Сбор урожая базилика в саду - одно из моих любимых летних занятий. Мы используем листья с богатым вкусом в пасте, песто, на пицце и в свежих салатах, таких как салат Капрезе. Кроме того, излишки урожая базилика можно заморозить или засушить для будущих блюд. Как и когда собирать базилик, может сильно повлиять на здоровье растения, его вкус и производительность. Ниже вы найдете мои советы по сбору базилика, включая его видыТакие сорта базилика, как генуэзский, тайский и лимонный, обеспечат вам бесперебойное снабжение этой популярной травой.

Знание того, когда и как собирать базилик, позволяет получить наиболее ароматные листья и способствует росту новых для будущего урожая.

Почему важно знать, когда и как собирать урожай базилика

Сбор базилика на правильной стадии роста и в правильное время суток влияет на качество и вкус листьев. Например, наилучший урожай дают молодые нежные листья, собранные в начале дня. Более старые листья жестче и содержат меньше ароматных эфирных масел, которыми славится базилик. То же самое касается базилика, собранного в конце дня. Вы найдете большее количество ароматических соединений, еслиСобирайте базилик по утрам. Подробнее о научном обосновании аромата базилика можно узнать здесь.

Важно также изучить как Прищипывание базилика способствует росту боковых побегов и повышению урожайности. Уборка урожая не означает вырывание всех листьев со стеблей, оставляя их полностью без листьев. Для растения лучше прищипнуть или подрезать стебли до сильного набора боковых побегов. Подробнее об этом ниже.

Базилик - простая в выращивании трава, которая выигрывает от регулярной пикировки.

Как растет базилик

Прежде чем перейти к тонкостям уборки базилика, я хочу рассказать о том, как он растет. Понимание особенностей роста базилика позволит вам более эффективно собирать урожай и способствовать появлению новых побегов для будущего урожая. Большинство сортов базилика вырастают высотой от 24 до 36 дюймов, хотя есть и низкорослые сорта, такие как 'Prospera® Compact DMR' и 'Pluto', которые остаются очень компактными.

Такие виды базилика, как генуэзский, лимонный, коричный и тайский, имеют центральный стебель с множеством боковых ветвей. Регулярное прищипывание этих растений способствует образованию большого количества густых новых побегов. Греческий базилик, напротив, имеет компактную округлую форму и вырастает всего до 10-12 см в высоту. Каждое растение дает сотни мелких листьев и десятки стеблей. Частое удаление урожая также способствует образованию новых побегов.форма.

Частая уборка способствует развитию боковых побегов и формированию хорошо разветвленных растений.

Когда начинать уборку базилика

Многие садоводы избегают использовать зелень в период вегетации, предпочитая собирать ее в конце лета для сушки или заморозки. Я, конечно, сохраняю много выращенного базилика, но при этом собираю его практически ежедневно, начиная с начала лета и до тех пор, пока осенью заморозки не убьют растения. Мы любим пряно-сладкий вкус базилика, а частый сбор означает много свежего урожая.Уборка урожая начинается примерно через месяц после пересадки, когда растения достигнут высоты около 8 см. При первой уборке необходимо обрезать главный стебель до сильного набора боковых побегов. Это способствует развитию хорошо разветвленных растений, что увеличивает производительность.

Для большинства видов базилика от прорастания семян до получения урожая требуется 60-70 дней. Некоторые виды, например греческий базилик, растут еще быстрее, и сбор урожая можно начинать уже через 50-55 дней после посева. Для определения сроков сбора урожая используйте информацию о количестве дней до созревания, указанную на пакете с семенами или в каталоге семян.

Вы также заметите, что большинство видов базилика начинают цвести к середине лета. Цветение - это не плохо, так как пчелы и другие опылители любят нежные цветы. Однако после того, как базилик отцветет, образование новых листьев замедляется. Чтобы задержать цветение, удалите пальцами или садовыми ножницами цветочные почки с растений по мере их образования. Ароматные почки съедобны, и я предпочитаю использовать их так же, как и другие растения.листья базилика.

Греческие сорта базилика, такие как "Пряный глобус" и "Аристотель", придают саду красоту, вкус и аромат. Я собираю стебли по мере необходимости или посыпаю макароны целыми листьями.

Лучшее время суток для уборки базилика

Существует ли лучшее время для сбора базилика? Да! Лучше всего собирать урожай рано или поздно утром, когда высохнет роса, так как в это время листья содержат наибольшее количество эфирных масел. Если вы будете собирать базилик до позднего вечера, то его вкусовые качества снизятся. Это особенно заметно в жаркую солнечную погоду, так как высокая температура рассеивает масла в листьях. Когда яСобирая базилик для сушки, заморозки или приготовления больших партий песто, я всегда собираю урожай в начале дня.

Однако если я готовлю ужин и мне нужен базилик для немедленного использования на кухне, я выхожу в сад, чтобы срезать несколько стеблей. Возможно, он не так ароматен, как базилик, собранный в начале дня, но он все равно вкусен.

Сбор урожая базилика

Существует множество видов и сортов базилика, которые можно выращивать, и моими любимыми являются базилик генуэзский, базилик лимонный, базилик пурпурный, базилик с корицей, базилик тайский и базилик греческий. Ниже приведена информация о сборе урожая некоторых из этих видов базилика. Собрав базилик, положите стебли в корзину, садовый домик или другой контейнер, чтобы не помять листья.

Базилик Дженовезе - это классический базилик, используемый для приготовления песто. Я начинаю собирать пряно-сладкие листья, когда растения достигнут высоты около 8 дюймов.

Сбор урожая генуэзского базилика

Базилик Genevose, разновидность сладкого базилика, имеет крупные чашевидные листья и растения высотой от 18 до 30 дюймов в зависимости от сорта. Этот базилик следует выращивать, если вы хотите приготовить песто. Я начинаю собирать урожай с растений базилика Genovese, когда они достигают высоты 6-8 дюймов, примерно через месяц после посадки. В этот момент я обрезаю главный стебель до здорового узла листа. Вы увидите множество маленьких боковых листьев.Побеги по обе стороны стебля можно обрезать маленькими ножницами или садовыми ножами. Такая первая обрезка дает мне немного свежего базилика, который можно сразу же съесть, и позволяет получить более кустистые и энергичные растения.

Сбор урожая греческого базилика

Не секрет, что я люблю выращивать греческий базилик. Растения имеют компактную округлую форму, и я люблю высаживать их по бокам своих приподнятых овощных грядок для создания привлекательного съедобного края. Листва греческого базилика очень плотная, и я считаю, что лучше всего выщипывать целые стебли, обрезая их до бокового побега. Если вам нужно совсем немного базилика, используйте садовые ножницы, чтобы обрезать несколько листьев с внешней стороны грядки.завод.

Урожай базилика не надо стесняться собирать в начале лета, и он сохраняется до первых сильных заморозков осенью.

Сбор урожая тайского базилика

Листья базилика тайского очень декоративны: ярко-зеленые листья, темно-фиолетовые стебли и съедобные фиолетовые гроздья цветов. Листья имеют восхитительный лакричный вкус, их можно срывать по отдельности или срезать целые стебли. При сборе урожая базилика я предпочитаю стимулировать будущий рост, то есть прищипывать или обрезать стебли до здорового набора боковых побегов.

Сбор урожая лимонного базилика

Лимонный базилик, как и лаймовый, обладает прекрасным цитрусовым ароматом и вкусом, который прекрасно сочетается с фруктовыми салатами и лимонадами, а измельченные листья я люблю добавлять в маринад для барбекю или посыпать ими мороженое. Собирайте листья по мере необходимости или обрезайте стебли каждые две недели, чтобы стимулировать свежий рост. Если вы заметите развивающиеся цветочные почки, прищипните их, чтобы замедлить разрастание и стимулировать появление новых листьев.производство.

Излишки базилика можно высушить или заморозить для будущих блюд.

Как хранить базилик

Если вы не планируете использовать собранный базилик сразу же, храните его стебли в банках или стаканах с водой. Я держу их на кухонном столе вдали от яркого солнца. В таком виде они прекрасно сохранятся в течение нескольких дней, хотя я рекомендую менять воду ежедневно. Не ставьте контейнеры со свежим базиликом в холодильник, так как при низкой температуре листья становятся коричневыми.

Если вы не использовали базилик в течение недели, вы можете заметить, что из нижней части стеблей начинают расти корни. В этот момент их можно пересадить в горшки, чтобы вернуть в сад. Укоренение базилика в воде - простой способ получить больше растений.

Сбор базилика для сушки

Свежие листья базилика обладают наибольшим ароматом, но сушка базилика - это быстрый и простой способ наслаждаться этой ароматной травой круглый год. Сушка базилика также позволяет сэкономить деньги, ведь маленькие баночки сушеного базилика стоят в супермаркете около 6 долларов. Вот 3 способа сушки базилика:

1. Воздушная сушка - Традиционным способом сушки листьев базилика является подвешивание в небольших пучках. Соберите стебли в саду и промойте их. Высушите их в чистом полотенце для посуды, затем соберите в небольшие пучки, закрепив их резинкой. Подвесьте в теплом хорошо проветриваемом месте, вдали от прямого солнца, так как солнечные лучи могут снизить аромат листьев. Проверьте через 7-10 дней, если листьяхрустящие, очистить их от стеблей для хранения.
2. Дегидратор - Несколько лет назад я приобрела дегидратор, в котором сушить базилик проще простого: я просто раскладываю чистые сухие листья на лотках дегидратора и устанавливаю режим "сушка трав". Через 3-4 часа листья высыхают и готовы к хранению для дальнейшего использования.
3. Печь - Я много раз успешно сушил базилик в духовке, но при этом необходимо внимательно следить за листьями, чтобы они не подгорели. Для начала разогрейте духовку до 170 F и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Снимите листья со стеблей и разложите их на листе. Для полного высыхания листьев потребуется 1-2 часа, но проверяйте их часто и снимайте противень, когда листья станут хрустящими.

Полностью высушенные листья базилика храните в банках или пакетах, не допуская попадания прямого света.

Для сбора стеблей и листьев базилика можно использовать садовые ножницы, маленькие ножницы или пальцы.

Уборка базилика для замораживания

Замораживание базилика - один из лучших способов сохранить вкус этой популярной травы. Это мой основной способ использования лишнего базилика в саду, чтобы у нас было много еды на осень и зиму. Есть два основных способа заморозки базилика:

1. Замораживать целые листья - Листья базилика отделить от стеблей и положить в большую миску. Промыть и разложить на чистом полотенце для посуды, чтобы они высохли. После того как они высохнут, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить противень в морозильную камеру. Листья заморозить в режиме флэш-замораживания, а после полной заморозки переложить их в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости.
2. Нарезать и заморозить - Поскольку я замораживаю много базилика, я предпочитаю сначала измельчить листья в кухонном комбайне, так как измельченные листья занимают меньше места в морозильной камере. Отделите листья от стеблей, вымойте и высушите их. Поместите листья в кухонный комбайн, добавив капельку оливкового масла. Измельчите до мелких кусочков. Переложите измельченный базилик в лоток для кубиков льда или пакет для заморозки. Использование лотков для кубиков льда позволяетЕсли вы используете пакеты для заморозки, расплющите их перед замораживанием, чтобы было легче отламывать кусочки замороженных листьев базилика.

Узнайте больше о том, как вырастить богатый урожай базилика, из этих подробных статей: