Bahçeden fesleğen toplamak en sevdiğim yaz aktivitelerinden biridir. Lezzet dolu yaprakları makarnada, pestoda, pizzalarda ve Caprese salatası gibi taze salatalarda kullanıyoruz. Ayrıca, fazla fesleğen hasadı gelecekteki yemekler için dondurulabilir veya kurutulabilir. Fesleğeni nasıl ve ne zaman hasat edeceğiniz bitki sağlığı, lezzeti ve üretimi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Aşağıda, türleri de dahil olmak üzere fesleğen hasadı ile ilgili ipuçlarımı bulacaksınızCeneviz, Tayland ve limon gibi fesleğen çeşitleri, bu popüler bitkiden kesintisiz bir şekilde tedarik etmenizi sağlar.

Fesleğenin ne zaman ve nasıl toplanacağını bilmek, en lezzetli yaprakların elde edilmesini sağlar ve gelecek hasatlar için yeni büyümeyi teşvik eder.

Fesleğenin ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek neden önemlidir?

Fesleğeni doğru büyüme aşamasında ve günün doğru saatinde hasat etmek yaprakların kalitesini ve lezzetini etkileyebilir. Örneğin, en iyi hasat günün erken saatlerinde toplanan genç ve yumuşak yapraklardan elde edilir. Daha yaşlı yapraklar daha serttir ve fesleğenin ödüllendirildiği lezzetli uçucu yağlardan daha azını içerir. Aynı şey günün geç saatlerinde toplanan fesleğen için de geçerlidir.Sabahları fesleğen hasadı yapın. Fesleğen aromasının bilimi hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Öğrenmek de önemlidir nasıl Fesleğen toplamak için bitkileri düzgün bir şekilde geriye doğru kıstırmak, yan sürgünlerin büyümesini teşvik eder ve verimi artırır. Hasat etmek, tamamen yapraksız bırakarak saplardan tüm yaprakları koparmak anlamına gelmez. Bunun yerine, sapları güçlü bir yan sürgün setine geri sıkıştırmak veya budamak bitki için daha iyidir. Tüm bunlar hakkında daha fazla bilgi aşağıda.

Fesleğen, düzenli toplamadan fayda sağlayan, yetiştirmesi kolay bir bitkidir.

Fesleğen nasıl yetişir

Fesleğen hasadının inceliklerine geçmeden önce, fesleğenin nasıl büyüdüğünü açıklamak için bir dakikanızı ayırmak istiyorum. Fesleğenin büyüme alışkanlığını anlamak, daha etkili bir şekilde hasat yapmanızı ve gelecek hasatlar için bol miktarda yeni büyümeyi teşvik etmenizi sağlar. Çoğu fesleğen türü 24 ila 36 inç boyunda büyür, ancak 'Prospera® Compact DMR' ve 'Pluto' gibi çok kompakt kalan kısa boylu çeşitler de vardır.

Ceneviz, limon, tarçın ve Tayland fesleğeni gibi fesleğen türleri, birçok yan dalı olan merkezi bir gövde üretir. Bitkileri düzenli olarak geri sıkıştırmak, çok sayıda yoğun yeni büyümeyi teşvik eder. Öte yandan, Yunan fesleğenleri kompakt yuvarlak formlara sahiptir ve sadece 10 ila 12 inç yüksekliğinde büyür. Her bitki yüzlerce küçük yaprak ve düzinelerce sap üretir. Sık hasat da yeni sürgünlerin gelişmesini teşvik eder.Form.

Sık hasat, yan sürgün gelişimini ve iyi dallanmış bitkileri teşvik eder.

Fesleğen hasadına ne zaman başlamalı

Birçok bahçıvan yetiştirme mevsimi boyunca bitkilerini kullanmaktan çekinir ve yaz sonunda kurutmak ya da dondurmak için hasat etmeyi tercih eder. Ben evde yetiştirdiğim fesleğenleri bol miktarda muhafaza etsem de, yaz başında başlayıp sonbaharda don bitkileri öldürene kadar neredeyse her gün toplarım. Fesleğenin baharatlı-tatlı lezzetini seviyoruz ve sık sık toplamak bol miktarda taze fesleğen anlamına geliyor.Hasat, ekimden yaklaşık bir ay sonra bitkiler yaklaşık 8 inç boyunda olduğunda başlar. İlk hasat, ana gövdeyi güçlü bir yan sürgün setine kadar kesmektir. Bu, iyi dallanmış bitkileri teşvik ederek üretimi artırır.

Çoğu fesleğen türünün tohum çimlenmesinden hasat edilebilir boyuta gelmesi 60 ila 70 gün sürer. Yunan fesleğenleri gibi bazı türlerin büyümesi daha da hızlıdır ve tohumlamadan sadece 50-55 gün sonra toplamaya başlayabilirsiniz. Hasat mevsimini zamanlamak için tohum paketinde veya tohum kataloğunda listelenen olgunluğa kadar geçen gün bilgilerini bir kılavuz olarak kullanın.

Çoğu fesleğen türünün yaz ortasında çiçeklenmeye başladığını da fark edeceksiniz. Arılar ve diğer tozlayıcılar narin çiçekleri sevdiği için çiçeklenme kötü bir şey değildir. Ancak, bir fesleğen bitkisi çiçek açtığında yeni yaprak üretimi yavaşlar. Çiçeklenmeyi geciktirmek için, çiçek tomurcuklarını oluştukları gibi bitkilerden çıkarmak için parmaklarınızı veya bir çift bahçe makası kullanın. Güzel kokulu tomurcuklar yenilebilir ve ben onları kullandığım gibi kullanmayı seviyorumFesleğen yaprakları.

Spicy Globe ve Aristotle gibi Yunan fesleğen çeşitleri bahçeye güzellik, lezzet ve koku katıyor. Saplarını gerektiği kadar topluyorum veya bütün yapraklarını makarnanın üzerine serpiyorum.

Fesleğen hasadı için günün en iyi zamanı

Fesleğen toplamak için günün en iyi zamanı var mı? Evet! Yapraklar en yüksek miktarda uçucu yağ içerdiğinden, çiğ kuruduktan sonra sabahın erken saatlerinden ortasına kadar hasat etmek en iyisidir. Fesleğen hasadı için günün geç saatlerine kadar beklerseniz, lezzet kalitesi düşer. Bu özellikle sıcak ve güneşli havalarda etkilidir çünkü yüksek sıcaklıklar yapraklardaki yağları dağıtır.Kurutmak, dondurmak veya büyük pesto partileri için fesleğen toplarken her zaman günün erken saatlerinde hasat yaparım.

Bununla birlikte, akşam yemeği pişiriyorsam ve mutfakta hemen kullanmak için fesleğene ihtiyacım varsa, birkaç sap koparmak için bahçeye çıkacağım. Günün erken saatlerinde hasat edilen fesleğen kadar lezzet dolu olmayabilir, ancak yine de lezzetlidir.

Fesleğen hasadı

Yetiştirebileceğiniz birçok fesleğen türü ve çeşidi vardır ve benim favorilerim arasında Ceneviz fesleğeni, limon fesleğeni, mor fesleğen, tarçın fesleğeni, Tayland fesleğeni ve Yunan fesleğeni bulunur. Aşağıda bu farklı fesleğenlerden birkaçının hasadı hakkında daha fazla bilgi bulunmaktadır. Fesleğen topladıktan sonra, yaprakların zedelenmesini önlemek için sapları bir hasat sepetine, bahçe kulübesine veya başka bir kaba koyun.

Ceneviz fesleğeni pesto için kullanılan klasik fesleğendir. Baharatlı-tatlı yaprakları bitkiler yaklaşık 8 inç boyuna ulaştığında hasat etmeye başlarım.

Ceneviz fesleğeni hasadı

Bir tatlı fesleğen türü olan Ceneviz fesleğeni, büyük fincan şeklinde yapraklara ve çeşidine bağlı olarak 18 ila 30 inç boyunda bitkilere sahiptir. Pesto yapmak istiyorsanız yetiştirmeniz gereken fesleğen budur. Ceneviz fesleğen bitkilerimden, ekimden yaklaşık bir ay sonra, 6 ila 8 inç boyunda olduklarında hasat etmeye başlıyorum. Bu noktada ana gövdeyi sağlıklı bir yaprak düğümüne kadar buduyorum. Bir dizi küçük yan kısım göreceksinizSapın her iki tarafındaki sürgünler ve fesleğeni kesmek için küçük bir makas veya bahçe makası kullanabilirsiniz. Bu ilk kesim bana hemen yemek için biraz taze fesleğen verir ve daha gür, daha güçlü bitkilerle sonuçlanır.

Yunan fesleğeninin hasadı

Yunan fesleğeni yetiştirmeyi sevdiğim bir sır değil. Bitkiler kompakt yuvarlak bir forma sahip ve onları çekici bir yenilebilir kenar için yükseltilmiş sebze yataklarımın kenarlarına dikmeyi seviyorum. Yunan fesleğeninin yaprakları çok yoğundur ve en iyisini bir yan sürgüne geri keserek tüm sapları sıkıştırmak olarak buluyorum. Sadece biraz fesleğene ihtiyacınız varsa, dış kısımdan bazı yaprakları kırpmak için bahçe makası kullanın.bitki.

Fesleğen hasadı konusunda çekingen davranmayın. Ben hasada yaz başında başlıyorum ve ürün sonbahardaki ilk sert dona kadar uzuyor.

Tay fesleğeni hasadı

Tay fesleğen bitkileri parlak yeşil yaprakları, koyu mor sapları ve yenilebilir mor çiçek kümeleri ile çok süslüdür. Yapraklar hoş bir meyan kökü aromasına sahiptir ve tek tek koparılabilir veya tüm sapları kırpabilirsiniz. Yine, fesleğen bitkilerimden hasat yaparken, bunu gelecekteki büyümeyi teşvik edecek şekilde yapmayı seviyorum, bu da sapları sağlıklı bir yan sürgün setine kadar sıkıştırmak veya kırpmak anlamına geliyor.

Limonlu fesleğen hasadı

Limon fesleğeninin yanı sıra misket limonu fesleğeni de meyve salatası ve limonata ile harika bir şekilde eşleşen hoş bir narenciye aromasına ve aromasına sahiptir ve doğranmış yaprakları barbekü turşusuna eklemeyi veya dondurmanın üzerine serpmeyi seviyorum. Gerektiğinde yaprakları hasat edin veya taze büyümeyi teşvik etmek için her iki haftada bir sapları kesin. Çiçek tomurcuklarının geliştiğini görürseniz, cıvatalamayı yavaşlatmak ve yeni yaprakları teşvik etmek için onları geri çimdikleyinüretim.

Artan fesleğen kurutulabilir veya gelecekteki yemekler için dondurulabilir.

Fesleğen nasıl saklanır

Hasat edilen fesleğeni hemen kullanmayı planlamıyorsanız, fesleğen saplarını kavanozlarda veya su dolu bardaklarda saklayın. Ben onları parlak güneşten uzakta mutfak tezgahımın üzerinde tutuyorum. Birkaç gün boyunca bu şekilde saklanmaları iyi olacaktır, ancak suyu günlük olarak değiştirmenizi öneririm. Soğuk sıcaklıklar yaprakları kahverengiye çevirdiği için taze fesleğen kaplarını buzdolabına koymayın.

Fesleğeni bir hafta içinde kullanmadıysanız, sapların diplerinden köklerin büyümeye başladığını görebilirsiniz. Bu noktada, onları bahçeye geri döndürmek için saksılara dikebilirsiniz. Fesleğeni suda köklendirmek, daha fazla bitki elde etmenin kolay bir yoludur.

Kurutmak için fesleğen hasadı

Taze fesleğen yaprakları en fazla lezzeti sunar, ancak fesleğen kurutmak bu aromatik bitkinin yıl boyunca tadını çıkarmanın hızlı ve kolay bir yoludur. Fesleğen kurutmak aynı zamanda paradan da tasarruf etmenizi sağlar, çünkü küçük kuru fesleğen kavanozlarının her biri süpermarkette yaklaşık 6 dolara mal olur. İşte fesleğen kurutmanın 3 yolu:

1. Hava ile kurutun - Fesleğeni küçük demetler halinde asmak, yaprakları kurutmanın geleneksel yoludur. Bahçenizden topladığınız sapları durulayarak temizleyin. Temiz bir bulaşık havlusunda kurulayın ve ardından lastik bir bantla birbirine tutturarak küçük demetler halinde toplayın. Doğrudan güneş almayan, iyi havalandırılan sıcak bir yere asın çünkü güneş ışığı yaprakların lezzetini azaltabilir. 7 ila 10 gün sonra kontrol edin ve yapraklargevrek, saklamak için saplarından ayırın.
2. Dehidratör - Birkaç yıl önce fesleğen kurutmayı çocuk oyuncağı haline getiren bir dehidratör aldım! Temiz, kuru yaprakları dehidratör tepsilerine yayıyorum ve 'bitki kurutma' moduna ayarlıyorum. 3 ila 4 saat içinde yapraklar kuruyor ve daha sonra kullanmak üzere saklanmaya hazır hale geliyor.
3. Fırın - Fesleğeni fırınımda birçok kez başarıyla kuruttum, ancak yanmamaları için yaprakları yakından takip etmeniz gerekiyor. Fırını 170 F'ye ısıtarak başlayın ve bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun. Yaprakları saplarından çıkarın ve tepsiye yayın. Yaprakların tamamen kuruması 1 ila 2 saat sürer, ancak sık sık kontrol edin ve yapraklar gevrekleştiğinde tepsiyi çıkarın.

Tamamen kurumuş fesleğen yapraklarını kavanozlarda veya poşetlerde saklayın ve doğrudan ışıktan uzak tutun.

Fesleğen saplarını ve yapraklarını toplamak için bahçe makası, küçük makas veya parmaklarınızı kullanabilirsiniz.

Dondurmak için fesleğen hasadı

Fesleğeni dondurmak, bu popüler bitkinin lezzetini korumanın en iyi yollarından biridir. Sonbahar ve kış yemekleri için bol miktarda fesleğenimiz olduğundan emin olmak için bahçedeki fazla fesleğeni kullanmanın en iyi yoludur ve fesleğeni dondurmanın iki ana yolu vardır:

1. Bütün yaprakları dondurun - Fesleğen yapraklarını saplarından ayırarak büyük bir kaseye koyun. Durulayarak temizleyin ve kuruması için temiz bir bulaşık havlusunun üzerine yayın. Kuruduktan sonra parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin ve tepsiyi dondurucuya koyun. Bu işlem yaprakları dondurur ve tamamen donduktan sonra bir dondurucu poşetine koyabilirsiniz. Dondurucuda saklayın ve gerektiğinde kullanın.
2. Doğrayın ve dondurun - Çok fazla fesleğen dondurduğum için önce yaprakları mutfak robotumda doğramayı tercih ediyorum çünkü doğranmış yapraklar dondurucuda daha az yer kaplıyor. Yaprakları saplarından ayırın ve yıkayıp kurulayın. Yaprakları bir fiske zeytinyağı ekleyerek mutfak robotuna yerleştirin. Küçük parçalar halinde doğranana kadar işlemden geçirin. Doğranmış fesleğeni bir buz küpü tepsisine veya dondurucu poşetine koyun.Makarna ve diğer tariflerde yaz tazeliğinde bir lezzet patlaması istediğinizde birkaç fesleğen küpü çıkarmak kolaydır. Dondurucu poşetleri kullanıyorsanız, dondurmadan önce düzleştirin, böylece donmuş fesleğen yapraklarından parçalar koparmak kolay olur.

Bu derinlemesine makalelerde bol miktarda fesleğen yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin: