ハクレイカブという新品種の種が入ったパックの種は、私の夏のバーベキューを一変させた。 ちょっと大げさかもしれないが、カブをグリルで焼いたことがある人なら、その美味しさを知っているはずだ。 この風味豊かで歯ごたえのある野菜は、短時間で簡単に栽培できる。 今回は、カブの栽培のコツと収穫時期の見極め方を紹介しよう。

カブ 菜の花 亜種 ラーパ トマトやピーマンのような暑がりな野菜が育つ前に、涼しい気候のうちに種をまくことができる。 成長が早いので、春の終わりまでには収穫できるだろう。

カブの種まきは、最終霜が降りる2～3週間前に行う。 種まきの時期をずらせば、収穫時期が延びるので、長く楽しむことができる。

夏になって他の作物を収穫したら、カブは連作に最適な作物である。 私はよく秋作を植え、夏の終わり（通常は8月頃）に前もって考えておけば、秋までカブの収穫を楽しむことができる。

カブは葉も実も食用になる。 最終霜が降りる2～3週間前から種を蒔くことができる。 この品種は「ヒノナカブ」と呼ばれ、漬物にしても美味しいが、生でも加熱しても食べられる。

カブの葉も食用になるので、サラダや炒め物用にカブ菜を収穫できる。

カブとルタバガの違いは？

カブはルタバガと区別するために夏カブと呼ばれることが多い。 ルタバガは通常、切り開くと白い果肉がある。 一方、ルタバガは内側の果肉がより黄色く、一般的にサイズが大きい。 冬カブと呼ばれることもある。 どちらもアブラナ科の植物である（カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツなどとともに）。味も似ている。

カブは一般的に、切ると白い果肉がある。 写真は「シルキースイート」という品種で、外側も滑らかで白い。 このカブは直径2.5～3インチ（6～7.5cm）ほどに成長する。 種の記載を見ると、リンゴと比較されている。 私はリンゴのように食べたことがない。ローストすると風味が引き立つと思うからだ。 ローストしたカブは、カブの皮の上にのっている。バーベキューかオーブンで、オリーブオイル少々、塩、胡椒をする。

種からカブを育てる

カブは、ガーデンセンターで苗を探しても見つからない野菜のひとつだ。 カブの根は邪魔されるのを嫌うので、庭の日当たりの良い場所で小さな種から育てる。

私は秋にレイズド・ベッドの土を堆肥（通常はたい肥）で改良し、カブのような早春の作物に対応できるようにする。 春まで待って土を改良することもできる。 根菜を植える場所の土が緩く、水はけが良いことを確認する。

種をまくには、土に1/4～1/2インチ（1/2～1cm）の深さの浅い溝を作るだけです。 パッケージに入った種を撒くこともできますが、より意図的に種をまくようにすることもできます。 この方が根気がいりますが、種の節約になります。 種の間隔は10～15cm程度にします。 溝の端から種を覆うようにゆっくりと土を上に移動させます。

カブを栽培する場合、パックの中身をばらまくのではなく、1～2個ずつ植えるようにすると、種を節約することができます。 また、後で間引く手間も省けます。 カブが成長し、成熟するにはスペースが必要です。

カブの種を何列にも植える場合は、約30cm離して植える。

カブの苗の高さが10cmくらいになったら、10cmから15cmの間隔になるように間引く。 カブが育つには、この間隔が必要だ。 苗を指で摘み取るか、ハーブ用のはさみで土の高さで切り取ってもよい。 間引きのタイミングをサラダに合わせれば、犠牲になったマイクログリーンを食事に加えることができる！

カブの収穫時期の目安は？

種が発芽するまで（約1～2週間）、カブの畝に軽く水をやり、小さな種を洗い流してしまわないようにしましょう。 根の発育を促すため、水やりはコンスタントに行いましょう。

カブは土から飛び出すので、収穫前に希望の大きさになったかどうかを確認するのは簡単です。

カブの葉は、カブがまだ小さいうちに収穫できる（株元から2、3センチ上で切り取る）。

他の根菜類と比べてカブが優れているのは、土から自分で出てくるので、引き抜く前に大きさがわかることだ。 種のパッケージには、成熟までの日数と成長したときの直径が記載されている。 小カブは、植えてから5週間もすれば収穫できる。

秋に収穫したカブは、2、3回霜に当たっても大丈夫だ。 むしろ、甘みが増すかもしれない。

戦略的に種まきをすれば、春、夏、秋を通して何度もカブの収穫を楽しむことができる。 この写真のものは、イタリアの家宝品種である「パープル・トップ・ミラノ」で、実の直径が2～3インチ（5～7.5cm）ほどになったら収穫できる。

カブ栽培で発生しうる害虫

アブラナ科の植物であるカブはキャベツガに狙われる可能性があるが、私の庭ではケールやブロッコリーの方を先に狙っている。 私は行被覆フープと浮き畝被覆でキャベツガを寄せ付けないようにしている。

アブラムシも葉を食害する。 また、根ウジが土の下からカブを食害することもある。 病害虫の被害を受けている場合は、別の畑や場所に作物をローテーションするようにしよう。

コンパニオンプランツは、特定の害虫をおびき寄せるための罠作物として使うことができる。 例えば、からし菜はノミ取り虫を引き寄せる。 また、カモミール、ディル、セージなどの植物は、キャベツ虫のような害虫の産卵習性を妨害することができる。 ジェシカは、彼女の著書の中で、このことを（他の多くの選択肢とともに）よく説明している。 工場パートナー .

カブの栽培には、他のコンパニオンプランツも有効である。 例えば、豆やエンドウ豆は土壌に窒素を加え、天然の高窒素肥料として機能する。

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