Lorategian albahaka biltzea udako jardueretariko bat da. Zapore betetako hostoak pasta, pesto, pizetan eta Caprese entsalada bezalako entsalada freskoetan erabiltzen ditugu. Gainera, albahaka-uzta soberanak izoztu edo lehortu daitezke etorkizuneko otorduetarako. Nola eta noiz biltzen duzun albahaka eragin handia izan dezake landareen osasunean, zaporean eta ekoizpenean. Jarraian, albahaka biltzeko nire aholkuak jasoko dituzu, genovesea, thailandiera eta limoia bezalako albahaka motak barne, belar ezagun honen etenik gabe hornitzen duzula ziurtatzeko.

Albahaka noiz eta nola jaso jakiteak hosto zaporetsuenak bermatzen ditu eta etorkizuneko uztak hazkuntza berriak sustatzen ditu.

Zergatik den garrantzitsua albahaka noiz eta nola bildu jakiteak

Albaka hazkuntza-fase egokian eta eguneko une egokian biltzeak hostoen kalitatean eta zaporea eragin dezake. Esaterako, uztarik onena goizean goiz bildutako hosto samur gazteetatik dator. Hosto zaharragoak gogorragoak dira eta albahak estimatzen dituen olio esentzial zaporetsuetatik gutxiago dituzte. Berdin albahaka berandu bildutakoarekin. Goizean albahaka biltzen baduzu, zapore konposatuen maila altuagoak aurkituko dituzu. Lortu informazio gehiago albahaka zaporearen zientziari buruz hemen.

Garrantzitsua da ere nola jaso albahaka ikastea, landareak behar bezala atximurtzeak alboko kimuen hazkuntza sustatzen baitu eta etekina handitzen baitu. Uzta biltzeak ez du esan nahi zurtoinetatik hosto guztiak kentzea haiek utzitaguztiz defoliatua. Horren ordez, hobe da landareak zurtoinak atximurtzea edo moztea alboko kimu multzo sendo batera. Honi guztiari buruz gehiago behean.

Albahaka hazten erraza den belar bat da, eta ohiko bilketari mesede egiten dio.

Nola hazten den albahaka

Albahaka biltzearen xehetasunetan sartu aurretik, minutu bat hartu nahi dut albahaka nola hazten den azaltzeko. Albahakaren hazkuntza-ohitura ulertzeak modu eraginkorragoan biltzeko eta hazkunde berri ugari sustatzeko aukera ematen du etorkizuneko uztak egiteko. Albahaka mota gehienak 24 eta 36 zentimetro arteko altueran hazten dira, nahiz eta altuera txikiko barietateak dauden, 'Prospera® Compact DMR' eta 'Pluto' bezalakoak, oso trinkoak geratzen direnak.

Genovese, limoia, kanela eta Thai albahaka bezalako zurtoina erdiko zurtoina sortzen dute alboko adar askorekin. Landareak aldizka atzera botatzeak hazkuntza berri trinko asko garatzea bultzatzen du. Greziako albahaka, berriz, forma biribildu trinkoak dituzte eta 10 eta 12 hazbeteko altuera besterik ez dute hazten. Landare bakoitzak ehunka hosto txiki eta dozenaka zurtoin sortzen ditu. Maiz uztak kimu berriak sortzea ere sustatzen du.

Maiz uztak alboko kimuen garapena eta ondo adarkatuta dauden landareak sustatzen ditu.

Noiz hasi albahaka biltzen

Lorezain askok hazkuntza garaian belarrak erabiltzeari uko egiten diote, nahiago dute uda amaieran biltzea edo lehortzeko dohainik. Zalantzarik gabe, nire etxeko albahaka asko gordetzen dudan arren, nik erehartu ia egunero uda hasieran hasi eta udazkenean izozteak landareak hiltzen dituen arte. Albahakaren zapore pikante-gozoa maite dugu eta maiz biltzeak hazkuntza fresko asko esan nahi du. Landareak 8 hazbeteko altuera dutenean transplantatu eta hilabete inguru hasten da uzta. Lehenengo uzta zurtoin nagusia moztea da alboko kimu multzo sendo batera. Honek ondo adarkatuta dauden landareak sustatzen ditu, ekoizpena areagotuz.

Albahaka mota gehienek 60 eta 70 egun behar dituzte haziak ernetzetik uzta jaso daitekeen tamainara igarotzeko. Mota batzuk, greziar albahaka esaterako, are azkarrago hazten dira eta landatu eta 50-55 egun besterik ez dituzu biltzen. Erabili hazien paketean edo hazien katalogoan ageri den heldutasunerako egunak uzta uzta garaia zehazteko gida gisa.

Ohartuko zara albahaka mota gehienak uda erdialdean hasten direla loratzen. Loraldia ez da txarra, erleek eta beste polinizatzaileek loraldi delikatuak maite baitituzte. Hala ere, albahaka landarea loratzen denean hosto berrien ekoizpena moteldu egiten da. Loraldia atzeratzeko, erabili hatzak edo lorategiko mozkin pare bat landareei lore-begiak kentzeko. Kimu lurrintsuak jangarriak dira eta albahaka hostoak bezala erabiltzea gustatzen zait.

Greziar albahaka kultibek, Spicy Globe eta Aristoteles bezalakoak, edertasuna, zaporea eta usaina ematen diote lorategian. Zurtoinak behar den moduan hautatzen ditut edo hosto guztiak hautseztatzen ditut pastaren gainean.

Eguneko unerik onena uzta biltzekoalbahaka

Ba al da albahaka biltzeko eguneko unerik onena? Bai! Hobe da goizean goizetik erdialdera biltzea ihintza lehortu ondoren, hostoek olio esentzial kopuru handiena dutenean. Albahaka biltzeko egun berandu arte itxaronez gero, zaporearen kalitateak behera egiten du. Hau bereziki eragingarria da eguraldi bero eta eguzkitsuetan, tenperatura altuek hostoetako olioak xahutzen dituztelako. Albahaka lehortzeko, izozteko edo pesto sorta handiak biltzen ari naizenean beti biltzen dut egunean goiz.

Hala ere, afaria prestatzen ari banaiz eta berehala sukaldean erabiltzeko albahaka behar badut lorategira aterako naiz zurtoin batzuk mozteko. Baliteke albahaka bezain zaporetsua ez izatea egunean hasieran biltzen den baina oraindik goxoa da.

Albahaka biltzea

Hazi ditzakezun albahaka mota eta barietate asko daude eta nire gogokoenak albahaka genovesa, albahaka limoi, albahaka morea, albahaka kanela, albahaka thailandiarra eta albahaka greziarra dira. Jarraian, albahaka ezberdin horietako batzuk biltzeari buruzko informazio gehiago dago. Albahaka bildu ondoren, jarri zurtoinak uzta-saski batean, lorategiko estalki batean edo beste ontzi batean hostoak ubel ez daitezen.

Genovese albahaka pestorako erabiltzen den albaka klasikoa da. Hosto pikante-gozoak biltzen hasten naiz landareak 8 hazbete inguruko altuera dutenean.

Genovese albahaka biltzea

Genevose albahaka, albahaka gozo mota bat, kopa itxurako hosto handiak ditu eta 18 hazten diren landareak ditu.30 zentimetroko altuera arte, cultivar-aren arabera. Hau da pestoa egin nahi baduzu hazteko albahaka. Nire Genovese albahaka landareetatik 6 eta 8 hazbeteko altuera dutenean hasten naiz biltzen, landatu eta hilabete ingurura. Une horretan zurtoin nagusia inausi dut hosto-nodo osasuntsu batera. Alboko kimu txiki multzo bat ikusiko duzu zurtoinaren bi aldeetan eta guraize edo lorategiko mozkin txiki bat erabil dezakezu albahaka mozteko. Lehen moztu honek albahaka fresko apur bat ematen dit berehala jateko eta landare sastrakatsuagoak eta indartsuagoak sortzen ditu.

Greziako albahaka biltzea

Ez da sekretua greziar albahaka haztea maite dudala. Landareek forma biribildu trinkoa dute eta nire barazki altxatuen alboetan landatzea gustatzen zait ertz jangarri erakargarri bat izateko. Greziako albahaka hostoa oso trinkoa da eta onena iruditzen zait zurtoin osoak kentzea alboko kimu batera moztuz. Albahaka pixka bat behar baduzu, erabili lorategiko mozketak landarearen kanpoaldetik hosto batzuk mozteko.

Ez izan lotsati albahaka biltzeko. Uda hasieran uzta biltzen hasten naiz uzta udazkeneko lehen izozte gogorra arte luzatzen delarik.

Thailandiar albahaka uzta

Thailandiako albahaka landareak oso apaingarriak dira hosto berde distiratsuekin, zurtoin more sakonekin eta lore more jangarriekin. Hostoek erregaliz zapore ederra dute eta banan-banan moztu daitezke edo zurtoin osoak moztu ditzakezu. Berriz ere, nire uzta hartzerakoanalbahaka landareak Etorkizuneko hazkuntza sustatzen duen moduan egitea gustatzen zait, hau da, zurtoinak alboko kimu osasuntsu batera moztea edo txikitzea.

Limoi-albahaka biltzea

Limoizko albahak, baita limoi-alhaka ere, zitriko-usain eta zapore ederra du, ederki uztartzen dena fruta-entsaladarekin eta limonada, txikitutako marinadarekin eta parrilladarekin erretzearekin eta krematxoarekin maite dut. . Hartu hostoak behar den moduan edo moztu zurtoinak bi astetik behin hazkuntza freskoa sustatzeko. Lore-begiak garatzen ikusten badituzu, atximur itzazu buelta moteltzeko eta hosto berrien ekoizpena bultzatu.

Soberan dagoen albahaka lehortu edo izoztu daiteke etorkizuneko otorduetarako.

Nola gorde albahaka

Ez baduzu bildutako albahaka berehala erabiltzeko asmorik, gorde albahaka zurtoinak poteetan edo ur edalontzietan. Nire sukaldeko mostradorean gordetzen ditut eguzki argitik kanpo. Egun batzuetan ondo gordeko dira horrela, ura egunero aldatzea gomendatzen dudan arren. Ez jarri albahaka fresko ontziak hozkailuan, tenperatura freskoek hostoak marroi bihurtzen baitituzte.

Astebetean albahaka erabili ez baduzu, baliteke zurtoinen behealdetik hazten hasten diren sustraiak ikustea. Une honetan, lorontzietan landatu ditzakezu lorategira itzultzeko. Albahaka uretan sustraitzea landare gehiago lortzeko modu erraza da.

Lehortzeko albahaka biltzea

Albaka hosto freskoak ematen du zapore gehien, baina albahaka lehortzea da.urte osoan belar aromatiko honetaz gozatzeko modu azkar eta erraz bat. Albahaka lehortzeak dirua aurreztu dezake, albahaka lehortutako pote txikiek 6 dolar inguru balio baitute supermerkatuan. Hona hemen albahaka lehortzeko 3 modu:

1. Aire lehortu - Albahaka sorta txikietan zintzilikatzea da hostoak lehortzeko modu tradizionala. Bildu zure lorategiko zurtoinak, garbitu. Lehortu itzazu plater eskuoihal garbi batean eta, ondoren, bildu sorta txikietan goma batekin lotuz. Zintzilikatu ondo aireztatutako leku epel batean, eguzki zuzenetik kanpo, eguzki-argiak hostoen zaporea murrizten duelako. Egiaztatu 7 eta 10 egun igaro ondoren eta hostoak kurruskariak badira, kendu zurtoinetatik gordetzeko.
2. Deshidratatzailea - Duela urte batzuk albahaka lehortzea errazagoa egiten duen deshidratatzailea erosi nuen! Hosto garbi eta lehorrak deshidratagailuen erretiluetan zabaldu eta "belarrak lehortzeko" moduan ezarri ditut. 3 eta 4 orduren buruan hostoak lehortu eta gero gordetzeko prest daude.
3. Labea - Askotan lehortu dut albahaka nire labean, baina oso ondo zaindu behar dituzu hostoak erre ez daitezen. Hasi labea aldez aurretik berotzen 170 F-ra eta hornitu gozogintza orri bat pergamino paperarekin. Kendu hostoak zurtoinetatik eta zabaldu xafla gainean. Hostoak guztiz lehortzeko ordu 1 edo 2 behar dira, baina maiz egiaztatu eta hostoak kurruskariak direnean kendu erretilua.

Gorde albahaka hosto lehortutako poteetan edo poteetan.poltsak eta gorde argi zuzenetik kanpo.

Lorategian mozkinak, guraize txikiak edo hatzak erabil ditzakezu albahaka zurtoinak eta hostoak biltzeko.

Albaka biltzea izozteko

Albaka izoztea belar ezagun honen zaporea gordetzeko modu onenetako bat da. Lorategiko albahaka gehigarria erabiltzeko modua da udazkeneko eta neguko otorduetarako asko dugula ziurtatzeko eta albahaka izozteko bi modu nagusi daude:

1. Horto osoak izoztu - Kendu albahaka hostoak zurtoinetatik ontzi handi batean jarriz. Garbitu garbitu eta zabal itzazu ontzi garbi batean lehortzeko. Lehortuta daudenean, jarri pergamino paperarekin forratutako labeko erretiluetan eta jarri erretilua izozkailuan. Flash honek hostoak izozten ditu eta guztiz izoztuta dagoenean izozkailuko poltsa batera eraman ditzakezu. Gorde izozkailuan eta erabili behar den moduan.
2. Moztu eta izoztu – Albahaka asko izozten dudalako nahiago dut hostoak lehenik moztu janari-prozesadorean, hosto txikituek leku gutxiago hartzen baitute izozkailuan. Kendu hostoak zurtoinetatik eta garbitu eta lehortu. Jarri hostoak janari-prozesadorean oliba olio zorrotada bat gehituz. Prozesatu zati txikitan txikitu arte. Mugitu albahaka txikituta izotz-kuboen erretilu edo izozkailuko poltsa batera. Izotz kuboen erretiluak erabiltzeak albahaka kubo pare bat ateratzea errazten du pasta eta beste errezetetan udako zapore fresko bat nahi duzunean. Izozkailu poltsak erabiltzen badituzu, berdinduizoztu aurretik, izoztutako albahaka hosto zatiak apurtzea erraza da.

Lortu informazio gehiago albahaka uzta paregabea hazteari buruz artikulu sakon hauetan: