Pobiranje bazilike z vrta je ena mojih najljubših poletnih dejavnosti. Liste, polne okusa, uporabljamo v testeninah, pestu, na pici in v svežih solatah, kot je solata Caprese. Poleg tega lahko presežke pridelka bazilike zamrznemo ali posušimo za prihodnje obroke. Kako in kdaj pobiramo baziliko, lahko močno vpliva na zdravje rastlin, okus in pridelavo. V nadaljevanju boste dobili moje nasvete o pobiranju bazilike, vključno z vrstamibazilike, kot so genovska, tajska in limonina, da si zagotovite stalno zalogo tega priljubljenega zelišča.

Če veste, kdaj in kako nabirati baziliko, boste dobili najbolj aromatične liste in spodbudili novo rast za prihodnje pridelke.

Zakaj je pomembno vedeti, kdaj in kako nabirati baziliko

Nabiranje bazilike v pravi fazi rasti in ob pravem času dneva lahko vpliva na kakovost in okus listov. Najboljši pridelek je na primer iz mladih nežnih listov, nabranih zgodaj čez dan. Starejši listi so trši in vsebujejo manj aromatičnih eteričnih olj, zaradi katerih je bazilika cenjena. Enako velja za baziliko, nabrano pozno čez dan. Več aromatičnih sestavin boste našli, čezjutraj poberite baziliko. Več o znanstvenih dognanjih o okusu bazilike si preberite tukaj.

Pomembno je tudi, da se naučite kako za nabiranje bazilike, saj pravilno obrezovanje rastlin spodbuja rast stranskih poganjkov in povečuje pridelek. Obiranje ne pomeni, da s stebel odtrgate vse liste in jih pustite popolnoma olistane. Namesto tega je za rastlino bolje, da stebla obrežete ali priščipnete nazaj do močnih stranskih poganjkov. Več o vsem tem v nadaljevanju.

Bazilika je enostavna za gojenje in ji koristi redno nabiranje.

Kako raste bazilika

Preden se lotim natančnega obiranja bazilike, želim za trenutek pojasniti, kako bazilika raste. Z razumevanjem rastnih navad bazilike lahko učinkoviteje obirate in spodbujate veliko nove rasti za prihodnje pridelke. Večina vrst bazilike zraste od 24 do 36 centimetrov visoko, čeprav obstajajo tudi sorte nizke rasti, kot sta 'Prospera® Compact DMR' in 'Pluto', ki so zelo kompaktne.

Bazilike, kot so genovska, limonina, cimetova in tajska bazilika, imajo osrednje steblo s številnimi stranskimi vejami. Redno obrezovanje rastlin spodbuja razvoj številnih gostih novih poganjkov. grške bazilike pa imajo kompaktne zaobljene oblike in so visoke le 10 do 12 centimetrov. Vsaka rastlina ima na stotine drobnih listov in na desetine stebel. Pogosto obrezovanje spodbuja tudi razvoj novih poganjkov.oblika.

Pogosto obiranje spodbuja razvoj stranskih poganjkov in dobro razvejane rastline.

Kdaj začeti nabirati baziliko

Mnogi vrtnarji se izogibajo uporabi svojih zelišč med rastno sezono in jih ob koncu poletja raje nabirajo za sušenje ali zamrzovanje. Čeprav zagotovo shranim veliko domače bazilike, jo tudi skoraj vsak dan nabiram od začetka poletja do jeseni, ko rastline uniči zmrzal. Obožujemo pikantno-sladek okus bazilike in pogosto nabiranje pomeni veliko svežihObiranje se začne približno mesec dni po presaditvi, ko so rastline visoke približno 8 cm. Prvo obiranje je namenjeno obrezovanju glavnega stebla do močnih stranskih poganjkov. To spodbuja dobro razvejane rastline in povečuje pridelavo.

Večina vrst bazilike potrebuje od 60 do 70 dni, da od kalitve semena doseže velikost, primerno za obiranje. Nekatere vrste, kot je grška bazilika, rastejo še hitreje in jih lahko začnete obirati že 50-55 dni po setvi. Kot vodilo pri določanju časa za obiranje uporabite podatke o dnevih do zrelosti, navedene na paketu s semeni ali v katalogu semen.

Opazili boste tudi, da večina vrst bazilike začne cveteti sredi poletja. Cvetenje ni slaba stvar, saj čebele in drugi opraševalci obožujejo nežne cvetove. Vendar se, ko rastlina bazilike zacveti, proizvodnja novih listov upočasni. Če želite odložiti cvetenje, s prsti ali vrtnimi škarjami odstranite cvetne brste z rastlin, ko se oblikujejo. Dišeči brsti so užitni in rad jih uporabljam tako kotlisti bazilike.

Grški kultivarji bazilike, kot sta Spicy Globe in Aristotle, dodajo vrtu lepoto, okus in vonj. Stebla pobiram po potrebi ali pa cele liste potresem po testeninah.

Najboljši čas dneva za nabiranje bazilike

Ali obstaja najboljši čas za nabiranje bazilike? Da! Najbolje je nabirati zgodaj zjutraj ali sredi dopoldneva, ko se rosa posuši, saj takrat listi vsebujejo največ eteričnih olj. Če z nabiranjem bazilike čakate do poznih ur, se kakovost okusa zmanjša. To je še posebej pomembno v vročem in sončnem vremenu, saj visoke temperature razpršijo olja v listih. Ko semobiranje bazilike za sušenje, zamrzovanje ali velike porcije pesta Vedno obiram zgodaj zjutraj.

Če pa pripravljam večerjo in potrebujem baziliko za takojšnjo uporabo v kuhinji, skočim na vrt in odrežem nekaj stebel. Morda ni tako aromatična kot bazilika, nabrana v zgodnjih urah, vendar je še vedno okusna.

Nabiranje bazilike

Obstaja veliko vrst in sort bazilike, ki jih lahko gojite, med mojimi najljubšimi pa so genovska bazilika, limonina bazilika, vijolična bazilika, cimetova bazilika, tajska bazilika in grška bazilika. V nadaljevanju je več informacij o nabiranju nekaterih od teh različnih bazilik. Ko ste nabrali baziliko, dajte stebla v košarico za nabiranje, vrtno gredo ali drugo posodo, da se izognete poškodbam listov.

Genovska bazilika je klasična bazilika, ki se uporablja za pesto. Ko so rastline visoke približno 8 centimetrov, začnem obirati pikantno-sladke liste.

Nabiranje genovske bazilike

Genovska bazilika, vrsta sladke bazilike, ima velike liste v obliki čaše, rastline pa so visoke od 18 do 30 cm, odvisno od kultivarja. To je bazilika, ki jo gojite, če želite pripraviti pesto. Svoje rastline genovske bazilike začnem obirati, ko so visoke 6 do 8 cm, približno mesec dni po sajenju. Takrat obrežem glavno steblo nazaj do zdravega listnega vozla. Videli boste niz majhnih stranskihNa obeh straneh stebla so poganjki, ki jih lahko obrežete z majhnimi škarjami ali vrtnimi škarjami. S tem prvim obrezovanjem dobim malo sveže bazilike, ki jo lahko takoj zaužijem, rastline pa so bolj bujne in živahne.

Nabiranje grške bazilike

Ni skrivnost, da rada gojim grško baziliko. Rastline imajo kompaktno zaobljeno obliko in rada jih sadim ob straneh svojih dvignjenih zelenjavnih gred za privlačen užitni rob. Listje grške bazilike je zelo gosto, zato je najbolje, da odščipnemo cela stebla in jih odrežemo do stranskega poganjka. Če potrebujete le malo bazilike, z vrtnimi škarjami odrežite nekaj listov z zunanje strani grede in jihrastlina.

Ne bodite sramežljivi pri obiranju bazilike. Jaz začnem obirati v začetku poletja, pridelek pa traja do prve hude zmrzali jeseni.

Nabiranje tajske bazilike

Rastline tajske bazilike so zelo okrasne s svetlo zelenimi listi, temno vijoličnimi stebli in užitnimi vijoličnimi cvetovi. Listi imajo čudovit okus po sladkem korenu in jih lahko trgate posamično ali pa obrezujete cela stebla. Tudi pri obiranju rastlin bazilike najraje ravnam tako, da spodbujam prihodnjo rast, kar pomeni, da stebla prižemam ali obrezujem do zdravih stranskih poganjkov.

Nabiranje limonske bazilike

Limonska bazilika, pa tudi limetina bazilika, ima čudovit citrusni vonj in okus, ki se odlično ujema s sadno solato in limonado, rada pa dodajam sesekljane liste v marinado za žar ali jih potresem po sladoledu. Liste pobirajte po potrebi ali vsaka dva tedna obrezujte stebla, da spodbudite svežo rast. Če opazite cvetne brste, jih odščipnite nazaj, da upočasnite cvetenje in spodbudite rast novih listov.proizvodnja.

Odvečno baziliko lahko posušite ali zamrznete za prihodnje obroke.

Kako shranjevati baziliko

Če nabrane bazilike ne nameravate takoj uporabiti, shranite stebla bazilike v kozarcih ali kozarcih z vodo. Jaz jih hranim na kuhinjskem pultu, kjer ni moč videti močnega sonca. Tako shranjene bodo v redu nekaj dni, čeprav priporočam, da vodo vsak dan zamenjate. Posod s svežo baziliko ne postavljajte v hladilnik, saj zaradi nizkih temperatur listi porjavijo.

Če bazilike niste uporabili že en teden, boste morda opazili, da so na dnu stebel začele rasti korenine. Takrat jih lahko posadite v lončke in jih prenesete nazaj na vrt. Ukoreninjenje bazilike v vodi je preprost način za pridobivanje več rastlin.

Nabiranje bazilike za sušenje

Sveži listi bazilike imajo najboljši okus, vendar je sušenje bazilike hiter in enostaven način za uživanje tega aromatičnega zelišča skozi vse leto. S sušenjem bazilike lahko tudi prihranite denar, saj majhni kozarci posušene bazilike v supermarketu stanejo približno 6 dolarjev. Tukaj so 3 načini sušenja bazilike:

1. Sušenje na zraku - Tradicionalni način sušenja listov je obešanje bazilike v majhnih šopkih. Stebla naberite na vrtu in jih oplaknite. Osušite jih v čisti brisači za posodo, nato pa jih zberite v majhne šopke, ki jih skupaj pritrdite z gumico. Obesite na toplo in dobro prezračevano mesto brez neposrednega sonca, saj lahko sončna svetloba zmanjša okus listov. Po 7 do 10 dneh preverite, ali so listi suhi.hrustljavo, jih odstranite s pecljev in jih shranite.
2. Dehidrator - Pred nekaj leti sem kupila dehidrator, s katerim je sušenje bazilike prava mala malica! Na pladnje dehidratorja preprosto razporedim čiste, suhe liste in ga nastavim na način "sušenje zelišč". V 3 do 4 urah so listi suhi in pripravljeni za shranjevanje za poznejšo uporabo.
3. Pečica - Baziliko sem že večkrat uspešno posušila v pečici, vendar morate paziti, da se listi ne zažgejo. Najprej segrejte pečico na 170 F in pekač obložite s pergamentnim papirjem. Liste odstranite s stebel in jih razporedite po pekaču. Listi se popolnoma posušijo v 1 do 2 urah, vendar jih pogosto preverjajte in odstranite pekač, ko so listi hrustljavi.

Popolnoma posušene liste bazilike shranjujte v kozarcih ali vrečkah in jih hranite na varnem pred neposredno svetlobo.

Stebla in liste bazilike lahko obirate z vrtnimi škarjami, majhnimi škarjami ali s prsti.

Nabiranje bazilike za zamrzovanje

Zamrzovanje bazilike je eden najboljših načinov za ohranjanje okusa tega priljubljenega zelišča. To je moj način, kako porabiti dodatno vrtno baziliko, da je bomo imeli dovolj za jesenske in zimske obroke, in obstajata dva glavna načina zamrzovanja bazilike:

1. Zamrznite cele liste - Liste bazilike odstranite s stebel in jih položite v veliko skledo. Očistite jih in jih razporedite na čisto brisačo, da se posušijo. Ko so suhi, jih položite na pekače, obložene s pergamentnim papirjem, in pladenj postavite v zamrzovalnik. Tako liste hitro zamrznete in ko so popolnoma zamrznjeni, jih lahko prestavite v vrečko za zamrzovanje. Shranite jih v zamrzovalnik in uporabite po potrebi.
2. Sesekljajte in zamrznite - Ker zamrznem veliko bazilike, liste najprej sesekljam v kuhinjskem robotu, saj sesekljani listi zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku. Odstranite liste s pecljev, jih operite in osušite. Liste dajte v kuhinjski robot in dodajte kapljico olivnega olja. Predelujte, dokler jih ne sesekljate na majhne koščke. Sesekljano baziliko prenesite v posodo za ledene kocke ali vrečo za zamrzovanje. Z uporabo posod za ledene kocke jekadarkoli želite v testeninah in drugih receptih dodati svež poletni okus, lahko iz njih enostavno izkopljete nekaj kock bazilike. Če uporabljate vrečke za zamrzovanje, jih pred zamrzovanjem sploščite, da boste zlahka odlomili koščke zamrznjenih listov bazilike.

Več o pridelavi obilnega pridelka bazilike si preberite v teh poglobljenih člankih: