උයනේ බැසිල් නෙලීම මගේ ප්‍රියතම ගිම්හාන ක්‍රියාකාරකම් වලින් එකකි. අපි පැස්ටා, පෙස්ටෝ, පීසාවල සහ කැප්‍රීස් සලාද වැනි නැවුම් සලාදවල රසයෙන් පිරුණු කොළ භාවිතා කරමු. තවද, අතිරික්ත බැසිල් අස්වැන්න අනාගත ආහාර සඳහා ශීත කළ හෝ වියළා ගත හැකිය. ඔබ බැසිල් අස්වැන්න නෙළන ආකාරය සහ කවදාද ශාක සෞඛ්‍යය, රසය සහ නිෂ්පාදනය කෙරෙහි විශාල බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඔබට මෙම ජනප්‍රිය ඔසු නොනවතින සැපයුමක් ලැබී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ජෙනොවේස්, තායි සහ ලෙමන් වැනි බැසිල් වර්ග ඇතුළුව බැසිල් අස්වැන්න පිළිබඳ මගේ ඉඟි ඔබට පහතින් ලැබෙනු ඇත.

බැසිල් නෙළන්නේ කවදාද සහ කෙසේද යන්න දැන ගැනීම වඩාත් රසවත් කොළ සහතික කරන අතර අනාගත අස්වැන්න සඳහා නව වර්ධනයක් ප්‍රවර්ධනය කරයි.

බැසිල් අස්වැන්න නෙළන විට සහ කෙසේද යන්න දැනගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි

නිවැරදි වර්ධන අවධියේදී සහ දවසේ නියම වේලාවට බැසිල් අස්වනු නෙලීම කොළවල ගුණාත්මක භාවයට සහ රසයට බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, හොඳම අස්වැන්න ලැබෙන්නේ දවසේ කලින් නෙළන ලද තරුණ ටෙන්ඩර් කොළ වලින්. පැරණි කොළ දැඩි වන අතර බැසිල් අගය කරන රසකාරක සගන්ධ ෙතල් අඩුවෙන් අඩංගු වේ. දිවා කාලයේ ප්රමාද වූ බැසිල් සමඟ සමාන වේ. ඔබ උදෑසන බැසිල් අස්වැන්න නෙළන විට ඔබට රසකාරක සංයෝග ඉහළ මට්ටමක පවතිනු ඇත. බැසිල් රසය පිළිබඳ විද්‍යාව ගැන වැඩි විස්තර මෙතැනින් දැනගන්න.

බැසිල් නිසි ලෙස පසුපසට ඇනීමෙන් පැති රිකිලි වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර අස්වැන්න වැඩි කරන බැවින් කොහොම ද යන්න ඉගෙන ගැනීම වැදගත් වේ. අස්වනු නෙලීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කඳන් ඉතිරි වන සියලුම කොළ කඩා දැමීම නොවේසම්පූර්ණයෙන්ම defoliated. ඒ වෙනුවට, ශාකයට කඳන් ශක්තිමත් පැති රිකිලි කට්ටලයකට ඇණ ගැසීම හෝ කප්පාදු කිරීම වඩා හොඳය. මේ සියල්ල ගැන වැඩි විස්තර පහතින්.

බැසිල් යනු නිතිපතා නෙලීමෙන් ප්‍රයෝජන ගන්නා පහසුවෙන් වගා කළ හැකි ඔසුවකි.

බැසිල් වැඩෙන ආකාරය

බැසිල් අස්වැන්න නෙළීමේ නියැලීමට පෙර, බැසිල් වැඩෙන ආකාරය පැහැදිලි කිරීමට මට විනාඩියක් ගත කිරීමට අවශ්‍යයි. බැසිල් වල වර්ධන පුරුද්ද අවබෝධ කර ගැනීමෙන් ඔබට වඩාත් ඵලදායී අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට සහ අනාගත අස්වැන්න සඳහා නව වර්ධනයක් ප්රවර්ධනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. බොහෝ බැසිල් වර්ග අඟල් 24 සිට 36 දක්වා උසට වැඩෙයි, නමුත් ‘Prospera® Compact DMR’ සහ ‘Pluto’ වැනි කෙටි උස ප්‍රභේද ඉතා සංයුක්තව පවතී.

Genovese, ලෙමන්, කුරුඳු සහ තායි බැසිල් වැනි බැසිල් වර්ග බොහෝ පැති අතු සහිත මැද කඳක් නිපදවයි. නිතිපතා පැල නැවත ඇණ ගැසීම නව ඝන වර්ධනයක් වර්ධනය වීමට දිරිගන්වයි. ග්‍රීක බැසිල්, අනෙක් අතට, සංයුක්ත වටකුරු ආකෘති ඇති අතර අඟල් 10 සිට 12 දක්වා උසකින් යුක්ත වේ. සෑම ශාකයක්ම කුඩා කොළ සිය ගණනක් සහ කඳන් දුසිම් ගණනක් නිපදවයි. නිතර අස්වනු නෙලීම නව අංකුර සෑදීමට ද ප්‍රවර්ධනය කරයි.

නිතර අස්වනු නෙලීම පැති අංකුර වර්ධනය සහ හොඳින් අතු බෙදී ඇති ශාක ප්‍රවර්ධනය කරයි.

බැසිල් අස්වැන්න නෙළීම ආරම්භ කරන විට

බොහෝ ගෙවතු වගා කරන්නන් වර්ධක සමයේදී තම ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිති. මම නිසැකවම මගේ ගෙදර හැදූ බැසිල් බොහොමයක් ආරක්ෂා කරන අතරම, මමත්ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ සිට සෑම දිනකම පාහේ එය තෝරන්න සහ සරත් සෘතුවේ දී හිම වලින් ශාක විනාශ වන තුරු දිගටම පවතී. අපි බැසිල් වල සැර-මිහිරි රසයට ප්‍රිය කරන අතර නිතර නිතර නෙලීම යනු නැවුම් වර්ධනයකි. පැළ සිටුවීමෙන් මාසයකට පමණ පසු අස්වනු නෙලීම ආරම්භ වන්නේ පැල අඟල් 8ක් පමණ උස වන විටය. පළමු අස්වැන්න වන්නේ ප්‍රධාන කඳ නැවත ශක්තිමත් පැති අංකුර කට්ටලයකට කැපීමයි. මෙය හොඳින් අතු බෙදී ඇති ශාක ප්‍රවර්ධනය කරයි, නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.

බොහෝ බැසිල් වර්ග බීජ ප්‍රරෝහණයේ සිට අස්වනු නෙළා ගත හැකි ප්‍රමාණයට යාමට දින 60 සිට 70 දක්වා ගත වේ. ග්‍රීක බැසිල් වැනි ඇතැම් වර්ග ඊටත් වඩා ඉක්මනින් වර්ධනය වන අතර ඔබට බීජ පැළ කිරීමෙන් දින 50-55ක් වැනි කෙටි කාලයකදී තෝරා ගැනීම ආරම්භ කළ හැක. අස්වැන්න නෙළන කාලය සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස බීජ පැකට්ටුවේ හෝ බීජ නාමාවලියෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති තොරතුරු පරිණත වීමට දින භාවිතා කරන්න.

බොහෝ බැසිල් වර්ග ගිම්හානයේ මැද වන විට මල් පිපීමට පටන් ගන්නා බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. මී මැස්සන් සහ අනෙකුත් පරාග වාහකයන් සියුම් මල් වලට ආදරය කරන බැවින් මල් පිපීම නරක දෙයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බැසිල් පැළයක් පිපුණු පසු නව කොළ නිෂ්පාදනය මන්දගාමී වේ. මල් පිපීම ප්‍රමාද කිරීම සඳහා, ඔබේ ඇඟිලි හෝ ගෙවතු ස්නිප් යුගලයක් භාවිතා කර ඒවා සෑදෙන විට ශාක වලින් මල් පොහොට්ටු ඉවත් කරන්න. සුවඳැති අංකුර ආහාරයට ගත හැකි අතර මම ඒවා බැසිල් කොළ මෙන් භාවිතා කිරීමට කැමතියි.

ස්පයිසි ග්ලෝබ් සහ ඇරිස්ටෝටල් වැනි ග්‍රීක බැසිල් වගාවන් උද්‍යානයට අලංකාරය, රසය සහ සුවඳ එක් කරයි. මම අවශ්‍ය පරිදි කඳන් තෝරා ගනිමි, නැතහොත් සම්පූර්ණ කොළ පැස්ටා මත ඉසිමි.

අස්වැන්න නෙලීම සඳහා දවසේ හොඳම කාලයbasil

බැසිල් නෙලීම සඳහා දවසේ හොඳම කාලය තිබේද? ඔව්! පිනි වියළී ගිය පසු උදේ සිට මැද භාගය දක්වා අස්වැන්න නෙළීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද මෙය කොළවල සගන්ධ ෙතල් වැඩිම ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි. ඔබ සවස් වන තුරු බැසිල් අස්වැන්න නෙළීමට බලා සිටියහොත්, රසයේ ගුණාත්මක භාවය අඩු වේ. අධික උෂ්ණත්වය කොළවල ඇති තෙල් විසුරුවා හැරීම නිසා උණුසුම්, හිරු කාලගුණය තුළ මෙය විශේෂයෙන් බලපායි. මම බැසිල් වියළීම, කැටි කිරීම හෝ විශාල පෙස්ටෝ තොගයක් අස්වැන්න නෙළන විට මම සෑම විටම උදේ පාන්දරින්ම අස්වැන්න නෙළමි.

කෙසේ වෙතත්, මම රාත්‍රී ආහාරය උයන්නේ නම් සහ ක්ෂණික කුස්සියේ භාවිතය සඳහා බැසිල් අවශ්‍ය නම්, මම කඳන් කිහිපයක් කපා ගැනීමට වත්තට පැමිණෙන්නෙමි. එය දිවා කාලයේදී අස්වනු නෙළන ලද බැසිල් තරම් රසයෙන් පිරී නොතිබිය හැකි නමුත් එය තවමත් රසවත් ය.

බැසිල් අස්වනු නෙලීම

ඔබට වගා කළ හැකි බැසිල් වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර මගේ ප්‍රියතමයන් අතර ජෙනොවීස් බැසිල්, ලෙමන් බැසිල්, දම් බැසිල්, කුරුඳු බැසිල්, තායි බැසිල් සහ ග්‍රීක බැසිල් ඇතුළත් වේ. මෙම විවිධ බැසිල් වර්ග කිහිපයක් අස්වැන්න පිළිබඳ වැඩි විස්තර පහත දැක්වේ. ඔබ බැසිල් එකතු කළ පසු, කොළ තැලීම් වළක්වා ගැනීම සඳහා අස්වැන්න කූඩයක්, ගෙවතු හෝඩ් හෝ වෙනත් භාජනයක කඳන් තබන්න.

Genovese බැසිල් යනු පැස්ටෝ සඳහා භාවිතා කරන සම්භාව්‍ය බැසිල් වේ. පැළ අඟල් 8ක් පමණ උස වූ පසු මම සැර-පැණි කොළ නෙලීමට පටන් ගනිමි.

Genovese බැසිල් අස්වනු නෙලීම

පැණිරස බැසිල් වර්ගයක් වන Genevose basil විශාල කෝප්ප හැඩැති කොළ සහ 18 වැඩෙන පැල ඇත.වගාව මත පදනම්ව අඟල් 30 දක්වා උස. ඔබට පැස්ටෝ සෑදීමට අවශ්‍ය නම් වැඩීමට ඇති බැසිල් මෙයයි. මම මගේ Genovese බැසිල් පැළ සිටුවා මාසයකට පමණ පසු අඟල් 6 සිට 8 දක්වා උසකින් අස්වැන්න නෙලීමට පටන් ගනිමි. එම අවස්ථාවේදී මම ප්‍රධාන කඳ නිරෝගී පත්‍ර නෝඩයකට නැවත කප්පාදු කරමි. කඳේ දෙපස කුඩා පැති රිකිලි කට්ටලයක් ඔබට පෙනෙනු ඇති අතර බැසිල් කැපීම සඳහා ඔබට කුඩා කතුර හෝ ගෙවතු කැබලි භාවිතා කළ හැකිය. මෙම පළමු කප්පාදුව මට ක්ෂණිකව ආහාරයට ගැනීමට නැවුම් බැසිල් ටිකක් ලබා දෙන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පඳුරු සහිත, වඩා ශක්තිමත් පැල ලැබේ.

ග්‍රීක බැසිල් අස්වැන්න

මම ග්‍රීක බැසිල් වගාවට ප්‍රිය කරන බව රහසක් නොවේ. පැලෑටි වල සංයුක්ත වටකුරු හැඩයක් ඇති අතර ආකර්ශනීය ආහාරයට ගත හැකි දාරයක් සඳහා මගේ උස් වූ එළවළු පාත්ති දෙපස සිටුවීමට මම කැමතියි. ග්‍රීක බැසිල් වල පත්‍ර ඉතා ඝන වන අතර සම්පූර්ණ කඳන් පැත්තක රූගත කිරීමකට කපා ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසු බව මට පෙනේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ බැසිල් ස්වල්පයක් නම්, ශාකයේ පිටතින් කොළ කිහිපයක් කැපීමට ගෙවතු කැබලි භාවිතා කරන්න.

බැසිල් අස්වැන්න නෙළීමට පසුබට නොවන්න. සරත් සෘතුවේ පළමු දැඩි ඉෙමොලිමන්ට් තෙක් බෝගය දිගු කිරීමත් සමඟ මම ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ අස්වැන්න නෙළීමට පටන් ගනිමි.

තායි බැසිල් අස්වනු නෙලීම

තායි බැසිල් පැල දීප්තිමත් කොළ පැහැති කොළ, ගැඹුරු දම් පැහැති කඳන් සහ ආහාරයට ගත හැකි දම් පැහැති මල් පොකුරු සහිත ඉතා අලංකාර වේ. කොළ ප්‍රියජනක ලයිකෝරයිස් රසයක් ඇති අතර ඒවා තනි තනිව නෙළා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට සම්පූර්ණ කඳන් කපා ගත හැකිය. නැවතත්, මගේ සිට අස්වැන්න විටබැසිල් පැල අනාගත වර්ධනයට ප්‍රවර්ධනය වන ආකාරයට එසේ කිරීමට මා කැමතිය. එනම් කඳන් ඇණ ගැසීම හෝ කැපීම නිරෝගී පැති රිකිලි කට්ටලයකට ආපසු ලබා දීමයි.

ලෙමන් බැසිල් අස්වනු නෙලීම

ලෙමන් බැසිල්, දෙහි බැසිල්, දෙහි බැසිල්වල ද සුන්දර පැඟිරි සුවඳක් සහ රසයක් ඇත අයිස් ක්රීම්. නැවුම් වර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා අවශ්ය පරිදි කොළ අස්වනු නෙලීම හෝ සති දෙකකට වරක් කඳන් කපා දමන්න. මල් පොහොට්ටු වර්ධනය වන බව ඔබ දුටුවහොත්, ඒවා සෙමෙන් බෝල්ට් කිරීමට සහ නව කොළ නිෂ්පාදනය දිරිමත් කරන්න.

අතිරික්ත බැසිල් අනාගත ආහාර වේල සඳහා වියළා හෝ ශීත කළ හැක.

බැසිල් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

ඔබ නෙලාගත් බැසිල් වහාම භාවිතා කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, බැසිල් කඳන් භාජනවල හෝ වතුර වීදුරුවල ගබඩා කරන්න. මම ඒවා දීප්තිමත් හිරු එළියෙන් මගේ මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරය මත තබමි. මම දිනපතා ජලය වෙනස් කිරීමට යෝජනා කළත්, ඒවා දින කිහිපයක් සඳහා මේ ආකාරයෙන් හොඳින් ගබඩා කරනු ඇත. සිසිල් උෂ්ණත්වය කොළ දුඹුරු පැහැයට හැරෙන බැවින් නැවුම් බැසිල් බහාලුම් ශීතකරණයේ තබන්න එපා.

ඔබ සතියකින් බැසිල් භාවිතා නොකළේ නම්, කඳේ පතුලෙන් මුල් වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඒවා නැවත වත්තට මාරු කිරීම සඳහා භාජන වල සිටුවිය හැකිය. ජලයේ බැසිල් මුල්බැස ගැනීම තවත් පැල ලබා ගැනීමට පහසු ක්‍රමයකි.

වියලීම සඳහා බැසිල් අස්වනු නෙලීම

නැවුම් බැසිල් කොළ වඩාත්ම රසය ලබා දෙයි, නමුත් බැසිල් වියළීමවසර පුරා මෙම ඇරෝමැටික ඔසු භුක්ති විඳීමට ඉක්මන් සහ පහසු ක්රමයක්. වියළි බැසිල් කුඩා භාජන සුපිරි වෙළඳසැලේ ඩොලර් 6 ක් පමණ වන බැවින් බැසිල් වියළීම මුදල් ඉතිරි කර ගත හැකිය. බැසිල් වියලීමට ක්‍රම 3ක් මෙන්න:

1. වාත වියලීම – බැසිල් කුඩා පොකුරුවල එල්ලීම කොළ වියලීමේ සම්ප්‍රදායික ක්‍රමයයි. ඔබේ වත්තෙන් කඳන් එකතු කරන්න, ඒවා පිරිසිදු කරන්න. පිරිසිදු පිඟන් තුවායක් තුළ ඒවා වියළා, පසුව රබර් පටියකින් ඒවා ආරක්ෂා කර කුඩා මිටි වලට එකතු කරන්න. හිරු එළිය කොළවල රසය අඩු කළ හැකි නිසා සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා වන උණුසුම් හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක එල්ලා තබන්න. දින 7 සිට 10 දක්වා පරීක්ෂා කර, කොළ හැපෙනසුළු නම්, ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා කඳෙන් ඉවත් කරන්න.
2. Dehydrator - වසර කිහිපයකට පෙර මම බැසිල් වියළීම සින්ච් බවට පත් කරන විජලන යන්ත්රයක් මිලදී ගත්තා! මම විජලනය කරන තැටි මත පිරිසිදු, වියළි කොළ අතුරා එය 'ඖෂධ වියළන' මාදිලියට සකසමි. පැය 3 ත් 4 ත් අතර කාලයකදී කොළ වියළී ගොස් පසුව භාවිතය සඳහා ගබඩා කිරීමට සූදානම් වේ.
3. උඳුන් - මම මගේ උඳුන තුල බැසිල් බොහෝ වාරයක් සාර්ථකව වියළා ඇත, නමුත් ඔබ ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා කොළ හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. උඳුන 170 F ට පෙර රත් කිරීමෙන් ආරම්භ කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. කඳන් වලින් කොළ ඉවත් කර පත්රය මත පැතිරෙන්න. කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට පැය 1 සිට 2 දක්වා ගත වේ, නමුත් ඒවා නිතර පරීක්ෂා කර කොළ හැපෙනසුළු වූ විට තැටිය ඉවත් කරන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම වියලන ලද බැසිල් කොළ භාජනවල හෝ ගබඩා කරන්න.බෑග් සහ සෘජු ආලෝකයෙන් පිටත තබා ගන්න.

බැසිල් කඳන් සහ කොළ නෙලීම සඳහා ඔබට ගෙවතු කැබලි, කුඩා කතුරු හෝ ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත කිරීම සඳහා බැසිල් අස්වනු නෙලීම

බැසිල් කැටි කිරීම මෙම ජනප්‍රිය ඔසු වල රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට හොඳම ක්‍රමයකි. සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ ආහාර සඳහා අපට ඕනෑ තරම් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා අමතර ගෙවතු බැසිල් භාවිතා කිරීම මගේ ප්‍රවේශය වන අතර බැසිල් කැටි කිරීමට ප්‍රධාන ක්‍රම දෙකක් තිබේ:

1. සම්පූර්ණ කොළ කැටි කරන්න - බැසිල් කොළ විශාල භාජනයකට දමා ඒවායේ කඳෙන් ඉවත් කරන්න. ඒවා සෝදා පිරිසිදු කර වියලීම සඳහා පිරිසිදු තුවායක් මත තබන්න. ඒවා වියළී ගිය පසු, ඒවා පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙම ෆ්ලෑෂ් කොළ කැටි කරන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ පසු ඔබට ඒවා අධිශීතකරණ බෑගයකට ගෙන යා හැක. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන්න.
2. චොප් කර කැටි කරන්න – මම බැසිල් ගොඩක් කැටි කරන නිසා කැඩුණු කොළ ශීතකරණයේ අඩු ඉඩක් ගන්නා බැවින් මගේ ආහාර සකසනයේ පළමුව කොළ කපා ගැනීමට මම කැමැත්තෙමි. කඳේ කොළ ඉවත් කර සෝදා වියළා ගන්න. ඔලිව් තෙල් බින්දුවක් එකතු කරමින් ආහාර සකසනයක කොළ තබන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා තෙක් ක්රියාවලිය. කැඩුණු බැසිල් අයිස් කැට තැටියකට හෝ අධිශීතකරණ බෑගයකට ගෙන යන්න. අයිස් කැට තැටි භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පැස්ටා සහ අනෙකුත් වට්ටෝරු වල ගිම්හාන නැවුම් රසයක් පිපිරීමට අවශ්‍ය ඕනෑම වේලාවක බැසිල් කැට කිහිපයක් පිටතට ගැනීම පහසු කරයි. ශීතකරණ බෑග් භාවිතා කරන්නේ නම්, සමතලා කරන්නශීත කළ බැසිල් කොළ කැබලි කැඩීමට පහසු වන පරිදි ඒවා කැටි කිරීමට පෙර.

මෙම ගැඹුරු ලිපි වලින් බැසිල් බම්පර් බෝගයක් වගා කිරීම ගැන තව දැන ගන්න: