Sklízení bazalky ze zahrady je jednou z mých nejoblíbenějších letních činností. Listy plné chuti používáme do těstovin, pesta, na pizzu a do čerstvých salátů, jako je například salát Caprese. Přebytky sklizně bazalky lze navíc zmrazit nebo usušit pro budoucí jídla. Způsob a doba sklizně bazalky může mít velký vliv na zdraví, chuť a produkci rostlin. Níže najdete mé tipy na sklizeň bazalky, včetně druhů.bazalky, jako je janovská, thajská a citronová, abyste měli nepřetržitý přísun této oblíbené bylinky.

Když víte, kdy a jak sklízet bazalku, získáte nejchutnější listy a podpoříte nový růst pro další sklizně.

Proč je důležité vědět, kdy a jak sklízet bazalku?

Sklízení bazalky ve správném stádiu růstu a ve správnou denní dobu může ovlivnit kvalitu a chuť listů. Například nejlepší sklizeň pochází z mladých jemných listů sklizených brzy ráno. Starší listy jsou tvrdší a obsahují méně aromatických esenciálních olejů, pro které je bazalka ceněna. Totéž platí pro bazalku sklizenou pozdě během dne. Pokud sklidíte bazalku ve správné denní době, najdete v ní vyšší obsah aromatických látek.sklízejte bazalku ráno. Více informací o vědeckých poznatcích o chuti bazalky najdete zde.

Důležité je také naučit se jak sklízet bazalku, protože správné zaštipování rostlin podporuje růst bočních výhonů a zvyšuje výnos. Sklízení neznamená otrhat všechny listy ze stonků a nechat je úplně odlistěné. Místo toho je pro rostlinu lepší zaštipovat nebo zastřihávat stonky, aby se vytvořily silné boční výhony. Více o tom všem níže.

Bazalka je snadno pěstovatelná bylina, které prospívá pravidelné sbírání.

Jak roste bazalka

Než se dostanu k podrobnostem sklizně bazalky, rád bych vám na chvíli vysvětlil, jak bazalka roste. Pochopení růstového habitu bazalky vám umožní efektivněji sklízet a podpořit dostatek nového růstu pro budoucí sklizně. Většina druhů bazalky dorůstá výšky 24 až 36 cm, ačkoli existují i odrůdy nižšího vzrůstu, jako například 'Prospera® Compact DMR' a 'Pluto', které zůstávají velmi kompaktní.

Bazalky jako janovská, citronová, skořicová a thajská vytvářejí centrální stonek s mnoha postranními větvemi. Pravidelné zaštipování rostlin podporuje vznik velkého množství nových hustých výhonků. řecké bazalky mají naopak kompaktní zaoblené tvary a dorůstají výšky jen 10 až 12 cm. Každá rostlina vytváří stovky drobných lístků a desítky stonků. Časté zaštipování také podporuje vznik nových výhonků.forma.

Častá sklizeň podporuje rozvoj bočních výhonů a dobře rozvětvených rostlin.

Kdy začít sklízet bazalku

Mnoho zahrádkářů se vyhýbá používání bylinek během vegetačního období a raději je sklízí na konci léta k sušení nebo zmrazení. I když určitě uchovávám spoustu své domácí bazalky, sbírám ji také téměř denně, počínaje začátkem léta a pokračuje až do podzimních mrazů, kdy rostliny zahubí. Milujeme kořeněnou sladkou chuť bazalky a časté sbírání znamená spoustu čerstvých bylinek.Sklizeň začíná asi měsíc po přesazení, když rostliny dosáhnou výšky asi 8 cm. První sklizeň spočívá ve zkrácení hlavního stonku až na silné boční výhony. Tím se podpoří dobře rozvětvené rostliny, čímž se zvýší produkce.

Většina druhů bazalky potřebuje 60 až 70 dní, aby od vyklíčení semen dosáhla velikosti vhodné pro sklizeň. Některé druhy, jako například řecká bazalka, rostou ještě rychleji a můžete je začít sklízet již po 50-55 dnech od výsevu. Jako vodítko pro načasování sklizně použijte údaje o počtu dní do zralosti uvedené na obalu semen nebo v katalogu semen.

Všimněte si také, že většina druhů bazalky začíná kvést v polovině léta. Kvetení není špatná věc, protože včely a další opylovači milují jemné květy. Jakmile však rostlina bazalky vykvete, tvorba nových listů se zpomalí. Chcete-li kvetení oddálit, odstraňte prsty nebo zahradnickými nůžkami květní poupata z rostlin, jakmile se vytvoří. Voňavá poupata jsou jedlá a já je rád používám jakobazalkové listy.

Řecké kultivary bazalky, jako je Spicy Globe a Aristotle, dodávají zahradě krásu, chuť a vůni. Stonky sbírám podle potřeby nebo jimi sypu celé listy na těstoviny.

Nejlepší denní doba pro sklizeň bazalky

Existuje nejvhodnější denní doba pro sběr bazalky? Ano! Nejlepší je sklízet bazalku brzy ráno nebo uprostřed dne, jakmile zaschne rosa, protože tehdy listy obsahují největší množství éterických olejů. Pokud se sběrem bazalky počkáte až do pozdních hodin, kvalita chuti se sníží. To je obzvláště důležité za horkého a slunečného počasí, protože vysoké teploty oleje v listech rozptylují.sklizeň bazalky na sušení, mražení nebo velké dávky pesta Sklízím vždy brzy ráno.

Pokud však vařím večeři a potřebuji bazalku k okamžitému použití v kuchyni, odskočím si na zahrádku a utrhnu pár stonků. Možná není tak aromatická jako bazalka sklizená na začátku dne, ale i tak je vynikající.

Sklizeň bazalky

Existuje mnoho druhů a odrůd bazalky, které můžete pěstovat, a mezi mé oblíbené patří janovská bazalka, citronová bazalka, fialová bazalka, skořicová bazalka, thajská bazalka a řecká bazalka. Níže jsou uvedeny další informace o sklizni několika těchto různých druhů bazalky. Jakmile bazalku sklidíte, vložte stonky do sklizňového koše, zahradní nádoby nebo jiné nádoby, abyste předešli otlučení listů.

Bazalka janovská je klasická bazalka používaná na pesto. Kořeněné sladké listy začínám sklízet, jakmile rostliny dosáhnou výšky asi 8 cm.

Sklizeň bazalky Genovese

Bazalka ženevská, druh sladké bazalky, má velké kalichovité listy a rostliny dorůstají výšky 18 až 30 cm, v závislosti na kultivaru. Tuto bazalku pěstujte, pokud chcete vyrábět pesto. Rostliny bazalky ženevské začínám sklízet, když jsou vysoké 6 až 8 cm, tedy asi měsíc po výsadbě. V té době seříznu hlavní stonek až na zdravý listový uzel. Uvidíte sadu malých postranních lístků.výhonky na obou stranách stonku a bazalku můžete zastřihnout malými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Tímto prvním zastřižením získávám trochu čerstvé bazalky k okamžité konzumaci a výsledkem jsou bujnější a vitálnější rostliny.

Sklizeň řecké bazalky

Není žádným tajemstvím, že miluji pěstování řecké bazalky. Rostliny mají kompaktní zaoblený tvar a ráda je vysazuji po stranách svých vyvýšených zeleninových záhonů, aby tvořily atraktivní jedlý okraj. Listy řecké bazalky jsou velmi husté a nejlépe se mi osvědčilo zaštipovat celé stonky seříznutím na boční výhon. Pokud potřebujete jen trochu bazalky, použijte zahradnické nůžky a zastřihněte několik listů z vnější strany.rostliny.

Neostýchejte se sklízet bazalku. Já začínám sklízet na začátku léta a úroda se prodlužuje až do prvních silných podzimních mrazů.

Sklizeň thajské bazalky

Rostliny bazalky thajské jsou velmi okrasné, mají jasně zelené listy, sytě fialové stonky a jedlé fialové květy. Listy mají lahodnou lékořicovou příchuť a lze je trhat jednotlivě nebo můžete zastřihávat celé stonky. Při sklizni bazalky bych opět ráda postupovala tak, abych podpořila budoucí růst, což znamená, že bych stonky zaštipovala nebo zastřihávala zpět na zdravé postranní výhonky.

Sklizeň citronové bazalky

Citronová bazalka, stejně jako limetková bazalka, má krásnou citrusovou vůni a chuť, která se skvěle hodí do ovocných salátů a limonád, a já miluji přidávání nasekaných listů do grilovací marinády nebo posypání zmrzliny. Listy sklízejte podle potřeby nebo každé dva týdny zastřihněte stonky, abyste podpořili čerstvý růst. Pokud si všimnete rozvíjejících se květních pupenů, zaštípněte je, abyste zpomalili rašení a podpořili růst nových listů.výroba.

Přebytečnou bazalku můžete usušit nebo zmrazit pro budoucí pokrmy.

Jak skladovat bazalku

Pokud neplánujete sklizenou bazalku ihned použít, skladujte stonky bazalky ve sklenicích nebo ve sklenicích s vodou. Já je skladuji na kuchyňské lince mimo dosah ostrého slunce. Takto uskladněné vydrží několik dní, i když doporučuji vodu denně měnit. Nádoby s čerstvou bazalkou nedávejte do lednice, protože při nízkých teplotách listy hnědnou.

Pokud jste bazalku týden nepoužili, můžete si všimnout, že ze spodní části stonků začínají vyrůstat kořeny. V tomto okamžiku je můžete zasadit do květináčů a přenést je zpět na zahradu. Zakořenění bazalky ve vodě je snadný způsob, jak získat další rostliny.

Sklízení bazalky k sušení

Čerstvé lístky bazalky jsou nejchutnější, ale sušení bazalky je rychlý a snadný způsob, jak si tuto aromatickou bylinu vychutnat po celý rok. Sušením bazalky můžete také ušetřit peníze, protože malé sklenice sušené bazalky stojí v supermarketu asi 6 dolarů za kus. Zde jsou 3 způsoby sušení bazalky:

1. Sušení na vzduchu - Tradičním způsobem sušení listů je zavěšení bazalky v malých svazečcích. Nasbírejte stonky ze zahrady a opláchněte je. Osušte je v čisté utěrce a poté je shromážděte do malých svazečků, které zajistěte gumičkou. Zavěste na teplé a dobře větrané místo, mimo dosah přímého slunce, protože sluneční záření může snížit chuť listů. Po 7 až 10 dnech zkontrolujte, zda jsou listy suché.crisp, vyjměte je ze stonků a uskladněte.
2. Dehydrátor - Před několika lety jsem si koupila dehydrátor, se kterým je sušení bazalky hračka! Čisté a suché listy jednoduše rozložím na tácy dehydrátoru a nastavím režim "sušení bylinek". Za 3 až 4 hodiny jsou listy suché a připravené k pozdějšímu použití.
3. Trouba - Bazalku jsem v troubě úspěšně sušila už mnohokrát, ale je třeba dávat pozor, aby se listy nespálily. Začněte tím, že troubu předehřejete na 170 F a plech vyložíte pergamenovým papírem. Listy zbavte stonků a rozložte je na plech. Úplné usušení trvá 1 až 2 hodiny, ale často je kontrolujte a plech vyjměte, když jsou listy křupavé.

Zcela usušené listy bazalky skladujte ve sklenicích nebo sáčcích a chraňte je před přímým světlem.

Stonky a listy bazalky můžete sklízet zahradnickými nůžkami, malými nůžkami nebo prsty.

Sklízení bazalky k zamrazení

Mrazení bazalky je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat chuť této oblíbené bylinky. Je to můj způsob, jak využít přebytečnou bazalku ze zahrady, abychom jí měli dostatek pro podzimní a zimní jídla, a existují dva hlavní způsoby, jak bazalku zmrazit:

1. Zmrazení celých listů - Listy bazalky zbavte stonků a dejte je do velké mísy. Opláchněte je a rozložte na čistou utěrku, aby uschly. Jakmile jsou suché, položte je na plech vyložený pergamenovým papírem a plech vložte do mrazničky. Tím se listy bleskově zmrazí a po úplném zmražení je můžete přesunout do sáčku do mrazničky. Skladujte v mrazničce a používejte podle potřeby.
2. Nakrájejte a zmrazte - Protože mrazím hodně bazalky, raději nejprve nasekám listy v kuchyňském robotu, protože nasekané listy zabírají v mrazáku méně místa. Odstraňte listy ze stonků, omyjte je a osušte. Vložte listy do kuchyňského robotu a přidejte kapku olivového oleje. Zpracovávejte, dokud nebudou nasekané na malé kousky. Nasekanou bazalku přesuňte do zásobníku na kostky ledu nebo do mrazicího sáčku. Při použití zásobníků na kostky ledu je možné jikdykoli budete chtít dodat těstovinám a dalším receptům čerstvou letní chuť, snadno vyndáte pár kostiček bazalky. Pokud používáte sáčky do mrazničky, před zmrazením je zploštěte, abyste mohli snadno odlamovat kousky zmrazených bazalkových listů.

Další informace o pěstování bohaté úrody bazalky najdete v těchto podrobných článcích: