Zber bazalky zo záhrady je jednou z mojich najobľúbenejších letných činností. Listy plné chuti používame do cestovín, pesta, na pizzu a do čerstvých šalátov, ako je napríklad šalát Caprese. Navyše, prebytočnú úrodu bazalky možno zamraziť alebo usušiť na budúce jedlá. Spôsob a čas zberu bazalky môže mať veľký vplyv na zdravie rastliny, jej chuť a produkciu. Nižšie nájdete moje tipy na zber bazalky vrátane druhov.bazalky, ako je janovská, thajská a citrónová, aby ste mali nepretržitú zásobu tejto obľúbenej bylinky.

Ak viete, kedy a ako zbierať bazalku, získate najchutnejšie listy a podporíte nový rast pre budúcu úrodu.

Prečo je dôležité vedieť, kedy a ako zbierať bazalku

Zber bazalky v správnom štádiu rastu a v správnu dennú dobu môže ovplyvniť kvalitu a chuť listov. Napríklad najlepšia úroda pochádza z mladých jemných listov zozbieraných na začiatku dňa. Staršie listy sú tvrdšie a obsahujú menej aromatických esenciálnych olejov, pre ktoré je bazalka cenená. To isté platí aj pre bazalku zozbieranú v neskorých hodinách. Vyššie množstvo aromatických látok nájdete, akzberajte bazalku ráno. Viac o vedeckých poznatkoch o chuti bazalky sa dozviete tu.

Je tiež dôležité naučiť sa ako na zber bazalky, pretože správne zaštipnutie rastlín podporuje rast bočných výhonkov a zvyšuje úrodu. Zber neznamená, že zo stoniek sa odtrhnú všetky listy a ponechajú sa úplne odlistené. Namiesto toho je pre rastlinu lepšie zaštipnúť alebo zastrihnúť stonky, aby sa vytvorili silné bočné výhonky. Viac o tom všetkom nižšie.

Bazalka je ľahko pestovateľná bylina, ktorej prospieva pravidelné zberanie.

Ako rastie bazalka

Skôr ako sa dostanem k samotnému zberu bazalky, chcem vám na chvíľu vysvetliť, ako bazalka rastie. Pochopenie rastového habitu bazalky vám umožní efektívnejšie zberať úrodu a podporiť dostatok nového rastu pre budúcu úrodu. Väčšina druhov bazalky dorastá do výšky 24 až 36 cm, hoci existujú aj odrody nízkeho vzrastu, ako napríklad "Prospera® Compact DMR" a "Pluto", ktoré zostávajú veľmi kompaktné.

Bazalky ako janovská, citrónová, škoricová a thajská vytvárajú centrálny stonok s mnohými bočnými vetvami. Pravidelné zaštipovanie rastlín podporuje vznik množstva hustých nových výhonkov. Grécke bazalky majú naopak kompaktné zaoblené tvary a rastú len 10 až 12 cm do výšky. Každá rastlina vytvára stovky drobných listov a desiatky stoniek. Časté zaštipovanie tiež podporuje vznik nových výhonkov.forma.

Častý zber podporuje rozvoj bočných výhonkov a dobre rozvetvených rastlín.

Kedy začať so zberom bazalky

Mnohí záhradkári sa vyhýbajú používaniu byliniek počas vegetačného obdobia a radšej ich zbierajú koncom leta na sušenie alebo mrazenie. Hoci ja určite konzervujem veľa svojej domácej bazalky, takmer denne ju zbieram, počnúc začiatkom leta a pokračujúc až do jesene, keď rastliny zničia mrazy. Milujeme korenisto-sladkú chuť bazalky a časté zbieranie znamená veľa čerstvýchZber sa začína približne mesiac po presadení, keď sú rastliny vysoké približne 8 cm. Prvý zber spočíva v skrátení hlavného stonku na silné bočné výhonky. Tým sa podporí dobre rozvetvená rastlina, čím sa zvýši produkcia.

Väčšina druhov bazalky potrebuje 60 až 70 dní na to, aby od vyklíčenia semienka dosiahla veľkosť vhodnú na zber. Niektoré druhy, ako napríklad grécka bazalka, rastú ešte rýchlejšie a môžete ich začať zbierať už po 50-55 dňoch od výsevu. Ako pomôcku pri načasovaní obdobia zberu použite informácie o dňoch do zrelosti uvedené na obale semien alebo v katalógu semien.

Všimnite si tiež, že väčšina druhov bazalky začína kvitnúť v polovici leta. Kvitnutie nie je zlá vec, pretože včely a iní opeľovači milujú jemné kvety. Keď však rastlina bazalky zakvitne, tvorba nových listov sa spomalí. Ak chcete oddialiť kvitnutie, použite prsty alebo záhradné nožnice na odstránenie kvetných pukov z rastlín, keď sa tvoria. Voňavé puky sú jedlé a ja ich rád používam akobazalkové listy.

Grécke kultivary bazalky, ako napríklad Spicy Globe a Aristotle, dodávajú záhrade krásu, chuť a vôňu. Stonky zbieram podľa potreby alebo posypávam celé listy na cestoviny.

Najlepší denný čas na zber bazalky

Existuje najlepší čas na zber bazalky? Áno! Najlepšie je zbierať bazalku skoro ráno alebo uprostred dňa, keď rosa uschne, pretože vtedy listy obsahujú najväčšie množstvo éterických olejov. Ak čakáte so zberom bazalky do neskorých hodín, kvalita chuti sa znižuje. To je obzvlášť dôležité v horúcom a slnečnom počasí, pretože vysoké teploty rozptyľujú oleje v listoch.zber bazalky na sušenie, mrazenie alebo veľké dávky pesta Zbieram vždy na začiatku dňa.

Ak však varím večeru a potrebujem bazalku na okamžité použitie v kuchyni, odskočím si do záhrady a odtrhnem niekoľko stoniek. Možno nie je taká plná chuti ako bazalka zozbieraná na začiatku dňa, ale aj tak je výborná.

Zber bazalky

Existuje mnoho druhov a odrôd bazalky, ktoré môžete pestovať, a medzi moje obľúbené patrí bazalka janovská, citrónová, fialová, škoricová, thajská a grécka. Nižšie sú uvedené ďalšie informácie o zbere niekoľkých z týchto rôznych druhov bazalky. Po zozbieraní bazalky umiestnite stonky do zberného koša, záhradnej nádoby alebo inej nádoby, aby ste zabránili pomliaždeniu listov.

Bazalka janovská je klasická bazalka používaná na pesto. Korenisté sladké listy začínam zbierať, keď rastliny dosiahnu výšku približne 8 cm.

Zber bazalky Genovese

Genevose bazalka, druh sladkej bazalky, má veľké kalichovité listy a rastliny, ktoré dorastajú do výšky 18 až 30 cm, v závislosti od kultivaru. Túto bazalku treba pestovať, ak chcete vyrábať pesto. Zber z mojich rastlín genevose bazalky začínam, keď sú vysoké 6 až 8 cm, približne mesiac po vysadení. Vtedy odrežem hlavný stonok späť na zdravý listový uzol. Uvidíte súbor malých bočnýchVýhonky na oboch stranách stonky a na zastrihnutie bazalky môžete použiť malé nožnice alebo záhradnícke nožnice. Vďaka tomuto prvému zastrihnutiu získam trochu čerstvej bazalky, ktorú môžem okamžite konzumovať, a výsledkom sú bujnejšie a vitálnejšie rastliny.

Zber gréckej bazalky

Nie je žiadnym tajomstvom, že milujem pestovanie gréckej bazalky. Rastliny majú kompaktný zaoblený tvar a rada ich vysádzam po stranách mojich vyvýšených zeleninových záhonov, aby tvorili atraktívny jedlý okraj. Listy gréckej bazalky sú veľmi husté a najlepšie sa mi osvedčilo odštipovanie celých stoniek, ktoré sa skracujú na bočný výhonok. Ak potrebujete len trochu bazalky, použite záhradnícke nožnice na zastrihnutie niekoľkých listov z vonkajšej stranyzávod.

Nehanbite sa zbierať bazalku. Ja začínam zbierať začiatkom leta a úroda trvá až do prvých silných mrazov na jeseň.

Zber thajskej bazalky

Rastliny bazalky thajskej sú veľmi dekoratívne, majú jasne zelené listy, sýtofialové stonky a jedlé fialové kvety. Listy majú lahodnú sladkovodnú príchuť a môžete ich trhať jednotlivo alebo môžete strihať celé stonky. Pri zbere bazalky by som rada postupovala tak, aby som podporila budúci rast, čo znamená, že stonky zaštipujem alebo strihám späť na zdravé bočné výhonky.

Zber citrónovej bazalky

Citrónová bazalka, rovnako ako limetková bazalka, má nádhernú citrusovú vôňu a chuť, ktorá sa výborne hodí do ovocných šalátov a limonád, a ja milujem pridávanie nasekaných listov do marinády na grilovanie alebo posypanie zmrzliny. Listy zbierajte podľa potreby alebo každé dva týždne zastrihnite stonky, aby ste podporili čerstvý rast. Ak zbadáte rozvíjajúce sa kvetné púčiky, zaštipnite ich, aby ste spomalili pučanie a podporili rast nových listov.výroba.

Prebytočnú bazalku môžete usušiť alebo zmraziť na ďalšie jedlá.

Ako skladovať bazalku

Ak neplánujete nazbieranú bazalku hneď použiť, uložte stonky bazalky do pohárov alebo pohárov s vodou. Ja ich skladujem na kuchynskej linke mimo dosahu ostrého slnka. Takto uskladnené vydržia niekoľko dní, hoci odporúčam vodu denne meniť. Nádoby s čerstvou bazalkou nedávajte do chladničky, pretože pri nízkych teplotách listy zhnednú.

Ak ste bazalku týždeň nepoužili, môžete si všimnúť, že zo spodnej časti stoniek začínajú rásť korene. V tomto momente ich môžete zasadiť do kvetináčov a preniesť ich späť do záhrady. Zakorenenie bazalky vo vode je jednoduchý spôsob, ako získať viac rastlín.

Zber bazalky na sušenie

Čerstvé lístky bazalky ponúkajú najviac chuti, ale sušenie bazalky je rýchly a jednoduchý spôsob, ako si túto aromatickú bylinu vychutnávať po celý rok. Sušenie bazalky môže tiež ušetriť peniaze, pretože malé nádobky so sušenou bazalkou stoja v supermarkete približne 6 dolárov. Tu sú 3 spôsoby sušenia bazalky:

1. Vysušenie na vzduchu - Tradičným spôsobom sušenia listov je zavesenie bazalky v malých zväzkoch. Stonky zozbierajte zo záhrady a opláchnite ich. Osušte ich v čistej utierke a potom ich zviažte do malých zväzkov, ktoré spojte gumičkou. Zaveste na teplé a dobre vetrané miesto, mimo priameho slnka, pretože slnečné žiarenie môže znížiť chuť listov. Po 7 až 10 dňoch skontrolujte, či sú listychrumkavé, odstráňte ich zo stoniek a uskladnite.
2. Dehydrátor - Pred niekoľkými rokmi som si kúpila dehydrátor, s ktorým je sušenie bazalky hračka! Čisté, suché listy jednoducho rozložím na podnosy dehydrátora a nastavím ho na režim sušenia byliniek. Za 3 až 4 hodiny sú listy suché a pripravené na neskoršie použitie.
3. Rúra - Bazalku som už mnohokrát úspešne sušila v rúre, ale musíte na listy dávať pozor, aby sa nespálili. Začnite tým, že rúru predhrejete na 170 F a plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom. Listy odstráňte zo stoniek a rozložte ich na plech. Úplné usušenie trvá 1 až 2 hodiny, ale často ich kontrolujte a plech odstráňte, keď sú listy chrumkavé.

Úplne usušené listy bazalky skladujte v nádobách alebo vreckách a chráňte ich pred priamym svetlom.

Na zber stoniek a listov bazalky môžete použiť záhradné nožnice, malé nožnice alebo prsty.

Zber bazalky na mrazenie

Mrazenie bazalky je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať chuť tejto obľúbenej bylinky. Je to môj spôsob, ako využiť prebytočnú bazalku zo záhrady, aby sme jej mali dostatok na jesenné a zimné jedlá, a existujú dva hlavné spôsoby mrazenia bazalky:

1. Zmrazte celé listy - Listy bazalky odstráňte zo stoniek a vložte ich do veľkej misy. Opláchnite ich a rozložte na čistú utierku, aby vyschli. Keď sú suché, položte ich na plechy na pečenie vystlané pergamenovým papierom a plech vložte do mrazničky. Týmto spôsobom sa listy bleskovo zmrazia a po úplnom zmrazení ich môžete presunúť do vrecka na mrazenie. Uložte ich do mrazničky a používajte podľa potreby.
2. Nakrájajte a zmrazte - Keďže mrazím veľa bazalky, radšej najprv nasekám listy v kuchynskom robote, pretože nasekané listy zaberajú v mrazničke menej miesta. Odstráňte listy zo stoniek, umyte ich a osušte. Vložte listy do kuchynského robota a pridajte kvapku olivového oleja. Spracúvajte, kým sa nenaseká na malé kúsky. Nasekanú bazalku presuňte do zásobníka na kocky ľadu alebo do vrecka na mrazenie. Použitím zásobníkov na kocky ľadu sakedykoľvek si chcete do cestovín a iných receptov dodať sviežu letnú chuť, ľahko si z nich vysypte pár kociek bazalky. Ak používate vrecúška na mrazenie, pred zmrazením ich vyrovnajte, aby sa z nich dali ľahko odlomiť kúsky zmrazených bazalkových listov.

Viac informácií o pestovaní bohatej úrody bazalky nájdete v týchto podrobných článkoch: