রামধনু গাজর সংগ্রহ করা গুপ্তধনের জন্য খননের মত; আপনি কখনই জানেন না যে আপনি কোন রঙটি পেতে যাচ্ছেন যতক্ষণ না আপনি শিকড়গুলি টানবেন। আমি আমার বাগানে বেগুনি, লাল, হলুদ এবং সাদা গাজর বাড়াতে পছন্দ করি কারণ এগুলি কমলা জাতের মতোই সহজ কিন্তু কাঁচা এবং রান্না করা খাবারে প্রাণবন্ত রঙ যোগ করে। আপনি প্রাক-মিশ্রিত রংধনু গাজর বীজ কিনতে পারেন বা আপনি আপনার নিজের মিশ্রিত করতে পারেন। শিকড়ের রংধনু এবং বাগানে রোপণ করার জন্য সেরা রঙিন গাজর সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন।

কমলা গাজর মানসম্মত কিন্তু অনেক সুস্বাদু জাত রয়েছে যেগুলি লাল, হলুদ, সাদা এবং বেগুনি রঙের শেডগুলিতে শিকড় দেয়।

রামধনু গাজর কী?

কেন রংধনু জন্মানবাগানের বিছানা বা কোল্ড ফ্রেম থেকে (ক্রিসমাসের জন্য বাড়িতে জন্মানো গাজর!), আমার পুরস্কার বিজয়ী, সর্বাধিক বিক্রিত বই, দ্য ইয়ার-রাউন্ড ভেজিটেবল গার্ডেনার দেখতে ভুলবেন না।

গাজর ও অন্যান্য মূল শস্য জন্মানোর বিষয়ে আরও পড়ার জন্য, অনুগ্রহ করে নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলি দেখুন:

আপনার বাগানে

আমার কাছে রংধনু গাজর জন্মানোর সবচেয়ে বড় কারণ হল মজাদার এবং স্বাদ। মজা আসে জাতের উজ্জ্বল রত্ন টোন থেকে যা উদ্ভিজ্জ প্যাচে উত্তেজনা এবং আগ্রহ যোগ করে। গন্ধের জন্য, একটি গাজর একটি গাজরের মত স্বাদ, তাই না? পুরোপুরি না। রংধনু গাজর সাদা জাতের অতি হালকা শিকড় থেকে শুরু করে ব্ল্যাক নেবুলার মতো গভীর বেগুনি জাতের মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাদের অফার করে৷

গাজরের ক্যালিডোস্কোপ বাড়ানোও বাগানে শিশুদের জড়িত করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷ বাচ্চারা বীজ রোপণ করতে, চারাকে জল দিতে এবং শিকড় তুলতে পছন্দ করে। কে জানে, তারা তাদের শাকসবজিও খেতে পারে !

রামধনু গাজরের বিভিন্ন রঙ শুধু সুন্দরই নয়, তাদের বিভিন্ন পুষ্টিগুণও রয়েছে। ইউএসডিএ অনুসারে লাল শিকড় সহ গাজরে লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যখন বেগুনি গাজরে অ্যান্থোসায়ানিন পাশাপাশি বিটা এবং আলফা ক্যারোটিন থাকে। এছাড়াও গাজরে ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি রয়েছে।

গাজরের পাঁচটি প্রধান রং আছে: কমলা, বেগুনি, লাল, সাদা এবং হলুদ।

কিভাবে আপনার নিজের রংধনু গাজর মেশানো যায়

অনেক বীজ কোম্পানী রেইনবো, সাদা রংধনু, রংধনু গাজর, কমলা, বেগুনি, লাল, সাদা এবং হলুদ রঙের পাঁচটি রঙের অফার করে। , বা বেগুনি গাজর। সামঞ্জস্যপূর্ণ মানে তারা একই সময়ে পরিপক্ক হয় এবং একই ব্যবধানের প্রয়োজন হয়। এটি শিকড় বৃদ্ধি এবং ফসল কাটা সহজ করে তোলে।আপনি যদি গাজরের নিজের রংধনু মিশ্রন মিশ্রিত করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে একই রকম পরিপক্কতা তারিখ সহ গাজর নির্বাচন করা ভাল। অন্যথায় আপনি দেখতে পাবেন যে আপনার কিছু শিকড় ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত রয়েছে যখন অন্যগুলি অপরিপক্ক বা অতিরিক্ত পরিপক্ক।

আমার প্রিয় মিশ্রণগুলির মধ্যে একটি হল ইয়েলোস্টোন (হলুদ), সাদা সাটিন (সাদা), বেগুনি হ্যাজ (বেগুনি), পারমাণবিক লাল (লাল) এবং স্কারলেট নান্টেস (কমলা) এর সমান অংশ মিশ্রিত করা। আমি প্রতিটি জাতের এক চতুর্থাংশ চা-চামচ একটি পরিষ্কার পাত্রে যোগ করি যেগুলি একসাথে নাড়তে। আমি বসন্তে গাজর রোপণ করি, শেষ প্রত্যাশিত বসন্ত তুষারপাতের প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ আগে বীজ বপন করি, আমি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে রংধনু শিকড়ের শরৎ ফসলের জন্য আবার গাজর রোপণ করি। আপনার বীজের কাস্টম মিশ্রণ একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

আপনি একটি প্রি-মিশ্রিত বীজ প্যাকেট তুলে নিলে রংধনু গাজর জন্মানো সহজ। আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি বিভিন্ন জাত বাছাই করে আপনার নিজেরও মিশ্রিত করতে পারেন।

কীভাবে রংধনু গাজর রোপণ করবেন

এখানে গাজর কীভাবে বীজ করা যায় সে বিষয়ে আমার গভীর পরামর্শ আছে, তবে নীচে আপনি রংধনু গাজর রোপণের জন্য একটি দ্রুত নির্দেশিকা পাবেন।

পদক্ষেপ 1 – সঠিক সাইট বেছে নিন। এটিকে পূর্ণ সূর্য (প্রতিদিন কমপক্ষে 6 থেকে 8 ঘন্টা সরাসরি সূর্যের আলো) এবং গভীর, আলগা মাটি দেওয়া উচিত। যদি আপনার মাটি অগভীর বা কাদামাটি-ভিত্তিক হয়, তবে কমপ্যাক্ট জাতের গাজরগুলিতে লেগে থাকুন যা শুধুমাত্র 5 থেকে 6″ লম্বা হয়। বীজ বপনের আগে যেকোনও আগাছা সরিয়ে বিছানা প্রস্তুত করুন এবং এক ইঞ্চি মাটি দিয়ে সংশোধন করুন।কম্পোস্ট।

ধাপ 2 - বীজ বপন করুন। এক চতুর্থাংশ থেকে দেড় ইঞ্চি গভীরে বীজ বপন করুন এবং বীজগুলিকে এক তৃতীয়াংশ থেকে দেড় ইঞ্চি দূরে রাখার চেষ্টা করুন। এটি পরে পাতলা করার প্রয়োজনীয়তা কমিয়ে দেবে। গাজরের বীজ ছোট এবং তাদের সমানভাবে স্থান দেওয়া কঠিন হতে পারে। আপনি যদি পছন্দ করেন, ছোলাযুক্ত বীজ বপন করুন যা রোপণ করা সহজ।

ধাপ 3 - বীজগুলিকে এক চতুর্থাংশ মাটি বা ভার্মিকুলাইট দিয়ে ঢেকে দিন এবং বিছানায় ভালভাবে জল দিন। একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ অগ্রভাগ থেকে জলের একটি মৃদু স্প্রে ব্যবহার করুন যাতে নতুন রোপণ করা বীজগুলি ধুয়ে না যায়। বীজ অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত এবং চারা ভালভাবে বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত একটি ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র মাটি বজায় রাখতে প্রায়ই জল দিন।

ধাপ 4 – চারা পাতলা করুন। রংধনু গাজরের চারা দুই থেকে তিন ইঞ্চি লম্বা হলে সেগুলোকে এক থেকে দেড় ইঞ্চি পাতলা করে নিন। যখন আপনি শেষ পর্যন্ত ফসল কাটা শুরু করেন, বাকী গাজরের জন্য বাড়তে থাকার জন্য জায়গা ছেড়ে দিতে প্রতি সেকেন্ডের শিকড় টেনে আনুন।

রামধনু গাজরের কয়েনগুলি একটি জলখাবার হিসাবে রঙিন এবং সুস্বাদু, স্যালাডে, বা হুমাসে ডুবানো হয়।

রামধনু গাজর: সেরা জাতগুলি আমি পছন্দ করি৷ যে আসলে একটি গাজর আছে রেনবো। এটি রঙিন জাতের মিশ্রণ নয় কিন্তু একটি হাইব্রিড যা বিভিন্ন রঙের শিকড় তৈরি করে। রংধনুর শিকড় কমলা থেকে সোনালি থেকে ফ্যাকাশে হলুদ থেকে সাদা পর্যন্ত রঙে পরিবর্তিত হয়। এই বাড়ার সুবিধাবৈচিত্র্য হল যে আপনি একটি রঙের পরিসর পাবেন, তবে একই সময়ে আপনার শিকড়গুলিও সমানভাবে পরিপক্ক হয়। নেতিবাচক দিক হল আপনি এই হাইব্রিড থেকে লাল বা বেগুনি শিকড় পাবেন না।

বীজ কোম্পানি থেকে পাওয়া যায় এমন অনেক বেগুনি, হলুদ, লাল এবং সাদা গাজরের জাত সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন।

হলুদ গাজরের জাতগুলির একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা যখন গাজরকে উন্নত করা হয়

> >>>>>>>>>>> 12> ইয়েলোস্টোন (73 দিন) - ইয়েলোস্টোন হল একটি জনপ্রিয় হলুদ জাত যার ফ্যাকাশে সোনালী শিকড় 8" পর্যন্ত লম্বা হয়। এটিতে একটি সুন্দর হালকা গাজরের গন্ধ রয়েছে এবং এটি সুস্বাদু তাজা, বাষ্পযুক্ত এবং ভাজা। এটি বেশ কয়েকটি সাধারণ গাজর রোগের মধ্যবর্তী প্রতিরোধীও সরবরাহ করে।

হলুদগুচ্ছ (75 দিন) - এটি একটি ইম্পারেটর-টাইপ গাজর যার বর্ণের উজ্জ্বল সূর্যমুখী-হলুদ রঙের সরু, টেপারযুক্ত শিকড় রয়েছে। তারা দৈর্ঘ্যে 9 ইঞ্চি পর্যন্ত বাড়তে পারে তবে কাঁধে প্রায় এক ইঞ্চি জুড়ে থাকে। দীর্ঘতম, সোজা শিকড়ের জন্য গভীর, আলগা মাটিতে রোপণ করুন।

গোল্ড নাগেট (68 দিন) – গোল্ড নাগেট মাঝারি-লম্বা গাজরের একটি অভিন্ন ফসল দেয় যার দৈর্ঘ্য 5 থেকে 6”। এটি নলাকার আকৃতির শিকড় সহ একটি ন্যান্টেস-টাইপ গাজর যার গোলাকার ভোঁতা প্রান্ত রয়েছে এবং অগভীর বা এঁটেল মাটির জন্য একটি ভাল পছন্দ। এটি পরিপক্ক হওয়ার জন্য অপেক্ষাকৃত তাড়াতাড়ি এবং কুড়কুড়ে, হালকা মিষ্টি শিকড় রয়েছে।

জাউন ডু ডবস (72 দিন) - একটি উত্তরাধিকারবৈচিত্র্য, Jaune de Doubs বসন্ত বা শরতের ফসল কাটার জন্য একটি ভাল পছন্দ। সরু, কুঁচকে যাওয়া শিকড়গুলি 5 থেকে 7 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং উজ্জ্বল হলুদ ত্বক এবং অভ্যন্তর থাকে। কিছু শিকড় সবুজ কাঁধ থাকতে পারে। কাঁচা অবস্থায় স্বাদ মৃদু এবং রান্না করার সময় মিষ্টি হয়।

সবচেয়ে হালকা স্বাদের গাজর হল সাদা জাত। বেগুনি জাতগুলি সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাদের জন্য গর্ব করে৷

আরো দেখুন: আপনার বাগান থেকে বীজ সংগ্রহ করা

সাদা গাজর

• সাদা সাটিন (70 দিন) - সাদা সাটিন হল ক্রিমযুক্ত সাদা শিকড় এবং সবুজ কাঁধ সহ একটি দ্রুত বর্ধনশীল গাজর৷ শীর্ষগুলি লম্বা এবং 18" পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবে টানা হলে ভেঙে যেতে পারে। তাই আমি আমার বাগানের কাঁটা দিয়ে মাটি থেকে শিকড় তুলতে পছন্দ করি। 8 থেকে 9" লম্বা গাজরের একটি বাম্পার ফসল আশা করুন যা খুব রসালো এবং হালকা মিষ্টি। জুসিং জন্য মহান.
• লুনার হোয়াইট (75 দিন) – এই ফ্যাকাশে রঙের গাজর এই পৃথিবীর বাইরে! খাঁটি সাদা শিকড় 8" পর্যন্ত লম্বা হয় এবং সাদা সাটিনের মতো, প্রায়শই সবুজ কাঁধ থাকে। গাজর 6 ইঞ্চি লম্বা হলেই আমরা ফসল কাটা এবং কাঁচা এবং রান্না করা এই জাতটি উপভোগ করি। লুনার হোয়াইট একটি হালকা গাজর গন্ধ আছে এবং বাচ্চাদের কাছে জনপ্রিয়।

বেগুনি গাজর

• ড্রাগন (75 দিন) – আমি ম্যাজেন্টা-বেগুনি ত্বক এবং ড্রাগনের উজ্জ্বল কমলা অভ্যন্তর পছন্দ করি। এটি একটি chantenay-টাইপ গাজর যার মানে এটি চওড়া কাঁধের সাথে একটি কম্প্যাক্ট জাত যা একটি বিন্দুতে কম হয়। শিকড় 5 থেকে 7" লম্বা হয় এবং পাতলা, মসৃণ ত্বক থাকে যা পরিষ্কার করেসহজে – খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই!
• বেগুনি সূর্য (78 দিন) – আপনি যদি সারা পথ গাঢ় বেগুনি রঙের একটি বেগুনি গাজর খুঁজছেন, তাহলে বেগুনি সূর্য লাগান। শিকড় 8 থেকে 10 ইঞ্চি লম্বা, মসৃণ এবং টেপারড। গাছগুলির শক্তিশালী, সবল শীর্ষ রয়েছে   এবং এই জাতটি বোল্ট সহনশীল, বাগানে দীর্ঘ সময়ের জন্য এর গুণমান ধরে রাখে।

আমি বেগুনি গাজরের গভীর রঙের শিকড় পছন্দ করি। এগুলি একটি সুস্বাদু এবং রঙিন জুস তৈরি করে, তবে এগুলি সালাদে বা হালকা রান্নাতেও দুর্দান্ত। স্যুপে বেগুনি গাজর যোগ করা এড়িয়ে চলুন, যদিও তারা তরলকে বেগুনি করে দিতে পারে!

• গভীর বেগুনি (73 দিন) – গভীর বেগুনি রঙের শিকড়গুলি গাঢ় বেগুনি, ত্বক থেকে কোর পর্যন্ত রঙের সাথে প্রায় কালো। শিকড়গুলি 7 থেকে 8" লম্বা এবং লম্বা, শক্তিশালী শীর্ষ যা গাজর টানলে সহজে ভেঙে যায় না।
• বেগুনি হ্যাজ (73 দিন) - পার্পল হেজ হল একটি অল-আমেরিকা নির্বাচন বিজয়ী গাজর খুব মিষ্টি শিকড়ের জন্য জনপ্রিয়। শিকড়গুলি লম্বা এবং সরু, দৈর্ঘ্য 10" পর্যন্ত পৌঁছায় এবং ত্বক কমলা অভ্যন্তরের ইঙ্গিত সহ প্রাণবন্ত বেগুনি। গাজরের ‘কয়েন’-এ কাটা হলে, বেগুনি ধোঁয়াশা-এর চোখ ধাঁধানো দ্বৈত রঙ প্রকাশ পায়।
• বেগুনি এলিট (75 দিন) – বেগুনি বা কমলা রঙের অন্যান্য বেগুনি গাজরের জাতগুলির থেকে ভিন্ন, বেগুনি এলিট-এর ভিতরের রঙ উজ্জ্বল সোনালি হলুদ। এটি বসন্তে রোপণ করার জন্য একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্যবল্টু-প্রতিরোধী শিকড় অন্যান্য জাতের তুলনায় বাগানে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। শিকড় 9 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হয়।
• ব্ল্যাক নেবুলা (75 দিন) – আপনি যদি সবচেয়ে গাঢ় বেগুনি গাজর খুঁজছেন, তাহলে ব্ল্যাক নেবুলা হ'ল বাড়তে পারে এমন জাত৷ লম্বা, সরু শিকড়গুলি ভিতরে এবং বাইরে গভীর বেগুনি এবং খুব রসালো - জুসারে জুস করার জন্য উপযুক্ত! স্বাদ মিষ্টি এবং এটি রান্না করার পরেও তার রঙ বজায় রাখে।

পারমাণবিক লাল গাজরের এই গুচ্ছটি আমার উত্থিত বিছানাগুলির একটি থেকে সদ্য তোলা হয়েছিল। লাল গাজর বাড়তে এবং খেতে মজাদার এবং কমলার জাতের মতোই এর স্বাদ রয়েছে।

লাল গাজর

• মালবেক (70 দিন) - মালবেক হল একটি সুন্দর, তাড়াতাড়ি পরিপক্ক লাল গাজর যার ব্লাশ রঙের শিকড় রয়েছে যা প্রায়শই বেগুনি হয়ে থাকে। এটি শিকড় সহ একটি শক্তিশালী জাত যা 10" লম্বা এবং শক্তিশালী, লম্বা শীর্ষ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। স্বাদটি খাস্তা এবং মিষ্টি।
• অ্যাটমিক রেড (75 দিন) – আমি প্রথম এক দশক আগে পারমাণবিক লাল গাজর চাষ শুরু করি এবং এখনও আমার বসন্ত এবং শরতের বাগানে এই বৈচিত্রটি রোপণ করতে পছন্দ করি। শিকড়গুলির দৈর্ঘ্য গড়ে 8 থেকে 9 ইঞ্চি এবং উজ্জ্বল লাল ত্বক এবং অভ্যন্তর রয়েছে।
• কিয়োটো রেড (75 দিন) - এটি একটি জাপানি গাজর এবং গোলাপী লাল শিকড় এবং লম্বা, স্বাস্থ্যকর শীর্ষ রয়েছে। গাজর লাল চামড়া এবং অভ্যন্তরীণ মসৃণ এবং দৈর্ঘ্যে এক ফুট পর্যন্ত বাড়তে পারে। আমি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে পতন এবং শীতকালীন ফসলের জন্য বীজ রোপণ করতে পছন্দ করি।
• লাল সামুরাই (75 দিন) - একটি 'সত্যিকারের লাল' গাজর হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, লাল সামুরাইয়ের গভীর তরমুজ-লাল চামড়া এবং মাংস রয়েছে। রান্না করার সময় অনন্য রঙটি ভালভাবে ধরে রাখে। আমি এই জাতটি কাঁচা উপভোগ করতে পছন্দ করি কারণ শিকড় মিষ্টি এবং খাস্তা।

কিভাবে রেইনবো গাজর খাবেন

রামধনু গাজরকে আপনি যেভাবে কমলা গাজর খান একইভাবে উপভোগ করা যায়। এটি বলেছিল, আমি স্যুপ এবং স্টু রেসিপিগুলিতে বেগুনি গাজর যোগ করা এড়িয়ে চলি কারণ তাদের প্রাণবন্ত আভা থালাটির মধ্যে বেরিয়ে আসতে পারে এবং এটি একটি অপ্রিয় বেগুনি-ধূসর রঙে পরিণত করতে পারে। আমি রোস্টেড রেইনবো গাজর পছন্দ করি, যা তৈরি করা সহজ সাইড ডিশ এবং শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান ব্যবহার করে। একটি ছোট পাত্রে শিকড়গুলি রাখুন এবং জলপাই তেল এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। তারপরে সেগুলি ছড়িয়ে দিন, একটি একক স্তরে, একটি বেকিং শীট বা শীট প্যানে। এগুলিকে ওভেনে 375F-এ 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য রোস্ট করুন। ভুনা প্রক্রিয়াটি শিকড়ের মিষ্টিতা বের করে। আপনি একটি অতিরিক্ত মিষ্টি লাথির জন্য গাজরের উপরে ম্যাপেল সিরাপ ছিটিয়ে দিতে পারেন, বা ভাজা করার আগে প্যানে থাইমের স্প্রিগ বা অন্যান্য তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন। আপনি যদি মূল শাকসবজি পছন্দ করেন তবে গাজরের পাশাপাশি ভাজতে মিষ্টি আলু বা পার্সনিপ টুকরো টুকরো করে নিন।

আপনি কি জানেন যে আপনি গাজরের শীর্ষও খেতে পারেন? গাজরের পাতা, বা সবুজ শাকসবজি পুষ্টিকর-ঘন এবং সুস্বাদু। আমি এগুলিকে একটি তাজা পেস্টো তৈরি করতে বা চিমিচুরি সসে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে ব্যবহার করি৷

আপনি যদি সারা বছর গাজর কাটতে হয় তা শিখতে চান