Zbieranie bazylii z ogrodu to jedno z moich ulubionych letnich zajęć. Używamy jej pełnych smaku liści do makaronów, pesto, pizzy i świeżych sałatek, takich jak sałatka Caprese. Ponadto nadwyżki bazylii można zamrozić lub wysuszyć na przyszłe posiłki. Sposób i czas zbioru bazylii może mieć duży wpływ na zdrowie, smak i produkcję roślin. Poniżej znajdziesz moje wskazówki dotyczące zbioru bazylii, w tym jej rodzajeodmiany bazylii, takie jak Genovese, tajska i cytrynowa, aby zapewnić sobie nieprzerwane dostawy tego popularnego zioła.

Wiedza o tym, kiedy i jak zbierać bazylię, zapewnia najbardziej aromatyczne liście i promuje nowy wzrost dla przyszłych zbiorów.

Dlaczego warto wiedzieć, kiedy i jak zbierać bazylię?

Zbieranie bazylii w odpowiednim stadium wzrostu i o odpowiedniej porze dnia może mieć wpływ na jakość i smak liści. Na przykład, najlepsze zbiory pochodzą z młodych, delikatnych liści zbieranych wcześnie w ciągu dnia. Starsze liście są twardsze i zawierają mniej aromatycznych olejków eterycznych, za które bazylia jest ceniona. To samo dotyczy bazylii zbieranej późno w ciągu dnia. Wyższy poziom związków smakowych można znaleźć, jeśliDowiedz się więcej o aromacie bazylii tutaj.

Ważne jest również, aby nauczyć się jak Zbieranie bazylii nie oznacza zrywania wszystkich liści z łodyg, pozostawiając je całkowicie pozbawione liści. Zamiast tego lepiej jest uszczypnąć lub przyciąć łodygi z powrotem do silnego zestawu pędów bocznych. Więcej na ten temat poniżej.

Bazylia jest łatwym w uprawie ziołem, które korzysta z regularnego zbioru.

Jak rośnie bazylia

Zanim przejdę do szczegółów zbioru bazylii, chciałbym poświęcić chwilę na wyjaśnienie, jak rośnie bazylia. Zrozumienie nawyku wzrostu bazylii pozwala na bardziej efektywne zbiory i promowanie obfitego nowego wzrostu dla przyszłych zbiorów. Większość rodzajów bazylii osiąga wysokość od 24 do 36 cali, chociaż istnieją odmiany o niskim wzroście, takie jak "Prospera® Compact DMR" i "Pluto", które pozostają bardzo zwarte.

Odmiany bazylii, takie jak bazylia genueńska, cytrynowa, cynamonowa i tajska, wytwarzają centralną łodygę z wieloma bocznymi gałęziami. Regularne uszczykiwanie roślin sprzyja rozwojowi wielu gęstych nowych pędów. Z drugiej strony, bazylie greckie mają zwarte, zaokrąglone kształty i osiągają wysokość od 10 do 12 cali. Każda roślina wytwarza setki małych liści i dziesiątki łodyg. Częste zbieranie również sprzyja rozwojowi nowych pędów.forma.

Częste zbiory sprzyjają rozwojowi pędów bocznych i dobrze rozgałęzionych roślin.

Kiedy rozpocząć zbiór bazylii

Wielu ogrodników stroni od używania ziół w sezonie wegetacyjnym, woląc zbierać je pod koniec lata do suszenia lub mrożenia. Chociaż z pewnością konserwuję mnóstwo mojej domowej bazylii, zbieram ją również prawie codziennie, zaczynając od wczesnego lata i kontynuując aż do mrozu zabijającego rośliny jesienią. Uwielbiamy pikantno-słodki smak bazylii, a częste zbieranie oznacza mnóstwo świeżych ziół.Zbiór rozpoczyna się około miesiąc po przesadzeniu, gdy rośliny osiągną wysokość około 8 cali. Pierwszy zbiór polega na przycięciu głównej łodygi z powrotem do silnego zestawu pędów bocznych. Promuje to dobrze rozgałęzione rośliny, zwiększając produkcję.

Większość odmian bazylii potrzebuje od 60 do 70 dni od wykiełkowania nasion do osiągnięcia wielkości nadającej się do zbiorów. Niektóre odmiany, takie jak bazylia grecka, rosną jeszcze szybciej i można rozpocząć zbiory już po 50-55 dniach od wysiania nasion. Skorzystaj z informacji o dniach do osiągnięcia dojrzałości podanych na opakowaniu nasion lub w katalogu nasion jako przewodnika do planowania sezonu zbiorów.

Zauważysz również, że większość odmian bazylii zaczyna kwitnąć w połowie lata. Kwitnienie nie jest złą rzeczą, ponieważ pszczoły i inne zapylacze uwielbiają delikatne kwiaty. Jednak gdy roślina bazylii zakwitnie, produkcja nowych liści spowalnia. Aby opóźnić kwitnienie, użyj palców lub nożyc ogrodowych, aby usunąć pąki kwiatowe z roślin, gdy się uformują. Pachnące pąki są jadalne i lubię ich używać tak, jak bym to zrobiłliście bazylii.

Greckie odmiany bazylii, takie jak Spicy Globe i Aristotle, dodają ogrodowi piękna, smaku i zapachu. Zrywam łodygi w razie potrzeby lub posypuję makaron całymi liśćmi.

Najlepsza pora dnia na zbiór bazylii

Czy istnieje najlepsza pora dnia na zbieranie bazylii? Tak! Najlepiej jest zbierać bazylię wcześnie lub w połowie poranka, gdy rosa wyschnie, ponieważ wtedy liście zawierają największe ilości olejków eterycznych. Jeśli poczekasz ze zbiorem bazylii do późnej pory dnia, jakość smaku spadnie. Ma to szczególny wpływ na gorącą, słoneczną pogodę, ponieważ wysokie temperatury rozpraszają olejki w liściach. Kiedy jestemZbierając bazylię do suszenia, mrożenia lub dużych partii pesto, zawsze zbieram ją wcześnie rano.

Jeśli jednak gotuję obiad i potrzebuję bazylii do natychmiastowego użycia w kuchni, wyskakuję do ogrodu, aby zerwać kilka łodyg. Może nie jest tak pełna smaku jak bazylia zebrana wcześnie, ale nadal jest pyszna.

Zbiór bazylii

Istnieje wiele rodzajów i odmian bazylii, które można uprawiać, a do moich ulubionych należą bazylia genueńska, bazylia cytrynowa, bazylia fioletowa, bazylia cynamonowa, bazylia tajska i bazylia grecka. Poniżej znajduje się więcej informacji na temat zbioru kilku z tych różnych bazylii. Po zebraniu bazylii umieść łodygi w koszu do zbiorów, skrzynce ogrodowej lub innym pojemniku, aby uniknąć obicia liści.

Bazylia Genovese to klasyczna bazylia używana do pesto. Zaczynam zbierać pikantno-słodkie liście, gdy rośliny osiągną wysokość około 8 cali.

Zbiór bazylii Genovese

Bazylia genoweńska, rodzaj słodkiej bazylii, ma duże liście w kształcie miseczki i rośliny o wysokości od 18 do 30 cali, w zależności od odmiany. Jest to bazylia, którą należy uprawiać, jeśli chcesz zrobić pesto. Zaczynam zbierać plony z moich roślin bazylii genoweńskiej, gdy mają od 6 do 8 cali wysokości, około miesiąc po posadzeniu. W tym momencie przycinam główną łodygę z powrotem do zdrowego węzła liściowego. Zobaczysz zestaw małych bocznych liści.Pędy po obu stronach łodygi i można użyć małej pary nożyczek lub nożyc ogrodowych, aby przyciąć bazylię. To pierwsze przycięcie daje mi trochę świeżej bazylii do natychmiastowego spożycia i skutkuje bardziej krzaczastymi, bardziej energicznymi roślinami.

Zbiór bazylii greckiej

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam uprawiać bazylię grecką. Rośliny mają zwarty, zaokrąglony kształt i lubię sadzić je wzdłuż boków moich podniesionych grządek warzywnych, aby uzyskać atrakcyjną jadalną krawędź. Liście bazylii greckiej są bardzo gęste i najlepiej jest uszczykiwać całe łodygi, przycinając je do pędów bocznych. Jeśli potrzebujesz tylko trochę bazylii, użyj nożyc ogrodowych, aby przyciąć kilka liści z zewnątrz.roślina.

Zbiory bazylii rozpoczynam wczesnym latem, a zbiory trwają do pierwszych silnych przymrozków jesienią.

Zbiór bazylii tajskiej

Rośliny bazylii tajskiej są bardzo ozdobne z jasnozielonymi liśćmi, głęboko fioletowymi łodygami i jadalnymi fioletowymi kwiatostanami. Liście mają zachwycający smak lukrecji i można je zrywać pojedynczo lub przycinać całe łodygi. Ponownie, podczas zbiorów z moich roślin bazylii lubię robić to w sposób promujący przyszły wzrost, co oznacza szczypanie lub przycinanie łodyg z powrotem do zdrowego zestawu pędów bocznych.

Zbiór bazylii cytrynowej

Bazylia cytrynowa, podobnie jak bazylia limonkowa, ma piękny cytrusowy aromat i smak, który doskonale komponuje się z sałatką owocową i lemoniadą, a ja uwielbiam dodawać posiekane liście do marynaty grillowej lub posypywać nimi lody. Zbieraj liście w razie potrzeby lub przycinaj łodygi co dwa tygodnie, aby promować świeży wzrost. Jeśli zauważysz rozwijające się pąki kwiatowe, uszczypnij je, aby spowolnić pękanie i zachęcić do tworzenia nowych liści.produkcja.

Nadmiar bazylii można wysuszyć lub zamrozić na potrzeby przyszłych posiłków.

Jak przechowywać bazylię

Jeśli nie planujesz używać zebranej bazylii od razu, przechowuj łodygi bazylii w słoikach lub szklankach z wodą. Ja trzymam je na blacie kuchennym z dala od ostrego słońca. Będą dobrze przechowywane w ten sposób przez kilka dni, chociaż sugeruję codzienną zmianę wody. Nie umieszczaj pojemników ze świeżą bazylią w lodówce, ponieważ niskie temperatury powodują brązowienie liści.

Jeśli nie używałeś bazylii przez tydzień, możesz zauważyć korzenie zaczynające wyrastać z dolnych części łodyg. W tym momencie możesz zasadzić je w doniczkach, aby przenieść je z powrotem do ogrodu. Ukorzenianie bazylii w wodzie to łatwy sposób na uzyskanie większej liczby roślin.

Zbiór bazylii do suszenia

Świeże liście bazylii oferują najwięcej smaku, ale suszenie bazylii to szybki i łatwy sposób na cieszenie się tym aromatycznym ziołem przez cały rok. Suszenie bazylii może również zaoszczędzić pieniądze, ponieważ małe słoiki suszonej bazylii kosztują około 6 USD w supermarkecie. Oto 3 sposoby suszenia bazylii:

1. Suszenie powietrzem - Tradycyjnym sposobem suszenia liści jest wieszanie bazylii w małych pęczkach. Zbierz łodygi z ogrodu i opłucz je. Osusz je w czystym ręczniku do naczyń, a następnie zbierz w małe pęczki, zabezpieczając je gumką. Powieś w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ światło słoneczne może zmniejszyć smak liści. Sprawdź po 7 do 10 dniach, czy liście są suche.chrupiące, usuń je z łodyg do przechowywania.
2. Odwadniacz - Kilka lat temu kupiłem dehydrator, dzięki któremu suszenie bazylii to pestka! Po prostu rozkładam czyste, suche liście na tacach dehydratora i ustawiam go na tryb "suszenia ziół". W ciągu 3 do 4 godzin liście są suche i gotowe do przechowywania do późniejszego wykorzystania.
3. Piekarnik - Wiele razy udało mi się wysuszyć bazylię w piekarniku, ale trzeba uważnie obserwować liście, aby się nie przypaliły. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 170 F i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Usuń liście z łodyg i rozłóż je na blasze. Pełne wysuszenie liści zajmuje od 1 do 2 godzin, ale często je sprawdzaj i wyjmij blachę, gdy liście będą chrupiące.

W pełni wysuszone liście bazylii należy przechowywać w słoikach lub woreczkach z dala od bezpośredniego światła.

Do zbierania łodyg i liści bazylii można użyć nożyc ogrodowych, małych nożyczek lub palców.

Zbiór bazylii do zamrożenia

Mrożenie bazylii to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku tego popularnego zioła. Jest to mój ulubiony sposób na wykorzystanie dodatkowej bazylii ogrodowej, aby zapewnić, że mamy jej dużo na jesienne i zimowe posiłki:

1. Zamrażanie całych liści - Usuń liście bazylii z łodyg, umieszczając je w dużej misce. Opłucz je i rozłóż na czystym ręczniku do wyschnięcia. Po wyschnięciu umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i włóż tacę do zamrażarki. To błyskawicznie zamrozi liście, a po całkowitym zamrożeniu można je przenieść do torby do zamrażania. Przechowuj w zamrażarce i używaj w razie potrzeby.
2. Posiekać i zamrozić - Ponieważ mrożę dużo bazylii, wolę najpierw posiekać liście w robocie kuchennym, ponieważ posiekane liście zajmują mniej miejsca w zamrażarce. Usuń liście z łodyg, umyj je i osusz. Umieść liście w robocie kuchennym, dodając mżawkę oliwy z oliwek. Przetwarzaj, aż posiekasz na małe kawałki. Przenieś posiekaną bazylię do tacki na kostki lodu lub torby do zamrażarki. Korzystanie z tacek na kostki lodu sprawia, żeJeśli używasz torebek do zamrażania, spłaszcz je przed zamrożeniem, aby łatwo było odłamać kawałki zamrożonych liści bazylii.

Dowiedz się więcej o uprawie bazylii w tych szczegółowych artykułach: