فہرست کا خانہ
ہکوری شلجم کی ایک نئی قسم سے بھرے ایک پیکٹ کے بیجوں نے میرے موسم گرما کے باربی کیو کو ہمیشہ کے لیے بدل دیا۔ ٹھیک ہے، شاید یہ تھوڑا سا مبالغہ آرائی ہے۔ لیکن اگر آپ نے کبھی گرل پر شلجم کو بھونا ہے، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ وہ کیا سلوک کرتے ہیں۔ یہ ذائقہ دار، کرنچی سبزیاں جلدی اور اگنے میں آسان ہیں۔ اس آرٹیکل میں، میں شلجم کو اگانے کے بارے میں نکات بتانے جا رہا ہوں اور یہ جاننے کا طریقہ بتانے جا رہا ہوں کہ ان کی کٹائی کب کرنی ہے۔
شلجم ( براسیکا ریپا سبسپ۔ ریپا ) موسم بہار کی ان فصلوں میں سے ہیں جنہیں آپ ٹھنڈے موسم میں بو سکتے ہیں، اس سے پہلے کہ گرمی سے محبت کرنے والوں، جیسے ٹماٹر اور کالی مرچ جلد اگنے سے آپ کی فصلیں جلد اگنے لگیں۔
آپ شلجم کے بیج اپنی آخری ٹھنڈ کی تاریخ سے تقریباً دو سے تین ہفتے پہلے لگا سکتے ہیں۔ اپنی بوائی کو متزلزل کریں اور آپ اپنی کٹائی کی مدت کو بڑھا دیں گے تاکہ آپ ان سے زیادہ دیر تک لطف اندوز ہو سکیں۔
گرمیاں آئیں، ایک بار جب آپ دوسری فصلیں نکال لیں تو شلجم یکے بعد دیگرے پودے لگانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہیں۔ میں اکثر موسم خزاں میں شلجم کی فصل سے لطف اندوز ہونے کے لیے موسم خزاں کی فصل لگاتا ہوں — اگر میں موسم گرما کے آخر میں (عام طور پر اگست کے آس پاس) سوچتا ہوں۔
شلجم کے پودے کے پتے اور پھل دونوں کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ آپ اپنی آخری ٹھنڈ کی تاریخ سے چند ہفتے پہلے بیج لگانا شروع کر سکتے ہیں۔ اس قسم کو 'ہینونا کابو' کہا جاتا ہے۔ یہ مزیدار اچار ہے، لیکن آپ اسے کچا یا پکا کر بھی کھا سکتے ہیں۔
ایک اور بونس؟ شلجم کے پتے بھی کھانے کے قابل ہوتے ہیں، اس لیے آپ شلجم کا ساگ سلاد کے لیے کاٹ سکتے ہیں اور ہلائیں۔فرائز۔
شلجم اور رتابگا میں کیا فرق ہے؟
شلجم کو اکثر موسم گرما کے شلجم کہا جاتا ہے تاکہ ان کو رتابگا سے الگ کیا جا سکے۔ جب آپ انہیں کھولتے ہیں تو ان میں عام طور پر سفید گوشت ہوتا ہے۔ دوسری طرف، Rutabagas کے اندر سے زیادہ پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے اور عام طور پر سائز میں بڑا ہوتا ہے۔ انہیں کبھی کبھی موسم سرما کے شلجم بھی کہا جاتا ہے۔ یہ دونوں براسیکا خاندان کے ارکان ہیں (گوبھی، بروکولی، برسلز انکرت، گوبھی وغیرہ کے ساتھ) اور ذائقے میں ایک جیسے ہیں۔
شلجم عام طور پر جب آپ انہیں کھولتے ہیں تو ان کا گوشت سفید ہوتا ہے۔ یہاں ایک قسم کی تصویر ہے جسے 'Silky Sweet' کہا جاتا ہے، جو باہر سے ہموار اور سفید بھی ہے۔ یہ شلجم تقریباً 2½ سے 3 انچ قطر (6 سے 7.5 سینٹی میٹر) تک بڑھتے ہیں۔ جب آپ بیج کی فہرست کو دیکھتے ہیں، تو ان کا موازنہ سیب سے کیا جاتا ہے۔ میں نے کبھی ایک سیب کی طرح نہیں کھایا کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ انہیں بھوننے سے ذائقہ نکلتا ہے۔ باربی کیو پر یا اوون میں تھوڑا سا زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھونیں۔
بیج سے شلجم اگانا
شلجم ان سبزیوں میں سے ایک ہے جسے آپ باغ کے مرکز میں ایک بیج کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں۔ آپ انہیں باغ کے اس علاقے میں چھوٹے چھوٹے بیجوں سے اگاتے ہیں جہاں پوری دھوپ آتی ہے کیونکہ شلجم کی جڑیں پریشان ہونا پسند نہیں کرتی ہیں۔
میں خزاں میں اپنے اٹھائے ہوئے بستروں میں مٹی کو کھاد (عام طور پر کھاد) کے ساتھ تبدیل کروں گا تاکہ وہ ابتدائی موسم بہار کی فصلوں کے لیے تیار ہوں، جیسے شلجم۔ آپ بھی انتظار کر سکتے ہیں۔اپنی مٹی کو تبدیل کرنے کے لئے موسم بہار۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جہاں آپ اپنی جڑوں کی سبزی لگانے جا رہے ہیں وہ مٹی ڈھیلی اور اچھی طرح سے نکاسی والی ہو۔
بیج بونے کے لیے، صرف ایک اتھلی کھنڈ بنائیں جو تقریباً ¼ سے ½ انچ گہرا (½ سے 1 سینٹی میٹر) ہو۔ آپ اپنے پیکٹ سے بیج بکھیر سکتے ہیں یا آپ اپنی بوائی کے ساتھ زیادہ جان بوجھ کر بننے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ یہ زیادہ صبر لیتا ہے، لیکن بیج بچاتا ہے. بیجوں کو تقریباً چار سے چھ انچ (10 سے 15 سینٹی میٹر) کے فاصلے پر رکھیں۔ ڈھکنے کے لیے اپنے کھال کے کناروں سے مٹی کو آہستہ سے منتقل کریں۔
شلجم اگاتے وقت، پیکٹ کے مواد کو بکھیرنے کے بجائے، ایک وقت میں ایک یا دو لگانے کی کوشش کرنے سے آپ کے کچھ بیجوں کو محفوظ رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔ بعد میں ان کو پتلا کرنے سے آپ کا وقت بھی بچ جائے گا۔ شلجم کو بڑھنے اور پختہ ہونے کے لیے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
اگر آپ شلجم کے بیجوں کی ایک سے زیادہ قطاریں لگا رہے ہیں تو انہیں تقریباً 12 انچ (30 سینٹی میٹر) کے فاصلے پر رکھیں۔
جب شلجم کے پودے تقریباً چار انچ (10 سینٹی میٹر) اونچے ہوں تو انہیں پتلا کر دیں تاکہ وہ تقریباً چار سے چھ انچ (10 سے 15 سینٹی میٹر) حصہ ہوں۔ انہیں بڑھنے کے لیے اس جگہ کی ضرورت ہے۔ آپ اپنی انگلیوں سے پودوں کو نکال سکتے ہیں یا جڑی بوٹیوں کی قینچی سے مٹی کی سطح پر کاٹ سکتے ہیں۔ سلاد کے ساتھ اپنے پتلا ہونے کا وقت لگائیں اور آپ اپنے کھانے میں جو مائکرو گرینز قربان کرتے ہیں اسے شامل کر سکتے ہیں!
آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ شلجم کی کٹائی کب کرنی ہے؟
اپنی شلجم کی قطاروں کو اس وقت تک ہلکا پانی دیں جب تک کہ بیج اُگ نہ جائیں (تقریباً ایک سے دو ہفتے) تاکہ آپ ان چھوٹے بیجوں کو دھو نہ لیں۔ ہواچھی جڑوں کی نشوونما کے لیے مسلسل پانی دینا یقینی بنائیں۔
آپ کے بیجوں کا پیکٹ آپ کو بتائے گا کہ شلجم کی کٹائی کب شروع کرنی ہے۔ شلجم مٹی سے باہر نکلتے ہیں، اس لیے یہ دیکھنا آسان ہے کہ آیا وہ کٹائی سے پہلے اس سائز تک پہنچ گئے ہیں جو آپ چاہتے ہیں۔
بھی دیکھو: آپ کے باغ کے لیے پھول دار جھاڑیاں: مکمل سورج کے لیے 5 خوبصورتیاںشلجم کے پتے کاٹے جاسکتے ہیں (پودے کی بنیاد سے کچھ انچ اوپر کاٹ دیں) جب کہ شلجم اب بھی سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں۔
کیا چیز ہے جو شلجم کی دوسری سبزیوں کے مقابلے میں آپ کو بڑی بڑی سبزیوں کے مقابلے میں دیکھ سکتی ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ انہیں باہر نکالیں۔ بیج کا پیکٹ پختگی کے دنوں اور قطر کی نشاندہی کرے گا جب وہ مکمل ہو جائے گا۔ چھوٹے شلجم کو پودے لگانے کے پانچ ہفتے بعد ہی کاٹا جا سکتا ہے۔
موسم خزاں کی فصل کے ساتھ، شلجم کو کھینچنے سے پہلے کچھ ہلکے ٹھنڈ لگ سکتے ہیں۔ درحقیقت، ان کا ذائقہ میٹھا بھی ہو سکتا ہے۔
اگر آپ اپنے بیج بونے میں حکمت عملی رکھتے ہیں تو موسم بہار، گرمیوں اور موسم خزاں میں شلجم کی کئی فصلوں سے لطف اندوز ہونا ممکن ہے۔ یہاں جن کی تصویر دی گئی ہے وہ 'پرپل ٹاپ میلان' ہیں، جو کہ ایک اطالوی وراثت کی قسم ہے، اور ان کی کاشت اس وقت کی جا سکتی ہے جب پھل کا قطر تقریباً 2 سے 3 انچ (5 سے 7.5 سینٹی میٹر) ہو۔
شلجم اگاتے وقت ممکنہ کیڑوں
براسیکا خاندان کے ارکان کے طور پر، شلجم کی طرف موواٹ کا ہدف حاصل کیا جا سکتا ہے۔ پہلے میرے باغ میں لی اور بروکولی۔ میں گوبھی کے کیڑے کو قطار کے ڈھکن سے دور رکھتا ہوں۔ہوپس اور تیرتی ہوئی قطار کا احاطہ۔
کچھ سالوں میں، میں نے شلجم کے پتوں کو فلی بیٹلس سے زیادہ نقصان پہنچایا ہے۔ Aphids بھی پتوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اور جڑ میگوٹس آپ کے شلجم کو مٹی کے نیچے سے متاثر کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پودے کیڑوں سے متاثر ہوئے ہیں تو فصلوں کو باغ کے کسی دوسرے باغ یا علاقے میں گھمانے کی کوشش کریں۔
ساتھی پودوں کو کچھ کیڑوں کو دور کرنے کے لیے ٹریپ فصلوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چینی سرسوں کا ساگ، مثال کے طور پر، پسو برنگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ اور کیمومائل، ڈل اور بابا جیسے پودے کیڑوں کی انڈے دینے کی عادات میں مداخلت کر سکتے ہیں، جیسے گوبھی کے کیڑے۔ جیسیکا نے اپنی کتاب پلانٹ پارٹنرز میں (متعدد دیگر اختیارات کے ساتھ) اس کی اچھی طرح وضاحت کی ہے۔
بھی دیکھو: 6 زیادہ پیداوار والی سبزیاںشلجم اگاتے وقت دوسرے ساتھی پودے فائدہ مند ہو سکتے ہیں۔ پھلیاں اور مٹر، مثال کے طور پر، مٹی میں نائٹروجن ڈالتے ہیں، قدرتی، زیادہ نائٹروجن کھاد کے طور پر کام کرتے ہیں۔
زیادہ جڑ والی سبزیاں اگانے کے لیے
