सामग्री तालिका
बगैंचाबाट तुलसी काट्नु मेरो मनपर्ने गर्मी गतिविधिहरू मध्ये एक हो। हामी स्वाद-प्याक पातहरू पास्ता, पेस्टो, पिज्जामा, र क्याप्रेस सलाद जस्ता ताजा सलादहरूमा प्रयोग गर्छौं। साथै, अतिरिक्त तुलसी फसललाई भविष्यको खानाको लागि फ्रिज वा सुकाउन सकिन्छ। कसरी र कहिले तुलसी फसल गर्दा बोटको स्वास्थ्य, स्वाद र उत्पादनमा ठूलो प्रभाव पर्न सक्छ। तल तपाईले तुलसीको फसल काट्ने बारे मेरा सुझावहरू पाउनुहुनेछ, जसमा जेनोभेस, थाई र कागती जस्ता तुलसीका प्रकारहरू समावेश छन्, तपाईले यो लोकप्रिय जडिबुटीको निरन्तर आपूर्ति पाउनु भएको छ भनेर सुनिश्चित गर्न।
कहिले र कसरी तुलसी छनोट गर्ने भन्ने कुरा जान्नाले सबैभन्दा स्वादिलो पातहरू सुनिश्चित गर्छ र भविष्यको फसलको लागि नयाँ वृद्धिलाई बढावा दिन्छ।
तुलसी कहिले र कसरी काट्ने भन्ने जान्न किन महत्त्वपूर्ण छ
सही बृद्धि चरण र दिनको सही समयमा तुलसीको फसल काट्दा पातको गुणस्तर र स्वादलाई असर गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, सबैभन्दा राम्रो फसल दिनको सुरुमा उठाइएका जवान कोमल पातहरूबाट आउँछ। पुराना पातहरू कडा हुन्छन् र कम स्वादयुक्त आवश्यक तेलहरू समावेश गर्दछ तुलसीको लागि मूल्यवान छ। दिउँसो ढिलो उठाइएको तुलसीको साथ पनि। यदि तपाईंले बिहान तुलसी फसल गर्नुभयो भने तपाईंले स्वाद यौगिकहरूको उच्च स्तर पाउनुहुनेछ। यहाँ तुलसी स्वाद को विज्ञान को बारे मा अधिक जान्नुहोस्।
तुलसी छनोट गर्न कसरी जान्नु पनि महत्त्वपूर्ण छ किनकि बिरुवालाई राम्रोसँग पिन्च गर्नाले साइड-शूट वृद्धिलाई बढावा दिन्छ र उत्पादन बढाउँछ। फसल काट्नु भनेको डाँठबाट सबै पातहरू निकाल्नु होइनपूर्ण रूपमा विघटित। यसको सट्टा, बिरुवाको लागि यो राम्रो हुन्छ कि डाँठहरूलाई छेउछाउको बलियो सेटमा पिन्च वा छाँट्नुहोस्। तलका यी सबैमा थप।
तुलसी उब्जाउनको लागि सजिलो जडिबुटी हो जुन नियमित छनोटबाट फाइदा हुन्छ।
तुलसी कसरी बढ्छ
म तुलसीको फसल काट्ने काममा जानु अघि, म तुलसी कसरी बढ्छ भनेर व्याख्या गर्न एक मिनेट लिन चाहन्छु। तुलसीको बृद्धि गर्ने बानी बुझ्दा तपाईलाई अझ प्रभावकारी रूपमा फसल काट्न र भविष्यको फसलको लागि धेरै नयाँ वृद्धि प्रवर्द्धन गर्न अनुमति दिन्छ। धेरै जसो तुलसीका प्रकार २४ देखि ३६ इन्च अग्लो हुन्छन्, यद्यपि त्यहाँ छोटो कदका प्रजातिहरू छन्, जस्तै 'Prospera® Compact DMR' र 'Pluto' जुन धेरै कम्प्याक्ट रहन्छन्।
जेनोभेस, कागती, दालचीनी र थाई तुलसीले धेरै छेउका हाँगाहरू भएको केन्द्रीय डाँठ उत्पादन गर्छ। नियमित रूपमा बिरुवाहरू पिन्च गर्दा धेरै घना नयाँ वृद्धि विकास गर्न प्रोत्साहित गर्दछ। ग्रीक तुलसीहरू, अर्कोतर्फ, कम्प्याक्ट गोलाकार रूपहरू छन् र केवल 10 देखि 12 इन्च उचाईमा बढ्छ। प्रत्येक बोटले सयौं साना पातहरू र दर्जनौं काण्डहरू उत्पादन गर्दछ। बारम्बार फसल काट्ने कार्यले नयाँ अंकुरहरू बन्न पनि बढाउँछ।
बारम्बार कटनीले छेउको अंकुरको विकास र राम्रो शाखा भएका बिरुवाहरूलाई बढावा दिन्छ।
तुलसीको फसल काट्न कहिले सुरु गर्ने
धेरै मालीहरू बढ्दो मौसममा आफ्नो जडीबुटीहरू प्रयोग गर्नबाट हिचकिचाउँछन्। जबकि म पक्कै पनि मेरो स्वदेशी तुलसीको प्रशस्त संरक्षण गर्छु, म पनिग्रीष्मको प्रारम्भमा सुरु हुने र शरद ऋतुमा चिसोले बिरुवाहरू नमारुन्जेल यसलाई लगभग दैनिक रोज्नुहोस्। हामीलाई तुलसीको मसालेदार-मिठो स्वाद मन पर्छ र बारम्बार उठाउनुको अर्थ प्रशस्त ताजा वृद्धि हो। रोपण गरेको करिब एक महिनापछि बिरुवा ८ इन्च अग्लो हुँदा फसल काट्ने काम सुरु हुन्छ। पहिलो फसल भनेको मुख्य डाँठलाई छेउको टुप्पोको बलियो सेटमा काट्नु हो। यसले राम्रो शाखा भएका बिरुवाहरूलाई बढावा दिन्छ, उत्पादन बढाउँछ।
यो पनि हेर्नुहोस्: कालो सिमी बढ्दै: फसल काट्ने बीउधेरै प्रकारका तुलसीले बीउको अंकुरणबाट फसल योग्य आकारमा जान ६० देखि ७० दिन लाग्छ। केही प्रकारहरू, जस्तै ग्रीक तुलसीहरू बढ्नको लागि अझ छिटो हुन्छन् र तपाईंले बीउ रोपेको 50-55 दिनमा मात्र छनोट सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। बीउको प्याकेटमा वा बीउ क्याटलगमा सूचीबद्ध परिपक्वता जानकारीको दिनहरू फसल काट्ने समयको लागि गाइडको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
यो पनि हेर्नुहोस्: परिदृश्यको लागि 3 साना रूखहरूतपाईंले यो पनि याद गर्नुहुनेछ कि अधिकांश प्रकारका तुलसी गर्मीको मध्यमा फूल्न थाल्छन्। फूल फुल्नु नराम्रो कुरा होइन किनकि माहुरी र अन्य परागकणहरूले नाजुक फूलहरू मन पराउँछन्। तर, तुलसीको बोट फुल्ने बित्तिकै नयाँ पातको उत्पादन सुस्त हुन्छ। फूल फुल्न ढिलाइ गर्न, आफ्नो औंलाहरू वा बगैंचाको एक जोडी स्निपहरू प्रयोग गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू बन्ने बिरुवाहरूबाट फूलको कोपिलाहरू हटाउन। सुगन्धित कोपिलाहरू खान योग्य हुन्छन् र म तिनीहरूलाई तुलसीका पातहरू जस्तै प्रयोग गर्न चाहन्छु।
ग्रीक तुलसीका प्रजातिहरू, जस्तै स्पाइसी ग्लोब र एरिस्टोटलले बगैंचामा सौन्दर्य, स्वाद र सुगन्ध थप्छन्। म आवश्यकता अनुसार डाँठहरू छान्छु वा पास्तामा पूरै पातहरू छर्कन्छु।
फसल काट्ने दिनको सबैभन्दा राम्रो समयतुलसी
तुलसी छनोटको लागि दिनको राम्रो समय छ? हो! शीत सुकेपछि बिहानदेखि मध्यरातमा फसल काट्नु राम्रो हुन्छ किनभने पातहरूमा आवश्यक तेलको उच्चतम मात्रा हुन्छ। यदि तपाइँ दिनको ढिलो सम्म तुलसी फसल गर्न पर्खनुहुन्छ भने, स्वादको गुणस्तर घट्छ। यो विशेष गरी तातो, घमाइलो मौसममा प्रभावकारी हुन्छ किनभने उच्च तापक्रमले पातहरूमा तेलहरू नष्ट गर्छ। जब म सुकाउने, चिसो पार्न वा पेस्टोको ठूलो ब्याचको लागि तुलसी काट्दैछु, म सधैं दिनको चाँडो काट्छु।
यद्यपि, यदि म बेलुकाको खाना पकाउँदै छु र तुरुन्तै भान्साको प्रयोगको लागि तुलसी चाहिन्छ भने, म केही काण्डहरू क्लिप गर्न बगैंचामा पप आउट गर्नेछु। यो दिनको प्रारम्भमा तुलसी काटिएको जस्तो स्वादले भरिएको नहुन सक्छ तर यो अझै स्वादिष्ट छ।
तुलसीको फसल काट्ने
तपाईले उब्जाउन सक्ने तुलसीका धेरै प्रकार र प्रजातिहरू छन् र मेरो मनपर्नेहरूमा जेनोभेस तुलसी, लेमन तुलसी, बैजनी तुलसी, दालचीनी तुलसी, थाई तुलसी र ग्रीक तुलसी समावेश छ। तल यी विभिन्न तुलसीहरू मध्ये केही फसलको बारेमा थप जानकारी छ। एकपटक तपाईंले तुलसी जम्मा गरिसकेपछि, पातहरूलाई चोट लाग्नबाट जोगिनका लागि डाँठहरूलाई फसलको टोकरी, बगैंचाको होड वा अन्य कन्टेनरमा राख्नुहोस्।
जेनोभेस तुलसी पेस्टोको लागि प्रयोग गरिने क्लासिक तुलसी हो। बिरुवाहरू करिब ८ इन्च अग्लो भएपछि म मसालेदार-मिठा पातहरू काट्न थाल्छु।
जेनोभेस तुलसीको फसल काट्ने
जेनेभोज तुलसी, एक प्रकारको मीठो तुलसी, ठूला कप आकारका पातहरू र बोटहरू 18 वर्षको हुन्छ।30 इन्च अग्लो, खेती मा निर्भर गर्दछ। यदि तपाइँ पेस्टो बनाउन चाहानुहुन्छ भने यो तुलसी बढ्नको लागि हो। म मेरो जेनोभेस तुलसीका बोटहरू 6 देखि 8 इन्च अग्लो हुँदा, रोपेको एक महिना पछि फसल गर्न थाल्छु। त्यस बिन्दुमा म स्वस्थ पातको नोडमा फर्केर मुख्य काण्ड छाँट्छु। तपाईंले स्टेमको दुबै छेउमा सानो छेउको टुक्राहरूको सेट देख्नुहुनेछ र तुलसीलाई क्लिप गर्नको लागि तपाईंले सानो जोडी कैंची वा बगैंचाको स्निपहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो पहिलो ट्रिमले मलाई तुरुन्तै खानको लागि अलिकति ताजा तुलसी दिन्छ र यसको परिणाम धेरै बलियो बिरुवाहरूमा हुन्छ।
ग्रीक तुलसी फसल गर्दै
मलाई ग्रीक तुलसी खेती मन पर्छ भन्ने कुरा गोप्य छैन। बिरुवाहरू एक कम्प्याक्ट गोलाकार आकार छन् र म तिनीहरूलाई मेरो उठेको तरकारी बेडको छेउमा आकर्षक खाद्य किनाराको लागि रोप्न चाहन्छु। ग्रीक तुलसीको पातहरू धेरै घना हुन्छन् र मलाई छेउको शूटमा काटेर पूरै काण्डहरू पिन्च गर्न उत्तम लाग्छ। यदि तपाईलाई थोरै तुलसी चाहिन्छ भने, बोटको बाहिरी भागबाट केही पातहरू काट्न बगैंचाको टुक्राहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
तुलसी फसलमा लाज नमान्नुहोस्। म शरद ऋतुको पहिलो कडा शीतसम्म फसलको विस्तारसँगै गर्मीको शुरुमा फसल काट्न थाल्छु।
थाइ तुलसीको फसल काट्दै
थाइ तुलसीका बोटहरू चम्किलो हरियो पातहरू, गहिरो बैजनी काण्डहरू, र खान योग्य बैजनी फूलहरूको समूहका साथ धेरै सजावटी हुन्छन्। पातहरूमा रमाईलो लिकोरिस स्वाद छ र व्यक्तिगत रूपमा तोड्न सकिन्छ वा तपाईं सम्पूर्ण डाँठहरू क्लिप गर्न सक्नुहुन्छ। फेरि, जब मेरो बाट फसलतुलसीका बिरुवाहरू मलाई भविष्यको बृद्धिलाई बढावा दिने तरिकाले गर्न मनपर्छ जसको अर्थ पिन्चिङ वा काँचो छेउको टुप्पोको स्वस्थ सेटमा फर्किन्छ।
लेमन तुलसीको फसल काट्ने
लेमन तुलसी, साथै लाइम तुलसीमा एक राम्रो सिट्रस सुगन्ध र स्वाद हुन्छ जसले फलफूलको सलाद र लेमोनलाई स्प्रेडिङ र स्प्रिडको सलादसँग जोड्दछ। तिनीहरूलाई आइसक्रिममा लिनुहोस्। आवश्यकता अनुसार पातहरू काट्नुहोस् वा ताजा वृद्धिलाई बढावा दिन प्रत्येक दुई हप्तामा काँडहरू काट्नुहोस्। यदि तपाईंले फूलको कोपिलाहरू विकास भएको देख्नुभयो भने, तिनीहरूलाई ढिलो बोल्ट गर्नको लागि पिन्च गर्नुहोस् र नयाँ पात उत्पादनलाई प्रोत्साहित गर्नुहोस्।
अतिरिक्त तुलसीलाई भविष्यको खानाको लागि सुकाउन वा जम्मा गर्न सकिन्छ।
तुलसी कसरी भण्डारण गर्ने
यदि तपाईंले तुरुन्तै फसल गरिएको तुलसी प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्न भने, तुलसीका डाँठहरूलाई जार वा गिलास पानीमा भण्डार गर्नुहोस्। म तिनीहरूलाई मेरो किचन काउन्टरमा उज्ज्वल सूर्यबाट बाहिर राख्छु। तिनीहरू केही दिनको लागि यस तरिकाले राम्रोसँग भण्डारण हुनेछन्, यद्यपि म दैनिक पानी परिवर्तन गर्न सुझाव दिन्छु। फ्रिजमा ताजा तुलसीका कन्टेनरहरू नराख्नुहोस् किनकि चिसो तापक्रमले पातहरू खैरो बनाइदिन्छ।
यदि तपाईंले एक हप्तामा तुलसी प्रयोग गर्नुभएको छैन भने, तपाईंले डाँठको फेदबाट जराहरू बढ्न थालेको देख्न सक्नुहुन्छ। यस बिन्दुमा, तपाईं तिनीहरूलाई बगैंचामा फिर्ता ट्रान्जिसन गर्न बर्तनहरूमा रोप्न सक्नुहुन्छ। तुलसीलाई पानीमा जरा हाल्नु धेरै बिरुवाहरू प्राप्त गर्ने सजिलो तरिका हो।
तुलसीलाई सुकाउनको लागि फसल काट्ने
तुलसीको ताजा पातले सबैभन्दा स्वाद दिन्छ, तर तुलसी सुकाउनेयो सुगन्धित जडीबुटी वर्ष राउन्ड आनन्द लिने एक द्रुत र सजिलो तरिका। तुलसी सुकाउँदा पनि पैसा बचाउन सकिन्छ किनकि सुपरमार्केटमा सुकेको तुलसीको सानो जारको मूल्य लगभग $6 छ। यहाँ तुलसी सुकाउने ३ तरिकाहरू छन्:
- हावा सुख्खा - तुलसीलाई सानो गुच्छामा झुण्ड्याएर पात सुकाउने परम्परागत तरिका हो। तपाईंको बगैचाबाट काँडहरू जम्मा गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई सफा गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई सफा डिश तौलियामा सुकाउनुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई रबर ब्यान्डको साथ सुरक्षित गर्दै सानो बन्डलहरूमा जम्मा गर्नुहोस्। न्यानो राम्रो हावायुक्त ठाउँमा झुण्ड्याउनुहोस्, प्रत्यक्ष घामबाट बाहिर किनभने सूर्यको किरणले पातहरूको स्वाद कम गर्न सक्छ। 7 देखि 10 दिन पछि जाँच गर्नुहोस् र यदि पातहरू कुरकुरा छन् भने, तिनीहरूलाई भण्डारणको लागि डाँठबाट हटाउनुहोस्।
- डिहाइड्रेटर - केही वर्ष पहिले मैले तुलसी सुकाउने एक सिन्च बनाउने डिहाइड्रेटर किने! मैले डिहाइड्रेटर ट्रेमा सफा, सुक्खा पातहरू मात्र फैलाउँछु र यसलाई 'जडिबुटी सुकाउने' मोडमा सेट गर्छु। 3 देखि 4 घण्टामा पातहरू सुख्खा हुन्छन् र पछि प्रयोगको लागि भण्डारण गर्न तयार हुन्छन्।
- ओभन - मैले धेरै पटक मेरो ओवनमा तुलसीलाई सफलतापूर्वक सुकाएको छु, तर तपाईंले पातहरूमा नजिकको नजर राख्नु आवश्यक छ ताकि तिनीहरू जल्दैनन्। ओवनलाई 170 F मा पूर्व-तातो गरेर सुरु गर्नुहोस् र चर्मपत्र कागजको साथ बेकिंग पाना लाइन गर्नुहोस्। डाँठहरूबाट पातहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई पानामा फैलाउनुहोस्। पातहरू पूर्ण रूपमा सुकाउन 1 देखि 2 घण्टा लाग्छ, तर तिनीहरूलाई बारम्बार जाँच गर्नुहोस् र पातहरू कुरकुरा हुँदा ट्रे हटाउनुहोस्।
पूर्ण रूपमा सुकेको तुलसीका पातहरू भाँडोमा राख्नुहोस् वाबैगीहरू र प्रत्यक्ष प्रकाशबाट टाढा राख्नुहोस्।
तपाईले तुलसीका डाँठ र पातहरू काट्नको लागि बगैंचाका टुक्राहरू, सानो कैंची वा आफ्नो औंलाहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
चिसोका लागि तुलसीको फसल काट्ने
तुलसीलाई फ्रिज गर्नु यस लोकप्रिय जडिबुटीको स्वाद जोगाउने उत्तम तरिकाहरू मध्ये एक हो। शरद र जाडोको खानाको लागि प्रशस्त मात्रामा तुलसीलाई जम्मा गर्ने र तुलसीलाई फ्रिज गर्ने दुईवटा मुख्य तरिकाहरू छन् भनी सुनिश्चित गर्नको लागि अतिरिक्त बगैंचामा तुलसी प्रयोग गर्ने मेरो जाने बाटो हो:
- पूरै पातहरू फ्रिज गर्नुहोस् - एउटा ठूलो कचौरामा राखेर तुलसीका पातहरूलाई तिनीहरूको डाँठबाट हटाउनुहोस्। तिनीहरूलाई सफा कुल्ला र सफा डिश तौलियामा सुकाउन फैलाउनुहोस्। एकपटक तिनीहरू सुकिसकेपछि, तिनीहरूलाई चर्मपत्र कागजको साथ लाइनमा बेकिंग ट्रेहरूमा राख्नुहोस् र ट्रेलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस्। यो फ्ल्यासले पातहरू फ्रिज गर्दछ र एक पटक पूर्ण रूपमा जमेपछि तपाईंले तिनीहरूलाई फ्रीजर झोलामा सार्न सक्नुहुन्छ। फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस् र आवश्यकता अनुसार प्रयोग गर्नुहोस्।
- काट्नुहोस् र फ्रिज गर्नुहोस् - मैले धेरै तुलसी फ्रिज गरेको हुनाले म मेरो फूड प्रोसेसरमा पहिले पातहरू काट्न रुचाउँछु किनकि काटिएका पातहरूले फ्रिजरमा कम ठाउँ लिन्छ। डाँठबाट पातहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई धुनुहोस् र सुकाउनुहोस्। पातहरूलाई खाना प्रोसेसरमा राख्नुहोस् जैतूनको तेलको थोपा थप्नुहोस्। साना टुक्राहरूमा काटिएसम्म प्रक्रिया गर्नुहोस्। काटिएको तुलसीलाई आइस क्यूब ट्रे वा फ्रिजर झोलामा सार्नुहोस्। आइस क्यूब ट्रेहरू प्रयोग गर्दा तपाईंले पास्ता र अन्य रेसिपीहरूमा ग्रीष्मकालीन ताजा स्वादको फट चाहानु भएको बेला केही तुलसी क्यूबहरू पप आउट गर्न सजिलो बनाउँदछ। यदि फ्रीजर झोलाहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, समतल गर्नुहोस्चिसो हुनु अघि तिनीहरूलाई जम्मा तुलसी पातहरूको टुक्रा तोड्न सजिलो छ।
तुलसीको बम्पर फसल उब्जाउने बारे यी गहन लेखहरूमा थप जान्नुहोस्:
