Bog'dan rayhon yig'ish mening eng sevimli yozgi mashg'ulotlarimdan biridir. Biz makaron, pesto, pitsa va Caprese salati kabi yangi salatlarda lazzat bilan to'ldirilgan barglardan foydalanamiz. Bundan tashqari, reyhanning ortiqcha hosilini kelajakdagi ovqatlar uchun muzlatish yoki quritish mumkin. Rayhonni qanday va qachon yig'asiz o'simlik salomatligi, ta'mi va ishlab chiqarishiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Quyida siz ushbu mashhur o'tni uzluksiz ta'minlab turishingizga ishonch hosil qilish uchun rayhon, jumladan, reyhan, tay va limon kabi turlarini yig'ish bo'yicha maslahatlarimni olasiz.

Bazilni qachon va qanday terish kerakligini bilish barglarning eng xushbo'yligini ta'minlaydi va kelajakdagi hosil uchun yangi o'sishni ta'minlaydi.

Nega rayhonni qachon va qanday yig'ish kerakligini bilish muhim

Bazilni to'g'ri o'sish bosqichida va kunning to'g'ri vaqtida yig'ish barglarning sifati va ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Misol uchun, eng yaxshi hosil kunning boshida terilgan yosh tender barglaridan olinadi. Qadimgi barglar qattiqroq bo'lib, reyhan uchun qadrlanadigan xushbo'y efir moylarini kamroq o'z ichiga oladi. Kechqurun olingan reyhan bilan ham xuddi shunday. Ertalab reyhanni yig'ib olsangiz, lazzatli birikmalarning yuqori darajasini topasiz. Fesleğen lazzati haqidagi ilm-fan haqida ko'proq ma'lumot oling.

Shuningdek, qanday rayhonni tanlashni o'rganish muhim, chunki o'simliklarni to'g'ri chimchilash yonbosh kurtaklar o'sishiga yordam beradi va hosilni oshiradi. O'rim-yig'im barcha barglarni poyadan uzib tashlashni anglatmaydibutunlay defoliatsiyalangan. Buning o'rniga, o'simlik kuchli yon kurtaklar to'plamiga poyalarni chimchilab yoki kesish yaxshidir. Bularning barchasi haqida quyida batafsilroq.

Bazil oddiy terib olishdan foyda keltiradigan oson o'stiriladigan o'tdir.

Rayhon qanday o'sadi

Rayhonni yig'ishning mayda-chuydasi bilan tanishishdan oldin, rayhon qanday o'sishini tushuntirishga bir daqiqa vaqt ajratmoqchiman. Fesleğenning o'sish odatini tushunish sizni yanada samarali yig'ish va kelajakdagi hosil uchun mo'l-ko'l yangi o'sishni rag'batlantirish imkonini beradi. Ko'pgina rayhon turlari 24 dan 36 dyuymgacha o'sadi, garchi "Prospera® Compact DMR" va "Pluto" kabi qisqa bo'yli navlari bor bo'lsa-da, ular juda ixcham bo'lib qoladi.

Jenovese, limon, doljin va Tailand rayhonlari ko'plab yon shoxlari bo'lgan markaziy poya hosil qiladi. O'simliklarni muntazam ravishda chimchilash ko'plab yangi o'sishni rag'batlantiradi. Boshqa tomondan, yunon reyhanlari ixcham yumaloq shaklga ega va balandligi atigi 10 dan 12 dyuymgacha o'sadi. Har bir o'simlik yuzlab mayda barglar va o'nlab poyalarni hosil qiladi. Tez-tez o'rim-yig'im yangi kurtaklar paydo bo'lishiga yordam beradi.

Tez-tez o'rim-yig'im yon novdalarning rivojlanishiga va yaxshi shoxlangan o'simliklarga yordam beradi.

Rashonni qachon yig'ishni boshlash kerak

Ko'plab bog'bonlar vegetatsiya davrida o'tlarini ishlatishdan uyaladilar va ularni quritish yoki muzlatish uchun yoz oxirida olishni afzal ko'rishadi. Men, albatta, o'zim yetishtirgan rayhonning ko'p qismini saqlasam ham, men hamuni yozning boshidan deyarli har kuni oling va kuzda sovuq o'simliklarni o'ldirmaguncha davom eting. Biz rayhonning achchiq-shirin ta'mini yaxshi ko'ramiz va tez-tez yig'ish mo'l-ko'l yangi o'sishni anglatadi. O'simliklar taxminan 8 dyuym balandlikda bo'lganda, yig'ish transplantatsiya qilinganidan taxminan bir oy o'tgach boshlanadi. Birinchi hosil asosiy poyani kuchli yon kurtaklar to'plamiga qaytarishdir. Bu yaxshi shoxlangan o'simliklarning hosil bo'lishiga yordam beradi, hosilni oshiradi.

Ko'pgina rayhon turlari urug'ning unib chiqishidan boshlab hosil olish mumkin bo'lgan o'lchamga qadar 60-70 kun davom etadi. Yunon rayhonlari kabi ba'zi turlari tezroq o'sadi va siz ekishdan 50-55 kun o'tgach terishni boshlashingiz mumkin. O'rim-yig'im mavsumi vaqtini belgilash uchun qo'llanma sifatida urug'lik paketida yoki urug'lik katalogida ko'rsatilgan etuklik kunlaridan foydalaning.

Shuningdek, rayhonning ko'p turlari yozning o'rtalarida gullashni boshlaganini ham sezasiz. Gullash yomon emas, chunki asalarilar va boshqa changlatuvchilar nozik gullarni yaxshi ko'radilar. Biroq, rayhon o'simligi gullashi bilan yangi barg ishlab chiqarish sekinlashadi. Gullashni kechiktirish uchun o'simliklarning gul kurtaklari paydo bo'lganda ularni olib tashlash uchun barmoqlaringiz yoki bir juft bog 'snipidan foydalaning. Xushbo'y kurtaklari qutulish mumkin va men ularni rayhon barglari kabi ishlatishni yaxshi ko'raman.

Bazilikdagi yunon navlari Spicy Globe va Aristotel kabi bog'ga go'zallik, lazzat va xushbo'ylik qo'shadi. Men kerak bo'lganda poyalarni tanlayman yoki butun barglarini makaron ustiga sepaman.

Hosilni yig'ish uchun kunning eng yaxshi vaqti.rayhon

Rashon terish uchun kunning eng yaxshi vaqti bormi? Ha! Shudring quriganidan keyin erta tongdan ertalabgacha hosilni yig'ish yaxshidir, chunki bu vaqtda barglarda eng ko'p efir moylari mavjud. Agar siz kunning kechgacha rayhonni yig'ib olishni kutsangiz, lazzat sifati pasayadi. Bu, ayniqsa, issiq, quyoshli havoda ta'sir qiladi, chunki yuqori harorat barglardagi yog'larni tarqatadi. Men quritish, muzlatish yoki pestoning katta partiyalari uchun reyhan yig'ayotganimda, men har doim erta tongda yig'ib olaman.

Ammo, agar men kechki ovqat pishirayotgan bo'lsam va oshxonada zudlik bilan ishlatish uchun rayhon kerak bo'lsa, men bir nechta poyani kesish uchun bog'ga chiqaman. Bu erta yig'ib olingan rayhon kabi unchalik mazali bo'lmasligi mumkin, ammo u hali ham mazali.

Bazilni yig'ish

Rasmonning ko'p turlari va navlari o'stirilishi mumkin va mening sevimlilarim orasida Genovese rayhon, limonli rayhon, binafsha rayhon, doljinli rayhon, Tailand rayhon va yunon rayhonlari mavjud. Quyida ushbu turli xil reyhanlarning bir nechtasini yig'ish haqida ko'proq ma'lumot mavjud. Rayhonni yig'ib bo'lgach, barglari ko'karib ketmasligi uchun poyalarini o'rim-yig'im savatiga, bog 'xodiga yoki boshqa idishga soling.

Genova rayhonlari pesto uchun ishlatiladigan klassik rayhondir. O'simliklar taxminan 8 dyuym bo'lganidan so'ng, achchiq-shirin barglarni yig'ib olishni boshlayman.

Jenevoza rayhonini yig'ish

Jenevoza rayhonining shirin rayhonning bir turi, katta kosa shaklidagi barglari va 18 o'sadigan o'simliklarga ega.naviga qarab balandligi 30 dyuymgacha. Agar siz pesto tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu o'sadigan reyhan. Men o'zimning Genovese rayhon o'simliklarimni ekishdan bir oy o'tgach, 6-8 dyuym balandlikda yig'ishni boshlayman. O'sha paytda men asosiy poyani sog'lom barg tuguniga qaytaraman. Poyaning har ikki tomonida kichik yon kurtaklar to'plamini ko'rasiz va siz reyhanni kesish uchun kichik qaychi yoki bog 'snipslaridan foydalanishingiz mumkin. Bu birinchi bezak menga zudlik bilan ovqatlanishim uchun ozgina yangi reyhan beradi va natijada bushroq, kuchliroq o'simliklar paydo bo'ladi.

Grek rayhonini yig'ish

Hech kimga sir emaski, men yunon rayhonini etishtirishni yaxshi ko'raman. O'simliklar ixcham yumaloq shaklga ega va men ularni jozibali qutulish mumkin bo'lgan qirrasi uchun ko'tarilgan sabzavotli to'shaklarimning yon tomonlariga ekishni yaxshi ko'raman. Yunon rayhonining barglari juda zich va men butun poyasini chimchilab, yon novdaga kesib tashlashni yaxshi deb bilaman. Agar sizga ozgina reyhan kerak bo'lsa, o'simlikning tashqi qismidagi barglarni kesish uchun bog 'snipslaridan foydalaning.

Bazilni yig'ishda uyalmang. Men yozning boshida hosilni yig'ib olishni boshlayman, hosil kuzda birinchi qattiq sovuqqa qadar cho'ziladi.

Tailand rayhonini yig'ish

Tailand rayhonlari o'simliklari yorqin yashil barglari, chuqur binafsha rangli poyalari va qutulish mumkin bo'lgan binafsha gullar to'plamlari bilan juda bezaklidir. Barglari qizilmiyaning yoqimli ta'miga ega va ularni alohida-alohida uzib olish mumkin yoki siz butun poyalarini kesishingiz mumkin. Yana, mening hosilni yig'ishtirgandarayhon o'simliklari Men buni kelajakda o'sishiga yordam beradigan tarzda qilishni yaxshi ko'raman, ya'ni poyalarni chimchilab yoki kesib, sog'lom yon kurtaklar to'plamiga qaytadi.

Limon rayhonini yig'ish

Limonli rayhon, shuningdek, ohak rayhonining yoqimli sitrus xushbo'y hidi va ta'mi bor, ular mevali salat va marul barglari bilan ajoyib tarzda qo'shiladi. muzqaymoq. Zarur bo'lganda barglarni yig'ib oling yoki yangi o'sishni ta'minlash uchun har ikki haftada poyalarni kesib oling. Agar gul kurtaklari o'sib borayotganini sezsangiz, ularni sekin bog'lash uchun chimchilab, yangi barg hosil bo'lishini rag'batlantiring.

Ortiqcha rayhonni kelajakdagi taomlar uchun quritish yoki muzlatish mumkin.

Rayhonni qanday saqlash kerak

Agar siz yig‘ib olingan rayhonni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, rayhonning poyasini bankalarda yoki stakan suvda saqlang. Men ularni oshxona peshtaxtasida yorqin quyoshdan saqlayman. Ular bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi, garchi men har kuni suvni o'zgartirishni maslahat beraman. Muzlatgichga yangi rayhon solingan idishlar qo'ymang, chunki salqin harorat barglarni jigarrang qiladi.

Agar siz bir hafta davomida rayhondan foydalanmagan bo'lsangiz, ildizlarning poyaning pastki qismidan o'sishni boshlaganini ko'rishingiz mumkin. Shu nuqtada, ularni bog'ga qaytarish uchun qozonlarga ekishingiz mumkin. Rayhonni suvda ildiz qilish ko'proq o'simliklar olishning oson yo'lidir.

Rayhonni quritish uchun yig'ish

Yangi rayhon barglari eng xushbo'y hidni beradi, lekin rayhonni quritish.Bu xushbo'y o'tdan yil davomida bahramand bo'lishning tez va oson yo'li. Rayhonni quritish ham pulni tejashga yordam beradi, chunki quritilgan rayhonning kichik bankalari supermarketda har biri taxminan 6 dollar turadi. Rayhonni quritishning 3 usuli:

1. Havoda quritish – Rayhonni mayda shamlardan osib qoʻyish barglarni quritishning anʼanaviy usuli hisoblanadi. Bog'ingizdan poyalarni yig'ing, ularni tozalang. Ularni toza sochiq bilan quriting va keyin ularni kauchuk tasma bilan mahkamlab, kichik to'plamlarga to'plang. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan iliq, yaxshi gazlangan joyda osib qo'ying, chunki quyosh nuri barglarning ta'mini kamaytirishi mumkin. 7-10 kundan keyin tekshiring va barglari tiniq bo'lsa, ularni saqlash uchun poyadan olib tashlang.
2. Dehidrator – Bir necha yil oldin men rayhonni quritishni osonlashtiradigan degidratator sotib olgandim! Men shunchaki toza, quruq barglarni suvsizlantiruvchi tovoqlar ustiga yoyib, uni "o'tlarni quritish" rejimiga qo'ydim. 3-4 soat ichida barglar quriydi va keyinchalik foydalanish uchun saqlashga tayyor.
3. pech - Men pechda rayhonni ko'p marta muvaffaqiyatli quritganman, lekin ular yonib ketmasligi uchun barglarni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Pechni 170 F ga oldindan qizdirish bilan boshlang va pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Poyalardan barglarni olib tashlang va ularni choyshabga yoying. Barglarning toʻliq quritilishi uchun 1—2 soat vaqt ketadi, lekin ularni tez-tez tekshirib turing va barglari tiniq boʻlganda patnisini olib tashlang.

Toʻliq quritilgan rayhon barglarini bankalarda yokisumkalar va to'g'ridan-to'g'ri yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang.

Rayhon poyasi va barglarini yig'ish uchun siz bog 'pichoqlari, mayda qaychi yoki barmoqlaringizdan foydalanishingiz mumkin.

Rayhonni muzlatish uchun yig'ish

Rayhonni muzlatish bu mashhur o'tning ta'mini saqlab qolishning eng yaxshi usullaridan biridir. Kuz va qishki taomlar uchun moʻl-koʻl boʻlishini taʼminlash uchun qoʻshimcha bogʻ rayhonidan foydalanishning asosiy usuli va rayhonni muzlatishning ikkita asosiy usuli bor:

1. Toʻliq barglarni muzlatish – Rayhon barglarini poyasidan olib, katta idishga soling. Ularni toza yuving va quritish uchun toza idish sochiq ustiga yoying. Ular quriganidan so'ng, ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish tepsilariga qo'ying va patnisni muzlatgichga qo'ying. Bu flesh barglarni muzlatib qo'yadi va to'liq muzlatilgandan so'ng ularni muzlatgichli sumkaga ko'chirishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlang va kerak bo'lganda foydalaning.
2. Toʻgʻrab oling va muzlatib qoʻying – Men koʻp rayhonni muzlatib qoʻyganim uchun, avval barglarni maydalagichda maydalashni afzal koʻraman, chunki maydalangan barglar muzlatgichda kamroq joy egallaydi. Poyadan barglarni olib tashlang, yuving va quriting. Barglarni bir oz zaytun moyi qo'shib, oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Kichik bo'laklarga bo'linguncha ishlov bering. Tug'ralgan reyhanni muzli idishga yoki muzlatgich sumkasiga soling. Muz kublari uchun tovoqlardan foydalanib, makaron va boshqa retseptlarda yozgi yangi ta'mga ega bo'lishni xohlagan vaqtda bir nechta reyhan kublarini chiqarishni osonlashtiradi. Agar muzlatgich sumkalaridan foydalansangiz, tekislangmuzlashdan oldin ularni muzlatib qo'ying, shuning uchun muzlatilgan reyhan barglarining bo'laklarini sindirish oson.

Rayhondan mo'l hosil etishtirish haqida batafsil ma'lumotni ushbu batafsil maqolalardan bilib oling: