A bazsalikom betakarítása a kertből az egyik kedvenc nyári tevékenységem. Az ízgazdag leveleket tésztában, pestóban, pizzán és friss salátákban, például Caprese salátában használjuk. Ráadásul a bazsalikom többlettermés lefagyasztható vagy szárítható a későbbi ételek elkészítéséhez. Az, hogy hogyan és mikor szedjük le a bazsalikomot, nagy hatással lehet a növény egészségére, ízére és termelésére. Az alábbiakban a bazsalikom betakarítására vonatkozó tippjeimet olvashatja, beleértve a típusokat is.bazsalikom, mint a genovai, a thai és a citromos, hogy biztosítsa a népszerű fűszernövény non-stop ellátását.

Ha tudja, mikor és hogyan kell szedni a bazsalikomot, akkor a legízletesebb leveleket kapja, és elősegíti az új hajtások növekedését a jövőbeli betakarításhoz.

Miért fontos tudni, hogy mikor és hogyan kell betakarítani a bazsalikomot?

Ha a bazsalikomot a megfelelő növekedési szakaszban és a megfelelő napszakban szedjük le, az hatással lehet a levelek minőségére és ízére. Például a legjobb termés a fiatal, zsenge levelekből származik, amelyeket korán szedünk. Az idősebb levelek keményebbek, és kevesebb ízesítő illóolajat tartalmaznak, amelyek miatt a bazsalikomot nagyra értékelik. Ugyanez a helyzet a későn szedett bazsalikommal. Az ízesítő vegyületek magasabb szintjét találjuk meg, haszüretelje a bazsalikomot reggel. Tudjon meg többet a bazsalikom ízének tudományáról itt.

Az is fontos, hogy megtanuljuk hogyan a bazsalikom szedése, mivel a növények megfelelő visszacsípése elősegíti az oldalhajtások növekedését és növeli a terméshozamot. A betakarítás nem azt jelenti, hogy az összes levelet letépjük a szárakról, és teljesen lombtalanítjuk őket. Ehelyett jobb a növény számára, ha a szárakat visszacsípjük vagy visszavágjuk egy erős oldalhajtáscsoportra. Mindezekről bővebben alább.

A bazsalikom egy könnyen termeszthető fűszernövény, amelynek előnyére válik a rendszeres szedés.

Hogyan nő a bazsalikom

Mielőtt belemennék a bazsalikom betakarításának apró részleteibe, szeretnék egy percet szánni arra, hogy elmagyarázzam, hogyan nő a bazsalikom. A bazsalikom növekedési szokásainak megértése lehetővé teszi, hogy hatékonyabban betakarítson, és elősegítse a bőséges új növekedést a jövőbeli betakarításokhoz. A legtöbb bazsalikomfajta 24-36 hüvelyk magasra nő, bár vannak rövid termetű fajták, mint a 'Prospera® Compact DMR' és a 'Pluto', amelyek nagyon kompaktak maradnak.

Az olyan bazsalikomfajták, mint a genovai, a citromos, a fahéjas és a thai bazsalikom, központi szárat nevelnek, sok oldalággal. A növények rendszeres visszacsípése sok sűrű új hajtás fejlődését segíti elő. A görög bazsalikom viszont kompakt, kerekded formájú, és csak 10-12 hüvelyk magasra nő. Minden növény több száz apró levelet és több tucat szárat nevel. A gyakori metszés szintén elősegíti az új hajtások fejlődését.formában.

A gyakori betakarítás elősegíti az oldalhajtások fejlődését és a jól elágazó növényeket.

Mikor kezdjük a bazsalikom betakarítását

Sok kertész ódzkodik a fűszernövények felhasználásától a vegetációs időszak alatt, és inkább nyár végén szedi le őket szárításra vagy fagyasztásra. Bár én természetesen sok saját termesztésű bazsalikomot tartósítok, de nyár elejétől kezdve szinte naponta szedem, egészen addig, amíg a fagy meg nem öli a növényeket ősszel. Szeretjük a bazsalikom fűszeres-édes ízét, és a gyakori szedés rengeteg friss fűszert jelent.A betakarítás körülbelül egy hónappal az átültetés után kezdődik, amikor a növények körülbelül 8 hüvelyk magasak. Az első betakarítás során a fő szárat erős oldalhajtásokig kell visszavágni. Ez elősegíti a jól elágazó növények elágazását, ami növeli a termést.

A legtöbb bazsalikomfajta 60-70 nap alatt érik el a magok csírázásától a betakarítható méretig. Bizonyos fajták, mint például a görög bazsalikom, még gyorsabban fejlődnek, és már 50-55 nappal a vetést követően elkezdheti a szedést. A szüreti szezon időzítéséhez használja a magcsomagon vagy a magkatalógusban feltüntetett, az érésig eltelt napokra vonatkozó információkat.

Azt is észre fogja venni, hogy a legtöbb bazsalikomfajta nyár közepén elkezd virágozni. A virágzás nem rossz dolog, mivel a méhek és más beporzók szeretik a finom virágokat. Azonban, ha a bazsalikomnövény virágzik, az új levelek termelése lelassul. A virágzás késleltetése érdekében az ujjaival vagy egy kerti ollóval távolítsa el a virágbimbókat a növényekről, amint kialakulnak. Az illatos bimbók ehetők, és én szeretem őket úgy használni, minthabazsalikomlevelek.

A görög bazsalikomfajták, mint a Spicy Globe és az Arisztotelész szépséget, ízt és illatot kölcsönöznek a kertnek. Szükség szerint szedem a szárakat, vagy egész leveleket szórok a tésztára.

A legjobb napszak a bazsalikom betakarítására

Van a bazsalikom szedésének legjobb időpontja? Igen! A legjobb kora délelőtt szedni, miután a harmat megszáradt, mert ekkor van a levelekben a legtöbb illóolaj. Ha késő estig várunk a bazsalikom szedésével, az ízminőség romlik. Ez különösen meleg, napos időben van hatással, mert a magas hőmérséklet eloszlatja a levelekben lévő olajokat. Amikor énHa bazsalikomot szedek szárításhoz, fagyasztáshoz vagy nagy adag pesto készítéséhez, mindig korán szedem le a nap folyamán.

Ha azonban éppen vacsorát főzök, és bazsalikomra van szükségem azonnali konyhai felhasználásra, kiugrok a kertbe, hogy lecsipkedjek néhány szárat. Lehet, hogy nem olyan ízgazdag, mint a korán szedett bazsalikom, de még mindig finom.

Bazsalikom betakarítása

A bazsalikomnak számos típusa és fajtája van, és az én kedvenceim közé tartozik a genovai bazsalikom, a citrombazsalikom, a lila bazsalikom, a fahéjas bazsalikom, a thai bazsalikom és a görög bazsalikom. Az alábbiakban további információkat talál néhány ilyen különböző bazsalikom betakarításáról. Miután bazsalikomot gyűjtött, helyezze a szárakat egy betakarítási kosárba, kerti csőbe vagy más edénybe, hogy elkerülje a levelek zúzódását.

A genovai bazsalikom a pestóhoz használt klasszikus bazsalikom. A fűszeres-édes leveleket akkor kezdem szedni, amikor a növények körülbelül 8 hüvelyk magasak.

Genovese bazsalikom betakarítása

A genovai bazsalikom, az édes bazsalikom egy fajtája, nagy, csésze alakú levelekkel rendelkezik, és a növények a fajtától függően 18-30 hüvelyk magasra nőnek. Ezt a bazsalikomot kell termeszteni, ha pestót szeretnél készíteni. A genovai bazsalikomról akkor kezdem a betakarítást, amikor a növények 6-8 hüvelyk magasak, körülbelül egy hónappal az ültetés után. Ekkor a fő szárat egy egészséges levélcsomóig visszavágom. Lesz egy sor kis oldalág.A szár két oldalán lévő hajtásokat, és egy kis ollóval vagy kerti ollóval le lehet vágni a bazsalikomot. Ez az első nyírás egy kis friss bazsalikomot ad, amit azonnal elfogyaszthatok, és bokrosabb, erőteljesebb növényeket eredményez.

Görög bazsalikom betakarítása

Nem titok, hogy szeretek görög bazsalikomot termeszteni. A növényeknek kompakt, kerekded formájuk van, és szeretem a magasított zöldségágyásaim oldalai mentén ültetni őket, hogy vonzó ehető szegélyt biztosítsanak. A görög bazsalikom lombja nagyon sűrű, és úgy találom, hogy a legjobb, ha egész szárakat csípünk ki, és egy oldalhajtásig visszavágjuk. Ha csak egy kis bazsalikomra van szükségünk, kerti ollóval vágjunk le néhány levelet a külső részről.üzem.

Ne féljen a bazsalikom betakarításától. Én már kora nyáron elkezdem a betakarítást, és a termés egészen az első őszi kemény fagyokig tart.

Thai bazsalikom betakarítása

A thai bazsalikom nagyon díszes, élénkzöld levelekkel, mélylila szárakkal és ehető lila virágfürtökkel. A leveleknek kellemes édesgyökér íze van, és egyenként is leszedhetők, de egész szárakat is le lehet vágni. A bazsalikomnövényeimről való szüreteléskor úgy szeretek szedni, hogy elősegítsem a jövőbeli növekedést, ami azt jelenti, hogy a szárakat vissza kell csípni vagy le kell vágni az egészséges oldalhajtásokig.

Citromos bazsalikom betakarítása

A citromos bazsalikomnak, valamint a lime bazsalikomnak csodálatos citrusos aromája és íze van, amely csodálatosan illik gyümölcssalátához és limonádéhoz, én pedig szeretem apróra vágott leveleit grillpáchoz adni vagy fagylaltra szórni. Szükség szerint szedje le a leveleket, vagy kéthetente vágja vissza a szárakat a friss növekedés elősegítése érdekében. Ha virágbimbókat lát, csípje vissza őket, hogy lelassítsa a bimbófejlődést és ösztönözze az új levelek megjelenését.gyártás.

A felesleges bazsalikom szárítható vagy lefagyasztható későbbi ételek készítéséhez.

Hogyan tároljuk a bazsalikomot

Ha nem tervezi, hogy a leszedett bazsalikomot azonnal felhasználja, tárolja a bazsalikom szárát üvegekben vagy poharakba töltött vízben. Én a konyhapulton tartom őket, fényes napsütéstől védve. Néhány napig így is eláll, bár javaslom, hogy naponta cserélje a vizet. A friss bazsalikomot tartalmazó edényeket ne tegye a hűtőszekrénybe, mert a hűvös hőmérséklet miatt a levelek megbarnulnak.

Ha egy hétig nem használta a bazsalikomot, észreveheti, hogy a szárak aljáról gyökerek kezdenek nőni. Ekkor elültetheti őket cserépbe, hogy visszahelyezze őket a kertbe. A bazsalikom vízben való gyökereztetése egyszerű módja annak, hogy több növényt kapjon.

Bazsalikom betakarítása szárításhoz

A friss bazsalikomlevelek kínálják a legtöbb ízt, de a bazsalikom szárítása gyors és egyszerű módja annak, hogy egész évben élvezhessük ezt az aromás fűszernövényt. A bazsalikom szárításával pénzt is megtakaríthatunk, mivel a kis üvegek szárított bazsalikom darabja körülbelül 6 dollárba kerül a szupermarketben. Íme 3 módja a bazsalikom szárításának:

1. Légszárítás - A levelek szárításának hagyományos módja a bazsalikom kis fürtökben történő felakasztása. Gyűjtse össze a szárakat a kertből, és öblítse le őket. Szárítsa meg őket egy tiszta mosogatótörlőben, majd gyűjtse őket kis kötegekbe, és rögzítse őket egy gumiszalaggal. Akassza fel egy meleg, jól szellőző helyre, a közvetlen naptól távol, mert a napfény csökkentheti a levelek ízét. 7-10 nap után ellenőrizze, és ha a levelekropogós, a tároláshoz távolítsa el őket a szárukról.
2. Dehidratáló - Néhány évvel ezelőtt vettem egy dehidratálót, amellyel a bazsalikom szárítása gyerekjáték! A tiszta, száraz leveleket egyszerűen kiterítem a dehidratáló tálcáira, és beállítom a "gyógynövényszárítás" üzemmódot. 3-4 óra alatt a levelek megszáradnak, és készen állnak a későbbi felhasználásra.
3. Sütő - Sokszor sikeresen szárítottam már bazsalikomot a sütőben, de nagyon kell figyelni a levelekre, nehogy megégjenek. Kezdjük azzal, hogy előmelegítjük a sütőt 170 F-ra, és kibélelünk egy sütőlapot sütőpapírral. Távolítsuk el a leveleket a szárról, és terítsük el a lapon. 1-2 óra alatt teljesen megszáradnak a levelek, de gyakran ellenőrizzük őket, és vegyük ki a tálcát, amikor a levelek ropogósak.

A teljesen megszárított bazsalikomleveleket tárolja üvegekben vagy zacskókban, és tartsa távol a közvetlen fénytől.

A bazsalikom szárának és leveleinek leszedéséhez használhat kerti ollót, kis ollót vagy az ujjait.

Bazsalikom betakarítása fagyasztáshoz

A bazsalikom fagyasztása az egyik legjobb módja annak, hogy megőrizzük ennek a népszerű fűszernövénynek az ízét. Én így használom fel a felesleges kerti bazsalikomot, hogy biztosítsuk, hogy bőven legyen belőle az őszi és téli ételekhez, és a bazsalikom fagyasztásának két fő módja van:

1. Egész levelek lefagyasztása - Távolítsuk el a bazsalikomleveleket a szárukról egy nagy tálba helyezve. Öblítsük le őket tisztára, és terítsük szét egy tiszta konyharuhára, hogy megszáradjanak. Ha megszáradtak, helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük a tálcát a fagyasztóba. Ezáltal a levelek gyorsfagyasztásra kerülnek, és ha teljesen megdermedtek, áttehetjük őket egy fagyasztózacskóba. Tároljuk a fagyasztóban, és használjuk fel szükség szerint.
2. Vágjuk fel és fagyasszuk le - Mivel sok bazsalikomot fagyasztok le, először a leveleket aprítom fel az élelmiszer-feldolgozóban, mivel az aprított levelek kevesebb helyet foglalnak a fagyasztóban. Távolítsa el a leveleket a száruktól, mossa és szárítsa meg őket. Tegye a leveleket az élelmiszer-feldolgozóba, és csepegtessen rá egy csepp olívaolajat. Feldolgozza, amíg apró darabokra nem aprítja. Az aprított bazsalikomot tegye egy jégkockatartóba vagy fagyasztózacskóba. A jégkockatartó használata lehetővé teszi, hogykönnyen elővehet néhány bazsalikomkockát, amikor csak egy kis nyári friss ízre vágyik a tésztákhoz és más receptekhez. Ha fagyasztózacskókat használ, fagyasztás előtt lapítsa ki őket, hogy a fagyasztott bazsalikomlevelekből könnyű legyen darabokat letörni.

Tudjon meg többet a bazsalikom termesztéséről ezekben a részletes cikkekben: