Берба босиљка из баште је једна од мојих омиљених летњих активности. Ароматизиране листове користимо у тестенинама, песту, пицама и свежим салатама као што је Цапресе салата. Осим тога, вишак жетве босиљка може се замрзнути или осушити за будуће оброке. Како и када берете босиљак може имати велики утицај на здравље биљака, укус и производњу. У наставку ћете добити моје савете о берби босиљка, укључујући врсте босиљка као што су Геновесе, тајландски и лимун, како бисте били сигурни да имате непрекидну залиху ове популарне биљке.

Знати када и како брати босиљак обезбеђује најукусније листове и подстиче нови раст за будуће жетве.

Зашто је важно знати када и како убрати босиљак

Берба босиљка у правој фази раста и у право доба дана може утицати на квалитет и укус листова. На пример, најбоља жетва долази од младих нежних листова убраних рано у току дана. Старији листови су чвршћи и садрже мање ароматичних етеричних уља због којих је босиљак цењен. Исто је и са босиљком убраним касно у току дана. Пронаћи ћете веће нивое једињења укуса ако берете босиљак ујутру. Сазнајте више о науци о укусу босиљка овде.

Такође је важно научити како брати босиљак јер правилно штипање биљака уназад промовише раст бочних изданака и повећава принос. Берба не значи ишчупати све листове са стабљика остављајући ихпотпуно дефолиран. Уместо тога, за биљку је боље да стегне или подреже стабљике назад до јаких бочних изданака. Више о свему овоме у наставку.

Босиљак је биљка која се лако узгаја и има користи од редовног брања.

Како босиљак расте

Пре него што се упустим у потанкости бербе босиљка, желим да одвојим минут да објасним како босиљак расте. Разумевање навике раста босиљка омогућава вам да ефикасније берете и промовишете много нових раста за будуће жетве. Већина врста босиљка нарасте од 24 до 36 инча, иако постоје сорте ниског раста, попут „Проспера® Цомпацт ДМР“ и „Плуто“, које остају веома компактне.

Врсте босиљка као што су Геновесе, лимун, цимет и тајландски босиљак имају централну стабљику са много бочних грана. Редовно штипање биљака уназад подстиче развој много густог новог раста. Грчки босиљак, с друге стране, има компактне заобљене форме и нарасте само 10 до 12 инча у висину. Свака биљка производи стотине ситних листова и десетине стабљика. Честа берба такође подстиче формирање нових изданака.

Често берба промовише развој бочних изданака и добро разгранате биљке.

Када почети са бербом босиљка

Многи баштовани избегавају да користе своје зачинско биље током вегетације и радије га беру на крају лета за сушење или слободно. Иако сигурно чувам доста свог домаћег босиљка, ја такођеберите га скоро свакодневно почевши од раног лета и настављајући све док мраз не убије биљке у јесен. Волимо зачинско-слатки укус босиљка и често брање значи обиље свежег раста. Берба почиње око месец дана након пресађивања када су биљке високе око 8 инча. Прва берба је да се главно стабљика врати на јак скуп бочних изданака. Ово промовише добро разгранате биљке, повећавајући производњу.

Већини врста босиљка потребно је 60 до 70 дана да пређу од клијања семена до величине за бербу. Одређене врсте, попут грчког босиљка, још брже расту и можете почети да берете само 50-55 дана од сетве. Користите информације о данима до зрелости које су наведене на пакету семена или у каталогу семена као водич за одређивање времена сезоне жетве.

Такође ћете приметити да већина врста босиљка почиње да цвета средином лета. Цветање није лоша ствар јер пчеле и други опрашивачи воле деликатно цветање. Међутим, када биљка босиљка процвета, производња нових листова се успорава. Да бисте одложили цветање, користите прсте или пар баштенских маказа да уклоните цветне пупољке са биљака док се формирају. Мирисни пупољци су јестиви и волим да их користим као и листове босиљка.

Грчке сорте босиљка, попут Спици Глобе и Аристотел, додају лепоту, укус и мирис башти. Берем стабљике по потреби или посипам целе листове преко тестенине.

Најбоље доба дана за бербубосиљак

Да ли постоји најбоље доба дана за брање босиљка? Да! Најбоље је брати рано до средине јутра након што се роса осуши јер тада листови садрже највећу количину етеричних уља. Ако сачекате да берете босиљак до касно у дан, квалитет укуса опада. Ово је посебно утицајно по топлом, сунчаном времену јер високе температуре распршују уља у листовима. Када берем босиљак за сушење, замрзавање или велике количине песта, увек берем рано у току дана.

Међутим, ако кувам вечеру и треба ми босиљак за непосредну употребу у кухињи, искочићу у башту да одсечем неколико стабљика. Можда није тако богатог укуса као босиљак који се бере рано у току дана, али је и даље укусан.

Берба босиљка

Постоји много врста и варијанти босиљка које можете узгајати, а моји фаворити су босиљак Геновесе, лимунов босиљак, љубичасти босиљак, босиљак са циметом, тајландски босиљак и грчки босиљак. Испод је више информација о берби неколико ових различитих босиљка. Када сте сакупили босиљак, ставите стабљике у корпу за жетву, баштенску посуду или другу посуду да бисте избегли оштећење листова.

Босиљак Геновесе је класични босиљак који се користи за песто. Почињем да берем зачинско-слатке листове када биљке буду високе око 8 инча.

Берба босиљка Геновесе

Геневосе босиљак, врста слатког босиљка, има велике листове у облику чаше и биљке које расту 18до 30 инча висине, у зависности од сорте. Ово је босиљак за узгој ако желите да направите песто. Почињем да берем са својих биљака босиљка Геновесе када су високе 6 до 8 инча, отприлике месец дана након садње. У том тренутку обрезујем главно стабло назад до здравог лисног чвора. Видећете низ малих бочних изданака са обе стране стабљике и можете користити мале маказе или баштенске маказе да бисте исечили босиљак. Ово прво обрезивање ми даје мало свежег босиљка да одмах поједем и резултира бујастијим, снажнијим биљкама.

Берба грчког босиљка

Није тајна да волим да узгајам грчки босиљак. Биљке имају компактну заобљену форму и волим да их садим уз бочне стране мојих подигнутих гредица за атрактивну јестиву ивицу. Лишће грчког босиљка је веома густо и сматрам да је најбоље уштипнути целе стабљике и пресећи се до бочног изданка. Ако вам треба само мало босиљка, користите баштенске маказе да одрежете неке листове са спољашње стране биљке.

Немојте се стидети бербе босиљка. Почињем да берем почетком лета, а усев траје до првог снажног мраза у јесен.

Берба тајландског босиљка

Биљке тајландског босиљка су веома украсне са светло зеленим листовима, тамнољубичастим стабљикама и јестивим љубичастим цветовима. Листови имају диван укус сладића и могу се ишчупати појединачно или можете исећи целе стабљике. Опет, приликом бербе из могбиљке босиљка Волим да то радим на начин који подстиче будући раст, што значи штипање или одсецање стабљика назад до здравих бочних изданака.

Берба босиљка од лимуна

Босиљак од лимуна, као и босиљак лимете, има дивну арому и укус цитруса који се одлично сљубљује са воћном салатом и додатком лимунаде преко чоколадице од маринаде и чоколадице. сладолед. Берите лишће по потреби или одрежите стабљике сваке две недеље да бисте подстакли свеж раст. Ако приметите да се цветни пупољци развијају, стисните их да бисте успорили и подстакли производњу нових листова.

Вишак босиљка се може осушити или замрзнути за будуће оброке.

Како чувати босиљак

Ако не планирате да одмах користите убрани босиљак, чувајте стабљике босиљка у теглама или чашама воде. Држим их на кухињском пулту ван јаког сунца. Биће добро ускладиштене на овај начин неколико дана, иако предлажем да мењате воду свакодневно. Не стављајте посуде са свежим босиљком у фрижидер јер хладне температуре постају браон боје.

Ако нисте користили босиљак недељу дана, можете приметити да корен почиње да расте са дна стабљике. У овом тренутку можете их посадити у саксије да бисте их вратили у башту. Укорјењивање босиљка у води је једноставан начин да добијете више биљака.

Берба босиљка за сушење

Свјежи листови босиљка нуде највише укуса, али сушење босиљка јебрз и лак начин да уживате у овој ароматичној биљци током целе године. Сушење босиљка такође може уштедети новац јер мале тегле са сушеним босиљком коштају око 6 долара свака у супермаркету. Ево 3 начина за сушење босиљка:

1. Сушење на ваздуху – Висећи босиљак у малим гроздовима је традиционални начин сушења листова. Сакупите стабљике из своје баште и исперите их. Осушите их чистим пешкиром за суђе, а затим их скупите у мале снопове причвршћујући их гуменом траком. Држите се на топлом добро проветреном месту, ван директног сунца јер сунчева светлост може смањити укус листова. Проверите после 7 до 10 дана и да ли су листови хрскави, уклоните их са стабљика за складиштење.
2. Дехидратор – Пре неколико година сам купио дехидратор који олакшава сушење босиљка! Једноставно раширим чисто, суво лишће на посуде за дехидратор и поставим га на режим „сушења биља“. За 3 до 4 сата листови су суви и спремни за одлагање за каснију употребу.
3. Рерна – Успешно сам сушио босиљак у својој рерни много пута, али морате пажљиво да пазите на листове да не изгоре. Почните тако што ћете претходно загрејати рерну на 170 Ф и обложити лим за печење папиром за печење. Уклоните листове са стабљика и раширите их на лим. Потребно је 1 до 2 сата да се листови потпуно осуше, али их често проверавајте и уклоните посуду када листови постану хрскави.

Потпуно осушене листове босиљка чувајте у теглама иливрећице и чувајте их од директне светлости.

Можете користити баштенске маказе, мале маказе или прсте да уберете стабљике и листове босиљка.

Берба босиљка за замрзавање

Замрзавање босиљка је један од најбољих начина да сачувате укус ове популарне биљке. То је мој најбољи начин да искористим додатни баштенски босиљак како бих осигурао да имамо довољно за јесење и зимске оброке, а постоје два главна начина за замрзавање босиљка:

1. Замрзните целе листове – Уклоните листове босиљка са стабљика и ставите их у велику чинију. Очистите их и раширите на чисту крпу да се осуше. Када се осуше, ставите их у плех обложен папиром за печење и ставите плех у замрзивач. Овај блиц замрзава лишће и када се потпуно замрзне можете их преместити у врећу за замрзавање. Чувајте у замрзивачу и користите по потреби.
2. Исецање и замрзавање – Пошто замрзавам много босиљка, радије бих да прво исецкам листове у машини за храну јер сецкани листови заузимају мање места у замрзивачу. Уклоните листове са стабљика и оперите их и осушите. Ставите листове у процесор за храну и додајте мало маслиновог уља. Обрадите док се не исече на мале комаде. Преместите сецкани босиљак у посуду за лед или кесу за замрзавање. Коришћење посуда за коцкице леда олакшава избацивање неколико коцкица босиљка кад год пожелите да добијете летњи свеж укус у тестенини и другим рецептима. Ако користите кесе за замрзавање, поравнајте ихпре замрзавања, тако да је лако одломити комаде смрзнутих листова босиљка.

Сазнајте више о узгоју великог усева босиљка у овим детаљним чланцима: