Basilikum aus dem Garten zu ernten, ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Sommer. Wir verwenden die geschmacksintensiven Blätter für Pasta, Pesto, Pizza und frische Salate wie Caprese-Salat. Außerdem können überschüssige Basilikumernten eingefroren oder für spätere Mahlzeiten getrocknet werden. Wie und wann Sie Basilikum ernten, kann einen großen Einfluss auf die Gesundheit, den Geschmack und die Produktion der Pflanze haben. Im Folgenden finden Sie meine Tipps zur Ernte von Basilikum, einschließlich der ArtenBasilikumsorten wie Genovese, Thai und Zitrone, um sicherzustellen, dass Sie ununterbrochen mit diesem beliebten Kraut versorgt sind.

Wenn man weiß, wann und wie man Basilikum pflückt, erhält man die schmackhaftesten Blätter und fördert das neue Wachstum für künftige Ernten.

Warum es wichtig ist, zu wissen, wann und wie man Basilikum erntet

Die Ernte des Basilikums im richtigen Wachstumsstadium und zur richtigen Tageszeit kann sich auf die Qualität und den Geschmack der Blätter auswirken. Die beste Ernte stammt beispielsweise von jungen, zarten Blättern, die früh am Tag gepflückt werden. Ältere Blätter sind härter und enthalten weniger der geschmacksgebenden ätherischen Öle, für die Basilikum so geschätzt wird. Dasselbe gilt für Basilikum, das spät am Tag gepflückt wird. Sie finden einen höheren Gehalt an Geschmacksstoffen, wenn SieErfahren Sie hier mehr über die Wissenschaft des Basilikumgeschmacks.

Es ist auch wichtig zu lernen wie Basilikum zu ernten, da das richtige Zurückstecken der Pflanzen das Wachstum der Seitentriebe fördert und den Ertrag steigert. Ernten bedeutet nicht, alle Blätter von den Stängeln zu pflücken und sie vollständig zu entblättern. Stattdessen ist es besser für die Pflanze, die Stängel bis zu einem kräftigen Satz von Seitentrieben zurückzustecken oder zu beschneiden. Mehr zu all dem weiter unten.

Basilikum ist ein pflegeleichtes Kraut, das regelmäßig geerntet werden sollte.

Wie Basilikum wächst

Bevor ich auf die Feinheiten der Basilikumernte eingehe, möchte ich kurz erklären, wie Basilikum wächst. Wenn Sie die Wuchsform des Basilikums verstehen, können Sie effektiver ernten und viel neues Wachstum für zukünftige Ernten fördern. Die meisten Basilikumsorten werden 24 bis 36 Zentimeter hoch, obwohl es auch kleinwüchsige Sorten gibt, wie 'Prospera® Compact DMR' und 'Pluto', die sehr kompakt bleiben.

Basilikumsorten wie Genovese-, Zitronen-, Zimt- und Thai-Basilikum haben einen zentralen Stängel mit vielen Seitenzweigen. Wenn man die Pflanzen regelmäßig zurückschneidet, entwickelt sich viel dichtes neues Wachstum. Griechisches Basilikum hingegen hat eine kompakte, runde Form und wird nur 10 bis 12 Zentimeter hoch. Jede Pflanze produziert Hunderte von winzigen Blättern und Dutzende von Stängeln. Häufiges Ernten fördert auch die Bildung neuer Triebe.Form.

Häufiges Ernten fördert die Entwicklung von Seitentrieben und gut verzweigten Pflanzen.

Wann man mit der Basilikumernte beginnen sollte

Viele Gärtner schrecken davor zurück, ihre Kräuter während der Wachstumsperiode zu verwenden, und ernten sie lieber am Ende des Sommers, um sie zu trocknen oder einzufrieren. Ich konserviere zwar viel von meinem selbst angebauten Basilikum, aber ich pflücke es auch fast täglich, vom Frühsommer bis zum Frost im Herbst. Wir lieben den würzig-süßen Geschmack von Basilikum, und häufiges Pflücken bedeutet viel FrischeDie Ernte beginnt etwa einen Monat nach dem Einpflanzen, wenn die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind. Bei der ersten Ernte wird der Hauptstamm bis auf einen kräftigen Satz von Seitentrieben zurückgeschnitten. Dies fördert die Verzweigung der Pflanzen und erhöht die Produktion.

Die meisten Basilikumsorten benötigen 60 bis 70 Tage von der Keimung bis zur erntereifen Größe. Bestimmte Sorten, wie z. B. griechisches Basilikum, wachsen sogar noch schneller und Sie können bereits 50-55 Tage nach der Aussaat mit der Ernte beginnen. Verwenden Sie die auf der Saatgutpackung oder im Saatgutkatalog angegebene Zeit bis zur Reife als Richtwert für die Erntezeit.

Sie werden auch feststellen, dass die meisten Basilikumsorten im Hochsommer zu blühen beginnen. Die Blüte ist keine schlechte Sache, da Bienen und andere Bestäuber die zarten Blüten lieben. Sobald eine Basilikumpflanze jedoch blüht, verlangsamt sich die Produktion neuer Blätter. Um die Blüte zu verzögern, können Sie mit den Fingern oder einer Gartenschere die Blütenknospen von den Pflanzen entfernen, sobald sie sich bilden. Die duftenden Knospen sind essbar und ich verwende sie gerne wieBasilikumblätter.

Griechische Basilikumsorten wie Spicy Globe und Aristoteles bringen Schönheit, Geschmack und Duft in den Garten. Ich pflücke die Stängel nach Bedarf oder streue die ganzen Blätter über Nudeln.

Die beste Tageszeit für die Basilikumernte

Gibt es eine beste Tageszeit für die Ernte von Basilikum? Ja! Es ist am besten, früh bis mittags zu ernten, sobald der Tau getrocknet ist, denn dann enthalten die Blätter den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen. Wenn Sie mit der Ernte von Basilikum bis zum späten Abend warten, nimmt die Qualität des Geschmacks ab. Dies wirkt sich besonders bei heißem, sonnigem Wetter aus, da die hohen Temperaturen die Öle in den Blättern zerstören. Wenn ichWenn ich Basilikum zum Trocknen, Einfrieren oder für große Mengen Pesto ernte, ernte ich immer früh am Tag.

Wenn ich jedoch gerade ein Abendessen koche und Basilikum für die Küche benötige, gehe ich in den Garten und schneide ein paar Stängel ab. Er ist zwar nicht ganz so aromatisch wie Basilikum, das früh am Tag geerntet wird, aber er ist trotzdem köstlich.

Basilikum ernten

Es gibt viele Arten und Sorten von Basilikum, die Sie anbauen können, und zu meinen Favoriten gehören Genovese-Basilikum, Zitronenbasilikum, violettes Basilikum, Zimtbasilikum, thailändisches Basilikum und griechisches Basilikum. Im Folgenden finden Sie weitere Informationen zur Ernte einiger dieser verschiedenen Basilikumsorten. Wenn Sie Basilikum geerntet haben, legen Sie die Stängel in einen Erntekorb, ein Gartenhäuschen oder ein anderes Gefäß, damit die Blätter nicht gequetscht werden.

Genovese-Basilikum ist das klassische Basilikum für Pesto. Ich beginne mit der Ernte der würzig-süßen Blätter, sobald die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind.

Ernte von Basilikum Genovese

Genovese-Basilikum, eine Art von süßem Basilikum, hat große becherförmige Blätter und Pflanzen, die je nach Sorte 18 bis 30 Zoll hoch werden. Dies ist das Basilikum, das man anbauen sollte, wenn man Pesto machen möchte. Ich beginne mit der Ernte meiner Genovese-Basilikumpflanzen, wenn sie etwa einen Monat nach der Pflanzung 6 bis 8 Zoll hoch sind. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich den Hauptstamm bis zu einem gesunden Blattknoten zurück. Sie werden eine Reihe kleiner SeitenMit einer kleinen Schere oder einer Gartenschere können Sie das Basilikum abschneiden. Durch diesen ersten Schnitt erhalte ich ein wenig frisches Basilikum zum sofortigen Verzehr und die Pflanzen werden buschiger und kräftiger.

Ernte des griechischen Basilikums

Es ist kein Geheimnis, dass ich gerne griechisches Basilikum anbaue. Die Pflanzen haben eine kompakte, runde Form und ich pflanze sie gerne entlang der Seiten meiner Hochbeete, um einen attraktiven essbaren Rand zu schaffen. Das Laub des griechischen Basilikums ist sehr dicht und ich finde es am besten, ganze Stängel abzuschneiden, indem ich sie bis auf einen Seitentrieb zurückschneide. Wenn Sie nur ein wenig Basilikum brauchen, verwenden Sie eine Gartenschere, um einige Blätter von der Außenseite der Pflanze abzuschneiden.Pflanze.

Scheuen Sie sich nicht, Basilikum zu ernten: Ich beginne mit der Ernte im Frühsommer und ernte bis zum ersten harten Frost im Herbst.

Ernten von Thai-Basilikum

Thailändische Basilikumpflanzen sind sehr dekorativ mit leuchtend grünen Blättern, dunkelvioletten Stängeln und essbaren violetten Blütenbüscheln. Die Blätter haben einen köstlichen Lakritzgeschmack und können einzeln gepflückt oder ganze Stängel abgeschnitten werden. Auch bei der Ernte meiner Basilikumpflanzen möchte ich so vorgehen, dass das zukünftige Wachstum gefördert wird, d. h. die Stängel werden bis zu einem gesunden Satz von Seitentrieben zurückgeschnitten.

Ernte von Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum, auch Limettenbasilikum genannt, hat ein herrliches Zitrusaroma und -geschmack, das wunderbar zu Obstsalat und Limonade passt, und ich liebe es, die gehackten Blätter in Grillmarinade zu geben oder sie über Eiscreme zu streuen. Ernten Sie die Blätter nach Bedarf oder schneiden Sie die Stängel alle zwei Wochen zurück, um frisches Wachstum zu fördern. Wenn Sie sehen, dass sich Blütenknospen entwickeln, schneiden Sie sie zurück, um den Austrieb zu verlangsamen und neue Blätter zu fördernProduktion.

Überschüssiges Basilikum kann getrocknet oder für zukünftige Mahlzeiten eingefroren werden.

Wie man Basilikum aufbewahrt

Wenn Sie das geerntete Basilikum nicht sofort verwenden wollen, können Sie die Stängel in Gläsern oder Wasser aufbewahren. Ich bewahre sie auf meiner Küchentheke auf, damit sie nicht in der prallen Sonne liegen. Auf diese Weise können sie einige Tage lang aufbewahrt werden, obwohl ich empfehle, das Wasser täglich zu wechseln. Stellen Sie die Behälter mit frischem Basilikum nicht in den Kühlschrank, da die Blätter bei kühlen Temperaturen braun werden.

Wenn Sie das Basilikum eine Woche lang nicht verwendet haben, sehen Sie vielleicht, dass aus den unteren Teilen der Stängel Wurzeln wachsen. Jetzt können Sie sie in Töpfe pflanzen, um sie wieder in den Garten zu bringen. Basilikum in Wasser zu bewurzeln ist eine einfache Methode, um mehr Pflanzen zu bekommen.

Ernte von Basilikum zum Trocknen

Frische Basilikumblätter bieten den besten Geschmack, aber getrocknetes Basilikum ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, dieses aromatische Kraut das ganze Jahr über zu genießen. Durch das Trocknen von Basilikum kann man auch Geld sparen, denn kleine Gläser mit getrocknetem Basilikum kosten im Supermarkt etwa 6 Dollar pro Stück. Hier sind 3 Möglichkeiten, Basilikum zu trocknen:

1. Lufttrocken - Das Aufhängen von Basilikum in kleinen Bündeln ist die traditionelle Art, die Blätter zu trocknen. Sammeln Sie die Stängel aus Ihrem Garten und spülen Sie sie sauber ab. Tupfen Sie sie in einem sauberen Geschirrtuch trocken und sammeln Sie sie dann zu kleinen Bündeln, die Sie mit einem Gummiband zusammenhalten. Hängen Sie sie an einem warmen, gut belüfteten Ort auf, ohne direkte Sonneneinstrahlung, da Sonnenlicht den Geschmack der Blätter beeinträchtigen kann. Prüfen Sie nach 7 bis 10 Tagen, ob die Blätterknackig, entfernen Sie sie von den Stielen für die Lagerung.
2. Dehydrator - Vor ein paar Jahren habe ich mir einen Dörrautomaten gekauft, mit dem das Trocknen von Basilikum ein Kinderspiel ist! Ich lege die sauberen, trockenen Blätter einfach auf das Dörrblech und stelle das Gerät auf Kräutertrocknung". In 3 bis 4 Stunden sind die Blätter trocken und können für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden.
3. Backofen - Ich habe Basilikum schon oft erfolgreich im Ofen getrocknet, aber man muss die Blätter gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen. Heizen Sie den Ofen zunächst auf 170 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und verteilen Sie sie auf dem Blech. Es dauert 1 bis 2 Stunden, bis die Blätter vollständig getrocknet sind, aber überprüfen Sie sie oft und nehmen Sie das Blech heraus, wenn die Blätter knusprig sind.

Bewahren Sie vollständig getrocknete Basilikumblätter in Gläsern oder Beuteln auf und schützen Sie sie vor direktem Licht.

Zum Ernten der Basilikumstängel und -blätter können Sie eine Gartenschere, eine kleine Schere oder Ihre Finger verwenden.

Ernten von Basilikum zum Einfrieren

Das Einfrieren von Basilikum ist eine der besten Methoden, um den Geschmack dieses beliebten Krauts zu bewahren. Es ist meine bevorzugte Methode, um überschüssiges Basilikum aus dem Garten aufzubrauchen und sicherzustellen, dass wir genug für die Herbst- und Wintergerichte haben, und es gibt zwei Hauptmethoden, Basilikum einzufrieren:

1. Ganze Blätter einfrieren - Die Basilikumblätter von den Stielen lösen und in eine große Schüssel geben. Die Blätter abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch zum Trocknen ausbreiten. Sobald sie trocken sind, auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen und das Blech in den Gefrierschrank stellen. Dadurch werden die Blätter schockgefroren, und sobald sie vollständig gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
2. Hacken und einfrieren - Da ich viel Basilikum einfriere, ziehe ich es vor, die Blätter zuerst in meiner Küchenmaschine zu hacken, da gehackte Blätter weniger Platz im Gefrierschrank einnehmen. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen, waschen und trocknen Sie sie. Geben Sie die Blätter in eine Küchenmaschine und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu. Verarbeiten Sie sie, bis sie in kleine Stücke gehackt sind. Geben Sie das gehackte Basilikum in einen Eiswürfelbehälter oder einen Gefrierbeutel. Wenn Sie Eiswürfelbehälter verwenden, können SieWenn Sie Gefrierbeutel verwenden, sollten Sie diese vor dem Einfrieren flach drücken, damit sich die gefrorenen Basilikumblätter leicht abreißen lassen.

In diesen ausführlichen Artikeln erfahren Sie mehr über den Anbau von Basilikum: