Recollir alfàbrega de l'hort és una de les meves activitats preferides d'estiu. Utilitzem les fulles plenes de sabor a la pasta, al pesto, a les pizzes i en amanides fresques com l'amanida Caprese. A més, les collites d'alfàbrega excedents es poden congelar o assecar per a futurs àpats. Com i quan colliu l'alfàbrega pot tenir un gran impacte en la salut, el sabor i la producció de les plantes. A continuació, trobareu els meus consells sobre la collita d'alfàbrega, inclosos els tipus d'alfàbrega genovesa, tailandesa i llimona, per assegurar-vos que tingueu un subministrament ininterromput d'aquesta herba popular.

Saber quan i com collir l'alfàbrega garanteix les fulles més saboroses i promou un nou creixement per a futures collites.

Per què és important saber quan i com collir l'alfàbrega

Recollir l'alfàbrega en l'etapa de creixement adequada i en el moment adequat del dia pot afectar la qualitat i el sabor de les fulles. Per exemple, la millor collita prové de les fulles tendres joves collides a primera hora del dia. Les fulles més velles són més dures i contenen menys olis essencials saborosos pels quals es valora l'alfàbrega. El mateix amb l'alfàbrega collida al final del dia. Trobareu nivells més alts de compostos de sabor si colliu alfàbrega al matí. Obteniu més informació sobre la ciència del sabor de l'alfàbrega aquí.

També és important aprendre com recollir l'alfàbrega, ja que pessigar les plantes correctament afavoreix el creixement dels brots laterals i augmenta el rendiment. Recollir no vol dir arrencar totes les fulles de les tiges deixant-lescompletament defoliada. En lloc d'això, és millor que la planta pessigui o podi les tiges de nou a un conjunt fort de brots laterals. Més informació sobre tot això a continuació.

L'alfàbrega és una herba fàcil de conrear que es beneficia de la recollida regular.

Com creix l'alfàbrega

Abans d'entrar en el fons de la collita de l'alfàbrega, vull dedicar un minut a explicar com creix l'alfàbrega. Entendre l'hàbit de creixement de l'alfàbrega us permet collir de manera més eficaç i promoure un munt de nous creixements per a futures collites. La majoria dels tipus d'alfàbrega creixen entre 24 i 36 polzades d'alçada, tot i que hi ha varietats d'alçada baixa, com "Prospera® Compact DMR" i "Pluto", que es mantenen molt compactes.

Els tipus d'alfàbrega com la genovesa, la llimona, la canyella i l'alfàbrega tailandesa produeixen una tija central amb moltes branques laterals. Pessigar les plantes amb regularitat fomenta el desenvolupament de nous creixements densos. Les alfàbres gregues, en canvi, tenen formes arrodonides compactes i creixen només de 10 a 12 polzades d'alçada. Cada planta produeix centenars de fulles diminutes i desenes de tiges. La collita freqüent també afavoreix la formació de nous brots.

La collita freqüent afavoreix el desenvolupament dels brots laterals i les plantes ben ramificades.

Quan començar a collir alfàbrega

Molts jardiners eviten utilitzar les seves herbes durant la temporada de creixement i prefereixen collir-les al final de l'estiu o deixar-les assecar. Tot i que segur que conservo molta alfàbrega de casa meva, tambérecollir-lo gairebé diàriament començant a principis d'estiu i continuant fins que les gelades maten les plantes a la tardor. Ens encanta el sabor picant-dolç de l'alfàbrega i la recollida freqüent significa un munt de creixement fresc. La collita comença aproximadament un mes després del trasplantament quan les plantes fan unes 8 polzades d'alçada. La primera collita és retallar la tija principal de nou a un conjunt fort de brots laterals. Això afavoreix les plantes ben ramificades, augmentant la producció.

La majoria dels tipus d'alfàbrega triguen entre 60 i 70 dies a passar des de la germinació de les llavors a una mida collible. Alguns tipus, com l'alfàbrega grega, creixen encara més ràpidament i podeu començar a recollir només 50-55 dies des de la sembra. Utilitzeu la informació dels dies fins a la maduresa que apareix al paquet de llavors o al catàleg de llavors com a guia per programar la temporada de collita.

També notareu que la majoria dels tipus d'alfàbrega comencen a florir a mitjans d'estiu. La floració no és dolenta, ja que a les abelles i altres pol·linitzadors els encanten les flors delicades. No obstant això, una vegada que una planta d'alfàbrega floreix, la producció de noves fulles es desaccelera. Per retardar la floració, utilitzeu els dits o un parell de talls de jardí per treure els brots de les plantes a mesura que es formen. Els brots fragants són comestibles i m'agrada utilitzar-los com ho faria amb les fulles d'alfàbrega.

Les varietats d'alfàbrega gregues, com Spicy Globe i Aristotle, afegeixen bellesa, sabor i fragància al jardí. Trio les tiges segons sigui necessari o ruixo les fulles senceres per sobre de la pasta.

El millor moment del dia per a la collitaalfàbrega

Hi ha un millor moment del dia per collir alfàbrega? Sí! El millor és collir d'hora a mig matí una vegada que la rosada s'hagi assecat perquè és quan les fulles contenen les quantitats més altes d'olis essencials. Si espereu per collir l'alfàbrega fins a última hora del dia, la qualitat del sabor disminueix. Això és especialment impactant en temps calorós i assolellat perquè les altes temperatures dissipen els olis de les fulles. Quan estic collint alfàbrega per assecar-lo, congelar-lo o grans lots de pesto, sempre colliré d'hora al dia.

No obstant això, si estic cuinant el sopar i necessito alfàbrega per a un ús immediat a la cuina, sortiré al jardí per tallar unes quantes tiges. Potser no és tan saborós com l'alfàbrega collida a primera hora del dia, però encara és deliciós.

Col·lecció d'alfàbrega

Hi ha molts tipus i varietats d'alfàbrega que podeu cultivar i els meus preferits inclouen l'alfàbrega genovesa, l'alfàbrega llimona, l'alfàbrega morada, l'alfàbrega canyella, l'alfàbrega tailandesa i l'alfàbrega grega. A continuació es mostra més informació sobre com collir algunes d'aquestes alfàbres diferents. Un cop hàgiu recollit l'alfàbrega, col·loqueu-ne les tiges en una cistella de la collita, una coberta de jardí o un altre recipient per evitar que les fulles es macinin.

L'alfàbrega genovesa és l'alfàbrega clàssica que s'utilitza per al pesto. Començo a collir les fulles dolces i picant quan les plantes fan unes 8 polzades d'alçada.

Col·lecció de l'alfàbrega genovesa

L'alfàbrega genovesa, un tipus d'alfàbrega dolça, té fulles grans en forma de copa i plantes que creixen 18 anys.fins a 30 polzades d'alçada, depenent del cultivar. Aquesta és l'alfàbrega per créixer si voleu fer pesto. Començo a collir de les meves plantes d'alfàbrega genovesa quan fan entre 6 i 8 polzades d'alçada, aproximadament un mes després de la sembra. En aquest moment, podo la tija principal fins a un node de fulla sana. Veureu un conjunt de petits brots laterals a banda i banda de la tija i podeu utilitzar un petit parell de tisores o tisores de jardí per tallar l'alfàbrega. Aquest primer retall em dóna una mica d'alfàbrega fresca per menjar immediatament i dóna com a resultat plantes més arbustives i vigoroses.

Recollir alfàbrega grega

No és cap secret que m'encanta cultivar alfàbrega grega. Les plantes tenen una forma arrodonida compacta i m'agrada plantar-les als costats dels meus llits de verdures elevats per obtenir una vora comestible atractiva. El fullatge de l'alfàbrega grega és molt dens i trobo que és millor pessigar les tiges senceres tallant-les cap a un brot lateral. Si només necessiteu una mica d'alfàbrega, utilitzeu talls de jardí per tallar algunes fulles de l'exterior de la planta.

No tingueu vergonya a l'hora de collir alfàbrega. Començo a collir a principis d'estiu amb la collita que s'estén fins a les primeres gelades dures de la tardor.

Col·lecció d'alfàbrega tailandesa

Les plantes d'alfàbrega tailandesa són molt ornamentals amb fulles de color verd brillant, tiges de color violeta intens i raïms de flors comestibles de color porpra. Les fulles tenen un deliciós sabor de regalèssia i es poden arrencar individualment o podeu tallar tiges senceres. Un cop més, en collir del meuplantes d'alfàbrega M'agrada fer-ho d'una manera que afavoreixi el creixement futur, la qual cosa significa pessigar o tallar les tiges de nou a un conjunt saludable de brots laterals.

Recollir alfàbrega de llimona

L'alfàbrega de llimona, així com l'alfàbrega de llima, té un aroma i un sabor cítrics encantadors que combina meravellosament amb l'amanida de fruites i les llimonades a la barbacoa i la marinada picada. . Recolliu les fulles segons sigui necessari o retalleu les tiges cada dues setmanes per afavorir el creixement fresc. Si observeu que els cabdells florals es desenvolupen, pessigueu-los de nou per lentament i fomenteu la producció de noves fulles.

L'alfàbrega sobrant es pot assecar o congelar per a futurs àpats.

Com emmagatzemar l'alfàbrega

Si no teniu previst utilitzar l'alfàbrega collida de seguida, emmagatzemeu les tiges de l'alfàbrega en pots o gots d'aigua. Els guardo al taulell de la cuina fora del sol brillant. Es conservaran bé d'aquesta manera durant uns dies, tot i que suggereixo canviar l'aigua diàriament. No col·loqueu recipients d'alfàbrega fresca a la nevera, ja que les temperatures fresques fan que les fulles siguin marrons.

Si no heu fet servir l'alfàbrega durant una setmana, és possible que observeu que les arrels comencen a créixer des de la part inferior de les tiges. En aquest punt, podeu plantar-los en tests per tornar-los al jardí. Arrelar l'alfàbrega a l'aigua és una manera fàcil d'aconseguir més plantes.

Recollir l'alfàbrega per assecar-la

Les fulles d'alfàbrega fresques ofereixen més sabor, però assecar l'alfàbrega ésuna manera ràpida i senzilla de gaudir d'aquesta herba aromàtica durant tot l'any. Assecar l'alfàbrega també pot estalviar diners, ja que els pots petits d'alfàbrega seca costen uns 6 dòlars cadascun al supermercat. Aquí hi ha 3 maneres d'assecar l'alfàbrega:

1. Assecar a l'aire - Penjar l'alfàbrega en petits raïms és la forma tradicional d'assecar les fulles. Recolliu les tiges del vostre jardí, esbandint-les. Assequeu-los amb un drap de cuina net i després reuniu-los en petits paquets subjectant-los amb una goma elàstica. Pengeu-lo en un lloc càlid i ben ventilat, fora del sol directe perquè la llum solar pot reduir el sabor de les fulles. Comproveu al cap de 7 a 10 dies i si les fulles estan cruixents, traieu-les de les tiges per guardar-les.
2. Deshidratador – Fa uns anys vaig comprar un deshidratador que fa que assecar l'alfàbrega sigui fàcil! Simplement vaig estendre les fulles netes i seques a les safates del deshidratador i les poso al mode "assecat d'herbes". En 3 o 4 hores les fulles estan seques i llestes per ser emmagatzemades per a un ús posterior.
3. Forn : he assecat amb èxit l'alfàbrega al meu forn moltes vegades, però cal vigilar de prop les fulles perquè no es cremin. Comenceu preescalfant el forn a 170 F i folreu una safata de forn amb paper pergamí. Traieu les fulles de les tiges i repartiu-les sobre la làmina. Les fulles triguen entre 1 i 2 hores a assecar-se completament, però revisa-les sovint i retira la safata quan les fulles estiguin cruixents.

Guardar les fulles d'alfàbrega completament seques en pots obosses i mantenir fora de la llum directa.

Podeu utilitzar tisores de jardí, tisores petites o els dits per collir tiges i fulles d'alfàbrega.

Recollir alfàbrega per congelar

Congelar l'alfàbrega és una de les millors maneres de preservar el sabor d'aquesta herba popular. És la meva manera d'utilitzar l'alfàbrega addicional del jardí per assegurar-nos que tenim prou per als àpats de tardor i hivern i hi ha dues maneres principals de congelar l'alfàbrega:

1. Congelar fulles senceres : traieu les fulles d'alfàbrega de les seves tiges col·locant-les en un bol gran. Esbandiu-los i esteneu-los sobre un drap de cuina net perquè s'assequin. Quan estiguin secs, poseu-los en safates de forn folrades amb paper vegetal i poseu la safata al congelador. Aquest flaix congela les fulles i, un cop totalment congelades, les podeu traslladar a una bossa de congelació. Emmagatzemar al congelador i utilitzar-lo segons sigui necessari.
2. Talla i congela : com que congelo molta alfàbrega, prefereixo picar les fulles primer al meu robot d'aliments, ja que les fulles picades ocupen menys espai al congelador. Traieu les fulles de les tiges i renteu-les i assequeu-les. Posar les fulles en un robot d'aliments afegint un raig d'oli d'oliva. Processar fins que es talli a trossos petits. Mou l'alfàbrega picada a una safata de glaçons o una bossa de congelador. L'ús de safates de glaçons fa que sigui fàcil de treure un parell de daus d'alfàbrega sempre que vulgueu un esclat de sabor fresc d'estiu a la pasta i altres receptes. Si utilitzeu bosses de congelador, aplaneu-lesabans de congelar-los, de manera que és fàcil trencar trossos de les fulles d'alfàbrega congelades.

Obteniu més informació sobre com fer un cultiu d'alfàbrega excel·lent en aquests articles detallats: