টোমাটিলো আমার সবজি বাগানে একটি প্রিয়। একটি গাছ প্রায় অপ্রতিরোধ্য ফসল উত্পাদন করতে পারে, যার অর্থ আমার জন্য আমি প্রচুর সালসা ভার্দে (আমার পতনের প্যান্ট্রিতে একটি প্রধান জিনিস) তৈরি করতে পারি। টমাটিলো কখন কাটতে হবে তা জানার ফলে আপনি ফল বাছাই করছেন তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যখন এটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।

দুই ধরনের টমাটিলো আছে, ফিসালিস ফিলাডেফিকা এবং ফিসালিস আইক্সোকার্পা । এবং উভয়ের বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে। নাইটশেড পরিবারের এই সদস্যরা মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয়, এবং প্রাক-কলম্বিয়ান যুগ থেকে এই দেশগুলির রান্নায় বিশেষভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

টমাটিলো বাড়ানোর সময় ধৈর্য ধরুন

আপনি একটি গাছ থেকে প্রচুর টমাটিলো বাছাই করতে পারেন। যাইহোক, যেহেতু গাছপালা স্ব-পরাগায়নকারী নয়, তাই ফল উৎপাদনের জন্য আপনার অন্তত দুই বা তার বেশি টমাটিলো গাছের প্রয়োজন।

টমাটিলো গাছে প্রচুর পরিমাণে হলুদ ফুল জন্মে যা গোলাকার, খালি ভুসিতে পরিণত হয় (ক্যালিক্স থেকে)। সেখানেই টমাটিলোগুলি তৈরি হতে শুরু করবে, অবশেষে সেই ভুসিগুলি পূরণ করবে৷

টমাটিলো গাছগুলি স্ব-পরাগায়নকারী নয়৷ টমাটিলো ফুল ক্রস-পরাগায়নের জন্য মৌমাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের উপর নির্ভর করে। অবশেষে সেই ফুলগুলি ভুসিতে পরিণত হবে যা টমাটিলো ফলের খামে।

টমাটিলো বাড়তে ধৈর্য লাগে। এছাড়াও মেক্সিকান গ্রাউন্ড চেরি এবং মেক্সিকান ভুসি টমেটো বলা হয়, টমাটিলোগুলি খুব ধীরে ধীরে ফল হতে পারে। (আপনি এমনকি চাইতে পারেনআপনি অধৈর্য হলে তাদের হাতে পরাগায়ন করুন।) কিন্তু একবার তারা চলে গেলে, তাকান! টমেটিলোগুলি বিকাশ শুরু হলে গাছগুলি খুব ভারী হয়ে উঠতে পারে। আমি গাছপালা তাদের নিজস্ব ওজন থেকে ঝুঁক শুরু করেছি. আপনাকে গাছগুলিকে খাঁচা বা দাড়িতে রাখতে হবে - যখন গাছগুলি এখনও ছোট থাকে তখন ঋতুর প্রথম দিকে এটি করার চেষ্টা করুন, যাতে আপনি শিকড়গুলিকে বিরক্ত করবেন না বা পরে শাখাগুলি ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি নেবেন। আমি প্রায়ই নিজেকে তাদের ওজন সমর্থন করার জন্য একক শাখা staking খুঁজে. আকস্মিক গ্রীষ্মের ঝড় এমনকি সবচেয়ে মজবুত চেহারার টমাটিলো গাছেরও ক্ষতি করতে পারে, এটি প্রমাণ করে যে স্টেক বা খাঁচা একটি ভাল ধারণা।

মৌসুমের প্রথম দিকে টমাটিলো গাছ লাগান কারণ অনির্দিষ্ট গাছগুলি বাড়তে থাকে এবং তাদের নিজের ওজনের নিচে পড়তে পারে। এমনকি পৃথক শাখাগুলিও যখন ফল দিয়ে ভারি হয়ে উঠতে পারে। এই শাখাটি একটি শসার ট্রেলিস পর্যন্ত পৌঁছেছে এবং উপরে বিশ্রাম নিচ্ছে।

যতদূর কীটপতঙ্গ আছে, বেশিরভাগ বছর আমি তিন-রেখাযুক্ত আলু পোকা ছিঁড়ে ফেলি (এবং স্কুইশিং বা ডুবিয়ে) - তারা পাতার নীচে লুকিয়ে থাকতে এবং পাতা চিবিয়ে খেতে পছন্দ করে - এবং আমি পাতার নীচে যে কোনও লার্ভা খুঁজে পাই তা ছিঁড়ে ফেলি৷ কলোরাডো আলু পোকাও টমাটিলো গাছে নামতে পছন্দ করে। তারা মাটিতে বেশি শীত করতে পারে, তাই প্রতি দু'বছর বা তার পরে আপনার ফসল ঘোরানো ভাল।

কখন টমাটিলো কাটতে হয়

আমি সাধারণত প্রতিদিন সকালে আমার বাগানে থাকি, এমনকি যখন আমার জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, তখনই আমি ফসল কাটবআমার টমাটিলোস, বাছাই বা টানতে প্রস্তুত অন্য কিছু সহ।

আমি যেমন বলেছি, টমাটিলোগুলি ধীরে ধীরে ফল বিকাশ করতে পারে, কিন্তু একবার সেই সবুজ "লণ্ঠনগুলি" দেখা দিতে শুরু করলে, আপনার ফসল কাটার মরসুম প্রায় কাছাকাছি। ফলটি কীভাবে আসছে তা দেখার জন্য আমি কৌতূহলী হলে আমি কেসিংগুলিকে একটি মৃদু চেপে দেব৷

আমি একটি টমাটিলোর ভুসিকে একটি মৃদু চেপে দেব যখন আমি কৌতূহলী হব যে ফলটি কতটা দূরে রয়েছে৷ টমাটিলো শেষ পর্যন্ত সেই ভুসিতে বেড়ে উঠবে, এটি পূরণ করে এবং যখন এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে তখন তা ফেটে যাবে।

আপনি জানতে পারবেন কখন টমাটিলো কাটতে হবে একবার যখন এই ফানুসগুলি পূর্ণ হয়ে যায়, শুকাতে শুরু করে, এবং কাগজের ভুসিগুলি ফেটে যায় এবং ভিতরের ফলগুলি প্রকাশ করে, হাল্কের মতো যখন তার কাপড় খুব শক্ত হতে শুরু করে, তখন তাদের কাপড়গুলি মাটিতে খুব শক্ত হতে পারে। তারা প্রস্তুত হলে গাছ থেকে পড়ে যান। একবার আপনার গাছের গোড়ার দিকে নজর দিন একবার আপনি জানবেন যে সেগুলি প্রায় প্রস্তুত তাই আপনি কোনও মিস করবেন না! আমি আরও দেখতে পাচ্ছি যে টমাটিলোগুলি এখনও বিভক্ত, কাগজের ভুসি সহ গাছে রয়েছে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল কেবল স্পর্শ করা বা হালকাভাবে টানানো এবং সেগুলি আপনার হাতে পড়ে। যদি কান্ডটি সহজেই গাছ থেকে দূরে না আসে তবে আমি এটি অন্য একদিন দেব। টমেটোর বিপরীতে, আপনি জানালার সিলে পাকা এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য টমাটিলো সংগ্রহ করতে পারবেন না।

ফুলগুলি যখন তাদের ভুসিগুলিকে ছাড়িয়ে যেতে শুরু করে এবং সেই কাগজের ভুসিগুলি বিভক্ত হয়ে যায় তখন আপনি জানতে পারবেন কখন টমাটিলো কাটাতে হবে৷ যদি একটিটমাটিলো গাছ থেকে পড়ে না, এটি একটি মৃদু টাগ দিন; যদি এটি চলে আসে তবে এটি প্রস্তুত, কিন্তু যদি এটি একগুঁয়েভাবে ঝুলে থাকে তবে আপনি এটিকে আরও এক বা দুই দিন রেখে দিতে চাইতে পারেন।

আপনি টমেটিলো খেতে পারেন যখন তারা এখনও কিছুটা অপরিপক্ক থাকে। প্রায়শই ঋতুর শেষে আমি টমাটিলো সংগ্রহ করব যেগুলি পাকার কাছাকাছি, যদি আমি জানি যে তারা হিম দ্বারা স্পর্শ করার ঝুঁকিতে রয়েছে। তারা একটি সবুজ সালসা মধ্যে নিক্ষেপ করা হবে. আমি কোনটাই নষ্ট করতে চাই না! এবং, এই মুহুর্তে, আমি গাছগুলি টেনে বের করব৷

এই বছর, যদি একটি গাছে শালীন আকারের ফল থেকে যায় এবং আমি এটি বাছাই করতে প্রস্তুত না থাকি, আমি এটিকে টেনে বের করে আমার গরম না করা গ্যারেজে উল্টো করে ঝুলিয়ে দেব৷ এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে টমাটিলো কয়েক মাস ধরে রাখবে।

আপনার টমাটিলো ফসলের সাথে কী করবেন

একবার খোসা ছাড়িয়ে গেলে, আপনার পাকা টমাটিলো সবুজ, বেগুনি বা হলুদ হবে, আপনি যে ধরণের রোপণ করেছেন তার উপর নির্ভর করে। সবুজ টমেটিলো পাকা হয় যখন তারা এখনও সবুজ থাকে। যখন তারা হলুদ হতে শুরু করে, তারা সেই টেঞ্জি স্বাদ হারায় যার জন্য তারা পরিচিত। বেগুনি টমাটিলোর স্বাদ একটু মিষ্টি। উভয়ই দারুণ সালসা তৈরি করে!

আপনার টমাটিলো খাওয়ার আগে, আপনাকে সেই কাগজের ভুসিগুলির শেষ বিটগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারা সহজভাবে দূরে ছুলা উচিত. ফল ভুসি থেকে আঠালো হবে, তাই গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।

টমাটিলো উপভোগ করার আমার প্রিয় উপায় হল সেগুলিকে ভাজানো এবং সালসা ভার্দে তৈরি করা।

আমার টমাটিলো ফসলের সাথে করা আমার প্রিয় জিনিসসালসা ভার্দে করা হয়. আমি এই সমস্ত শীতকালে টাকোস এবং এনচিলাডাস এবং অমলেটের উপর খাই। আমি গুয়াকামোলে সালসা ভার্দেও রাখব। আপনি টমেটো সালসা রেসিপিতে টমাটিলোস যোগ করতে পারেন। আমি কিছু টমাটিলো রেসিপি পেয়েছি যেগুলি আমি বন অ্যাপেটিট -এও চেষ্টা করতে আগ্রহী।

একটি শীতল, শুকনো জায়গায় টমাটিলো সংরক্ষণ করুন। এগুলি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে কাউন্টারে থাকে এবং প্রায় তিন সপ্তাহের জন্য একটি কাগজের ব্যাগে ফ্রিজে থাকে৷

ফসল কাটা শেষ হলে আপনার টমাটিলো গাছগুলিকে টেনে আনুন

টমাটিলো ফল উৎপাদন করতে থাকবে, শরত্কালেও৷ যেহেতু টমাটিলোগুলি পাকলে বাগানে পড়ে যায়, সেগুলি পচতে শুরু করবে। ফল নিজেই বিভক্ত হওয়ার আগে মাটি থেকে মাছ বের করার চেষ্টা করুন। একের জন্য, ফল পচতে শুরু করার সাথে সাথে ফল ক্লিনআপের সময় আপনার হাতে একটি নোংরা জগাখিচুড়ি থাকবে। তদুপরি, শীতকালে বীজ মাটিতে রেখে দেওয়ার অর্থ বসন্তে চারা দেখা দিতে শুরু করবে। আপনি যদি আবার সেই বাগানে গাছপালা বাড়াতে চান তবে এটি ভাল। কিন্তু আমি একটি নির্দিষ্ট বাগান থেকে ঘোরানোর দুই থেকে তিন বছর পরে আমার উত্থাপিত বিছানা থেকে টমাটিলো এবং গ্রাউন্ড চেরি চারা দুটোই টেনে নিয়েছি। এই বছর, আমার কাছে একটি চারাগাছ আছে যা একটি উত্থাপিত বিছানা থেকে কয়েক ফুট দূরে ডেলিলির প্যাচে বেড়ে উঠছে। তারা অবিচল!

আরো সবজি সংগ্রহের টিপস