Bağdan reyhan yığmaq mənim sevimli yay fəaliyyətlərimdən biridir. Biz ləzzətli yarpaqları makaronda, pestoda, pizzada və Caprese salatı kimi təzə salatlarda istifadə edirik. Üstəlik, artıq reyhan məhsulu gələcək yeməklər üçün dondurula və ya qurudula bilər. Reyhanı necə və nə vaxt yığdığınız zaman bitki sağlamlığına, dadına və istehsalına böyük təsir göstərə bilər. Aşağıda bu məşhur otun fasiləsiz tədarükünü təmin etmək üçün reyhan, o cümlədən Genovese, Thai və limon kimi reyhan yığımı ilə bağlı məsləhətlərimi əldə edəcəksiniz.

Resyhanın nə vaxt və necə seçiləcəyini bilmək ən ləzzətli yarpaqları təmin edir və gələcək məhsullar üçün yeni böyüməyə kömək edir.

Reyhanı nə vaxt və necə yığmağı bilmək nə üçün vacibdir

Resyhanın düzgün böyümə mərhələsində və günün düzgün vaxtında yığılması yarpaqların keyfiyyətinə və dadına təsir edə bilər. Məsələn, ən yaxşı məhsul günün erkən saatlarında yığılmış gənc zərif yarpaqlardan gəlir. Köhnə yarpaqlar daha sərtdir və reyhan üçün dəyərli olan ətirli efir yağlarından daha azını ehtiva edir. Günün gec saatlarında yığılmış reyhan ilə eynidir. Səhər reyhan yığsanız, ləzzət birləşmələrinin yüksək səviyyələrini tapacaqsınız. Burada reyhan ləzzəti elmi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Həmçinin necə reyhan yığmaq lazım olduğunu öyrənmək vacibdir, çünki bitkiləri düzgün çimdikləmək yan tumurcuqların böyüməsini təşviq edir və məhsuldarlığı artırır. Məhsul yığmaq gövdələrdən bütün yarpaqları qoparmaq demək deyiltamamilə defoliasiya edilmişdir. Bunun əvəzinə, bitkinin gövdələrini güclü yan tumurcuqlar dəstinə qaytarması və ya budaması daha yaxşıdır. Bütün bunlar haqqında daha çox aşağıda.

Reyhan asan yetişdirilən otdur və müntəzəm yığımdan faydalanır.

Reyhan necə böyüyür

Reyhan yığımının xırda xırdalığına keçməzdən əvvəl, reyhan necə böyüdüyünü izah etmək istəyirəm. Fesleğen böyümək vərdişini başa düşmək, məhsulu daha səmərəli yığmağa və gələcək məhsullar üçün çoxlu yeni artımı təşviq etməyə imkan verir. Çox yığcam qalan 'Prospera® Compact DMR' və 'Pluto' kimi qısa boylu növlər olsa da, əksər reyhan növlərinin boyu 24-36 düym arasındadır.

Ceneviz, limon, darçın və Tay reyhan kimi reyhan növləri çoxlu yan budaqları olan mərkəzi gövdə yaradır. Bitkilərin müntəzəm olaraq geri çəkilməsi çoxlu sıx yeni böyümənin inkişafına təkan verir. Yunan reyhanları, əksinə, yığcam yuvarlaq formalara malikdir və yalnız 10-12 düym hündürlükdə böyüyür. Hər bir bitki yüzlərlə kiçik yarpaq və onlarla gövdə əmələ gətirir. Tez-tez yığım həm də yeni tumurcuqların yaranmasına kömək edir.

Tez-tez yığım yan tumurcuqların inkişafına və yaxşı budaqlanmış bitkilərə kömək edir.

Reyhan yığımına nə vaxt başlamaq lazımdır

Bir çox bağbanlar vegetasiya dövründə otlarından istifadə etməkdən çəkinir, onları yazın sonunda qurutmaq və ya dondurmaq üçün yığmağa üstünlük verirlər. Mən əlbəttə ki, evdə yetişdirdiyim reyhandan çoxunu qoruyuram, mən dəyazın əvvəlindən başlayaraq və payızda şaxta bitkiləri öldürənə qədər davam edərək demək olar ki, hər gün seçin. Biz reyhanın ədviyyatlı-şirin dadını sevirik və tez-tez yığmaq bol təzə böyümə deməkdir. Məhsul yığımı, bitkilər təxminən 8 düym hündürlüyə çatdıqda transplantasiyadan təxminən bir ay sonra başlayır. İlk məhsul əsas gövdəni güclü yan tumurcuqlar dəstinə qaytarmaqdır. Bu, yaxşı budaqlanmış bitkilərə kömək edir, məhsuldarlığı artırır.

Reyhanların əksər növləri toxumların cücərməsindən məhsul götürə bilən ölçüyə keçmək üçün 60-70 gün çəkir. Yunan reyhanları kimi bəzi növlər daha sürətli böyüyür və toxum əkdikdən cəmi 50-55 gün sonra yığmağa başlaya bilərsiniz. Toxum paketində və ya toxum kataloqunda sadalanan yetkinlik günlərindən məhsul mövsümünün vaxtını təyin etmək üçün bələdçi kimi istifadə edin.

Siz həmçinin qeyd edəcəksiniz ki, reyhan növlərinin çoxu yayın ortalarında çiçəklənməyə başlayır. Arılar və digər tozlandırıcılar incə çiçəkləri sevdiyi üçün çiçəkləmə pis bir şey deyil. Bununla belə, reyhan bitkisi çiçək açdıqdan sonra yeni yarpaq istehsalı yavaşlayır. Çiçəklənməni gecikdirmək üçün, çiçək qönçələrini meydana gətirən bitkilərdən çıxarmaq üçün barmaqlarınızla və ya bir cüt bağ uclarından istifadə edin. Ətirli qönçələr yeməli olur və mən onlardan reyhan yarpaqları kimi istifadə etməyi xoşlayıram.

Acılı Qlobus və Aristotel kimi yunan reyhan sortları bağa gözəllik, ləzzət və ətir verir. Mən gövdələri lazım olduqda seçirəm və ya bütün yarpaqları makaronun üzərinə səpirəm.

Məhsul yığmaq üçün günün ən yaxşı vaxtıreyhan

Reyhan yığmaq üçün günün ən yaxşı vaxtı varmı? Bəli! Şeh quruduqdan sonra səhər erkəndən səhərin ortalarına qədər məhsul yığmaq yaxşıdır, çünki yarpaqlarda ən çox efir yağları var. Əgər günün gec saatlarına qədər reyhan yığmağı gözləsəniz, ləzzət keyfiyyəti azalır. Bu, xüsusilə isti, günəşli havalarda təsirlidir, çünki yüksək temperatur yarpaqlardakı yağları dağıtır. Mən qurutma, dondurma və ya böyük pesto partiyaları üçün reyhan yığarkən həmişə səhər tezdən yığıram.

Lakin nahar bişirirəmsə və mətbəxdə təcili istifadə üçün reyhan lazımdırsa, bir neçə gövdəsi kəsmək üçün bağçaya çıxacağam. O, günün erkən saatlarında yığılmış reyhan kimi ləzzətli olmaya bilər, amma yenə də dadlıdır.

Reyhan yığımı

Böyüyə biləcəyiniz reyhanların bir çox növləri və növləri var və mənim favoritlərimə Ceneviz reyhan, limon reyhan, bənövşəyi reyhan, darçınlı reyhan, Tay reyhan və yunan reyhan daxildir. Aşağıda bu müxtəlif reyhanlardan bir neçəsinin yığılması haqqında daha çox məlumat verilmişdir. Fesleğen yığdıqdan sonra yarpaqların əzilməməsi üçün gövdələri məhsul səbətinə, bağ çəmənliyinə və ya başqa qaba qoyun.

Ceneviz reyhan pesto üçün istifadə edilən klassik reyhandır. Bitkilərin hündürlüyü təxminən 8 düym olduqdan sonra mən ədviyyatlı-şirin yarpaqları yığmağa başlayıram.

Ceneviz reyhanının yığılması

Şirin reyhan növü olan cenevrə reyhanının böyük fincanşəkilli yarpaqları və 18 düym böyüyən bitkiləri var.sortdan asılı olaraq 30 düym hündürlüyünə qədər. Bu, pesto etmək istəyirsinizsə, yetişdiriləcək reyhandır. Mən Ceneviz reyhan bitkilərimdən 6-8 düym boyunda olanda, əkdikdən təxminən bir ay sonra məhsul yığmağa başlayıram. Bu zaman mən əsas gövdəni yenidən sağlam yarpaq düyünlərinə kəsirəm. Gövdənin hər iki tərəfində bir sıra kiçik yan tumurcuqları görəcəksiniz və reyhanı kəsmək üçün kiçik bir qayçı və ya bağ uclarından istifadə edə bilərsiniz. Bu ilk bəzək mənə dərhal yemək üçün bir az təzə reyhan verir və daha sıx, daha güclü bitkilərlə nəticələnir.

Yunan reyhanının yığılması

Heç kimə sirr deyil ki, mən yunan reyhan yetişdirməyi sevirəm. Bitkilərin yığcam yuvarlaq forması var və mən onları cəlbedici yeməli kənar üçün qaldırılmış tərəvəz çarpayılarımın kənarları boyunca əkməyi xoşlayıram. Yunan fesleğeninin yarpaqları çox sıxdır və mən ən yaxşı hesab edirəm ki, yan tumurcuqları kəsən bütün gövdələri çimdik. Əgər sizə bir az reyhan lazımdırsa, bitkinin kənarındakı bəzi yarpaqları kəsmək üçün bağ uclarından istifadə edin.

Reyhan yığarkən utanmayın. Mən yazın əvvəlində məhsul yığmağa başlayıram, məhsul payızın ilk sərt şaxtasına qədər uzanır.

Tay reyhanının yığılması

Tay reyhan bitkiləri parlaq yaşıl yarpaqları, tünd bənövşəyi gövdələri və yeməli bənövşəyi çiçək salxımları ilə çox dekorativdir. Yarpaqları ləzzətli biyan ləzzətinə malikdir və ayrı-ayrılıqda qoparıla bilər və ya bütün gövdələri kəsə bilərsiniz. Yenə mənim məhsul yığandafesleğen bitkiləri Mən bunu gələcəkdə böyüməyə kömək edəcək şəkildə etməyi xoşlayıram ki, bu da gövdələrin sağlam yan tumurcuqlar toplusuna qayıtması deməkdir. dondurma. Təzə böyüməyi təşviq etmək üçün lazım olduqda yarpaqları yığın və ya gövdələri hər iki həftədən bir kəsin. Çiçək qönçələrinin inkişaf etdiyini görsəniz, onları yavaş-yavaş sıxmaq üçün sıxın və yeni yarpaq istehsalını təşviq edin.

Artiq reyhan gələcək yeməklər üçün qurudula və ya dondurula bilər.

Reyhanı necə saxlamaq olar

Əgər yığılmış reyhandan dərhal istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, reyhan saplarını bankalarda və ya stəkan suda saxlayın. Mən onları mətbəx tezgahımda parlaq günəşdən qoruyuram. Hər gün suyu dəyişdirməyi təklif etsəm də, onlar bir neçə gün bu şəkildə yaxşı saxlanılacaqlar. Təzə reyhan qablarını soyuducuya qoymayın, çünki soyuq temperatur yarpaqları qəhvəyi rəngə çevirir.

Əgər bir həftə ərzində reyhandan istifadə etməmisinizsə, gövdələrin dibindən böyüməyə başlayan kökləri görə bilərsiniz. Bu nöqtədə, onları yenidən bağçaya köçürmək üçün qablara əkə bilərsiniz. Fesleğenləri suda kökləmək daha çox bitki əldə etməyin asan yoludur.

Qurutma üçün reyhan yığmaq

Təzə reyhan yarpaqları ən çox ləzzət verir, lakin qurutma reyhandır.il boyu bu aromatik otdan həzz almağın sürətli və asan yolu. Qurudulmuş fesleğen də pula qənaət edə bilər, çünki qurudulmuş reyhan üçün kiçik bankaların hər biri supermarketdə təxminən 6 dollardır. Fesleğen qurutmağın 3 üsulunu təqdim edirik:

1. Havada qurutma – Fesleğenləri kiçik dəstələrlə asmaq yarpaqları qurutmaq üçün ənənəvi üsuldur. Bağınızdan budaqları toplayın, onları təmiz yuyun. Onları təmiz bir dəsmalda qurutun və sonra onları rezin bantla birləşdirərək kiçik paketlərə yığın. Birbaşa günəşdən uzaq, yaxşı havalandırılan isti yerdə asın, çünki günəş işığı yarpaqların dadını azalda bilər. 7-10 gündən sonra yoxlayın və yarpaqlar xırtıldayıbsa, saxlamaq üçün onları gövdələrdən çıxarın.
2. Dehidrator – Bir neçə il əvvəl mən reyhan qurutmağı asanlaşdıran dehidrator almışdım! Mən sadəcə təmiz, quru yarpaqları quruducu qablara yayıram və onu “ot qurutma” rejiminə qoyuram. 3-4 saatdan sonra yarpaqlar quruyur və sonradan istifadə üçün saxlanmağa hazırdır.
3. Soba – Mən reyhanı sobamda dəfələrlə uğurla qurutmuşam, lakin yarpaqları yandırmamaq üçün onlara yaxından baxmaq lazımdır. Fırını 170 F-yə əvvəlcədən qızdırmaqla başlayın və perqament kağızı ilə bir çörək qabını düzün. Saplardan yarpaqları çıxarın və təbəqəyə yayın. Yarpaqların tam quruması üçün 1-2 saat vaxt lazımdır, lakin onları tez-tez yoxlayın və yarpaqlar xırtıldayan zaman nimçəni çıxarın.

Tamamilə qurudulmuş reyhan yarpaqlarını bankalarda və ya bankalarda saxlayın.çantalar və birbaşa işıqdan uzaq saxlayın.

Reyhan gövdələrini və yarpaqlarını yığmaq üçün siz bağ uclarından, kiçik qayçıdan və ya barmaqlarınızdan istifadə edə bilərsiniz.

Dondurmaq üçün reyhan yığmaq

Reyhananı dondurmaq bu məşhur otun dadını qorumaq üçün ən yaxşı üsullardan biridir. Payız və qış yeməklərimizin bol olmasını təmin etmək üçün əlavə bağ reyhanından istifadə etmək mənim ən yaxşı yolumdur və reyhanı dondurmağın iki əsas yolu var:

1. Bütün yarpaqları dondurun – Fesleğen yarpaqlarını gövdəsindən çıxarıb böyük bir qaba qoyun. Onları təmiz yuyun və quruması üçün təmiz bir dəsmalın üzərinə yayın. Quruduqdan sonra onları perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qablarına qoyun və qabı dondurucuya qoyun. Bu flaş yarpaqları dondurur və tam dondurulduqdan sonra onları dondurucu çantaya köçürə bilərsiniz. Dondurucuda saxlayın və lazım olduqda istifadə edin.
2. Doğranın və dondurun – Mən çoxlu reyhan dondurduğum üçün ilk növbədə yarpaqları yemək prosessorunda doğramağa üstünlük verirəm, çünki doğranmış yarpaqlar dondurucuda daha az yer tutur. Yarpaqları saplardan çıxarın və yuyun və qurudun. Yarpaqları bir az zeytun yağı əlavə edərək qida prosessoruna qoyun. Kiçik parçalara kəsilənə qədər emal edin. Doğranmış fesleğenləri bir buz qabına və ya dondurucu çantaya köçürün. Buz qablarından istifadə edərək, makaron və digər reseptlərdə yay təzə ləzzətini almaq istədiyiniz zaman bir neçə reyhan kubu çıxarmağı asanlaşdırır. Dondurucu torbalardan istifadə edirsinizsə, hamarlayındondurmadan əvvəl onları dondurulmuş reyhan yarpaqlarının parçalarını qırmaq asandır.

Bu dərin məqalələrdə reyhandan yüksək məhsul yetişdirmək haqqında ətraflı məlumat əldə edin: