Memanen kemangi dari kebun adalah salah satu kegiatan musim panas favorit saya. Kami menggunakan daunnya yang penuh rasa untuk pasta, pesto, pizza, dan salad segar seperti salad Caprese. Selain itu, hasil panen kemangi yang berlebih dapat dibekukan atau dikeringkan untuk makanan di masa mendatang. Bagaimana dan kapan Anda memanen kemangi bisa berdampak besar pada kesehatan tanaman, rasa, dan produksi. Di bawah ini Anda akan mendapatkan tips memanen kemangi, termasuk jenis-jenisnyakemangi seperti Genovese, Thai, dan lemon, untuk memastikan Anda mendapatkan pasokan tanpa henti dari ramuan populer ini.

Mengetahui kapan dan bagaimana cara memetik kemangi akan memastikan daun yang paling beraroma dan mendorong pertumbuhan baru untuk panen berikutnya.

Mengapa penting untuk mengetahui kapan dan bagaimana cara memanen kemangi

Memanen kemangi pada tahap pertumbuhan yang tepat dan waktu yang tepat dapat memengaruhi kualitas dan rasa daunnya. Misalnya, panen terbaik berasal dari daun muda yang empuk yang dipetik pada pagi hari. Daun yang lebih tua lebih keras dan mengandung lebih sedikit minyak esensial beraroma yang dihargai kemangi. Sama halnya dengan kemangi yang dipetik pada sore hari. Anda akan menemukan kadar senyawa rasa yang lebih tinggi jika Andamemanen kemangi di pagi hari. Pelajari lebih lanjut tentang ilmu pengetahuan tentang rasa kemangi di sini.

Penting juga untuk mempelajari bagaimana untuk memetik kemangi karena mencubit tanaman ke belakang dengan benar akan mendorong pertumbuhan tunas samping dan meningkatkan hasil panen. Panen tidak berarti memetik semua daun dari batang sehingga daun-daun tersebut luruh seluruhnya, tetapi lebih baik tanaman mencubit atau memangkas batangnya ke belakang hingga tumbuh tunas samping yang kuat. Selengkapnya tentang semua hal tersebut di bawah ini.

Kemangi adalah ramuan yang mudah tumbuh yang mendapat manfaat dari pemetikan secara teratur.

Bagaimana kemangi tumbuh

Sebelum saya membahas seluk-beluk memanen kemangi, saya ingin meluangkan waktu sejenak untuk menjelaskan bagaimana kemangi tumbuh. Memahami kebiasaan pertumbuhan kemangi memungkinkan Anda memanen dengan lebih efektif dan mendorong banyak pertumbuhan baru untuk panen di masa depan. Sebagian besar jenis kemangi tumbuh setinggi 24 hingga 36 inci, meskipun ada varietas yang bertubuh pendek, seperti 'Prospera® Compact DMR' dan 'Pluto' yang sangat kompak.

Jenis kemangi seperti Genovese, lemon, kayu manis, dan kemangi Thailand menghasilkan batang tengah dengan banyak cabang samping. Mencubit tanaman ke belakang secara teratur mendorong banyak pertumbuhan baru yang lebat untuk berkembang. Kemangi Yunani, di sisi lain, memiliki bentuk bulat yang kompak dan tumbuh setinggi 10 hingga 12 inci. Setiap tanaman menghasilkan ratusan daun kecil dan lusinan batang. Panen yang sering juga mendorong pertumbuhan tunas baruformulir.

Panen yang sering mendorong perkembangan tunas samping dan tanaman bercabang dengan baik.

Kapan waktu yang tepat untuk mulai memanen kemangi

Banyak tukang kebun menghindar untuk menggunakan herba mereka selama musim tanam dan lebih memilih memanennya di akhir musim panas untuk dikeringkan atau dibekukan. Meskipun saya tentu saja mengawetkan banyak kemangi yang saya tanam sendiri, saya juga memetiknya hampir setiap hari mulai dari awal musim panas dan terus berlanjut hingga embun beku membunuh tanaman di musim gugur. Kami menyukai rasa kemangi yang pedas-manis dan sering memetiknya berarti banyak yang segar.Panen dimulai sekitar satu bulan setelah tanam ketika tanaman setinggi sekitar 8 inci. Panen pertama adalah memangkas batang utama kembali ke tunas samping yang kuat. Hal ini mendorong tanaman bercabang dengan baik, meningkatkan produksi.

Sebagian besar jenis kemangi membutuhkan waktu 60 hingga 70 hari dari perkecambahan benih hingga ukuran yang dapat dipanen. Jenis tertentu, seperti kemangi Yunani bahkan lebih cepat tumbuh dan Anda dapat mulai memetik hanya dalam waktu 50-55 hari sejak disemai. Gunakan informasi hari ke kematangan yang tertera di kemasan benih atau di katalog benih sebagai panduan untuk menentukan waktu panen.

Anda juga akan melihat bahwa sebagian besar jenis kemangi mulai berbunga pada pertengahan musim panas. Berbunga bukanlah hal yang buruk karena lebah dan penyerbuk lainnya menyukai mekarnya bunga yang lembut. Namun, begitu tanaman kemangi mekar, produksi daun baru akan melambat. Untuk menunda pembungaan, gunakan jari-jari Anda atau gunting kebun untuk mencabut kuncup bunga dari tanaman saat terbentuk. Kuncup bunga yang harum dapat dimakan dan saya suka menggunakannya seperti yang saya lakukandaun kemangi.

Kultivar kemangi Yunani, seperti Spicy Globe dan Aristoteles menambah keindahan, rasa, dan keharuman pada taman. Saya memetik batangnya sesuai kebutuhan atau menaburkan seluruh daunnya di atas pasta.

Waktu terbaik untuk memanen kemangi

Apakah ada waktu terbaik untuk memetik kemangi? Ya! Yang terbaik adalah memanennya di pagi atau pertengahan pagi hari setelah embunnya mengering karena saat itulah daunnya mengandung minyak esensial dalam jumlah paling tinggi. Jika Anda menunggu memanen kemangi hingga sore hari, kualitas rasanya akan menurun. Hal ini terutama berdampak pada cuaca yang panas dan cerah karena suhu yang tinggi akan menghilangkan minyak di daun. Kapan sayamemanen kemangi untuk dikeringkan, dibekukan, atau dibuat pesto dalam jumlah besar Saya selalu memanennya di pagi hari.

Namun, jika saya sedang memasak makan malam dan membutuhkan kemangi untuk keperluan dapur, saya akan pergi ke kebun untuk memotong beberapa batang. Mungkin rasanya tidak sekuat kemangi yang dipanen lebih awal, tapi tetap saja lezat.

Memanen kemangi

Ada banyak jenis dan varietas kemangi yang bisa Anda tanam dan favorit saya termasuk kemangi Genovese, kemangi lemon, kemangi ungu, kemangi kayu manis, kemangi Thailand, dan kemangi Yunani. Di bawah ini adalah informasi lebih lanjut mengenai cara memanen beberapa kemangi yang berbeda ini. Setelah Anda mengumpulkan kemangi, letakkan batangnya di dalam keranjang panen, keranjang taman, atau wadah lain untuk menghindari memar pada daunnya.

Kemangi Genovese adalah kemangi klasik yang digunakan untuk pesto. Saya mulai memanen daunnya yang pedas-manis saat tanamannya sudah setinggi 8 inci.

Memanen kemangi Genovese

Kemangi Genovese, sejenis kemangi manis, memiliki daun berbentuk cangkir besar dan tanaman yang tumbuh setinggi 18 hingga 30 inci, tergantung pada kultivarnya. Ini adalah kemangi yang harus ditanam jika Anda ingin membuat pesto. Saya mulai memanen tanaman kemangi Genovese saya saat tingginya 6 hingga 8 inci, sekitar satu bulan setelah tanam. Pada saat itu saya memangkas batang utama kembali ke simpul daun yang sehat. Anda akan melihat sekumpulan daun samping yang kecil.tunas di kedua sisi batang dan Anda dapat menggunakan gunting kecil atau gunting kebun untuk memotong kemangi. Pemangkasan pertama ini memberi saya sedikit kemangi segar untuk segera dimakan dan menghasilkan tanaman yang lebih lebat dan lebih kuat.

Memanen kemangi Yunani

Bukan rahasia lagi bahwa saya suka menanam kemangi Yunani. Tanaman ini memiliki bentuk bulat yang kompak dan saya suka menanamnya di sepanjang sisi tempat tidur sayuran saya untuk mendapatkan tepi yang dapat dimakan yang menarik. Dedaunan kemangi Yunani sangat lebat dan menurut saya yang terbaik adalah mencubit seluruh batang yang dipotong kembali ke tunas samping. Jika Anda hanya membutuhkan sedikit kemangi, gunakan potongan taman untuk memangkas beberapa daun dari bagian luartanaman.

Jangan malu untuk memanen kemangi. Saya mulai memanen di awal musim panas dengan panen yang berlangsung hingga embun beku pertama di musim gugur.

Memanen kemangi Thailand

Tanaman kemangi Thailand sangat hias dengan daun hijau cerah, batang ungu tua, dan tandan bunga ungu yang dapat dimakan. Daunnya memiliki rasa licorice yang lezat dan dapat dipetik satu per satu atau Anda dapat memotong seluruh batangnya. Sekali lagi, saat memanen tanaman kemangi, saya suka melakukannya dengan cara yang mendorong pertumbuhan di masa depan, yaitu mencubit atau memotong batangnya kembali ke tunas samping yang sehat.

Memanen kemangi lemon

Kemangi lemon, serta kemangi jeruk nipis, memiliki aroma dan rasa jeruk yang indah yang sangat cocok dipadukan dengan salad buah dan limun, dan saya suka menambahkan daun cincangnya ke dalam bumbu barbekyu atau menaburkannya di atas es krim. Panen daun seperlunya atau pangkas batangnya setiap dua minggu untuk mendorong pertumbuhan yang baru. Jika Anda melihat kuncup bunga berkembang, cubit kembali untuk memperlambat pertumbuhannya dan mendorong daun baru.produksi.

Kelebihan kemangi dapat dikeringkan atau dibekukan untuk makanan selanjutnya.

Bagaimana cara menyimpan kemangi

Jika Anda tidak berencana untuk menggunakan kemangi yang telah dipanen segera, simpan batang kemangi dalam toples atau gelas berisi air. Saya menyimpannya di atas meja dapur agar terhindar dari sinar matahari. Kemangi akan baik-baik saja disimpan dengan cara ini selama beberapa hari, meskipun saya sarankan untuk mengganti airnya setiap hari. Jangan letakkan wadah berisi kemangi segar di lemari es karena suhu dingin akan membuat daunnya menjadi cokelat.

Jika Anda belum menggunakan kemangi dalam seminggu, Anda mungkin akan melihat akar yang mulai tumbuh dari bagian bawah batang. Pada titik ini, Anda dapat menanamnya di dalam pot untuk memindahkannya kembali ke kebun. Merendam kemangi di dalam air adalah cara mudah untuk mendapatkan lebih banyak tanaman.

Memanen kemangi untuk dikeringkan

Daun kemangi segar menawarkan rasa yang paling enak, tetapi mengeringkan kemangi adalah cara cepat dan mudah untuk menikmati ramuan aromatik ini sepanjang tahun. Mengeringkan kemangi juga dapat menghemat uang karena toples kecil kemangi kering harganya sekitar $6 di supermarket. Berikut adalah 3 cara mengeringkan kemangi:

1. Keringkan dengan udara - Menggantung kemangi dalam tandan kecil adalah cara tradisional untuk mengeringkan daunnya. Kumpulkan batang dari kebun Anda, bilas hingga bersih. Tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk bersih lalu kumpulkan dalam bundel kecil dan ikat dengan karet gelang. Gantung di tempat yang hangat dan berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung karena sinar matahari dapat mengurangi cita rasa daunnya. Periksa setelah 7 hingga 10 hari dan lihat apakah daunnyarenyah, lepaskan dari batangnya untuk disimpan.
2. Dehidrator - Beberapa tahun yang lalu saya membeli dehidrator yang membuat mengeringkan kemangi menjadi sangat mudah! Saya cukup menebarkan daun yang bersih dan kering di atas nampan dehidrator dan mengaturnya ke mode 'pengeringan herba'. Dalam waktu 3 hingga 4 jam daunnya sudah kering dan siap disimpan untuk digunakan di kemudian hari.
3. Oven - Saya telah berhasil mengeringkan kemangi dalam oven saya berkali-kali, tetapi Anda perlu mengawasi daunnya agar tidak gosong. Mulailah dengan memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Keluarkan daun dari batangnya dan sebarkan di atas loyang. Diperlukan waktu 1 hingga 2 jam hingga daun benar-benar kering, tetapi sering-seringlah memeriksanya dan keluarkan loyang saat daunnya sudah garing.

Simpan daun kemangi yang sudah benar-benar kering di dalam toples atau kantong dan jauhkan dari cahaya langsung.

Anda dapat menggunakan gunting kebun, gunting kecil, atau jari-jari Anda untuk memanen batang dan daun kemangi.

Memanen kemangi untuk dibekukan

Membekukan kemangi adalah salah satu cara terbaik untuk mempertahankan rasa ramuan yang populer ini. Ini adalah cara saya untuk menggunakan kemangi kebun yang berlebihan untuk memastikan kita memiliki banyak untuk hidangan musim gugur dan musim dingin, dan ada dua cara utama untuk membekukan kemangi:

1. Bekukan seluruh daun - Lepaskan daun kemangi dari batangnya dan letakkan dalam mangkuk besar. Bilas hingga bersih dan taruh di atas tisu dapur yang bersih hingga kering. Setelah kering, letakkan di atas nampan yang sudah dilapisi kertas roti dan masukkan nampan tersebut ke dalam freezer. Flash akan membekukan daun kemangi dan setelah benar-benar beku, Anda bisa memindahkannya ke dalam kantung pembeku. Simpan di dalam freezer dan gunakan sesuai kebutuhan.
2. Potong dan bekukan - Karena saya membekukan banyak kemangi, saya lebih suka memotong daunnya terlebih dahulu dalam food processor karena daun cincang tidak memakan banyak tempat di dalam freezer. Lepaskan daun dari batangnya lalu cuci dan keringkan. Tempatkan daun ke dalam food processor dengan menambahkan sedikit minyak zaitun. Proses hingga cincang kecil-kecil. Pindahkan kemangi yang sudah dipotong ke dalam nampan es batu atau kantong pembeku. Menggunakan nampan es batu akan membuatnya lebih praktis.mudah untuk mengeluarkan beberapa daun kemangi kapan pun Anda menginginkan rasa segar musim panas dalam pasta dan resep lainnya. Jika menggunakan kantong pembeku, ratakan kantong tersebut sebelum dibekukan agar mudah untuk mematahkan potongan daun kemangi yang beku.

Pelajari lebih lanjut tentang cara menanam kemangi dalam artikel mendalam ini: