Bazilikų derliaus nuėmimas iš sodo yra vienas iš mano mėgstamiausių vasaros užsiėmimų. Skonio kupinus lapus naudojame makaronams, pestui, picoms ir šviežioms salotoms, pavyzdžiui, Caprese salotoms. Be to, bazilikų derliaus perteklių galima užšaldyti arba išdžiovinti būsimiems patiekalams. Tai, kaip ir kada nuimsite bazilikų derlių, gali turėti didelės įtakos augalų sveikatai, skoniui ir produkcijai. Toliau rasite mano patarimų, kaip nuimti bazilikų derlių, įskaitant tipus.bazilikų, pavyzdžiui, Genovese, Thai ir citrinų, kad nuolat turėtumėte šio populiaraus augalo atsargų.

Žinodami, kada ir kaip skinti bazilikus, gausite aromatingiausius lapus ir skatinsite naują augimą būsimam derliui.

Kodėl svarbu žinoti, kada ir kaip skinti bazilikus

Tinkamu augimo etapu ir tinkamu paros metu skinami bazilikai gali turėti įtakos lapų kokybei ir skoniui. Pavyzdžiui, geriausias derlius gaunamas iš jaunų švelnių lapų, skintų anksti dieną. Senesni lapai būna kietesni ir juose yra mažiau aromatingų eterinių aliejų, dėl kurių bazilikai yra vertinami. Tas pats pasakytina ir apie bazilikus, skinamus vėlai.nuimkite bazilikų derlių ryte. Sužinokite daugiau apie bazilikų skonio mokslą čia.

Taip pat svarbu išmokti kaip skinti bazilikus, nes tinkamas augalų prispaudimas skatina šoninių ūglių augimą ir didina derlių. Derliaus nuėmimas nereiškia, kad reikia nuplėšti visus lapus nuo stiebų ir palikti juos visiškai nulaužtus. Vietoj to, augalui geriau prispausti arba nupjauti stiebus iki stiprių šoninių ūglių. Daugiau apie visa tai toliau.

Bazilikus lengva auginti, todėl juos naudinga reguliariai skinti.

Kaip auga bazilikai

Prieš pradėdamas išsamiai aprašyti bazilikų derliaus nuėmimo ypatumus, noriu trumpai paaiškinti, kaip bazilikai auga. Suprasdami bazilikų augimo įpročius, galėsite efektyviau nuimti derlių ir skatinti gausų naujų augalų augimą būsimam derliui. Dauguma bazilikų rūšių užauga 24-36 cm aukščio, nors yra ir žemo ūgio veislių, pavyzdžiui, "Prospera® Compact DMR" ir "Pluto", kurios išlieka labai kompaktiškos.

Tokios bazilikų rūšys kaip Genovese, citrininis, cinamoninis ir tailandietiškas bazilikas išaugina centrinį stiebą su daugybe šoninių šakelių. Reguliarus augalų genėjimas skatina daug tankiai augančių naujų ūglių. Kita vertus, graikiški bazilikai yra kompaktiškų apvalių formų ir užauga vos 10-12 cm aukščio. Kiekvienas augalas išaugina šimtus mažų lapelių ir dešimtis stiebų. Dažnas genėjimas taip pat skatina naujų ūglių augimą.forma.

Dažnas derliaus nuėmimas skatina šoninių ūglių vystymąsi ir gerai išsišakojusius augalus.

Kada pradėti skinti bazilikus

Daugelis sodininkų vengia naudoti savo prieskonines žoleles vegetacijos metu, o vasaros pabaigoje renkasi jas džiovinti ar šaldyti. Nors aš tikrai konservuoju daugybę savo namuose užaugintų bazilikų, taip pat renku juos beveik kasdien, pradedant vasaros pradžia ir baigiant rudens šalnomis, kol augalai žūsta. Mums patinka aštrus ir saldus bazilikų skonis, o dažnas jų rinkimas reiškia daug šviežių prieskonių.Derliaus nuėmimas pradedamas praėjus maždaug mėnesiui po persodinimo, kai augalai būna maždaug 8 cm aukščio. Pirmą kartą derlius nuimamas, kai pagrindinis stiebas nukerpamas iki stiprių šoninių ūglių. Taip augalai gerai šakojasi, o tai padidina derlių.

Dauguma bazilikų rūšių nuo sėklų sudygimo iki derliaus nuėmimo praeina 60-70 dienų. Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, graikiški bazilikai, auga dar greičiau ir derlių galite pradėti skinti praėjus vos 50-55 dienoms nuo sėjos. Derliaus nuėmimo laiką galite planuoti pagal ant sėklų pakuotės arba sėklų kataloge nurodytą informaciją apie dienas iki derliaus nuėmimo.

Taip pat pastebėsite, kad dauguma bazilikų rūšių pradeda žydėti vasaros viduryje. Žydėjimas nėra blogai, nes bitės ir kiti apdulkintojai mėgsta švelnius žiedus. Tačiau bazilikui pražydus naujų lapų auginimas sulėtėja. Norėdami atitolinti žydėjimą, pirštais arba sodo žirklėmis pašalinkite žiedų pumpurus nuo augalų, kai jie susiformuoja. Kvapnūs pumpurai yra valgomi, todėl mėgstu juos naudoti taip pat, kaip irbazilikų lapų.

Graikiškos bazilikų veislės, pavyzdžiui, "Spicy Globe" ir "Aristotle", suteikia sodui grožio, skonio ir kvapo. Aš skinu stiebus pagal poreikį arba barstau sveikus lapus ant makaronų.

Geriausias dienos metas bazilikams rinkti

Ar yra geriausias dienos metas bazilikams skinti? Taip! Geriausia skinti anksti ryte arba viduryje ryto, kai tik išdžiūsta rasa, nes tuomet lapuose yra daugiausia eterinių aliejų. Jei bazilikus skinsite iki vėlyvo vakaro, sumažės jų skonio kokybė. Tai ypač svarbu karštu ir saulėtu oru, nes aukšta temperatūra išsklaido lapuose esančius aliejus.rinkdama bazilikus džiovinimui, šaldymui ar didelėms pesto partijoms, visada skinu anksti dieną.

Tačiau jei ruošiu vakarienę ir man reikia bazilikų, kuriuos tuoj pat panaudosiu virtuvėje, nueinu į sodą nusiskinti kelių stiebų. Galbūt jie nebus tokie aromatingi kaip bazilikai, nuskinti ankstyvą dieną, bet vis tiek bus skanūs.

Bazilikų derliaus nuėmimas

Yra daugybė rūšių ir veislių bazilikų, kuriuos galite auginti, o mano mėgstamiausi yra Genovese bazilikas, citrininis bazilikas, violetinis bazilikas, cinamoninis bazilikas, tailandietiškas bazilikas ir graikiškas bazilikas. Toliau pateikiama daugiau informacijos apie kelių šių skirtingų bazilikų derliaus nuėmimą. Nuskynę bazilikus, stiebus sudėkite į derliaus krepšelį, sodo lysvę ar kitą indą, kad lapai nebūtų sutrinti.

Genovezos bazilikas yra klasikinis bazilikas, naudojamas pesto gamybai. Aštriai saldžius lapus pradedu skinti, kai augalai pasiekia maždaug 8 colių aukštį.

Genovese bazilikų derliaus nuėmimas

Genevūzinio baziliko, saldžiojo baziliko rūšies, lapai dideli, taurės formos, o augalai, priklausomai nuo veislės, užauga nuo 18 iki 30 cm aukščio. Šį baziliką reikia auginti, jei norite gaminti pesto. Genvūzinio baziliko augalų derlių pradedu skinti, kai jie užauga 6-8 cm aukščio, praėjus maždaug mėnesiui po pasodinimo. Tuo metu pagrindinį stiebą nupjaunu iki sveiko lapų mazgo. Pamatysite mažų šoniniųūglius abiejose stiebo pusėse, o bazilikus galite nukirpti mažomis žirklutėmis arba sodo žirklėmis. Pirmą kartą nukirpę bazilikus iš karto gauname šviežių bazilikų, kuriuos galima valgyti, be to, augalai tampa vešlesni ir gyvybingesni.

Graikiškų bazilikų derliaus nuėmimas

Ne paslaptis, kad mėgstu auginti graikiškąjį baziliką. Augalai yra kompaktiškos apvalios formos, todėl mėgstu juos sodinti palei pakeltų daržovių lysvių šonus, kad būtų patrauklus valgomas kraštas. Graikiškojo baziliko lapai labai tankūs, todėl geriausia iškirpti ištisus stiebus, nupjaunant juos iki šoninio ūglio. Jei jums reikia tik šiek tiek baziliko, sodo žirklėmis nukirpkite keletą lapų nuo išorinės lapo pusės.augalas.

Nesidrovėkite nuimti bazilikų derliaus. Derlių pradedu nuimti vasaros pradžioje ir auginu iki pirmųjų stiprių rudens šalnų.

Tailandietiškų bazilikų derliaus nuėmimas

Tailandiniai bazilikai yra labai dekoratyvūs, turi ryškiai žalius lapus, tamsiai violetinius stiebus ir valgomų violetinių žiedų kekes. Lapai yra nuostabaus saldymedžio skonio, juos galima skinti pavieniui arba nuskinti ištisus stiebus. Vėlgi, skindama bazilikų derlių, mėgstu tai daryti taip, kad skatinčiau tolesnį augimą, t. y. prispausti arba nuskinti stiebus iki sveikų šoninių ūglių.

Citrininio baziliko derliaus nuėmimas

Citrininis bazilikas, kaip ir laimo bazilikas, turi nuostabų citrusinių vaisių aromatą ir skonį, kuris puikiai dera su vaisių salotomis ir limonadais, o aš mėgstu smulkintus lapus dėti į kepsnių marinatą arba jais apibarstyti ledus. Skinkite lapus pagal poreikį arba kas dvi savaites patrumpinkite stiebus, kad skatintumėte šviežią augimą. Jei pastebėjote besiformuojančius žiedpumpurius, nuspauskite juos atgal, kad sulėtintumėte jų augimą ir paskatintumėte naujų lapų atsiradimą.gamyba.

Bazilikų perteklių galima džiovinti arba užšaldyti, kad būtų galima naudoti būsimiems patiekalams.

Kaip laikyti bazilikus

Jei neketinate nuskintų bazilikų naudoti iš karto, bazilikų stiebus laikykite stiklainiuose arba stiklinėse su vandeniu. Aš juos laikau ant virtuvės stalviršio, kad nebūtų ryškios saulės. Taip laikomi kelias dienas, nors vandenį siūlau keisti kasdien. Nedėkite šviežių bazilikų indų į šaldytuvą, nes dėl vėsios temperatūros lapai paruduoja.

Jei bazilikų nenaudojote savaitę, galite pastebėti, kad stiebų apačioje pradeda augti šaknys. Šiuo metu galite juos pasodinti į vazonus ir perkelti atgal į sodą. Bazilikų šaknijimasis vandenyje yra paprastas būdas užsiauginti daugiau augalų.

Bazilikų derliaus nuėmimas džiovinimui

Švieži baziliko lapeliai yra aromatingiausi, tačiau džiovinti baziliką - greitas ir paprastas būdas mėgautis šia aromatinga žolele ištisus metus. Be to, džiovinant baziliką galima sutaupyti pinigų, nes nedideli džiovintų bazilikų stiklainiai prekybos centruose kainuoja apie 6 JAV dolerius. Štai 3 būdai, kaip džiovinti baziliką:

1. Sausas oras - Tradicinis būdas džiovinti bazilikų lapus - kabinti juos mažomis saujomis. Surinkite stiebus iš savo sodo ir švariai juos nuplaukite. Nusausinkite juos švariu rankšluosčiu, tada suriškite į mažus ryšulėlius, sutvirtindami juos gumute. Pakabinkite šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje, ne tiesioginėje saulėje, nes saulės spinduliai gali sumažinti lapų aromatą. Po 7-10 dienų patikrinkite, ar lapai yra švarūs.traškius, nuimkite juos nuo kotelių ir laikykite.
2. Dehidratorius - Prieš kelerius metus nusipirkau dehidratorių, kuriame bazilikų džiovinimas tapo lengvas! Tiesiog išdėlioju švarius sausus lapus ant dehidratoriaus padėklų ir įjungiu "žolelių džiovinimo" režimą. Per 3-4 valandas lapai būna sausi ir tinkami laikyti vėlesniam naudojimui.
3. Orkaitė - Ne kartą sėkmingai džiovinau bazilikus orkaitėje, tačiau reikia atidžiai stebėti lapus, kad jie nesudegtų. Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 170 F ir išklokite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Nuimkite lapus nuo kotelių ir paskleiskite juos ant skardos. Visiškai išdžiūti lapams prireiks 1-2 valandų, tačiau dažnai juos tikrinkite ir išimkite skardą, kai lapai bus traškūs.

Visiškai sudžiovintus bazilikų lapus laikykite stiklainiuose arba maišeliuose ir saugokite nuo tiesioginės šviesos.

Bazilikų stiebus ir lapus galite skinti sodo žirklėmis, mažomis žirklutėmis arba pirštais.

Bazilikų derliaus nuėmimas šaldymui

Bazilikų šaldymas yra vienas geriausių būdų išsaugoti šio populiaraus prieskoninio augalo skonį. Tai mano būdas panaudoti papildomus sodo bazilikus, kad jų būtų pakankamai rudens ir žiemos patiekalams, ir yra du pagrindiniai bazilikų šaldymo būdai:

1. Užšaldykite sveikus lapus - Nuimkite bazilikų lapelius nuo kotelių, sudėkite juos į didelį dubenį. Švariai juos nuplaukite ir paskleiskite ant švaraus rankšluosčio, kad apdžiūtų. Kai jie bus sausi, sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir įdėkite skardą į šaldiklį. Taip greitai užšaldysite lapelius, o kai jie bus visiškai užšaldyti, galėsite juos perkelti į šaldymo maišelį. Laikykite šaldiklyje ir naudokite pagal poreikį.
2. Supjaustykite ir užšaldykite - Kadangi užšaldžiau daug bazilikų, pirmiausia noriu susmulkinti lapus virtuviniu kombainu, nes susmulkinti lapai užima mažiau vietos šaldiklyje. Nuimkite lapus nuo stiebų, nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite lapus į virtuvinį kombainą ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Perdirbkite, kol susmulkinsite smulkiais gabalėliais. Susmulkintus bazilikus sudėkite į ledo kubelių dėklą arba šaldymo maišelį.bet kada, kai norite vasariškai gaivaus skonio makaronų ir kitų patiekalų receptų, lengvai ištraukite kelis bazilikų kubelius. Jei naudojate šaldymo maišelius, prieš užšaldymą juos išlyginkite, kad būtų lengva atplėšti užšaldytų bazilikų lapelių gabalėlius.

Sužinokite daugiau apie gausaus bazilikų derliaus auginimą šiuose išsamiuose straipsniuose: