлекателен ядлив край. Листата на гръцкия босилек са много гъсти и най-добре е да изрязвам цели стъбла, като ги отрязвам до страничен стрък. Ако имате нужда само от малко босилек, използвайте градинска ножица, за да отрежете няколко листа от външната страна нарастение.

Не се притеснявайте да събирате босилека. Аз започвам да събирам реколтата в началото на лятото, като тя продължава до първите силни студове през есента.

Събиране на тайландски босилек

Растенията на тайландския босилек са много декоративни, с яркозелени листа, наситенолилави стъбла и ядливи лилави цветчета. Листата имат възхитителен вкус на женско биле и могат да се откъсват поотделно или да се изрязват цели стъбла. Когато събирам реколтата от моите растения босилек, отново обичам да го правя по начин, който насърчава бъдещия растеж, което означава да прищипвам или изрязвам стъблата до здрави странични издънки.

Събиране на реколтата от лимонов босилек

Лимоновият босилек, както и лаймовият босилек, имат прекрасен цитрусов аромат и вкус, който се съчетава чудесно с плодова салата и лимонада, а аз обичам да добавям нарязаните листа към марината за барбекю или да ги поръсвам върху сладолед. Събирайте листата при нужда или подрязвайте стъблата на всеки две седмици, за да стимулирате свеж растеж. Ако забележите, че се развиват цветни пъпки, прищипнете ги обратно, за да забавите цъфтежа и да стимулирате появата на нови листа.производство.

Излишният босилек може да се изсуши или замрази за бъдещи ястия.

Как да съхранявате босилек

Ако не възнамерявате да използвате събрания босилек веднага, съхранявайте стръковете босилек в буркани или чаши с вода. Аз ги държа на кухненския си плот, далеч от яркото слънце. Те ще бъдат добре съхранени по този начин в продължение на няколко дни, въпреки че препоръчвам да сменяте водата всеки ден. Не поставяйте контейнери с пресен босилек в хладилника, тъй като при ниски температури листата стават кафяви.

Ако не сте използвали босилека в продължение на една седмица, може да забележите, че от долната част на стъблата започват да израстват корени. В този момент можете да ги засадите в саксии, за да ги върнете обратно в градината. Вкореняването на босилек във вода е лесен начин за получаване на повече растения.

Събиране на босилек за сушене

Пресните листа на босилека са най-ароматни, но сушенето на босилек е бърз и лесен начин да се наслаждавате на тази ароматна билка през цялата година. Сушенето на босилек може да спести и пари, тъй като малките бурканчета със сушен босилек струват по около 6 долара в супермаркета. Ето 3 начина за сушене на босилек:

1. Изсушаване на въздуха - Традиционният начин за сушене на босилек е окачването му на малки снопчета. Съберете стръкове от градината си, като ги изплакнете. Подсушете ги в чиста кърпа и след това ги съберете на малки снопчета, като ги закрепите с ластик. Окачете ги на топло и проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина, защото тя може да намали аромата на листата. Проверете след 7 до 10 дни и ако листата сахрупкави, отстранете ги от дръжките за съхранение.
2. Дехидратор - Преди няколко години си купих дехидратор, с който сушенето на босилек става съвсем лесно! Просто разстилам чистите, сухи листа върху тавите на дехидратора и го настройвам на режим "сушене на билки". За 3-4 часа листата са сухи и готови за съхранение за по-късна употреба.
3. Фурна - Много пъти съм сушила босилек във фурната, но трябва да наблюдавате внимателно листата, за да не изгорят. Започнете, като загреете фурната на 170 F и застелете лист за печене с пергаментова хартия. Отстранете листата от дръжките и ги разпределете върху листата. За пълното изсушаване на листата са необходими 1-2 часа, но ги проверявайте често и извадете тавата, когато листата станат хрупкави.

Съхранявайте напълно изсушените листа босилек в буркани или торбички и ги пазете от пряка светлина.

Можете да използвате градински ножици, малки ножици или пръсти, за да съберете стъблата и листата на босилека.

Събиране на босилек за замразяване

Замразяването на босилек е един от най-добрите начини за запазване на вкуса на тази популярна билка. Това е моят начин да използвам допълнителен босилек от градината, за да си осигурим достатъчно количество за есенните и зимните ястия.Има два основни начина за замразяване на босилек:

1. Замразяване на цели листа - Отстранете листата босилек от стъблата им, като ги поставите в голяма купа. Изплакнете ги и ги разстелете върху чиста кърпа, за да изсъхнат. След като изсъхнат, ги поставете върху тавички за печене, застлани с пергаментова хартия, и поставете тавата във фризера. По този начин листата се замразяват светкавично и след като са напълно замразени, можете да ги преместите в торбичка за замразяване. Съхранявайте във фризера и използвайте при необходимост.
2. Нарежете и замразете - Тъй като замразявам много босилек, предпочитам първо да накълцам листата в кухненския си робот, тъй като нарязаните листа заемат по-малко място във фризера. Отстранете листата от дръжките, измийте ги и ги подсушете. Поставете листата в кухненски робот, като добавите малко зехтин. Обработвайте, докато се накълцат на малки парченца. Преместете нарязания босилек в тавичка за кубчета лед или в торбичка за фризер.лесно можете да извадите няколко кубчета босилек, когато искате да придадете свеж летен вкус на пастата и други рецепти. Ако използвате торбички за замразяване, сплескайте ги преди да ги замразите, за да можете лесно да откъснете парченца от замразените листа босилек.

Научете повече за отглеждането на богата реколта от босилек в тези подробни статии: