બગીચામાંથી તુલસીની લણણી કરવી એ ઉનાળાની મારી પ્રિય પ્રવૃત્તિઓમાંની એક છે. અમે પાસ્તા, પેસ્ટો, પિઝામાં અને તાજા સલાડ જેવા કે કેપ્રેસ સલાડમાં સ્વાદથી ભરેલા પાંદડાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઉપરાંત, વધારાના તુલસીનો પાક ભવિષ્યના ભોજન માટે સ્થિર અથવા સૂકવી શકાય છે. તમે તુલસીનો છોડ કેવી રીતે અને ક્યારે લણશો તે છોડના સ્વાસ્થ્ય, સ્વાદ અને ઉત્પાદન પર મોટી અસર કરી શકે છે. નીચે તમને તુલસીની લણણી અંગેની મારી ટિપ્સ મળશે, જેમાં જેનોવેઝ, થાઈ અને લીંબુ જેવા તુલસીના પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે, તેની ખાતરી કરવા માટે કે તમને આ લોકપ્રિય ઔષધિનો નોન-સ્ટોપ પુરવઠો મળ્યો છે.

તુલસીનો છોડ ક્યારે અને કેવી રીતે પસંદ કરવો તે જાણવું એ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ પાંદડાઓની ખાતરી કરે છે અને ભવિષ્યની લણણી માટે નવા વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તુલસીની લણણી ક્યારે અને કેવી રીતે કરવી તે જાણવું શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે

સારી વૃદ્ધિના તબક્કે અને દિવસના યોગ્ય સમયે તુલસીની લણણી પાંદડાની ગુણવત્તા અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દિવસની શરૂઆતમાં ચૂંટાયેલા યુવાન કોમળ પાંદડામાંથી શ્રેષ્ઠ લણણી થાય છે. જૂનાં પાંદડાં વધુ કઠણ હોય છે અને તેમાં તુલસીને મૂલ્યવાન એવાં આવશ્યક તેલોમાં ઓછાં હોય છે. તે જ તુલસીનો છોડ દિવસના અંતમાં લેવામાં આવે છે. જો તમે સવારે તુલસીની લણણી કરશો તો તમને ફ્લેવર કમ્પાઉન્ડનું ઉચ્ચ સ્તર જોવા મળશે. અહીં તુલસીના સ્વાદના વિજ્ઞાન વિશે વધુ જાણો.

તુલસીને ચૂંટવું કેવી રીતે તે શીખવું પણ અગત્યનું છે કારણ કે છોડને યોગ્ય રીતે પીંચ કરવાથી સાઇડ-શૂટ વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન મળે છે અને ઉપજ વધે છે. લણણીનો અર્થ એ નથી કે દાંડીમાંથી બધાં પાંદડાં તોડી નાખોસંપૂર્ણપણે defoliated. તેના બદલે, છોડ માટે તે વધુ સારું છે કે તે દાંડીને પાછળથી બાજુના અંકુરના મજબૂત સમૂહ પર ચપટી અથવા કાપી નાખે. નીચે આ બધા પર વધુ.

તુલસી એ ઉગાડવામાં સરળ જડીબુટ્ટી છે જેને નિયમિત ચૂંટવાથી ફાયદો થાય છે.

તુલસી કેવી રીતે વધે છે

તુલસીની લણણીની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. તુલસીની વૃદ્ધિની આદતને સમજવાથી તમે વધુ અસરકારક રીતે લણણી કરી શકો છો અને ભવિષ્યની લણણી માટે પુષ્કળ નવી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપી શકો છો. તુલસીના મોટા ભાગના પ્રકારો 24 થી 36 ઇંચ ઉંચા થાય છે, જો કે 'પ્રોસ્પેરા® કોમ્પેક્ટ DMR' અને 'પ્લુટો' જેવી ટૂંકા કદની જાતો છે જે ખૂબ જ કોમ્પેક્ટ રહે છે.

જેનોવેસ, લીંબુ, તજ અને થાઈ તુલસી જેવા તુલસીના પ્રકારો ઘણી બાજુની શાખાઓ સાથે કેન્દ્રિય સ્ટેમ બનાવે છે. છોડને નિયમિતપણે પીંછિત કરવાથી ઘણી બધી ગાઢ નવી વૃદ્ધિ વિકસાવવા માટે પ્રોત્સાહિત થાય છે. બીજી બાજુ, ગ્રીક તુલસી કોમ્પેક્ટ ગોળાકાર સ્વરૂપો ધરાવે છે અને માત્ર 10 થી 12 ઇંચ ઉંચી વધે છે. દરેક છોડ સેંકડો નાના પાંદડા અને ડઝનેક દાંડી ઉત્પન્ન કરે છે. વારંવાર લણણી નવા અંકુરની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વારંવાર લણણી બાજુના અંકુરના વિકાસ અને સારી ડાળીવાળા છોડને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તુલસીની લણણી ક્યારે શરૂ કરવી

ઘણા માળીઓ વધતી મોસમ દરમિયાન તેમની જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળે છે અને ઉનાળાના અંતમાં સૂકવવા માટે તેમને પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે. જ્યારે હું ચોક્કસપણે મારા વતન તુલસીનો પુષ્કળ જથ્થો સાચવું છું, હું પણઉનાળાની શરૂઆતમાં તેને લગભગ દરરોજ પસંદ કરો અને જ્યાં સુધી હિમ પાનખરમાં છોડને મારી નાખે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. અમને તુલસીનો મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ ગમે છે અને વારંવાર ચૂંટવું એટલે પુષ્કળ તાજી વૃદ્ધિ. જ્યારે છોડ લગભગ 8 ઇંચ ઉંચા હોય છે ત્યારે રોપ્યા પછી લગભગ એક મહિના લણણી શરૂ થાય છે. પ્રથમ લણણી એ મુખ્ય દાંડીને બાજુના અંકુરના મજબૂત સમૂહ પર કાપવાની છે. આ સારી રીતે ડાળીવાળા છોડને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે.

મોટા ભાગના તુલસીના છોડને બીજ અંકુરણથી લણણી કરી શકાય તેવા કદમાં જવા માટે 60 થી 70 દિવસનો સમય લાગે છે. અમુક પ્રકારો, જેમ કે ગ્રીક તુલસીનો વિકાસ વધુ ઝડપથી થાય છે અને તમે બીજ વાવવાના માત્ર 50-55 દિવસમાં ચૂંટવાનું શરૂ કરી શકો છો. લણણીની મોસમના સમય માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે બીજના પેકેટ પર અથવા બીજ સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ પરિપક્વતાના દિવસોનો ઉપયોગ કરો.

તમે એ પણ જોશો કે મોટા ભાગના તુલસીના છોડ ઉનાળાના મધ્યમાં ફૂલ આવવા લાગે છે. ફ્લાવરિંગ એ ખરાબ વસ્તુ નથી કારણ કે મધમાખીઓ અને અન્ય પરાગ રજકો નાજુક મોર પસંદ કરે છે. જો કે, એકવાર તુલસીનો છોડ ખીલે ત્યારે નવા પાંદડાનું ઉત્પાદન ધીમું પડી જાય છે. ફૂલોમાં વિલંબ કરવા માટે, તમારી આંગળીઓ અથવા બગીચાના સ્નિપ્સની જોડીનો ઉપયોગ છોડમાંથી ફૂલોની કળીઓ જેમ જેમ તે બને છે તેને દૂર કરો. સુગંધિત કળીઓ ખાદ્ય હોય છે અને મને તુલસીના પાંદડાની જેમ તેનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે.

ગ્રીક તુલસીની જાતો, જેમ કે સ્પાઈસી ગ્લોબ અને એરિસ્ટોટલ બગીચામાં સુંદરતા, સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે. હું જરૂર મુજબ દાંડી પસંદ કરું છું અથવા પાસ્તા પર આખા પાંદડા છંટકાવ કરું છું.

લણણી માટે દિવસનો શ્રેષ્ઠ સમયતુલસી

શું તુલસી ચૂંટવા માટે દિવસનો શ્રેષ્ઠ સમય છે? હા! એકવાર ઝાકળ સુકાઈ જાય પછી વહેલી સવારથી મધ્ય સવાર સુધી લણણી કરવી શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે જ્યારે પાંદડાઓમાં આવશ્યક તેલની સૌથી વધુ માત્રા હોય છે. જો તમે દિવસના મોડે સુધી તુલસીની લણણી માટે રાહ જુઓ, તો સ્વાદની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે. આ ખાસ કરીને ગરમ, સની હવામાનમાં અસર કરે છે કારણ કે ઊંચા તાપમાને પાંદડામાં રહેલા તેલને વિખેરી નાખે છે. જ્યારે હું તુલસીને સૂકવવા, ઠંડું કરવા અથવા પેસ્ટોના મોટા ટુકડા માટે લણણી કરું છું ત્યારે હું હંમેશા દિવસની શરૂઆતમાં લણણી કરું છું.

તેમ છતાં, જો હું રાત્રિભોજન રાંધતો હોઉં અને રસોડામાં તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે તુલસીની જરૂર હોય તો હું થોડા દાંડી કાપવા માટે બગીચામાં પૉપ આઉટ કરીશ. તે દિવસની શરૂઆતમાં લણવામાં આવતી તુલસીની જેમ સ્વાદથી ભરપૂર ન હોઈ શકે પરંતુ તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

તુલસીની લણણી

તુલસીના ઘણા પ્રકારો અને જાતો છે જે તમે ઉગાડી શકો છો અને મારા મનપસંદમાં જેનોવેઝ તુલસી, લીંબુ તુલસી, જાંબલી તુલસી, તજ તુલસી, થાઈ તુલસી અને ગ્રીક તુલસીનો સમાવેશ થાય છે. નીચે આ વિવિધ તુલસીમાંથી કેટલીક લણણી કરવા વિશે વધુ માહિતી છે. એકવાર તમે તુલસીનો છોડ ભેગો કરી લો, પછી પાંદડાને ઉઝરડા ન થાય તે માટે દાંડીને હાર્વેસ્ટ ટોપલી, ગાર્ડન હોડ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકો.

જીનોવેઝ તુલસી એ પેસ્ટો માટે વપરાતી ઉત્તમ તુલસી છે. જ્યારે છોડ લગભગ 8 ઈંચ ઊંચા થઈ જાય ત્યારે હું મસાલેદાર-મીઠા પાંદડા કાપવાનું શરૂ કરું છું.

જેનોવેઝ તુલસીની લણણી

જેનોવેઝ તુલસી, મીઠી તુલસીનો એક પ્રકાર, મોટા કપ આકારના પાંદડા અને છોડ હોય છે જે 18 ઈંચ ઉગે છે.30 ઇંચ ઊંચું, કલ્ટીવાર પર આધાર રાખીને. જો તમે પેસ્ટો બનાવવા માંગો છો તો આ ઉગાડવા માટે તુલસીનો છોડ છે. હું મારા જીનોવેઝ તુલસીના છોડમાંથી લણવાનું શરૂ કરું છું જ્યારે તેઓ 6 થી 8 ઇંચ ઊંચા હોય છે, વાવેતરના લગભગ એક મહિના પછી. તે સમયે હું મુખ્ય દાંડીને તંદુરસ્ત પાંદડાની ગાંઠ પર ફરીથી છાંટો. તમે દાંડીની બંને બાજુએ નાના નાના અંકુરનો સમૂહ જોશો અને તમે તુલસીને ક્લિપ કરવા માટે કાતરની નાની જોડી અથવા બગીચાના સ્નિપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પ્રથમ ટ્રીમ મને તરત જ ખાવા માટે થોડી તાજી તુલસી આપે છે અને તેના પરિણામે ઝાડી, વધુ ઉત્સાહી છોડ મળે છે.

ગ્રીક તુલસીની લણણી

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મને ગ્રીક તુલસીનો છોડ ઉગાડવો ગમે છે. છોડ એક કોમ્પેક્ટ ગોળાકાર સ્વરૂપ ધરાવે છે અને મને આકર્ષક ખાદ્ય કિનારી માટે મારા ઉભેલા વનસ્પતિ પથારીની બાજુઓ પર રોપવું ગમે છે. ગ્રીક તુલસીના પર્ણસમૂહ ખૂબ જ ગાઢ હોય છે અને મને સાઈડ શૂટમાં કાપીને આખા દાંડીને ચૂંટી કાઢવાનું શ્રેષ્ઠ લાગે છે. જો તમને થોડી તુલસીની જરૂર હોય, તો છોડની બહારથી કેટલાક પાંદડા કાપવા માટે ગાર્ડન સ્નિપ્સનો ઉપયોગ કરો.

તુલસીની લણણી કરવામાં શરમાશો નહીં. હું ઉનાળાની શરૂઆતમાં લણણી કરવાનું શરૂ કરું છું અને પાક પાનખરમાં પ્રથમ સખત હિમ સુધી લંબાય છે.

થાઈ તુલસીની લણણી

થાઈ તુલસીના છોડ ચળકતા લીલા પાંદડા, ઊંડા જાંબલી દાંડી અને ખાદ્ય જાંબલી ફૂલોના ક્લસ્ટરો સાથે ખૂબ જ સુશોભન હોય છે. પાંદડાઓમાં આનંદદાયક લિકરિસ સ્વાદ હોય છે અને તેને વ્યક્તિગત રીતે તોડી શકાય છે અથવા તમે આખા દાંડીને ક્લિપ કરી શકો છો. ફરીથી, જ્યારે મારી પાસેથી લણણીતુલસીના છોડ મને ભાવિ વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે તે રીતે કરવું ગમે છે જેનો અર્થ થાય છે પિંચિંગ અથવા ક્લિપિંગ બાજુના અંકુરના તંદુરસ્ત સમૂહમાં પાછા આવે છે.

લીંબુ તુલસીની લણણી

લીંબુ તુલસી, તેમજ ચૂનો તુલસી, એક સુંદર સાઇટ્રસ સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે જે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે, ફળોના કચુંબર અને લીંબોળીના કચુંબર અને લીંબોળીના સલાડ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે. તેમને આઈસ્ક્રીમ પર લટકાવો. તાજી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે દર બે અઠવાડિયે જરૂર મુજબ પાંદડાની કાપણી કરો અથવા દાંડીને કાપો. જો તમને ફૂલની કળીઓ વિકસતી દેખાય છે, તો તેને ધીમા બોલ્ટિંગ માટે પાછી ચપટી કરો અને નવા પાંદડાના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહિત કરો.

ભવિષ્યના ભોજન માટે વધારાની તુલસીને સૂકવી અથવા સ્થિર કરી શકાય છે.

તુલસીનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

જો તમે તરત જ લણણી કરેલ તુલસીનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારતા ન હોવ, તો તુલસીના દાંડાને બરણીમાં અથવા પાણીના ગ્લાસમાં સંગ્રહિત કરો. હું તેને મારા રસોડાના કાઉન્ટર પર તેજસ્વી સૂર્યની બહાર રાખું છું. તેઓ થોડા દિવસો માટે આ રીતે સારી રીતે સંગ્રહિત થશે, જો કે હું દરરોજ પાણી બદલવાનું સૂચન કરું છું. તાજા તુલસીના કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં રાખશો નહીં કારણ કે ઠંડા તાપમાને પાંદડા ભૂરા થઈ જાય છે.

જો તમે એક અઠવાડિયામાં તુલસીનો ઉપયોગ ન કર્યો હોય, તો તમે દાંડીના તળિયામાંથી મૂળ ઉગતા જોઈ શકો છો. આ બિંદુએ, તમે તેમને બગીચામાં પાછા સંક્રમિત કરવા માટે પોટ્સમાં રોપણી કરી શકો છો. તુલસીનો છોડ પાણીમાં જડવો એ વધુ છોડ મેળવવાનો એક સરળ રસ્તો છે.

સૂકવવા માટે તુલસીની લણણી

તુલસીના તાજા પાન સૌથી વધુ સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તુલસીને સૂકવવાથીઆ સુગંધિત ઔષધિ વર્ષભર માણવાની ઝડપી અને સરળ રીત. તુલસીને સૂકવવાથી પૈસાની પણ બચત થઈ શકે છે કારણ કે સુપરમાર્કેટમાં સૂકા તુલસીના નાના જારની કિંમત લગભગ $6 છે. તુલસીને સૂકવવાની અહીં 3 રીતો છે:

1. એર ડ્રાય - નાના ઝૂમખામાં તુલસીને લટકાવવી એ પાંદડાને સૂકવવાની પરંપરાગત રીત છે. તમારા બગીચામાંથી દાંડી એકત્રિત કરો, તેમને સાફ કરો. તેમને સ્વચ્છ થાળીના ટુવાલમાં સૂકવી દો અને પછી તેમને રબર બેન્ડ વડે સુરક્ષિત કરતા નાના બંડલમાં ભેગા કરો. સીધા સૂર્યની બહાર ગરમ સારી વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ અટકી જાઓ કારણ કે સૂર્યપ્રકાશ પાંદડાના સ્વાદને ઘટાડી શકે છે. 7 થી 10 દિવસ પછી તપાસો અને જો પાંદડા ચપળ છે, તો તેને સંગ્રહ માટે દાંડીમાંથી દૂર કરો.
2. ડિહાઇડ્રેટર - થોડા વર્ષો પહેલા મેં એક ડીહાઇડ્રેટર ખરીદ્યું હતું જે તુલસીને સૂકવવા માટે એક ચિંચ બનાવે છે! મેં ડિહાઇડ્રેટર ટ્રે પર સ્વચ્છ, સૂકા પાંદડાઓ ફેલાવી દીધા અને તેને 'હર્બ ડ્રાયિંગ' મોડ પર સેટ કર્યા. 3 થી 4 કલાકમાં પાંદડા સુકાઈ જાય છે અને પછીના ઉપયોગ માટે સંગ્રહ કરવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.
3. ઓવન - મેં ઘણી વખત મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તુલસીનો છોડ સફળતાપૂર્વક સૂકવ્યો છે, પરંતુ તમારે પાંદડા પર નજીકથી નજર રાખવાની જરૂર છે જેથી તે બળી ન જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 170 F પર પ્રી-હીટિંગ કરીને પ્રારંભ કરો અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. દાંડીમાંથી પાંદડા દૂર કરો અને તેને શીટ પર ફેલાવો. પાંદડાને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે 1 થી 2 કલાકનો સમય લાગે છે, પરંતુ તેને વારંવાર તપાસો અને જ્યારે પાંદડા ચપળ હોય ત્યારે ટ્રેને દૂર કરો.

સંપૂર્ણપણે સૂકાયેલા તુલસીના પાનને બરણીમાં રાખો અથવાબેગી અને સીધા પ્રકાશથી દૂર રાખો.

તમે તુલસીના દાંડી અને પાંદડા કાપવા માટે ગાર્ડન સ્નિપ્સ, નાની કાતર અથવા તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફ્રીઝિંગ માટે તુલસીની લણણી

તુલસીને ઠંડું પાડવું એ આ લોકપ્રિય ઔષધિના સ્વાદને જાળવવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે. પાનખર અને શિયાળાના ભોજન માટે આપણી પાસે પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે તેની ખાતરી કરવા માટે વધારાની ગાર્ડન તુલસીનો ઉપયોગ કરવાનો મારો માર્ગ છે અને તુલસીને સ્થિર કરવાની બે મુખ્ય રીતો છે:

1. આખા પાંદડા ફ્રીઝ કરો – તુલસીના પાનને તેમના દાંડીમાંથી કાઢીને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. તેમને સ્વચ્છ કોગળા કરો અને સૂકવવા માટે સ્વચ્છ ડીશ ટુવાલ પર ફેલાવો. એકવાર તે સુકાઈ જાય પછી, તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને ટ્રેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ ફ્લેશ પાંદડાને સ્થિર કરે છે અને એકવાર સંપૂર્ણ સ્થિર થઈ જાય પછી તમે તેને ફ્રીઝર બેગમાં ખસેડી શકો છો. ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
2. 15 દાંડીમાંથી પાંદડા દૂર કરો અને તેને ધોઈને સૂકવો. પાંદડાને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઓલિવ તેલની ઝરમર ઝરમર ઉમેરો. નાના ટુકડા થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. સમારેલી તુલસીને આઇસ ક્યુબ ટ્રે અથવા ફ્રીઝર બેગમાં ખસેડો. આઇસ ક્યુબ ટ્રેનો ઉપયોગ કરીને તમે પાસ્તા અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉનાળામાં તાજા સ્વાદ મેળવવા ઇચ્છતા હોવ ત્યારે બેસિલ ક્યુબ્સને પૉપઆઉટ કરવાનું સરળ બનાવે છે. જો ફ્રીઝર બેગ વાપરી રહ્યા હો, તો સપાટ કરોતેમને ઠંડું થતાં પહેલાં, જેથી સ્થિર તુલસીના પાંદડાના ટુકડાને તોડવું સરળ છે.

આ ગહન લેખોમાં તુલસીનો બમ્પર પાક ઉગાડવા વિશે વધુ જાણો: