Berba bosiljka iz bašte jedna je od mojih omiljenih ljetnih aktivnosti. Aromatizirane listove koristimo u tjestenini, pestu, pizzama i svježim salatama kao što je Caprese salata. Osim toga, višak uroda bosiljka može se zamrznuti ili osušiti za buduće obroke. Kako i kada berete bosiljak može imati veliki utjecaj na zdravlje biljaka, okus i proizvodnju. U nastavku ćete dobiti moje savjete o berbi bosiljka, uključujući vrste bosiljka kao što su Genovese, Thai i limun, kako biste bili sigurni da imate neprekidnu zalihu ove popularne biljke.

Znati kada i kako ubrati bosiljak osigurava najukusnije listove i potiče novi rast za buduće berbe.

Zašto je važno znati kada i kako ubrati bosiljak

Berba bosiljka u pravoj fazi rasta i pravo doba dana može utjecati na kvalitetu i okus lišća. Na primjer, najbolja žetva dolazi od mladih nježnih listova ubranih rano u toku dana. Stariji listovi su čvršći i sadrže manje aromatičnih eteričnih ulja zbog kojih je bosiljak cijenjen. Isto je i sa bosiljkom ubranim kasno u toku dana. Pronaći ćete viši nivo jedinjenja ukusa ako uberete bosiljak ujutru. Saznajte više o nauci o okusu bosiljka ovdje.

Također je važno naučiti kako brati bosiljak jer pravilno štipanje biljaka unazad potiče rast bočnih izdanaka i povećava prinos. Berba ne znači počupanje svih listova sa stabljika ostavljajući ihpotpuno defolirana. Umjesto toga, za biljku je bolje da stegne ili podreže stabljike natrag do snažnog skupa bočnih izdanaka. Više o svemu ovome u nastavku.

Bosiljak je biljka koja se lako uzgaja i ima koristi od redovnog branja.

Kako bosiljak raste

Prije nego što se upustim u potankosti berbe bosiljka, želim odvojiti minutu da objasnim kako bosiljak raste. Razumijevanje navike rasta bosiljka omogućava vam da efikasnije berete i promovirate mnogo novih rasta za buduće berbe. Većina vrsta bosiljka naraste od 24 do 36 inča, iako postoje sorte niskog rasta, poput 'Prospera® Compact DMR' i 'Pluto' koje ostaju vrlo kompaktne.

Vrste bosiljka kao što su Genovese, limun, cimet i tajlandski bosiljak imaju središnju stabljiku s mnogo bočnih grana. Redovno štipanje biljaka unatrag potiče razvoj puno gustog novog rasta. Grčki bosiljak, s druge strane, ima kompaktne zaobljene oblike i naraste samo 10 do 12 inča visoko. Svaka biljka proizvodi stotine sitnih listova i desetine stabljika. Česta berba također potiče formiranje novih izdanaka.

Česta berba potiče razvoj bočnih izdanaka i dobro razgranate biljke.

Kada početi sa berbom bosiljka

Mnogi vrtlari izbjegavaju korištenje svog začinskog bilja tokom vegetacije, radije ga beru na kraju ljeta za sušenje ili slobodno. Iako sigurno čuvam dosta svog domaćeg bosiljka, ja takođerberite ga gotovo svakodnevno počevši od ranog ljeta i nastavljajući sve dok mraz ne ubije biljke u jesen. Volimo začinsko-slatki okus bosiljka i često branje znači obilje svježeg rasta. Berba počinje otprilike mjesec dana nakon presađivanja kada biljke budu visoke oko 8 inča. Prva berba je da se glavno stabljika vrati na jak skup bočnih izdanaka. Ovo promovira dobro razgranate biljke, povećavajući proizvodnju.

Većini vrsta bosiljka potrebno je 60 do 70 dana da pređu od klijanja sjemena do veličine za berbu. Određene vrste, poput grčkog bosiljka, još brže rastu i možete početi brati samo 50-55 dana od sjetve. Koristite informacije o danima do zrelosti navedene na paketu sjemena ili u katalogu sjemena kao vodič za vrijeme sezone žetve.

Također ćete primijetiti da većina vrsta bosiljka počinje cvjetati sredinom ljeta. Cvjetanje nije loša stvar jer pčele i drugi oprašivači vole nježno cvjetanje. Međutim, kada biljka bosiljka procvjeta, proizvodnja novih listova se usporava. Da biste odgodili cvjetanje, prstima ili parom vrtnih makaza uklonite cvjetne pupoljke s biljaka dok se formiraju. Mirisni pupoljci su jestivi i volim ih koristiti kao i listove bosiljka.

Grčke sorte bosiljka, poput Spicy Globe i Aristotel, dodaju ljepotu, okus i miris vrtu. Po potrebi berem stabljike ili cele listove posipam po testenini.

Najbolje doba dana za berbubosiljak

Da li postoji najbolje doba dana za branje bosiljka? Da! Najbolje je brati rano do sredine jutra nakon što se rosa osuši jer tada listovi sadrže najveću količinu eteričnih ulja. Ako čekate da berete bosiljak do kasno u dan, kvaliteta okusa opada. Ovo je posebno djelotvorno po vrućem, sunčanom vremenu jer visoke temperature raspršuju ulja u listovima. Kada berem bosiljak za sušenje, zamrzavanje ili velike količine pesta, uvijek berem rano u toku dana.

Međutim, ako kuham večeru i trebam bosiljak za neposrednu upotrebu u kuhinji, iskočit ću u baštu da osiječem nekoliko stabljika. Možda nije tako bogatog ukusa kao bosiljak koji se bere rano u toku dana, ali je i dalje ukusan.

Berba bosiljka

Postoji mnogo vrsta i varijanti bosiljka koje možete uzgajati, a moji favoriti su bosiljak Genovese, limunov bosiljak, ljubičasti bosiljak, bosiljak s cimetom, tajlandski bosiljak i grčki bosiljak. Ispod je više informacija o berbi nekoliko ovih različitih bosiljka. Nakon što ste sakupili bosiljak, stavite stabljike u košaru za žetvu, vrtnu posudu ili drugu posudu kako biste izbjegli modrice na listovima.

Bosiljak Genovese je klasični bosiljak koji se koristi za pesto. Počinjem da berem začinsko-slatke listove kada biljke budu visoke oko 8 inča.

Berba bosiljka Genovese

Genevoski bosiljak, vrsta slatkog bosiljka, ima velike listove u obliku čaše i biljke koje rastu 18do 30 inča visine, u zavisnosti od sorte. Ovo je bosiljak za uzgoj ako želite napraviti pesto. Počinjem da berem sa svojih biljaka bosiljka Genovese kada budu visoke 6 do 8 inča, otprilike mesec dana nakon sadnje. U tom trenutku obrezujem glavnu stabljiku natrag na zdrav lisni čvor. Vidjet ćete niz malih bočnih izdanaka s obje strane stabljike i možete koristiti male makaze ili vrtne makaze da ošišate bosiljak. Ovo prvo podrezivanje daje mi malo svježeg bosiljka da ga odmah pojedem i rezultira bujnijim, snažnijim biljkama.

Berba grčkog bosiljka

Nije tajna da volim uzgajati grčki bosiljak. Biljke imaju kompaktnu zaobljenu formu i volim ih saditi uz bočne stranice mojih podignutih gredica za atraktivnu jestivu ivicu. Lišće grčkog bosiljka je vrlo gusto i smatram da je najbolje uštipnuti cijele stabljike i sjeći se do bočnog izdanka. Ako vam treba samo malo bosiljka, upotrijebite baštenske makaze da odrežete neke listove s vanjske strane biljke.

Nemojte se stidjeti sakupljati bosiljak. Počinjem sa berbom u rano ljeto, a usjev traje do prvog jakog mraza u jesen.

Berba tajlandskog bosiljka

Biljke tajlandskog bosiljka su vrlo ukrasne sa svijetlozelenim listovima, tamnoljubičastim stabljikama i jestivim ljubičastim cvjetovima. Listovi imaju divan ukus sladića i mogu se brati pojedinačno ili možete isjeći cijele stabljike. Opet, prilikom berbe iz mogbiljke bosiljka Volim da to radim na način koji pospešuje budući rast što znači štipanje ili odsecanje stabljika nazad do zdravih bočnih izdanaka.

Berba bosiljka limuna

Bosiljak od limuna, kao i bosiljak limete, ima divnu aromu citrusa i ukus koji se odlično sljubljuje sa voćnom salatom i lišćem od marinade i čokoladom od limunade, dodajem ih u čokoladicu ili čokoladicu sladoled. Berite lišće po potrebi ili odrežite stabljike svake dvije sedmice kako biste podstakli svježi rast. Ako primijetite da se cvjetni pupoljci razvijaju, stisnite ih kako biste usporili skupljanje i podstaknuli proizvodnju novih listova.

Višak bosiljka se može osušiti ili zamrznuti za buduće obroke.

Kako čuvati bosiljak

Ako ne planirate odmah upotrijebiti ubrani bosiljak, pohranite stabljike bosiljka u tegle ili čaše vode. Držim ih na kuhinjskom pultu van jakog sunca. Biće dobro uskladištene na ovaj način nekoliko dana, iako predlažem da menjate vodu svakodnevno. Ne stavljajte posude sa svježim bosiljkom u hladnjak jer niske temperature posmeđuju lišće.

Ako niste koristili bosiljak nedelju dana, možete uočiti da korijenje počinje rasti s dna stabljike. U ovom trenutku možete ih posaditi u saksije kako biste ih vratili u vrt. Ukorjenjivanje bosiljka u vodi je jednostavan način da dobijete više biljaka.

Berba bosiljka za sušenje

Svježi listovi bosiljka nude najviše okusa, ali sušenje bosiljka jebrz i lak način da uživate u ovoj aromatičnoj biljci tokom cijele godine. Sušenje bosiljka također može uštedjeti novac jer male staklenke sušenog bosiljka koštaju oko 6 dolara svaka u supermarketu. Evo 3 načina za sušenje bosiljka:

1. Sušenje na zraku – Viseći bosiljak u malim grozdovima tradicionalni je način sušenja listova. Sakupite stabljike iz svog vrta i isperite ih. Osušite ih čistim ubrusom za suđe, a zatim ih skupite u male snopove pričvršćujući ih gumicom. Ostavite na toplom i dobro provetrenom mestu, zaštićeno od direktnog sunca jer sunčeva svetlost može da umanji ukus listova. Provjerite nakon 7 do 10 dana i da li su listovi hrskavi, uklonite ih sa stabljika za čuvanje.
2. Dehidrator – Prije nekoliko godina kupio sam dehidrator koji olakšava sušenje bosiljka! Čisto, suho lišće jednostavno raširim po posudama za dehidrator i postavim na način 'sušenja bilja'. Za 3 do 4 sata listovi su suhi i spremni za odlaganje za kasniju upotrebu.
3. Pećnica – Uspješno sam sušio bosiljak u svojoj pećnici mnogo puta, ali morate pomno paziti na listove da ne zagore. Počnite sa prethodno zagrejanim rernom na 170 F i obložite pleh papirom za pečenje. Uklonite listove sa stabljika i raširite ih na lim. Potrebno je 1 do 2 sata da se listovi potpuno osuše, ali ih često provjeravajte i izvadite pleh kada listovi postanu hrskavi.

Potpuno osušene listove bosiljka čuvajte u teglama ilivrećice i držite podalje od direktne svjetlosti.

Možete koristiti vrtne makaze, male makaze ili prste za berbu stabljika i listova bosiljka.

Berba bosiljka za zamrzavanje

Zamrzavanje bosiljka je jedan od najboljih načina za očuvanje okusa ove popularne biljke. To je moj najbolji način da potrošim dodatni vrtni bosiljak kako bih osigurao da imamo dovoljno za jesenje i zimske obroke, a postoje dva glavna načina za zamrzavanje bosiljka:

1. Zamrznite cijele listove – Uklonite listove bosiljka sa stabljika i stavite ih u veliku zdjelu. Očistite ih i raširite na čistu krpu da se osuše. Kada se osuše, stavite ih na tepsije obložene papirom za pečenje i stavite pleh u zamrzivač. Ovaj bljesak zamrzava lišće i kada se potpuno zamrzne možete ih premjestiti u vrećicu za zamrzavanje. Čuvajte u zamrzivaču i koristite po potrebi.
2. Nasjeckajte i zamrznite – Budući da zamrzavam puno bosiljka, radije isjeckam listove prvo u svom procesoru hrane jer sjeckani listovi zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču. Uklonite listove sa stabljika i operite ih i osušite. Stavite listove u mašinu za hranu i dodajte malo maslinovog ulja. Procesirati dok se ne isječe na sitne komade. Premjestite nasjeckani bosiljak u posudu za led ili vrećicu za zamrzavanje. Korištenje posuda za kockice leda olakšava izbacivanje nekoliko kockica bosiljka kad god poželite da dobijete letnje svježe okuse tjestenine i drugih recepata. Ako koristite vrećice za zamrzavanje, poravnajte ihprije zamrzavanja, tako da je lako odlomiti komadiće smrznutih listova bosiljka.

Saznajte više o uzgoju nenadmašnog usjeva bosiljka u ovim detaljnim člancima: