Basiiliku koristamine: näpunäiteid maitse ja saagikuse maksimeerimiseks

Jeffrey Williams 20-10-2023
Jeffrey Williams

Basiiliku korjamine aiast on üks minu lemmiktegevusi suvel. Me kasutame maitserikkaid lehti pastas, pestos, pitsades ja värsketes salatites, nagu Caprese salat. Lisaks saab liigset basiiliku saaki külmutada või kuivatada tulevaste toitude jaoks. Kuidas ja millal basiilikut koristada, võib mõjutada oluliselt taime tervist, maitset ja toodangut. Allpool saate minu nõuandeid basiiliku koristuse kohta, sealhulgas tüübid.basiilikut, nagu Genovese, Tai ja sidrun, et tagada selle populaarse maitsetaime pidev varu.

Teadmine, millal ja kuidas basiilikut korjata, tagab kõige maitsvamad lehed ja soodustab uut kasvu tulevaste saagide jaoks.

Miks on oluline teada, millal ja kuidas basiilikut korjata

Basiiliku korjamine õiges kasvufaasis ja õigel kellaajal võib mõjutada lehtede kvaliteeti ja maitset. Näiteks parim saak tuleb noortest õrnadest lehtedest, mis on korjatud varakult. Vanemad lehed on kõvemad ja sisaldavad vähem aromaatseid eeterlikke õlisid, mille poolest basiilik on hinnatud. Sama kehtib ka hilisõhtul korjatud basiiliku kohta. Suurema hulga maitseühendeid leiad, kui sa leiadkoristage basiilikut hommikul. Lisateavet basiiliku maitse teaduse kohta leiate siit.

Samuti on oluline õppida kuidas korjata basiilikut, sest taimede korralik tagasi nipsutamine soodustab külgvõrsete kasvu ja suurendab saagikust. Koristamine ei tähenda kõigi lehtede riisumist vartest, jättes need täielikult lehtedeta. Selle asemel on taimele parem, kui varred nipsutada või kärpida tagasi tugevate külgvõrsete kogumini. Kõigest sellest rohkem allpool.

Basiilik on kergesti kasvatatav ravimtaim, mida on kasulik regulaarselt koristada.

Kuidas basiilik kasvab

Enne kui ma lähen basiiliku koristamise üksikasjadesse, tahan ma korraks selgitada, kuidas basiilik kasvab. Basiiliku kasvukava mõistmine võimaldab teil koristada tõhusamalt ja soodustada uut kasvu tulevaste saagide jaoks. Enamik basiilikutüüpe kasvab 24-36 tolli kõrgeks, kuigi on ka lühikese kasvuga sorte, nagu 'Prospera® Compact DMR' ja 'Pluto', mis jäävad väga kompaktseks.

Sellised basiilikutüübid nagu Genovese, sidruni, kaneeli ja Tai basiilik toodavad keskse varre, millel on palju külgharusid. Taimede regulaarne tagasi nipsutamine soodustab uue tiheda kasvu tekkimist. Kreeka basiilikud seevastu on kompaktselt ümarad ja kasvavad vaid 10 kuni 12 tolli kõrgeks. Iga taim toodab sadu pisikesi lehti ja kümneid varsi. Sage harvendamine soodustab ka uute võrsete tekkimist.vorm.

Sage koristamine soodustab külgmiste võrsete arengut ja hästi hargnevaid taimi.

Millal alustada basiiliku koristamist

Paljud aednikud hoiduvad oma maitsetaimede kasutamisest kasvuperioodi jooksul, eelistades neid suve lõpus kuivatamiseks või külmutamiseks korjata. Kuigi ma kindlasti säilitan palju oma kodus kasvatatud basiilikut, korjan seda ka peaaegu iga päev alates suve algusest ja kuni sügisese külmakraadini. Me armastame basiiliku vürtsikas-magusat maitset ja sagedane korjamine tähendab rohkelt värsket vilja.Koristamine algab umbes kuu aega pärast ümberistutamist, kui taimed on umbes 8 tolli kõrged. Esimene koristus on peavart tagasi lõigata kuni tugevate külgmiste võrseteni. See soodustab hästi hargnevate taimede teket, mis suurendab toodangut.

Enamikul basiilikutüüpidel kulub seemne idanemisest kuni saagikoristuseni 60-70 päeva. Teatavad tüübid, näiteks kreeka basiilik, kasvavad veelgi kiiremini ja saagikoristusega võib alustada juba 50-55 päeva pärast külvi. Kasuta saagikoristusperioodi ajastamiseks seemnepakendil või seemnekataloogis esitatud andmeid küpsuspäevade kohta.

Samuti märkate, et enamik basiilikutüüpe hakkab suve keskpaigaks õitsema. Õitsemine ei ole halb asi, sest mesilased ja teised tolmeldajad armastavad õrnu õisi. Kui basiilikutaim aga õitseb, aeglustub uute lehtede tootmine. Õitsemise edasilükkamiseks kasutage sõrmi või aiakääru, et eemaldada taimedelt õienupud nende moodustumisel. Lõhnavad pungad on söödavad ja mulle meeldib neid kasutada, nagu ma kasutaksinbasiilikulehed.

Kreeka basiiliku sordid, nagu Spicy Globe ja Aristoteles, lisavad aeda ilu, maitset ja lõhna. Ma korjan varred vastavalt vajadusele või puistan terved lehed pastale üle.

Parim kellaaeg basiiliku koristamiseks

Kas on olemas parim aeg basiiliku korjamiseks? Jah! Parim on korjata varahommikul või keskpäeval, kui kaste on kuivanud, sest siis on lehtedes kõige rohkem eeterlikke õlisid. Kui sa ootad basiiliku korjamisega hilisõhtuni, langeb maitse kvaliteet. See on eriti oluline kuuma ja päikesepaistelise ilmaga, sest kõrge temperatuur hajutab lehtedes olevad õlid. Kui ma olenkui ma kogun basiilikut kuivatamiseks, külmutamiseks või suurte pesto koguste valmistamiseks, siis koristan ma alati varakult.

Kui ma aga valmistan õhtusööki ja vajan basiilikut kohe köögis kasutamiseks, lähen aeda ja lõikan mõned varred ära. See ei pruugi olla nii maitsekas kui varakult korjatud basiilik, kuid see on siiski maitsev.

Vaata ka: Tõstetud aiavoodi koos võrega: lihtsad ideed köögiviljaaiale

Basiiliku koristamine

Basiilikutüüpe ja -sorte on palju ja minu lemmikud on Genovese basiilik, sidrunbasiilik, lilla basiilik, kaneelibasiilik, Tai basiilik ja kreeka basiilik. Allpool on rohkem teavet mõnede nende erinevate basiilikute korjamise kohta. Kui olete basiiliku kogunud, asetage varred korvi, aiakasti või muusse anumasse, et vältida lehtede muljutamist.

Genovese basiilik on klassikaline basiilik, mida kasutatakse pesto valmistamiseks. Ma hakkan vürtsikas-magusat lehte koristama, kui taimed on umbes 8 tolli kõrgused.

Genovese basiiliku koristamine

Genovese basiilik, mis on magusa basiiliku liik, on suurte tassikujuliste lehtedega ja taimed kasvavad sõltuvalt kultivarist 18 kuni 30 tolli kõrgeks. See on basiilik, mida kasvatada, kui soovite teha pestot. Ma alustan oma Genovese basiiliku taimedelt saagikoristust, kui nad on 6 kuni 8 tolli kõrgused, umbes kuu aega pärast istutamist. Sel hetkel kärbin peavart tagasi terve lehtsõlmeni. Näete väikestest külgedest komplektivõrsed mõlemal pool varre ja basiiliku lõikamiseks võite kasutada väikseid käärid või aiakäärid. See esimene kärpimine annab mulle veidi värsket basiilikut, mida saab kohe süüa, ja annab tulemuseks põõsasema ja jõulisema taime.

Kreeka basiiliku koristamine

Ei ole saladus, et mulle meeldib kreeka basiilikut kasvatada. Taimed on kompaktse ümmarguse kujuga ja mulle meeldib neid oma kõrgendatud köögiviljapeenarde külgedele istutada, et luua atraktiivne söödav serv. Kreeka basiiliku lehestik on väga tihe ja minu arvates on kõige parem terveid varsi välja nipsata, lõigates tagasi külgvõrseid. Kui teil on vaja ainult natuke basiilikut, siis kasutage aiapikendusi, et kärpida mõned lehed väljastpoolttaim.

Ärge kartke basiilikut koristada. Ma alustan saagikoristust varasuvel ja saak kestab kuni esimese sügisese kõva külmani.

Tai basiiliku koristamine

Tai basiiliku taimed on väga dekoratiivsed, nende lehed on erkrohelised, varred sügavalt lillad ja lillad õiekobarad söödavad. Lehed on meeldiva lagritsamaitsega ja neid võib noppida ükshaaval või lõigata terved varred. Taas, kui ma koristan oma basiiliku taimedelt, siis armastan seda teha nii, et see soodustab edasist kasvu, mis tähendab, et varred tuleb tagasi niputada või lõigata tervete külgmiste võrsete juurde.

Sidrunibasiiliku koristamine

Sidrunibasiilikul, nagu ka laimibasiilikul, on armas tsitruseline aroom ja maitse, mis sobib suurepäraselt puuviljasalatiga ja limonaadiga, ning mulle meeldib lisada hakitud lehti grillmarinaadi või puistata neid jäätise peale. Korjake lehti vastavalt vajadusele või lõigake varred tagasi iga kahe nädala tagant, et soodustada värsket kasvu. Kui märkate õienuppude arenemist, nipsake need tagasi, et aeglustada pungilõikamist ja soodustada uute lehtede teket.tootmine.

Üleliigset basiilikut saab kuivatada või külmutada tulevaste söögikordade jaoks.

Kuidas säilitada basiilikut

Kui te ei kavatse koristatud basiilikut kohe kasutada, siis hoidke basiiliku varred purgis või veeklaasis. Ma hoian neid oma köögilauas, eemal eredast päikesest. Nad säilivad niimoodi mõned päevad, kuigi soovitan vett iga päev vahetada. Ärge pange värske basiiliku konteinereid külmikusse, sest jahedad temperatuurid muudavad lehed pruuniks.

Kui te ei ole basiilikut nädala jooksul kasutanud, võite märgata, et varte altpoolt hakkavad kasvama juured. Sel hetkel võite need pottidesse istutada, et need tagasi aeda viia. Basiiliku juurimine vees on lihtne viis, kuidas saada rohkem taimi.

Basiiliku koristamine kuivatamiseks

Värsked basiilikulehed pakuvad kõige rohkem maitset, kuid basiiliku kuivatamine on kiire ja lihtne viis seda aromaatset ürdit aastaringselt nautida. Basiiliku kuivatamine võib ka raha säästa, sest väikesed purgid kuivatatud basiilikut maksavad supermarketis umbes 6 dollarit. Siin on 3 viisi, kuidas basiilikut kuivatada:

  1. Õhukuiv - Väikeste kobarate ülesriputamine on traditsiooniline viis lehtede kuivatamiseks. Koguge varred oma aiast kokku, loputage need puhtaks. Patsutage need puhtasse nõudepesurätikusse kuivaks ja seejärel koguge need väikesteks kobarateks, kinnitades need kummipaelaga kokku. Riputage soojasse hästi ventileeritud kohta, mitte otse päikese kätte, sest päikesevalgus võib vähendada lehtede maitset. Kontrollige 7 kuni 10 päeva pärast ja kui lehed onkrõbedad, eemaldage need ladustamiseks vartest.
  2. Dehüdraator - Mõned aastad tagasi ostsin dehüdraatori, mis teeb basiiliku kuivatamise imelihtne! Ma lihtsalt laotan puhtad ja kuivad lehed dehüdraatori plaatidele ja panen selle "maitsetaimede kuivatamise" režiimi. 3 kuni 4 tunni pärast on lehed kuivad ja valmis hilisemaks kasutamiseks.
  3. Ahju - Olen mitu korda edukalt kuivatanud basiilikut ahjus, kuid peate lehtedel hoolikalt silma peal hoidma, et nad ei põleks. Alustage ahju eelsoojendamisega 170 F-ni ja vooderdage küpsetuspaberiga küpsetusplaat. Võtke lehed vartest lahti ja laotage need plaadile. Lehed kuivavad täielikult 1-2 tundi, kuid kontrollige neid sageli ja eemaldage plaat, kui lehed on krõbedad.

Säilitage täielikult kuivatatud basiilikulehed purgis või kotikeses ja hoidke neid otsese valguse eest kaitstult.

Basiiliku varte ja lehtede korjamiseks võite kasutada aiakäärid, väikesed käärid või sõrmed.

Basiiliku koristamine külmutamiseks

Basiiliku külmutamine on üks parimaid viise, kuidas säilitada selle populaarse maitsetaime maitse. See on minu viis, kuidas kasutada ära üleliigset aiabasiilikut, et tagada, et meil oleks sügisel ja talvel söögiks piisavalt ja on kaks peamist viisi, kuidas basiilikut külmutada:

  1. Külmutage terveid lehti - Eemaldage basiilikulehed vartest, asetades need suurde kaussi. Loputage need puhtaks ja laotage puhtale nõudepesurätikule kuivama. Kui need on kuivanud, asetage need küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ja pange plaat sügavkülma. See külmutab lehed kiiresti ja kui need on täielikult külmunud, võite need sügavkülmakotti panna. Hoidke neid sügavkülmas ja kasutage vastavalt vajadusele.
  2. Tükeldage ja külmutage - Kuna ma külmutan palju basiilikut, siis eelistan esmalt lehed köögikombainis peenestada, sest tükeldatud lehed võtavad sügavkülmikus vähem ruumi. Eemaldage lehed vartest, peske ja kuivatage need. Pange lehed köögikombaini, lisades juurde tilgake oliiviõli. Töötle, kuni hakkliha on peenestatud. Viige tükeldatud basiilik jääkuubikutesse või sügavkülmikusse. Jääkuubikutega on võimalik sedahõlpsasti paar basiilikakuubikut välja võtta, kui soovite suviselt värsket maitset pasta ja muude retseptide juurde. Kui kasutate külmutuskotte, lamedustage need enne külmutamist, et külmutatud basiilikulehtedest oleks lihtne tükikesi välja murda.

Lisateavet basiiliku kasvatamise kohta leiate nendest põhjalikest artiklitest:

    Vaata ka: Valgustuse mõistmine toataimede jaoks: valguse tüübid ja selle mõõtmine

    Jeffrey Williams

    Jeremy Cruz on kirglik kirjanik, aiandusteadlane ja aiahuviline. Aastatepikkuse aiandusmaailma kogemusega Jeremy on arendanud sügavat arusaamist köögiviljade kasvatamise ja kasvatamise keerukusest. Armastus looduse ja keskkonna vastu on ajendanud teda oma ajaveebi kaudu panustama säästvatesse aiandustavadesse. Kaasahaarava kirjutamisstiili ja oskusega väärtuslikke näpunäiteid lihtsustatud viisil edastada, on Jeremy ajaveebist saanud nii kogenud aednike kui ka algajate jaoks kasulik ressurss. Olgu need näpunäited orgaanilise kahjuritõrje, kaaslaste istutamise või väikeses aias ruumi maksimeerimise kohta, Jeremy asjatundlikkus paistab silma, pakkudes lugejatele praktilisi lahendusi nende aianduskogemuse täiustamiseks. Ta usub, et aiatöö ei toida mitte ainult keha, vaid toidab ka vaimu ja hinge ning tema blogi peegeldab seda filosoofiat. Vabal ajal meeldib Jeremyle katsetada uute taimesortidega, uurida botaanikaaedu ja inspireerida teisi looma aianduskunsti kaudu loodusega ühendust.