Zure lorategian gehitzeko jangarri fresko batzuk bilatzen ari bazara, ez begiratu gehiago wasabi eta erradiaren sustrai zorrotzak baino. Wasabi haztea eta zaldia haztea lan zailak direla pentsa dezakezun arren, ezagutza egokiarekin, bi espezia indartsu hauen zure uzta hazi dezakezu. Espeziak hazteko gure liburu gogokoeneko pasarte honetan, Hazi zure espeziak , Tasha Greer egileak bi jangarri pikante eta sinusak garbitzeko bi jangarri horiek lantzeko jakin behar duzun guztia azaltzen du. Zati hau Cool Springs Press/The Quarto Group liburuaren argitaletxeak eman zuen eta haien baimenarekin erabili zen.

Grow Your Own Spices liburu eder eta erabilgarria da, 30 espezia ezberdin baino gehiago nola landatzen irakasten dizuna.

Wasabi hazten

ESPEZIAREN PROFILA

• Izenak: japoniar erradikoa

• Latinez: Eutrema>japoniasa2 1>japoniasa>

• Jatorria: Japonia

• Zati jangarriak: Landare osoa

• Sukaldaritza erabilera: Sushirako erabiltzen den mostaza zapore pikantea, errea eta beroa

HAZTE BALDINTZAK

• Subtropikal iraunkorra

• Landare helduen tolerantzia 27–80°C (-3–80°C); tarte ideala 45-65° (7-18°C)

• Itzal osoa; lur emankorra eta hezea; pH 6,0–7,0

• Plantuletatik edo hazietatik hasi; 18 hilabete baino gehiago biltzeko

Wasabi landareak ontzietan edo lurrean hazi daitezke. Landare hau laster prest egongo da uzta biltzeko. Kreditua: Hazi zureaEspeziak

Azafraia pisuari dagokionez munduko espezierik garestiena da. Wasabi, ordea, bakanena da ekoizpenari dagokionez. Wasabi gisa etiketatzen den gehiena ardiaren, mostaza eta elikagaien koloratzaileen konbinazioa da.

Benetako wasabi Japoniako jaioterrian lantzen da batez ere. Sukaldaritza-ospea dela eta, AEB, Zeelanda Berria, Txina, Vietnam, Israel, Kanada eta Australia bezalako herrialdeak ere ibili dira wasabi hazten.

Oro har, jende gehienak uste du wasabi-ekoizpena mugatua dela, landare erdi-uretako hau Japoniatik kanpo hazteko zailtasunagatik. Hala ere, egia esan, ez da zaila wasabi haztea nola badakizu.

Wasabi landare gazteak lur solteetan sustrai sakonak eratuz hasten dira finkatzen. Orduan hostoak hazten hasten dira. Hilabete gutxiren buruan, zurtoin potolo bat nabaritzen da lur-lerroaren gainean. Hosto zaharrak handitu, zahartu eta hiltzen diren heinean, hosto berriak sortzen dira lur gaineko zurtoinaren goiko erdialdetik.

Poliki-poliki, zurtoin potoloa gero eta handiagoa da. Hosto hilak eta ihartuak erortzen direnean, zurtoinaren gainean dortsak edo ezkatak geratzen dira. Lur gaineko zurtoina benetan gizendutako zurtoina da, maiz errizoma deitzen dioguna, guk wasabi bezala deritzoguna. Hostoak uzteko/zurtoinak hazteko prozesu honek wasabi helduari hosto biribildutako miniaturazko palmondo baten itxura ematen dio.

Wasabi landareen zaintza

Wasabi etxean hasteko, bilatu saltzaile bat.plantulak. Tokian bertan jaso ditzakezun ezean, landareak tenperatura freskoetan bidaltzen dira.

Gehienetan, wasabi kanpoaldean hazi beharko duzu, itzalpeko eremu batean, adibidez, zuhaitzen azpian. Sarritan ere ureztatu beharko duzu. Beraz, ur hotza erraz sartzea garrantzitsua da.

Ondo errotutako wasabi landareak lurrean, ohe altxatuetan edo ontzietan landatu ditzakezu. Klima hotzetan edukiontziak beharrezkoak dira, landareak barrura eraman beharko dituzulako tenperatura 30 ° F (-1 ° C) azpitik jaisten bada. Barrualdean, jarri landareak leiho baten ondoan zure etxeko itzalean.

Wasabi-ri lorategiko lur ona gustatzen zaio, hosto-mulch, zohikatz edo perlita-rekin asko aldatuta drainatze hobetzeko. Ziurtatu litro bat edo bi ur bota ditzakezula lurzoruaren nahasketatik, landatu aurretik, lurzoruan sartu gabe.

Lanteatu wasabi sustrai-lerroa lurzoruaren maila apur bat gorago. Ureztatzean pixka bat finkatuko da. Ez estali lur gaineko zurtoinaren zatirik, edo horrek usteltzea eragin dezake. Hezetasuna gordetzeko harri txikiekin multz. Honek lur gaineko wasabi zurtoina ere babesten du ureztatzean hondoratzea.

Ureztatu egunero wasabi ur hotzarekin sustraiak eta lurra fresko mantentzeko. Ureztatu egunean bi aldiz, ur hotzarekin, egun beroetan. Erabili konposta-tea edo beste ongarri likido batzuk astero ureztatzeko galdutako mantenugaiak ordezkatzeko.

Wasabi plantulek denbora behar dute sustrai sakonak ezartzeko aurretik.gizendutako wasabi zurtoin formak. Eremu lehorretan, instalatu tantaka-lerro bat sustrai-eremuan eta ureztatu lur osoa aldizka hazkuntza-tasa azkarragoak izateko. Kreditua: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Hazitik wasabi hazten

Hazitik wasabi hasteko, jarri 15-20 hazi 4 hazbeteko (10 cm) prestaturiko lur-ontzi batean. Estali haziak konpost pixka batekin eta oilasko-geruza batekin ureztatze handietan babesteko.

Jarri ontziak leku itzaltsu batean aire librean neguaren amaieran edo udaberriaren hasieran bernalizatzeko. Ur nahikoa lurra heze mantentzeko haziak kimatu arte; honek, oro har, zenbait hilabete behar ditu. Plantulek sustraiak ezarri dituztenean, trata itzazu plantulak bezala.

Wasabi-bilketa

Bildu zure wasabi freskoa 1½-3 urtetan, nahi duzun tamainaren arabera. Landare osoa uzta. Moztu zure landarerik onenak eta hasi ordezko landareak.

Moztu hostoak eta sustraiak. Birrindu aurretik, erabili aizto zorrotz bat zurtoinaren hosto-nodoak kentzeko. Erabili wasabi-raragailua edo gazta-arrarragailua zure wasabi birrintzeko.

Japoniar tradizioaren arabera, irribarre batekin birrindu behar duzu wasabi. Gainera, arnastu sakona zure sinus-hodiak garbitzeko egiten duzun bezala. Jan birrindu eta 15 minuturen buruan. Itzulbiratu erabili gabeko zatiak egunkari hezean eta gorde itzazu ontzian 2 astez.

Biztutako wasabi birrizteko prest.

Wasabirako sendagai-aholkua

Wasabi, bere jatorrizko eskualdetik kanpo iheskorra den arren,belar medikuntzan erabilerak ezarri ditu. Polifenol-eduki aberatsagatik nabarmenduta, wasabi-k erradikal askeak kentzen ditu eraginkortasunez, kontsumitzen dutenen iraupena eta osasuna areagotzeko dituen erabilera tradizionalak egiaztatzen. Haren antiinflamatorioaren jarduera oso aktiboa da nerbio-sistema osoan eta garuneko neurohantura murrizteko lan egiten du. Erabili etxeko wasabi fresko birrindua uzta posible den guztietan.

Tripa haztea

ESPEZIAREN PROFILA

• Izena: Horseradish

• Latin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia Naturismoa: Hegoaldeko Europa Mendebaldeko Asian

>. • Zati jangarriak: Landare osoa

• Sukaldaritza erabilera: piperduna, pikantea eta apur bat gozoa sinusak garbitzeko ezaugarriekin; haragi-baldintza gisa erabiltzen da

HAZKUNTZA-BALDINTZAK

• Denboraldi freskoko iraunkorra, normalean urtero bezala hazi da

• Landare helduen tolerantzia -30–85ºF (-1–29 °C)

• Babestu bero luzetik

• Eguzki osoa itzal partzialeraino; lur emankorra eta ondo drainagarria; pH 5,5–7,5

• 180 egun baino gehiago sustrai handietarako

Urteko laboreak hazi ditzakezu erro sakoneko erradiaren ondoan. Nire zaldia zinnia edo albahaka parekatzea gustatzen zait. Azaleko sustraidun urteroko hauek lurzorua itzaltzen laguntzen dute eta erradiaren sustrai sakonagoak hozten laguntzen dute nire hegoaldeko klima beroan ere. Kreditua: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Lurzorutik fresko hondeatzen denean, erradiak izan duusainik ez. Bere azala hautsi arte, ez zenuke inoiz jakingo barruko potentzia. Hori egin ondoren, airera jasaten diren entzimak lurruntzen dira eta sudurra garbitzeko "erdura" sortzen dute. Ozpin destilatuaren ehuneko 5eko azidotasun estandarrak zapore neutroa du eta horretarako ondo funtzionatzen du. Apurtu ardo birrindu berria pote batean eta guztiz murgildu ozpinetan ahal duzun bezain azkar. Edo moztu zatiak eta jarri zure janari-prozesadorean, pultsatu perfekzioan, gehitu ozpina eta potea.

Trikkimailua airearen esposizioa geldiaraztea da, ozpina birrindu berri duzun zaldiko zapore ezin hobean dagoenean gehituz. Orokorrean, 30 segundotik minutu gutxira izango da azala apurtzen.

Zaldiaren haztea hura kontserbatzea bezain erraza da bere sekretuak ezagutzen badituzu. Egia esanda, jende gutxik hartzen du denbora zaldia hazten den espezierik liluragarrienetako bat bihurtzen duten ezaugarriak.

Lurzoru sakon eta emankorretan sustrai lodi eta zuzena garatzen du. Lurzorua mantenugaiak agortu edo trinkotzen den edozein sakoneratan, sustraiak 90 graduko angeluan biratzen du. Ondoren, sustrai hori horizontalean hazten da mantenugai gehiago dituen lurzoruraino iritsi arte. Hortik aurrera berriro beherantz hazten da, mantenugaiak agortu arte eta beste buelta bat ematen duen arte.

Landareen estresak edo mozketak eragingo ditu hedatuen zatiak.sustraiak zurtoinak zerurantz bidaltzeko. Bertan, koroa eta hostoak osatzen dituzte eta landare berri bilakatzen dira.

Gero eta lur sakonagoa bilatzeko eta zaurituta edo mehatxatuta daudenean ugaltzeko gaitasun horrek, zenbaitek zaldi-inbaditzailea deitzen du. Horradish zale naizen aldetik, "hazteko erraza" deitzen diot. Hala eta guztiz ere, zure zaldia bere lekuan geratzea nahi baduzu, hazi ontzi sakon eta altu batean.

Zaneko landareen zaintza

Hasi zaldia azken izozteak baino aste batzuk lehenago, lurra landu bezain laster. Jarri lur barneko landareak, urtero bezala hazita, 2-3 oin (61-91 cm) elkarren artean. Edo erabili 3 eta 5 litroko (11-19 L) ontziak.

Landatu ¼ eta ½ hazbeteko (6-13 mm) zabalerako alboko sustraiak 6 hazbeteko (15 cm) zatitan moztuta. Ebaki osoa lurperatu 45 graduko angelu batean. Goialdea lur azpian 2 hazbete inguru (5 cm) hasi behar da.

Sakako lurzoruan edo iraunkor gisa hazten denean, sustrai angeludunak edo koroak landatu daitezke. Gantz-aldearen goiko aldea 2 hazbeteko (5 cm) inguruko sakonera izan behar du. Beheko aldea horizontalean landatu behar da alboko hazkuntza sustatzeko, eta ez bertikala.

Gainera, landare guraso baten sustrai moztuetatik hazten diren erradiko landare gazteak transplantatu ditzakezu. Horseradish hazitik ere abia daiteke, nahiz eta landare nagusietatik oso desberdinak diren landareak sor ditzakeen.

Eremu beroetan, eman landareei eguzki osoa eguraldi freskoan. Ondoren, eman itzal partziala tenperaturak direnean80ºF (27ºC) baino gehiago daude. Edo udazkenetik udaberrira hazten dira izozterik gabeko eremuetan.

Urtebiziko gisa hazteko, landareek 3-5 oin (91-152 cm) espazioa behar dute. Udazkenaren amaieran, uzta sustrai nagusitik 30 cm-ko diametroa baino gehiagora dauden alboko sustraiak uzta gisa.

Baldin sustraiak izugarri luze hazten dira. Sakonean eta alboan hazi daitezke. Muturretarako zati estuenak 6 eta 8 hazbeteko (15-20 cm) zatitan moztu eta hurrengo urteko landareetarako hazi gisa erabil daitezke. Kreditua: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Erradiaren bilketa

Randiaren biltzea sustrai-indusketari buruzkoa da. Jokatu zundaketa arkeologiko batean egongo bazina bezala eta arretaz askatu eta garbitu lurra sustraiaren luzera osoa jarraitzeko. Moztutako sustraiak lurrean uzten badituzu, azkenean landare berri gisa sortuko dira berriro.

Jarri sustrai freskoak ur ontzi batean, azalak lehor ez daitezen. Horrela zuritu gabe utzi ditzakezu. Birrindu eta ozpinetan kontserbatu.

Hozkailuan ere gorde dezakezu zaldi freskoa. Baina bere zaporea eta potentzia indartsuagoak dira uzta ondoren berehala ozpinetan kontserbatzen badira.

Zaldiaren sendagai-aholkua

Zaldiaren efektu estimulatzaile indartsuak sustrai garratza moztean ezagutarazten dira. Kongestioa garbitu eta jariapena eragiten duen belar antibiral bat, arnas gaixotasunetan lagun dezake mocoa lodi eta lodi dagoenean.oztopatzailea.

Suzko sagardo gisa ezagutzen den belar-prestaketa tradizionala egin dezakezu, baratxuri, tipula, piper beroa eta jengibrea bezalako janari pikanteekin konbinatuta, gero ozpinetan bustitako zaldi birrindu berria erabiliz. Tenpla ezazu ezti pixka batekin. Ondoren, erabili katarroa edo gripea gertatzen denean.

Wasabi, ardoa eta beste espezie harrigarri batzuen hazkuntzari buruzko informazio gehiago lortzeko, hala nola jengibrea, kurkuma, azafraia, banilla, kardamomoa eta abar, hartu Hazi zure espeziak . >