Att skörda basilika från trädgården är en av mina favoritsommaraktiviteter. Vi använder de smakrika bladen i pasta, pesto, på pizzor och i färska sallader som Caprese-sallad. Dessutom kan överskottsskördar av basilika frysas eller torkas för framtida måltider. Hur och när du skördar basilika kan ha stor inverkan på växtens hälsa, smak och produktion. Nedan får du mina tips om skörd av basilika, inklusive typerav basilika som Genovese, Thai och citron, så att du alltid har tillgång till den populära örten.

Att veta när och hur man plockar basilika säkerställer de mest smakrika bladen och främjar ny tillväxt för framtida skördar.

Varför är det viktigt att veta när och hur man skördar basilika?

Att skörda basilika vid rätt tillväxtstadium och rätt tid på dagen kan påverka bladens kvalitet och smak. Till exempel kommer den bästa skörden från unga mjuka blad som plockas tidigt på dagen. Äldre blad är hårdare och innehåller färre av de smakrika eteriska oljor som basilika är uppskattad för. Samma sak med basilika som plockas sent på dagen. Du hittar högre nivåer av smakämnena om duskörda basilika på morgonen. Läs mer om hur basilika smakar här.

Det är också viktigt att lära sig hur att plocka basilika eftersom en ordentlig klämning av plantorna främjar sidoskott och ökar skörden. Att skörda betyder inte att plocka alla blad från stjälkarna och lämna dem helt avlövade. Istället är det bättre för växten att nypa eller beskära stjälkarna tillbaka till en stark uppsättning sidoskott. Mer om allt detta nedan.

Basilika är en lättodlad ört som mår bra av att plockas regelbundet.

Hur basilika växer

Innan jag går in på hur man skördar basilika vill jag ta en minut till att förklara hur basilika växer. Genom att förstå hur basilika växer kan du skörda mer effektivt och främja massor av ny tillväxt för framtida skördar. De flesta typer av basilika blir 24 till 36 tum långa, även om det finns kortväxta sorter, som 'Prospera® Compact DMR' och 'Pluto' som förblir mycket kompakta.

Basilika som Genovese, citron, kanel och thailändsk basilika har en central stam med många sidogrenar. Genom att nypa tillbaka plantorna regelbundet uppmuntras massor av tät ny tillväxt att utvecklas. Grekisk basilika, å andra sidan, har kompakta rundade former och blir bara 10 till 12 tum hög. Varje växt producerar hundratals små blad och dussintals stjälkar. Frekvent harvning främjar också nya skott till attform.

Frekvent skörd främjar utvecklingen av sidoskott och väl förgrenade plantor.

När ska man börja skörda basilika?

Många trädgårdsmästare drar sig för att använda sina örter under växtsäsongen och föredrar att skörda dem i slutet av sommaren för torkning eller frysning. Även om jag verkligen bevarar mycket av min hemodlade basilika, plockar jag den också nästan dagligen med början på försommaren och fortsätter tills frosten dödar växterna på hösten. Vi älskar den kryddiga söta smaken av basilika och frekvent plockning innebär massor av färskatillväxt. Skörden börjar ungefär en månad efter transplantation när växterna är ungefär 8 tum höga. Den första skörden är att trimma huvudstammen tillbaka till en stark uppsättning sidoskott. Detta främjar väl förgrenade växter, vilket ökar produktionen.

De flesta typer av basilika tar 60 till 70 dagar att gå från fröspiring till en skördebar storlek. Vissa typer, som grekiska basilika, är ännu snabbare att växa och du kan börja plocka bara 50-55 dagar från sådd. Använd de dagar till mognadsinformation som anges på fröpaketet eller i frökatalogen som en guide till timing av skördesäsongen.

Du kommer också att märka att de flesta typer av basilika börjar blomma i mitten av sommaren. Blommande är inte en dålig sak eftersom bin och andra pollinerare älskar de känsliga blommorna. Men när en basilika blommar saktar produktionen av nya blad ner. För att försena blomningen, använd fingrarna eller ett par trädgårdssaxar för att ta bort blomknoppar från växterna när de bildas. De väldoftande knopparna är ätbara och jag gillar att använda dem som jag skullebasilikablad.

Grekiska basilikasorter som Spicy Globe och Aristotle ger trädgården skönhet, smak och doft. Jag plockar stjälkarna efter behov eller strör de hela bladen över pasta.

Bästa tiden på dagen för att skörda basilika

Finns det en bästa tid på dagen för att plocka basilika? Ja! Det är bäst att skörda tidigt till mitt på morgonen när daggen har torkat eftersom det är då bladen innehåller de högsta mängderna eteriska oljor. Om du väntar med att skörda basilika till sent på dagen minskar smakkvaliteten. Detta påverkar särskilt i varmt, soligt väder eftersom höga temperaturer sprider oljorna i bladen. När jag ärNär jag skördar basilika för torkning, frysning eller stora satser pesto skördar jag alltid tidigt på dagen.

Men om jag lagar middag och behöver basilika för omedelbar användning i köket går jag ut i trädgården och plockar några stjälkar. Det kanske inte är riktigt lika smakrikt som basilika som skördas tidigt på dagen, men det är fortfarande utsökt.

Skörd av basilika

Det finns många typer och sorter av basilika som du kan odla och mina favoriter inkluderar Genovese basilika, citron basilika, lila basilika, kanel basilika, Thai basilika och grekisk basilika. Nedan finns mer information om att skörda några av dessa olika basils. När du har samlat basilika, placera stjälkarna i en skördekorg, trädgård hod eller annan behållare för att undvika blåmärken på bladen.

Genovese-basilika är den klassiska basilikan som används till pesto. Jag börjar skörda de kryddigt söta bladen när plantorna är cirka 8 tum höga.

Skörd av Genovese-basilika

Genevose basilika, en typ av söt basilika, har stora koppformade blad och växter som blir 18 till 30 tum långa, beroende på sort. Detta är basilikan att odla om du vill göra pesto. Jag börjar skörda från mina Genovese basilika växter när de är 6 till 8 tum långa, ungefär en månad efter plantering. Vid den tidpunkten beskär jag huvudstammen tillbaka till en frisk bladnod. Du ser en uppsättning av små sidorDet finns skott på båda sidor av stjälken och du kan använda en liten sax eller trädgårdssax för att klippa basilikan. Denna första klippning ger mig lite färsk basilika att äta direkt och resulterar i buskigare, mer kraftfulla plantor.

Skörd av grekisk basilika

Det är ingen hemlighet att jag älskar att odla grekisk basilika. Växterna har en kompakt rundad form och jag gillar att plantera dem längs sidorna av mina upphöjda grönsaksbäddar för en attraktiv ätbar kant. Bladverket av grekisk basilika är mycket tätt och jag tycker det är bäst att nypa ut hela stjälkar som skärs tillbaka till ett sidoskott. Om du bara behöver lite basilika, använd trädgårdssnips för att klippa några blad från utsidan avanläggning.

Var inte blyg när du skördar basilika. Jag börjar skörda på försommaren och skörden sträcker sig fram till den första hårda frosten på hösten.

Skörd av thailändsk basilika

Thai basilika växter är mycket dekorativa med ljusgröna blad, djuplila stjälkar och ätbara lila blomkluster. Bladen har en härlig lakritssmak och kan plockas individuellt eller så kan du klippa hela stjälkar. Återigen, när jag skördar från mina basilika växter vill jag göra det på ett sätt som främjar framtida tillväxt vilket innebär nypa eller klippa stjälkar tillbaka till en hälsosam uppsättning av sidoskott.

Skörd av citronbasilika

Citronbasilika, liksom limebasilika, har en härlig citrusarom och smak som passar utmärkt till fruktsallad och lemonad, och jag älskar att lägga de hackade bladen i grillmarinad eller strö dem över glass. Skörda blad efter behov eller klipp tillbaka stjälkarna varannan vecka för att främja ny tillväxt. Om du ser blomknoppar utvecklas, nyp tillbaka dem för att bromsa bultning och uppmuntra nya bladproduktion.

Överbliven basilika kan torkas eller frysas in för framtida måltider.

Hur man förvarar basilika

Om du inte tänker använda den skördade basilikan direkt kan du förvara stjälkarna i burkar eller glas med vatten. Jag förvarar dem på köksbänken i skydd från solen. Det går bra att förvara dem på det här sättet i några dagar, men jag föreslår att du byter vatten dagligen. Ställ inte in behållare med färsk basilika i kylen eftersom kalla temperaturer gör bladen bruna.

Om du inte har använt basilikan på en vecka kan du se rötter som börjar växa från botten av stjälkarna. Vid denna tidpunkt kan du plantera upp dem i krukor för att överföra dem tillbaka till trädgården. Att rota basilika i vatten är ett enkelt sätt att få fler växter.

Skörd av basilika för torkning

Färska basilikablad ger mest smak, men att torka basilika är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av denna aromatiska ört året runt. Att torka basilika kan också spara pengar eftersom små burkar med torkad basilika kostar cirka 6 dollar vardera i snabbköpet. Här är 3 sätt att torka basilika:

1. Lufttorka - Att hänga basilika i små buntar är det traditionella sättet att torka bladen. Samla stjälkar från din trädgård och skölj dem rena. Torka dem i en ren handduk och samla dem sedan i små buntar och fäst dem tillsammans med ett gummiband. Häng på en varm väl ventilerad plats, inte i direkt sol eftersom solljus kan minska bladens smak. Kontrollera efter 7 till 10 dagar och om bladen ärkrispiga, ta bort dem från stjälkarna för förvaring.
2. Dehydrator - För några år sedan köpte jag en dehydrator som gör det enkelt att torka basilika! Jag sprider helt enkelt ut de rena, torra bladen på dehydratorbrickorna och ställer in den på läget "örttorkning". På 3 till 4 timmar är bladen torra och redo att förvaras för senare användning.
3. Ugn - Jag har lyckats torka basilika i min ugn många gånger, men du måste hålla ett öga på bladen så att de inte bränns. Börja med att förvärma ugnen till 170 F och klä en bakplåt med pergamentpapper. Ta bort bladen från stjälkarna och sprid ut dem på plåten. Det tar 1 till 2 timmar för bladen att torka helt, men kontrollera dem ofta och ta bort plåten när bladen är spröda.

Förvara helt torkade basilikablad i burkar eller påsar och håll dem borta från direkt ljus.

Du kan använda trädgårdssnipsor, små saxar eller fingrarna för att skörda basilikastjälkar och blad.

Skörda basilika för frysning

Att frysa basilika är ett av de bästa sätten att bevara smaken hos denna populära ört. Det är mitt sätt att använda extra basilika från trädgården för att se till att vi har gott om den till höst- och vintermåltiderna och det finns två huvudsakliga sätt att frysa basilika:

1. Frys hela blad - Ta bort basilikabladen från stjälkarna och lägg dem i en stor skål. Skölj av dem och låt dem torka på en ren kökshandduk. När de är torra lägger du dem på bakplåtspappersklädda plåtar och placerar plåten i frysen. Bladen snabbfryses och när de är helt frysta kan du flytta dem till en fryspåse. Förvara i frysen och använd efter behov.
2. Hacka och frys - Eftersom jag fryser in mycket basilika föredrar jag att hacka bladen först i min matberedare eftersom hackade blad tar mindre plats i frysen. Ta bort bladen från stjälkarna och tvätta och torka dem. Lägg bladen i en matberedare och droppa över lite olivolja. Kör tills de är hackade i små bitar. Lägg den hackade basilikan i en iskubsform eller fryspåse. Med iskubsformar blir det lättare att frysa inDet är enkelt att ta fram ett par basilikabitar när du vill ha en stänk av sommarfräsch smak i pasta och andra recept. Om du använder fryspåsar ska du platta till dem innan du fryser dem så att det är lätt att bryta loss bitar av de frysta basilikabladen.

Lär dig mer om att odla en stor skörd av basilika i dessa djupgående artiklar: