Að uppskera basilíku úr garðinum er ein af mínum uppáhalds sumarverkefnum. Við notum bragðpökkuð blöðin í pasta, pestó, á pizzur og í ferskt salöt eins og Caprese salat. Auk þess er hægt að frysta eða þurrka afgangs basiluppskeru fyrir framtíðarmáltíðir. Hvernig og hvenær þú uppskera basil getur haft mikil áhrif á heilsu plantna, bragð og framleiðslu. Hér að neðan færðu ráðleggingar mínar um uppskeru basil, þar á meðal tegundir af basilíku eins og Genovese, Thai og sítrónu, til að tryggja að þú hafir stanslaust framboð af þessari vinsælu jurt.

Að vita hvenær og hvernig á að tína basilíku tryggir bragðríkustu blöðin og stuðlar að nýjum vexti fyrir framtíðaruppskeru.

Af hverju það er mikilvægt að vita hvenær og hvernig á að uppskera basilíku

Að uppskera basilíku á réttu vaxtarstigi og réttum tíma dags getur haft áhrif á gæði og bragð laufanna. Til dæmis kemur besta uppskeran frá ungum blíðum laufum sem tínd eru snemma dags. Eldri blöð eru harðari og innihalda færri af þeim bragðmiklu ilmkjarnaolíum sem basilíkan er verðlaunuð fyrir. Sama með basil sem er tínd seint á daginn. Þú munt finna hærra magn af bragðefnasamböndunum ef þú uppskerar basil á morgnana. Lærðu meira um vísindin um basilíkubragðið hér.

Það er líka mikilvægt að læra hvernig á að tína basilíku þar sem að klípa plönturnar almennilega til baka stuðlar að vexti hliðarskota og eykur uppskeru. Uppskera þýðir ekki að tína öll blöðin af stilkunum sem yfirgefa þaualgjörlega afþeytt. Þess í stað er betra fyrir plöntuna að klípa eða klippa stilkana aftur til sterkra hliðarsprota. Meira um þetta allt hér að neðan.

Basil er auðræktuð jurt sem nýtur góðs af reglulegri tínslu.

Hvernig basilíka vex

Áður en ég fer í nöturlega grófleikann við að uppskera basilíku, vil ég gefa mér eina mínútu til að útskýra hvernig basilíka vex. Skilningur á vaxtarvenjum basil gerir þér kleift að uppskera á skilvirkari hátt og stuðla að miklum nýjum vexti fyrir framtíðaruppskeru. Flestar tegundir af basilíku verða 24 til 36 tommur á hæð, þó að það séu stuttvaxin afbrigði, eins og 'Prospera® Compact DMR' og 'Pluto' sem haldast mjög þétt.

Basilikutegundir eins og Genovese, sítróna, kanill og taílensk basilíka framleiða miðlægan stöng með mörgum hliðargreinum. Að klípa plönturnar til baka reglulega hvetur til þess að mikill nývöxtur þróast. Grískar basilíkur hafa aftur á móti þéttar ávöl form og verða aðeins 10 til 12 tommur á hæð. Hver planta framleiðir hundruð pínulitla laufblaða og tugi stilka. Tíð uppskera stuðlar einnig að myndun nýrra sprota.

Tíð uppskera stuðlar að þróun hliðarskota og vel greinóttum plöntum.

Hvenær á að byrja að uppskera basilíku

Margir garðyrkjumenn forðast að nota jurtirnar sínar á vaxtarskeiðinu og vilja frekar uppskera þær í lok sumars til þurrkunar eða frystingar. Þó að ég geymi vissulega nóg af heimaræktuðu basilíkunni minni, þá er ég líkatíndu það næstum daglega frá byrjun sumars og heldur áfram þar til frost drepur plönturnar á haustin. Við elskum kryddað-sætt bragð af basilíku og tíð tínsla þýðir nóg af ferskum vexti. Uppskera hefst um það bil mánuði eftir ígræðslu þegar plönturnar eru um það bil 8 tommur á hæð. Fyrsta uppskeran er að klippa aðalstilkinn aftur í sterka hliðarskota. Þetta stuðlar að vel greinóttum plöntum og eykur framleiðsluna.

Flestar tegundir af basil taka 60 til 70 daga að fara frá spírun fræs yfir í uppskeranleg stærð. Ákveðnar tegundir, eins og grískar basilíkur, eru enn fljótari að vaxa og þú getur byrjað að tína aðeins 50-55 dögum eftir sáningu. Notaðu upplýsingar um daga til þroska sem skráðar eru á fræpakkanum eða í fræskránni sem leiðbeiningar um tímasetningu uppskerutímabilsins.

Þú munt líka taka eftir því að flestar tegundir af basilíku byrja að blómstra um mitt sumar. Blómstrandi er ekki slæmt þar sem býflugur og aðrir frævunardýr elska viðkvæma blóma. Hins vegar, þegar basil planta blómstrar, hægir á framleiðslu nýrra blaða. Til að seinka flóru skaltu nota fingurna eða garðklippa til að fjarlægja blómknappa úr plöntunum þegar þær myndast. Ilmandi brumarnir eru ætur og mér finnst gaman að nota þá eins og ég myndi gera basilíkublöð.

Grískar basilíkur eins og Spicy Globe og Aristóteles bæta fegurð, bragði og ilm við garðinn. Ég tína stilkana eftir þörfum eða strá heilu laufblöðunum yfir pasta.

Besti tími dagsins til uppskerubasil

Er besti tími dagsins til að tína basilíku? Já! Það er best að uppskera snemma til miðjan morguns þegar döggin hefur þornað því það er þegar laufin innihalda mesta magn af ilmkjarnaolíum. Ef þú bíður með að uppskera basilíku þar til seint á daginn, minnka gæði bragðsins. Þetta er sérstaklega áhrifaríkt í heitu, sólríku veðri vegna þess að hátt hitastig dreifir olíunni í laufunum. Þegar ég er að uppskera basil til þurrkunar, frystingar eða stóra skammta af pestó uppsker ég alltaf snemma dags.

Hins vegar, ef ég er að elda kvöldmat og þarf basil til að nota strax í eldhúsinu mun ég skjóta út í garðinn til að klippa nokkra stilka. Það er kannski ekki alveg eins bragðfyllt og basil sem er safnað snemma dags en það er samt ljúffengt.

Að uppskera basil

Það eru margar tegundir og afbrigði af basilíku sem þú getur ræktað og í uppáhaldi hjá mér eru Genovese basil, sítrónubasil, fjólublá basilíka, kanilbasil, taílensk basilíka og grísk basilíka. Hér að neðan eru frekari upplýsingar um uppskeru á nokkrum af þessum mismunandi basilum. Þegar þú hefur safnað basilíku skaltu setja stilkana í uppskerukörfu, garðhólf eða annað ílát til að koma í veg fyrir að blöðin verði marblettir.

Genovese basilika er klassíska basilíkan sem notuð er fyrir pestó. Ég byrja að uppskera krydduð-sætu laufin þegar plönturnar eru orðnar um 8 tommur á hæð.

Uppskera Genovese basil

Genevose basil, tegund af sætri basil, hefur stór bollalaga lauf og plöntur sem verða 18upp í 30 tommur á hæð, fer eftir ræktun. Þetta er basilíkan til að rækta ef þú vilt búa til pestó. Ég byrja að uppskera af Genovese basilíkuplöntunum mínum þegar þær eru 6 til 8 tommur á hæð, um það bil mánuði eftir gróðursetningu. Á þeim tímapunkti skera ég aðalstilkinn aftur í heilbrigðan blaðhnút. Þú munt sjá sett af litlum hliðarsprotum á hvorri hlið stilksins og þú getur notað lítið skæri eða garðklippur til að klippa basilíkuna. Þessi fyrsta snyrting gefur mér smá ferska basilíku til að borða strax og skilar mér í kjarri og öflugri plöntum.

Að uppskera gríska basilíku

Það er ekkert leyndarmál að ég elska að rækta gríska basilíku. Plönturnar hafa þétt ávöl form og mér finnst gaman að planta þeim meðfram hliðum upphækkuðu grænmetisbeðanna fyrir aðlaðandi ætan brún. Lauf grískrar basilíku er mjög þétt og mér finnst best að klípa út heila stilka sem skera aftur til hliðarskots. Ef þig vantar bara smá basilíku, notaðu garðsneiðar til að klippa blöð utan af plöntunni.

Ekki vera feimin við að uppskera basilíku. Ég byrja að uppskera snemma sumars þar sem uppskeran nær fram að fyrsta harða frostinu á haustin.

Uppskera taílenska basilíku

Tællenskar basilíkuplöntur eru mjög skrautlegar með skærgrænum laufum, djúpfjólubláum stilkum og ætum fjólubláum blómaklasa. Blöðin eru með dásamlegu lakkrísbragði og má tína hvert fyrir sig eða klippa heila stilka. Aftur, þegar uppskera úr mínumbasil plants I like to do so in a way that promotes future growth which means pinching or clipping stems back to a healthy set of side shoots.

Harvesting lemon basil

Lemon basil, as well as lime basil, has a lovely citrus aroma and flavor that pairs wonderfully with fruit salad and lemonade, and I love adding the chopped leaves to barbecue marinade or sprinkling them over ice cream. Uppskerið lauf eftir þörfum eða klippið stilkana aftur á tveggja vikna fresti til að stuðla að ferskum vexti. Ef þú sérð blómknappa að þróast skaltu klípa þá aftur til að hægt sé að bolta og hvetja til nýrra laufframleiðslu.

Afgangs basilíku má þurrka eða frysta fyrir framtíðarmáltíðir.

Hvernig á að geyma basilíku

Ef þú ætlar ekki að nota uppskera basilíku strax skaltu geyma basilíkustilkana í krukkum eða vatnsglösum. Ég geymi þær á eldhúsbekknum mínum fyrir glampandi sól. Þeir munu geymast vel á þennan hátt í nokkra daga, þó ég legg til að skipta um vatn daglega. Ekki setja ílát af ferskri basilíku í kæli þar sem kalt hitastig gerir blöðin brún.

Ef þú hefur ekki notað basilíkuna í viku gætirðu komið auga á rætur að byrja að vaxa úr botni stilkanna. Á þessum tímapunkti geturðu plantað þeim upp í potta til að færa þá aftur í garðinn. Að róta basilíku í vatni er auðveld leið til að fá fleiri plöntur.

Að uppskera basilíku til þurrkunar

Fersk basilíkublöð gefa mesta bragðið, en þurrkun basilíku erfljótleg og auðveld leið til að njóta þessarar ilmandi jurt allt árið um kring. Þurrkun basilíku getur líka sparað peninga þar sem litlar krukkur af þurrkuðu basilíku kosta um $6 hver í matvörubúðinni. Hér eru 3 leiðir til að þurrka basilíku:

1. Loftþurrt – Að hengja basil í litlum knippum er hefðbundin leið til að þurrka blöðin. Safnaðu stilkunum úr garðinum þínum, skolaðu þá hreina. Þurrkaðu þá í hreinu viskustykki og safnaðu þeim síðan saman í litla búnta og festu þá saman með gúmmíbandi. Hengdu á heitum og vel loftræstum stað, frá beinni sól þar sem sólarljós getur dregið úr bragði laufanna. Athugaðu eftir 7 til 10 daga og ef blöðin eru stökk, fjarlægðu þau úr stilkunum til að geyma þau.
2. Þurrkari – Fyrir nokkrum árum keypti ég þurrkara sem gerir þurrkun basilíku létt! Ég dreifi hreinu, þurru laufunum einfaldlega á þurrkunarbakkana og stillti á „jurtaþurrkun“ stillingu. Eftir 3 til 4 klukkustundir eru blöðin þurr og tilbúin til geymslu til síðari notkunar.
3. Ofn – Ég hef margoft þurrkað basilíku í ofninum mínum, en þú þarft að fylgjast vel með blöðunum svo þau brenni ekki. Byrjaðu á því að forhita ofninn í 170 F og klæððu bökunarplötu með bökunarpappír. Fjarlægðu blöðin af stilkunum og dreifðu þeim á blaðið. Það tekur 1 til 2 tíma fyrir blöðin að þorna að fullu, en athugaðu þau oft og fjarlægðu bakkann þegar blöðin eru stökk.

Geymdu fullþurrkuð basilíkublöð í krukkum eðapoka og haldið frá beinu ljósi.

Þú getur notað garðklippur, lítil skæri eða fingurna til að uppskera basilíkustilka og lauf.

Að uppskera basilíku til frystingar

Að frysta basilíku er ein besta leiðin til að varðveita bragðið af þessari vinsælu jurt. Það er aðal leiðin mín að nota auka garðbasil til að tryggja að við höfum nóg fyrir haust- og vetrarmáltíðir og það eru tvær megin leiðir til að frysta basilíku:

1. Frystu heil blöð – Fjarlægðu basilíkublöðin af stilkunum og settu þau í stóra skál. Skolaðu þær hreinar og dreifðu þeim á hreint viskustykki til að þorna. Þegar þær eru orðnar þurrar, setjið þær á bökunarplötur klæddar bökunarpappír og setjið plötuna inn í frysti. Þetta flass frystir blöðin og þegar þau eru fullfryst geturðu flutt þau í frystipoka. Geymið í frysti og notið eftir þörfum.
2. Hakkað og fryst – Vegna þess að ég frysti mikið af basilíku kýs ég að saxa blöðin fyrst í matvinnsluvélinni þar sem söxuð lauf taka minna pláss í frystinum. Fjarlægðu blöðin af stilkunum og þvoðu þau og þurrkaðu þau. Setjið blöðin í matvinnsluvél og bætið við ögn af ólífuolíu. Vinnið þar til það er saxað í litla bita. Færðu saxaða basilíku í ísmolabakka eða frystipoka. Með því að nota ísmolabakka er auðvelt að skjóta út nokkra basilíkukenninga hvenær sem þú vilt fá ferskt sumarbragð í pasta og öðrum uppskriftum. Ef þú notar frystipoka skaltu fletja útþær áður en þær eru frystar svo auðvelt sé að brjóta klumpur af frosnu basilíkublöðunum af.

Fáðu frekari upplýsingar um að rækta basilíkuuppskeru í þessum ítarlegu greinum: