একটি নতুন জাতের হাকুরেই শালগম ভরা একটি প্যাকেট বীজ আমার গ্রীষ্মের বারবিকিউ চিরতরে বদলে দিয়েছে। ঠিক আছে, সম্ভবত এটি একটি অতিরঞ্জন একটি বিট. তবে আপনি যদি কখনও গ্রিলের উপর শালগম ভাজা করে থাকেন তবে আপনি জানেন যে সেগুলি কী রকমের খাবার। এই সুস্বাদু, কুঁচকানো সবজি দ্রুত এবং সহজে বৃদ্ধি পায়। এই প্রবন্ধে, আমি শালগম বাড়ানোর বিষয়ে টিপস শেয়ার করতে যাচ্ছি এবং কখন সেগুলি সংগ্রহ করতে হবে তা জানব।

শালগম ( ব্রাসিকা রাপা সাবস্প। রাপা ) হল সেই প্রারম্ভিক-বসন্তের ফসলের মধ্যে যা আপনি শীতল আবহাওয়ায় বপন করতে পারেন, তাপপ্রেমীদের আগে, টমেটো এবং মরিচের মতো দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারেন।

আপনার শেষ তুষারপাতের প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে আপনি শালগমের বীজ রোপণ করতে পারেন। আপনার বীজ বপন করুন এবং আপনি আপনার ফসল কাটার সময় বাড়াবেন যাতে আপনি সেগুলিকে আরও বেশি সময় ধরে উপভোগ করতে পারেন।

গ্রীষ্মে আসুন, একবার আপনি অন্য ফসল টেনে নিলে, শালগম উত্তরাধিকারী রোপণের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আমি প্রায়শই শরৎকালের ফসল ভালভাবে উপভোগ করার জন্য শরৎকালের ফসল রোপণ করি-যদি আমি গ্রীষ্মের শেষ দিকে (সাধারণত আগস্টের কাছাকাছি) চিন্তা করি।

শালগম গাছের পাতা এবং ফল উভয়ই ভোজ্য। আপনি আপনার শেষ ফ্রস্ট তারিখের কয়েক সপ্তাহ আগে বীজ রোপণ শুরু করতে পারেন। এই জাতটিকে ‘হিনোনা কাবু’ বলা হয়। এটি সুস্বাদু আচার, তবে আপনি এটি কাঁচা বা রান্না করেও খেতে পারেন।

আরেকটি বোনাস? শালগম পাতাগুলিও ভোজ্য, তাই আপনি সালাদ এবং নাড়ার জন্য শালগম শাক সংগ্রহ করতে পারেনভাজা।

শালগম এবং রুতাবাগের মধ্যে পার্থক্য কী?

শালগমকে প্রায়শই গ্রীষ্মকালীন শালগম বলা হয় রুতাবাগা থেকে আলাদা করার জন্য। আপনি তাদের খোলা কাটা যখন তারা সাধারণত সাদা মাংস আছে. অন্যদিকে, রুটাবাগাসের ভিতরের দিকে আরও হলুদ মাংস থাকে এবং সাধারণত আকারে বড় হয়। এগুলিকে কখনও কখনও শীতকালীন শালগম হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তারা উভয়ই ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য (সহ ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি ইত্যাদি) এবং স্বাদে একই রকম।

শালগম সাধারণত সাদা মাংস ধারণ করে যখন আপনি তাদের খুলবেন। এখানে ‘সিল্কি সুইট’ নামে একটি জাত চিত্রিত করা হয়েছে, যা বাইরের দিকেও মসৃণ এবং সাদা। এই শালগমগুলি প্রায় 2½ থেকে 3 ইঞ্চি ব্যাস (6 থেকে 7.5 সেমি) হয়। আপনি যখন বীজ তালিকার দিকে তাকান, তাদের তুলনা করা হয় আপেলের সাথে। আমি কখনই আপেলের মতো খাইনি কারণ আমি মনে করি সেগুলিকে ভাজলে স্বাদ বের হয়। বারবিকিউতে বা ওভেনে সামান্য জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাজুন।

বীজ থেকে শালগম জন্মানো

শালগম হল সেই সবজিগুলির মধ্যে একটি যা আপনি বাগানের কেন্দ্রে চারা হিসাবে দেখেন না। আপনি এগুলি বাগানের এমন একটি জায়গায় ছোট ছোট বীজ থেকে বাড়ান যেখানে পূর্ণ রোদ থাকে কারণ শালগম শিকড় বিরক্ত হতে পছন্দ করে না।

আমি শরত্কালে কম্পোস্ট (সাধারণত সার) দিয়ে আমার উত্থাপিত শয্যার মাটি সংশোধন করব যাতে তারা শালগমের মতো বসন্তের প্রথম দিকের ফসলের জন্য প্রস্তুত হয়। আপনি পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেনআপনার মাটি সংশোধন করার জন্য বসন্ত। নিশ্চিত করুন যে মাটিতে আপনি আপনার মূল শাকসবজি রোপণ করতে যাচ্ছেন সেই মাটি আলগা এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করা হয়৷

বীজ বপন করার জন্য, কেবল মাটিতে একটি অগভীর ফুরো তৈরি করুন যা প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি গভীর (½ থেকে 1 সেমি)। আপনি আপনার প্যাকেট থেকে বীজ ছড়িয়ে দিতে পারেন বা আপনি আপনার বপনের সাথে আরও ইচ্ছাকৃত হওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। এটি আরও ধৈর্য নেয়, তবে বীজ সংরক্ষণ করে। স্পেস বীজ প্রায় চার থেকে ছয় ইঞ্চি (10 থেকে 15 সেমি) দূরে। ঢেকে রাখার জন্য আপনার লোমের প্রান্ত থেকে আস্তে আস্তে মাটি সরান।

শালগম বাড়তে গেলে, প্যাকেটের বিষয়বস্তু ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, একবারে একটি বা দুটি লাগানোর চেষ্টা করা আপনার কিছু বীজ সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে। এটি পরে তাদের পাতলা করার সময়ও বাঁচাবে। শালগম বড় হতে এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য জায়গা প্রয়োজন।

যদি আপনি শালগমের বীজের একাধিক সারি রোপণ করেন, তাহলে সেগুলোকে প্রায় 12 ইঞ্চি (30 সেমি) দূরে রাখুন।

শালগমের চারাগুলো প্রায় চার ইঞ্চি (10 সেমি) উঁচু হলে সেগুলোকে পাতলা করে দিন যাতে সেগুলো প্রায় চার থেকে ছয় ইঞ্চি (10 থেকে 15 সেমি) অংশ হয়। তাদের বাড়ার জন্য এই জায়গা দরকার। আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে চারা ছিঁড়ে ফেলতে পারেন বা ভেষজ কাঁচি দিয়ে মাটির স্তরে কাটতে পারেন। একটি সালাদ দিয়ে পাতলা করার সময় করুন এবং আপনি আপনার খাবারে যোগ করতে পারেন মাইক্রোগ্রিনগুলি যোগ করুন!

শালগম কাটার সময় আপনি কীভাবে জানবেন?

বীজ অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার শালগম সারিগুলিকে হালকাভাবে জল দিন (প্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহ) যাতে আপনি সেই ছোট বীজগুলিকে ধুয়ে ফেলবেন না। থাকাভালো শিকড়ের বিকাশকে উৎসাহিত করার জন্য ধারাবাহিকভাবে পানি দিতে ভুলবেন না।

আপনার বীজের প্যাকেট আপনাকে বলবে কখন আপনার শালগম কাটা শুরু করবেন। শালগম মাটি থেকে ফুটে ওঠে, তাই শলগগম কাটার আগে আপনি যে আকারে দেখতে চান তা সেগুলি পৌঁছেছে কিনা তা দেখা সহজ৷

শালগম পাতাগুলি কাটা যেতে পারে (গাছের গোড়া থেকে কয়েক ইঞ্চি উপরে কেটে ফেলুন) যখন শালগমগুলি এখনও আকারে ছোট থাকে৷

শালগমগুলি অন্যান্য শাকসবজির তুলনায় তারা কতটা বড় তা দেখতে পারেন৷ আপনি তাদের টান আগে আছে. বীজের প্যাকেট পরিপক্কতা এবং ব্যাস পূর্ণ বৃদ্ধির দিনগুলি নির্দেশ করবে। ছোট শালগম রোপণের পাঁচ সপ্তাহের মধ্যেই সংগ্রহ করা যেতে পারে।

পতনের ফসলের সাথে, শালগমগুলিকে টেনে তোলার আগে কয়েকটি হালকা তুষারপাত নিতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, তারা আরও মিষ্টি স্বাদও পেতে পারে।

বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরৎ জুড়ে একাধিক শালগম ফসল উপভোগ করা সম্ভব, যদি আপনি আপনার বীজ বপনের সাথে কৌশলী হন। এখানে যেগুলিকে চিত্রিত করা হয়েছে সেগুলি হল ‘পার্পল টপ মিলান’, একটি ইতালীয় উত্তরাধিকারসূত্রে জাত, এবং ফলটি প্রায় 2 থেকে 3 ইঞ্চি ব্যাস (5 থেকে 7.5 সেমি) হলে এগুলি সংগ্রহ করা যেতে পারে।

শালগম জন্মানোর সময় সম্ভাব্য কীটপতঙ্গ

যদিও ব্রাসিকা পরিবারের সদস্য হিসাবে, আমি কাবিগ্রেসের দিকে লক্ষ্যবস্তু খুঁজে বের করতে পারি। লে এবং ব্রকলি আমার বাগানে প্রথমে। আমি সারি কভার সঙ্গে বাঁধাকপি মথ দূরে রাখাহুপস এবং ভাসমান সারি কভার।

কয়েক বছর, আমি ফ্লি বিটলস দ্বারা শালগম পাতার আরও ক্ষতি করতে দেখি। এফিডরাও পাতা উপভোগ করে। এবং রুট ম্যাগটস মাটির নীচে থেকে আপনার শালগমকে পীড়িত করতে পারে। যদি আপনার গাছগুলি কীটপতঙ্গ দ্বারা প্রভাবিত হয়ে থাকে তবে ফসলগুলিকে অন্য বাগানে বা বাগানের এলাকায় ঘোরানোর চেষ্টা করুন৷

কিছু ​​কীটপতঙ্গকে দূরে রাখতে সঙ্গী গাছগুলিকে ফাঁদ ফসল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে৷ চীনা সরিষার সবুজ শাক, উদাহরণস্বরূপ, ফ্লি বিটলকে আকর্ষণ করে। এবং ক্যামোমাইল, ডিল এবং ঋষির মতো উদ্ভিদগুলি বাঁধাকপির কীটের মতো কীটপতঙ্গের ডিম পাড়ার অভ্যাসগুলিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে। জেসিকা তার বই প্লান্ট পার্টনারস -এ (অনেক অন্যান্য বিকল্পের সাথে) এটি ভালভাবে ব্যাখ্যা করেছেন।

শালগম জন্মানোর সময় অন্যান্য সহচর গাছগুলি উপকারী হতে পারে। মটরশুটি এবং মটর, উদাহরণস্বরূপ, মাটিতে নাইট্রোজেন যোগ করে, একটি প্রাকৃতিক, উচ্চ-নাইট্রোজেন সার হিসাবে কাজ করে।

আরো মূল শাকসবজি জন্মাতে