Recoltarea busuiocului din grădină este una dintre activitățile mele preferate de vară. Folosim frunzele pline de savoare în paste, pesto, pe pizza și în salate proaspete, cum ar fi salata Caprese. În plus, surplusul de busuioc recoltat poate fi congelat sau uscat pentru mesele viitoare. Cum și când recoltați busuiocul poate avea un mare impact asupra sănătății, aromei și producției plantei. Mai jos veți primi sfaturile mele despre recoltarea busuiocului, inclusiv tipurile de busuiocde busuioc, cum ar fi Genovese, Thai și lămâie, pentru a vă asigura că aveți o aprovizionare non-stop cu această plantă populară.

Știind când și cum să culegeți busuiocul, veți obține frunzele cele mai aromate și veți promova o nouă creștere pentru recoltele viitoare.

De ce este important să știi când și cum să culegi busuiocul

Recoltarea busuiocului în stadiul corect de creștere și în momentul potrivit al zilei poate avea un impact asupra calității și aromei frunzelor. De exemplu, cea mai bună recoltă provine de la frunzele tinere și fragede culese la începutul zilei. Frunzele mai bătrâne sunt mai dure și conțin mai puține uleiuri esențiale aromate pentru care busuiocul este apreciat. La fel și în cazul busuiocului cules la sfârșitul zilei. Veți găsi niveluri mai ridicate de compuși aromatici dacăculegeți busuiocul dimineața. Aflați mai multe despre știința aromei busuiocului aici.

De asemenea, este important să înveți cum pentru a culege busuiocul, deoarece ciupirea corectă a plantelor favorizează creșterea lăstarilor laterali și crește randamentul. Recoltarea nu înseamnă să smulgi toate frunzele de pe tulpini, lăsându-le complet desfrunzite. În schimb, este mai bine pentru plantă să ciupiți sau să tăiați tulpinile înapoi până la un set puternic de lăstari laterali. Mai multe despre toate acestea mai jos.

Busuiocul este o plantă ușor de cultivat, care beneficiază de o recoltare regulată.

Cum crește busuiocul

Înainte de a intra în detalii despre recoltarea busuiocului, vreau să vă explic cum crește busuiocul. Înțelegerea obiceiului de creștere a busuiocului vă permite să recoltați mai eficient și să promovați o mulțime de creșteri noi pentru recolte viitoare. Majoritatea tipurilor de busuioc cresc între 24 și 36 de centimetri înălțime, deși există soiuri de statură scurtă, cum ar fi 'Prospera® Compact DMR' și 'Pluto', care rămân foarte compacte.

Tipurile de busuioc precum busuiocul Genovese, lămâia, scorțișoara și busuiocul thailandez produc o tulpină centrală cu multe ramificații laterale. Tăierea regulată a plantelor încurajează dezvoltarea unei cantități mari de creșteri noi și dense. Pe de altă parte, busuiocul grecesc are forme rotunjite compacte și crește doar 10-12 cm înălțime. Fiecare plantă produce sute de frunze mici și zeci de tulpini. Recoltarea frecventă favorizează, de asemenea, apariția de noi lăstari pentru aformă.

Recoltarea frecventă favorizează dezvoltarea lăstarilor laterali și a plantelor bine ramificate.

Când să începeți să recoltați busuiocul

Mulți grădinari se feresc să își folosească ierburile în timpul sezonului de creștere, preferând să le recolteze la sfârșitul verii pentru uscare sau congelare. În timp ce eu, cu siguranță, păstrez o mulțime de busuioc cultivat în casă, îl culeg aproape zilnic, începând de la începutul verii și continuând până când înghețul ucide plantele în toamnă. Ne place aroma picantă-dulce a busuiocului și culegerea frecventă înseamnă o mulțime de proaspeteCreșterea. Recoltarea începe la aproximativ o lună de la transplantare, când plantele au o înălțime de aproximativ 20 cm. Prima recoltare constă în tăierea tulpinii principale până la un set puternic de lăstari laterali. Acest lucru favorizează plantele bine ramificate, crescând producția.

Cele mai multe tipuri de busuioc au nevoie de 60-70 de zile pentru a ajunge de la germinarea semințelor la o mărime care să poată fi recoltată. Anumite tipuri, cum ar fi busuiocul grecesc, cresc chiar mai repede și puteți începe să culegeți la doar 50-55 de zile de la semănat. Folosiți informațiile privind zilele până la maturitate enumerate pe pachetul de semințe sau în catalogul de semințe ca un ghid pentru sincronizarea sezonului de recoltare.

Veți observa, de asemenea, că majoritatea tipurilor de busuioc încep să înflorească la mijlocul verii. Înflorirea nu este un lucru rău, deoarece albinele și alți polenizatori iubesc florile delicate. Cu toate acestea, odată ce o plantă de busuioc înflorește, producția de frunze noi încetinește. Pentru a întârzia înflorirea, folosiți degetele sau o pereche de foarfece de grădină pentru a îndepărta mugurii de flori de pe plante pe măsură ce se formează. Mugurii parfumați sunt comestibili și îmi place să-i folosesc așa cum aș face-o.frunze de busuioc.

Cultivațiile de busuioc grecesc, cum ar fi Spicy Globe și Aristotel, adaugă frumusețe, aromă și parfum în grădină. Culeg tulpinile după cum este nevoie sau presar frunzele întregi peste paste.

Cel mai bun moment al zilei pentru recoltarea busuiocului

Există un moment al zilei cel mai bun pentru a culege busuiocul? Da! Cel mai bine este să culegeți busuiocul la începutul sau la mijlocul dimineții, după ce roua s-a uscat, deoarece atunci frunzele conțin cele mai mari cantități de uleiuri esențiale. Dacă așteptați să culegeți busuiocul până târziu în zi, calitatea gustului scade. Acest lucru are un impact deosebit pe vreme caldă și însorită, deoarece temperaturile ridicate disipă uleiurile din frunze. Când suntcând culeg busuioc pentru uscare, congelare sau pentru loturi mari de pesto, îl culeg întotdeauna la începutul zilei.

Cu toate acestea, dacă gătesc cina și am nevoie de busuioc pentru uz imediat în bucătărie, mă duc în grădină pentru a tăia câteva tulpini. Poate că nu este la fel de aromat ca busuiocul cules mai devreme în timpul zilei, dar tot este delicios.

Recoltarea busuiocului

Există multe tipuri și varietăți de busuioc pe care le puteți cultiva, iar printre preferatele mele se numără busuiocul genovez, busuiocul de lămâie, busuiocul mov, busuiocul de scorțișoară, busuiocul thailandez și busuiocul grecesc. Mai jos găsiți mai multe informații despre recoltarea câtorva dintre aceste busuiocuri diferite. După ce ați cules busuiocul, puneți tulpinile într-un coș de recoltare, un coș de grădină sau un alt recipient pentru a evita lovirea frunzelor.

Busuiocul genovez este busuiocul clasic folosit pentru pesto. Încep să culeg frunzele dulci-picante odată ce plantele au o înălțime de aproximativ 20 de centimetri.

Recoltarea busuiocului genovez

Busuiocul Genovese, un tip de busuioc dulce, are frunze mari în formă de cupă și plante care cresc între 18 și 30 de centimetri înălțime, în funcție de cultivar. Acesta este busuiocul pe care trebuie să-l cultivați dacă doriți să faceți pesto. Încep să recoltez de la plantele mele de busuioc Genovese atunci când acestea au o înălțime de 15 până la 20 de centimetri, la aproximativ o lună de la plantare. În acest moment, tai tulpina principală până la un nod de frunze sănătos. Veți vedea un set de mici frunze lateralelăstarii de o parte și de alta a tulpinii și puteți folosi o foarfecă mică sau o foarfecă de grădină pentru a tăia busuiocul. Această primă tundere îmi oferă puțin busuioc proaspăt pe care îl pot consuma imediat și are ca rezultat plante mai stufoase și mai viguroase.

Recoltarea busuiocului grecesc

Nu este niciun secret că îmi place să cultiv busuioc grecesc. Plantele au o formă rotunjită compactă și îmi place să le plantez de-a lungul laturilor paturilor mele de legume ridicate pentru o margine comestibilă atractivă. Frunzele de busuioc grecesc sunt foarte dense și mi se pare cel mai bine să ciupesc tulpinile întregi tăind până la un lăstar lateral. Dacă aveți nevoie doar de puțin busuioc, folosiți foarfecele de grădină pentru a tăia câteva frunze de la exteriorulplante.

Nu vă sfiiți să recoltați busuiocul. Eu încep să recoltez la începutul verii, iar recolta se prelungește până la primul îngheț puternic din toamnă.

Recoltarea busuiocului thailandez

Plantele de busuioc thailandez sunt foarte ornamentale, cu frunze de un verde strălucitor, tulpini de un mov intens și ciorchini de flori mov comestibile. Frunzele au o aromă delicioasă de lemn dulce și pot fi culese individual sau puteți tăia tulpini întregi. Din nou, atunci când recoltez de la plantele mele de busuioc, îmi place să o fac într-un mod care să promoveze creșterea viitoare, ceea ce înseamnă să ciupesc sau să tai tulpinile până la un set sănătos de lăstari laterali.

Recoltarea busuiocului de lămâie

Busuiocul de lămâie, precum și busuiocul de lămâie, are o aromă și un gust minunat de citrice care se potrivește de minune cu salata de fructe și cu limonada, iar mie îmi place să adaug frunzele tocate la marinada pentru grătar sau să le presar pe înghețată. Recoltați frunzele după cum este necesar sau tăiați tulpinile la fiecare două săptămâni pentru a promova o creștere proaspătă. Dacă observați muguri de flori în curs de dezvoltare, ciupiți-i înapoi pentru a încetini boltingul și a încuraja apariția de noi frunze.producție.

Surplusul de busuioc poate fi uscat sau congelat pentru mese viitoare.

Cum se păstrează busuiocul

Dacă nu intenționați să folosiți imediat busuiocul recoltat, depozitați tulpinile de busuioc în borcane sau pahare cu apă. Eu le țin pe tejgheaua din bucătărie, la adăpost de soarele puternic. Se vor descurca bine depozitate astfel câteva zile, deși vă sugerez să schimbați apa zilnic. Nu puneți recipientele cu busuioc proaspăt în frigider, deoarece temperaturile scăzute fac ca frunzele să devină maro.

Dacă nu ați folosit busuiocul timp de o săptămână, este posibil să observați că încep să crească rădăcini de la baza tulpinilor. În acest moment, le puteți planta în ghiveci pentru a le reintroduce în grădină. Înrădăcinarea busuiocului în apă este o modalitate ușoară de a obține mai multe plante.

Recoltarea busuiocului pentru uscare

Frunzele proaspete de busuioc oferă cea mai mare aromă, dar uscarea busuiocului este o modalitate rapidă și ușoară de a vă bucura de această plantă aromatică pe tot parcursul anului. Uscarea busuiocului poate, de asemenea, să economisească bani, deoarece borcanele mici de busuioc uscat costă aproximativ 6 dolari fiecare la supermarket. Iată 3 moduri de a usca busuiocul:

1. Uscați la aer - Atârnarea busuiocului în mănunchiuri mici este modalitatea tradițională de uscare a frunzelor. Adunați tulpinile din grădină, clătinându-le curate. Uscați-le într-un prosop curat de bucătărie și apoi adunați-le în mănunchiuri mici, fixându-le împreună cu o bandă de cauciuc. Atârnați-le într-un loc cald și bine ventilat, ferit de soare, deoarece lumina soarelui poate reduce aroma frunzelor. Verificați după 7-10 zile și dacă frunzele suntcrocante, îndepărtați-le de pe tulpini pentru a le depozita.
2. Deshidrator - În urmă cu câțiva ani am cumpărat un deshidrator care face ca uscarea busuiocului să fie floare la ureche! Pur și simplu întind frunzele curate și uscate pe tăvile deshidratorului și îl setez pe modul "uscare ierburi". În 3-4 ore, frunzele sunt uscate și gata să fie depozitate pentru a fi folosite ulterior.
3. Cuptor - Am reușit de multe ori să usuc busuiocul în cuptor, dar trebuie să supraveghezi atent frunzele pentru a nu se arde. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 170 F și tapetează o tavă de copt cu hârtie pergament. Îndepărtează frunzele de pe tulpini și întinde-le pe foaie. Este nevoie de 1 până la 2 ore pentru ca frunzele să se usuce complet, dar verifică-le des și îndepărtează tava atunci când frunzele sunt crocante.

Păstrați frunzele de busuioc complet uscate în borcane sau pungi și păstrați-le la adăpost de lumina directă.

Pentru a recolta tulpinile și frunzele de busuioc puteți folosi foarfecele de grădină, foarfecele mici sau degetele.

Recoltarea busuiocului pentru congelare

Congelarea busuiocului este una dintre cele mai bune modalități de a păstra aroma acestei plante populare. Este modul meu de a folosi busuiocul din grădină pentru a mă asigura că avem destul pentru mesele de toamnă și de iarnă și există două moduri principale de a îngheța busuiocul:

1. Congelează frunzele întregi - Îndepărtați frunzele de busuioc de pe tulpini, așezându-le într-un bol mare. Clătiți-le și întindeți-le pe un prosop de bucătărie curat pentru a se usca. După ce s-au uscat, puneți-le pe tăvi de copt căptușite cu hârtie pergament și puneți tava în congelator. Acest lucru îngheață rapid frunzele și, odată ce sunt complet înghețate, le puteți muta într-o pungă de congelator. Păstrați-le în congelator și folosiți-le la nevoie.
2. Tăiați și congelați - Pentru că eu îngheț mult busuioc, prefer să tocesc mai întâi frunzele în robotul de bucătărie, deoarece frunzele tocate ocupă mai puțin spațiu în congelator. Îndepărtați frunzele de pe tulpini, spălați-le și uscați-le. Puneți frunzele într-un robot de bucătărie adăugând un strop de ulei de măsline. Procesați-le până când sunt tocate în bucăți mici. Mutați busuiocul tocat într-o tavă de cuburi de gheață sau într-o pungă de congelator. Folosind tăvile de cuburi de gheață, se faceușor să scoateți câteva cuburi de busuioc oricând doriți o explozie de aromă proaspătă de vară în paste și alte rețete. Dacă folosiți pungi pentru congelator, aplatizați-le înainte de congelare, astfel încât să fie ușor să rupeți bucăți din frunzele de busuioc congelate.

Aflați mai multe despre cultivarea unei recolte bogate de busuioc în aceste articole detaliate: