Збор базіліка з саду - адзін з маіх любімых летніх заняткаў. Мы выкарыстоўваем араматызаваныя лісце ў пасце, песта, піцы і свежых салатах, такіх як салата Капрэзе. Акрамя таго, лішкі ўраджаю базіліка можна замарозіць або высушыць для будучых страў. Тое, як і калі збіраць ураджай базіліка, можа моцна паўплываць на здароўе, смак і ўраджайнасць раслін. Ніжэй вы атрымаеце мае парады па зборы ўраджаю базіліка, у тым ліку такіх відаў базіліка, як Дженовезе, Тайланд і лімон, каб гарантаваць, што ў вас ёсць бесперапынны запас гэтай папулярнай травы.

Веданне таго, калі і як збіраць базілік, гарантуе найбольш духмяныя лісце і спрыяе новаму росту для будучага ўраджаю.

Чаму важна ведаць, калі і як збіраць базілік

Збор базіліка на патрэбнай стадыі росту і ў патрэбны час можа паўплываць на якасць і густ лісця. Напрыклад, найлепшы ўраджай прыносяць маладыя пяшчотныя лісточкі, сабраныя рана раніцай. Старыя лісце больш жорсткія і ўтрымліваюць менш духмяных эфірных алеяў, за якія цэніцца базілік. Тое ж самае з базілікам, сабраным позна ўдзень. Вы ўбачыце больш высокі ўзровень смакавых злучэнняў, калі збярэце базілік раніцай. Даведайцеся больш пра навуку водару базіліка тут.

Важна таксама навучыцца як збіраць базілік, бо правільнае прышчыпванне раслін спрыяе росту бакавых уцёкаў і павялічвае ўраджайнасць. Збіраць ураджай не азначае зрываць усё лісце са сцеблаў, пакідаючы іхцалкам абезлісцеў. Замест гэтага лепш для расліны прищипнуть або абрэзаць сцеблы да моцных бакавых уцёкаў. Больш падрабязна пра ўсё гэта ніжэй.

Базілік — простая ў вырошчванні трава, якую прыносіць карысць ад рэгулярнага збору.

Як расце базілік

Перш чым перайсці да дробязяў збору базіліка, я хачу растлумачыць, як расце базілік. Разуменне звычкі росту базіліка дазваляе больш эфектыўна збіраць ураджай і спрыяць росту новых ураджаяў для будучага ўраджаю. Большасць гатункаў базіліка дасягае ад 24 да 36 цаляў у вышыню, хоць ёсць нізкарослыя гатункі, такія як «Prospera® Compact DMR» і «Pluto», якія застаюцца вельмі кампактнымі.

Тапы базіліка, такія як Genovese, цытрынавы, карычны і тайская базілік, маюць цэнтральны сцябло з мноствам бакавых галін. Рэгулярнае прышчыпванне раслін спрыяе развіццю вялікай колькасці густога новага росту. З іншага боку, грэцкі базілік мае кампактныя круглявыя формы і вырастае ўсяго на 10-12 цаляў у вышыню. Кожная расліна вырабляе сотні малюсенькіх лісточкаў і дзесяткі сцеблаў. Часты збор таксама спрыяе адукацыі новых уцёкаў.

Часты збор спрыяе развіццю бакавых уцёкаў і добраму галінаванню раслін.

Калі пачынаць збіраць базілік

Многія садоўнікі ўхіляюцца ад выкарыстання травы падчас вегетацыі, аддаючы перавагу збіраць іх у канцы лета для сушкі або замарожвання. Нягледзячы на ​​тое, што я, вядома, захоўваю шмат майго хатняга базіліка, я таксамазбірайце яго амаль штодня, пачынаючы з пачатку лета і працягваючы, пакуль замаразкі не заб'юць расліны восенню. Мы любім рэзка-салодкі водар базіліка, і часты збор азначае шмат свежага росту. Збор ўраджаю пачынаецца прыкладна праз месяц пасля перасадкі, калі расліны дасягаюць каля 8 цаляў у вышыню. Першы ўраджай заключаецца ў абразанні галоўнага сцябла да моцнага набору бакавых уцёкаў. Гэта спрыяе добра разгалінаваным раслінам, павялічваючы ўраджайнасць.

Большасці відаў базіліка патрабуецца ад 60 да 70 дзён, каб перайсці ад прарастання насення да памеру, які можна збіраць. Некаторыя віды, напрыклад грэцкі базілік, растуць яшчэ хутчэй, і вы можаце пачаць збіраць толькі праз 50-55 дзён пасля пасева. Выкарыстоўвайце інфармацыю аб колькасці дзён да паспявання, указаную на ўпакоўцы з насеннем або ў каталогу насення, як кіраўніцтва для вызначэння часу сезону збору ўраджаю.

Вы таксама заўважыце, што большасць відаў базіліка пачынаюць квітнець да сярэдзіны лета. Красаванне - гэта не дрэнна, бо пчолы і іншыя апыляльнікі любяць далікатныя кветкі. Аднак, як толькі расліна базіліка распускаецца, адукацыя новых лісця запавольваецца. Каб адтэрмінаваць красаванне, пальцамі або садовымі нажамі выдаліце ​​з раслін кветкавыя ныркі па меры іх фарміравання. Духмяныя пупышкі ядомыя, і я люблю выкарыстоўваць іх, як лісце базіліка.

Грэчаскія гатункі базіліка, такія як Spicy Globe і Aristotele, дадаюць саду прыгажосці, густу і водару. Я збіраю сцеблы па меры неабходнасці або пасыпаю цэлымі лісцем пасту.

Лепшы час сутак для збору ўраджаюбазілік

Ці ёсць лепшы час сутак для збору базіліка? Так! Лепш за ўсё збіраць ураджай рана да сярэдзіны раніцы, калі раса высахла, таму што менавіта ў гэты час лісце ўтрымліваюць найбольшую колькасць эфірных алеяў. Калі вы чакаеце са зборам базіліка да позняга дня, смакавыя якасці пагаршаюцца. Гэта асабліва важна ў гарачае сонечнае надвор'е, таму што высокая тэмпература рассейвае алей у лісці. Калі я збіраю базілік для сушкі, замарожвання або вялікіх партый песта, я заўсёды збіраю ўраджай у пачатку дня.

Аднак калі я рыхтую вячэру і мне патрэбен базілік для неадкладнага выкарыстання на кухні, я выскачу ў сад, каб абрэзаць некалькі сцеблаў. Магчыма, ён не такі густоўны, як базілік, сабраны ў пачатку дня, але ён усё роўна вельмі смачны.

Збор ураджаю базіліка

Ёсць шмат відаў і гатункаў базіліка, які можна вырошчваць, і маімі любімымі з'яўляюцца базілік Дженовезе, цытрынавы базілік, фіялетавы базілік, базілік з карыцай, тайскі базілік і грэцкі базілік. Ніжэй прыведзена дадатковая інфармацыя аб зборы некалькіх з гэтых розных базілікаў. Пасля таго, як вы сабралі базілік, пакладзеце яго сцеблы ў кошык для збору ўраджаю, садовы люк або іншую ёмістасць, каб не пашкодзіць лісце.

Базілік Дженовезе - гэта класічны базілік, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі песта. Я пачынаю збіраць рэзка-салодкія лісце, калі расліны становяцца каля 8 цаляў у вышыню.

Збор базіліка Genevese

Базілік Genevese, разнавіднасць салодкага базіліка, мае буйныя чашападобныя лісце і расліны, якія растуць 18да 30 цаляў у вышыню, у залежнасці ад гатунку. Гэта базілік для вырошчвання, калі вы хочаце зрабіць песта. Я пачынаю збіраць ураджай са сваіх раслін базіліка Genovese, калі яны дасягаюць 6-8 цаляў у вышыню, прыкладна праз месяц пасля пасадкі. У гэты момант я абразаю галоўны сцябло да здаровага вузла лісця. Вы ўбачыце мноства невялікіх бакавых уцёкаў па абодва бакі сцябла, і вы можаце выкарыстоўваць маленькія нажніцы або садовыя нажніцы, каб абрэзаць базілік. Гэтая першая абрэзка дае мне трохі свежага базіліка, які я адразу з'еду, і ў выніку атрымліваюцца больш кусцістыя і энергічныя расліны.

Збор грэцкага базіліка

Не сакрэт, што я люблю вырошчваць грэцкі базілік. Расліны маюць кампактную круглявую форму, і мне падабаецца саджаць іх па баках маіх прыпаднятых агароднінных градак для прывабнага ядомага краю. Лістота грэцкага базіліка вельмі шчыльная, і я лічу, што лепш вышчыпваць цэлыя сцеблы, зразаючы да бакавога ўцёкаў. Калі вам трэба толькі трохі базіліка, выкарыстоўвайце садовыя нажніцы, каб абрэзаць лісце з вонкавага боку расліны.

Не саромейцеся збіраць ураджай базіліка. Я пачынаю збіраць ураджай у пачатку лета, а ўраджай працягваецца да першых восеньскіх моцных замаразкаў.

Збор ураджаю тайскага базіліка

Расліны тайскага базіліка вельмі дэкаратыўныя з ярка-зялёным лісцем, насычана-фіялетавымі сцебламі і ядомымі фіялетавымі кветкавымі гронкамі. Лісце валодаюць цудоўным водарам саладкакораня, і іх можна зрываць паасобку або абрэзаць цэлыя сцеблы. Зноў жа, пры зборы ўраджаю з маіхрасліны базіліка Мне падабаецца рабіць гэта такім чынам, каб спрыяць далейшаму росту, што азначае прышчыпванне або абразанне сцеблаў да здаровых бакавых уцёкаў.

Збор цытрынавага базіліка

Цытрынавы базілік, як і лайм-базілік, мае цудоўны цытрусавы водар і густ, які цудоўна спалучаецца з фруктовым салатай і ліманадам, і я люблю дадаваць нарэзаныя лісце ў марынад для шашлыка або пасыпаць імі марозіва. Збірайце лісце па меры неабходнасці або абразайце сцеблы кожныя два тыдні, каб спрыяць росту свежасці. Калі вы заўважылі, што развіваюцца кветкавыя ныркі, прышчыпніце іх, каб запаволіць распусканне і стымуляваць з'яўленне новых лісця.

Лішкі базіліка можна высушыць або замарозіць для наступных страў.

Як захоўваць базілік

Калі вы не плануеце выкарыстоўваць сабраны базілік адразу, захоўвайце сцеблы базіліка ў слоіках або шклянках з вадой. Я трымаю іх на сваёй кухоннай стальніцы далей ад яркага сонца. Яны будуць добра захоўвацца такім чынам на працягу некалькіх дзён, хоць я раю штодня мяняць ваду. Не стаўце кантэйнеры са свежым базілікам у халадзільнік, бо пры нізкіх тэмпературах лісце становяцца карычневымі.

Калі вы не выкарыстоўвалі базілік на працягу тыдня, вы можаце заўважыць, што карані пачынаюць расці з ніжняй часткі сцеблаў. У гэты момант вы можаце пасадзіць іх у гаршкі, каб перанесці назад у сад. Укараненне базіліка ў вадзе - гэта просты спосаб атрымаць больш раслін.

Збор ураджаю базіліка для сушкі

Свежае лісце базіліка прапануе найбольшы густ, але сушка базіліка -хуткі і просты спосаб атрымліваць асалоду ад гэтай духмянай травы круглы год. Сушка базіліка таксама можа зэканоміць грошы, бо невялікія слоічкі з сушеным базілікам каштуюць у супермаркеце каля 6 долараў за штуку. Вось 3 спосабы сушкі базіліка:

1. Сушэнне на паветры – Традыцыйны спосаб сушкі лісця базіліка ў невялікіх пучках. Збярыце сцеблы са свайго саду, прамыўшы іх. Абсушыце іх чыстым кухонным ручніком, а потым збярыце ў невялікія пучкі, змацаваўшы гумкай. Павесьце ў цёплым месцы з добрай вентыляцыяй, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў, таму што сонечнае святло можа паменшыць водар лісця. Праверце праз 7-10 дзён і, калі лісце сталі хрумсткімі, зніміце іх са сцеблаў для захоўвання.
2. Асушальнік – Некалькі гадоў таму я купіў асушальнік, у якім сушыць базілік проста! Я проста раскладваю чыстыя сухія лісце на паддонах сушылкі і пераключаю ў рэжым «сушка траў». Праз 3-4 гадзіны лісце высахнуць і гатовыя да захоўвання для наступнага выкарыстання.
3. Духоўка – Я шмат разоў паспяхова сушыў базілік у духоўцы, але вам трэба ўважліва сачыць за лісцем, каб яны не прыгарэлі. Пачніце з папярэдняга разагрэву духоўкі да 170 F і засцеліце бляху пергаментнай паперай. Зніміце лісце са сцеблаў і раскладзеце іх на лісце. Для поўнага высыхання лісця патрабуецца ад 1 да 2 гадзін, але часта правярайце іх і зніміце паддон, калі лісце стануць хрумсткімі.

Захоўвайце цалкам высушаныя лісце базіліка ў банках абопакеты і беражыце ад прамога святла.

Вы можаце выкарыстоўваць садовыя нажніцы, маленькія нажніцы або вашыя пальцы, каб сабраць сцеблы і лісце базіліка.

Нарыхтоўка базіліка для замарожвання

Замарозка базіліка - адзін з лепшых спосабаў захаваць смак гэтай папулярнай травы. Гэта мой любімы спосаб выкарыстоўваць дадатковы садовы базілік, каб у нас было шмат яго на асеннія і зімовыя стравы, і ёсць два асноўных спосабу замарозіць базілік:

1. Замарозіць цэлыя лісце – Выдаліце ​​​​лісце базіліка са сцеблаў, паклаўшы іх у вялікую міску. Прамыйце іх і раскладзеце на чыстым кухонным ручнік, каб абсушыць. Калі яны высахнуць, выкладзеце іх на бляхі, засланыя пергаментнай паперай, і пастаўце бляху ў маразілку. Гэтая ўспышка замарожвае лісце, і пасля поўнага замарожвання вы можаце перанесці іх у маразільны пакет. Захоўвайце ў маразільнай камеры і выкарыстоўвайце па меры неабходнасці.
2. Нарэжце і замарозьце – Паколькі я замарожваю шмат базіліка, я аддаю перавагу спачатку здрабніць лісце ў кухонным камбайне, бо нарэзанае лісце займае менш месца ў маразільнай камеры. Выдаліце ​​​​лісце са сцеблаў, вымыйце і высушыце іх. Пакладзеце лісце ў кухонны камбайн, дадаўшы кропельку аліўкавага алею. Апрацуйце, пакуль не нарэжце на невялікія кавалачкі. Перамясціце здробнены базілік у форму для лёду або пакет з маразільнай камерай. Выкарыстанне формачак для кубікаў лёду дазваляе лёгка высунуць пару кубікаў базіліка ў любы час, калі вам захочацца ўсплёск летняй свежасці ў макаронах і іншых рэцэптах. Калі вы выкарыстоўваеце мяшкі для замаразкі, разраўнуйце іхперад замарозкай, каб было лёгка адламаць кавалачкі замарожаных лісця базіліка.

Даведайцеся больш пра вырошчванне цудоўнага ўраджаю базіліка ў гэтых падрабязных артыкулах: