Եթե դուք փնտրում եք մի քանի զով ուտելիներ՝ ձեր այգում ավելացնելու համար, մի նայեք վասաբիի և ծովաբողկի կծու արմատներին: Թեև դուք կարող եք մտածել, որ վասաբի աճեցնելը և ծովաբողկ աճեցնելը բարդ խնդիրներ են, ճիշտ նոու-հաուով դուք կարող եք աճեցնել այս երկու հզոր համեմունքների ձեր սեփական բերքը: Հետևյալ հատվածում համեմունքներ աճող մեր սիրելի գրքից՝ Աճեցրե՛ք ձեր սեփական համեմունքները , հեղինակ Տաշա Գրիրը բացատրում է այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք այս երկու կծու, սինուսները մաքրող ուտելիները մշակելու համար: Այս հատվածը տրամադրվել է գրքի հրատարակիչ Cool Springs Press/The Quarto Group-ի կողմից և օգտագործվել նրանց թույլտվությամբ:

Grow Your Own Spices-ը գեղեցիկ և օգտակար գիրք է, որը սովորեցնում է ձեզ, թե ինչպես աճեցնել ավելի քան 30 տարբեր համեմունքներ:

Growing wasabi

SPICE PROFILE

• Անուններ. 0>• Բնիկ՝ Ճապոնիան

• Ուտելի մասեր՝ ամբողջ բույսը

• Խոհարարական օգտագործումը՝ կծու, այրվող, տաք մանանեխի համը, որն օգտագործվում է սուշիի համար

ԱՃԵԼՈՒ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ

• Մերձարևադարձային բազմամյա

• Հասուն բույսերի հանդուրժողականություն (27-3–80°C); իդեալական միջակայք 45–65° (7–18°C)

• Ամբողջ ստվեր; բերրի, խոնավ հող; pH 6,0–7,0

• Սկսեք բույսերից կամ սերմերից; 18+ ամիս մինչև բերքահավաքը

Վասաբի բույսերը կարելի է աճեցնել տարաներում կամ հողի մեջ: Այս բույսը շուտով պատրաստ կլինի բերքահավաքի։ Վարկ. Աճեցրեք ձեր սեփականըՀամեմունքներ

Զաֆրանը քաշով աշխարհի ամենաթանկ համեմունքն է։ Վասաբին, սակայն, ամենահազվադեպն է արտադրության առումով։ Վասաբի պիտակավորվածի մեծ մասը ծովաբողկի, մանանեխի և սննդի ներկերի համադրություն է:

Իրական վասաբին հիմնականում մշակվում է իր հայրենի Ճապոնիայում: Խոհարարական ժողովրդականության շնորհիվ այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը, Նոր Զելանդիան, Չինաստանը, Վիետնամը, Իսրայելը, Կանադան և Ավստրալիան, նույնպես զբաղվել են վասաբի աճեցմամբ:

Ընդհանրապես, մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ վասաբիի արտադրությունը սահմանափակ է Ճապոնիայից դուրս այս կիսաջրային բույսի աճեցման դժվարությունների պատճառով: Այնուամենայնիվ, ճշմարտությունն այն է, որ վասաբի աճեցնելը դժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչպես:

Երիտասարդ վասաբի բույսերը սկսում են տեղավորվել՝ չամրացված հողում խոր արմատներ ստեղծելով: Այնուհետև տերևները սկսում են աճել: Մի քանի ամսվա ընթացքում հողի գծի վերևում ակնհայտ է դառնում կոշտ ցողունը: Երբ մեծ տերևները մեծանում են, ծերանում և մեռնում, ավելի նոր տերևներ են ձևավորվում վերգետնյա ցողունի վերին կենտրոնից:

Կամաց-կամաց, կոճղուկ ցողունը աստիճանաբար բարձրանում է: Երբ սատկած, չորացած տերևներն ընկնում են, ցողունի վրա մնում են թեփուկներ կամ թեփուկներ։ Վերգետնյա ցողունը իրականում ճարպակալված ցողուն է, որը հաճախ կոչվում է կոճղարմատ, որը մենք կարծում ենք որպես վասաբի: Տերեւների հալման/ցողունների աճեցման այս գործընթացը հասուն վասաբիին տալիս է կլորացված տերևներով մանրանկարչություն արմավենու տեսք:

Վասաբի բույսերի խնամք

Վասաբին տանը սկսելու համար գտեք վաճառողին:բույս. Եթե ​​դուք չեք կարող դրանք հավաքել տեղում, բույսերը սովորաբար առաքվում են զով ջերմաստիճանի պայմաններում:

Դուք պետք է աճեցնեք վասաբին հիմնականում դրսում, ստվերային տարածքում, օրինակ՝ ծառերի տակ: Դուք նաև հաճախակի ջրելու կարիք կունենաք։ Այսպիսով, սառը ջրի հեշտ հասանելիությունը կարևոր է:

Դուք կարող եք լավ արմատավորված վասաբի բույս ​​տնկել գետնին, բարձրացված մահճակալներում կամ տարաներում: Բեռնարկղերը անհրաժեշտ են ցուրտ կլիմայական պայմաններում, քանի որ դուք պետք է բույսերը տանեք ներս, եթե ջերմաստիճանը իջնի 30°F (-1°C) ցածր: Ներսում բույսերը տեղադրեք պատուհանի կողքին՝ ձեր տան ստվերային կողմում:

Վասաբին սիրում է լավ այգու հող, որը մեծապես փոփոխված է տերևի ցանքածածկով, տորֆի մամուռով կամ պեռլիտով, որպեսզի բարելավվի դրենաժը: Համոզվեք, որ դուք կարող եք մեկ կամ երկու գալոն ջուր լցնել ձեր հողի խառնուրդի մեջ, առանց այն ճահճանալու, նախքան տնկելը:

Վասաբիի արմատային գիծը տնկեք հողի մակարդակից մի փոքր բարձր: Այն մի քիչ կկարգավորվի, երբ ջրեք։ Մի ծածկեք վերևում գտնվող ցողունի որևէ մասը, այլապես դա կարող է փտել: Խոնավությունը պահպանելու համար մանր խճաքարերով ցանքածածկ: Սա նաև պաշտպանում է վերգետնյա վասաբիի ցողունը ջրվելիս սուզվելուց:

Վասաբին ամեն օր ջրեք սառը ջրով, որպեսզի արմատներն ու հողը սառը պահեն: Ջուր օրական երկու անգամ՝ սառը ջրով, շոգ օրերին։ Օգտագործեք պարարտանյութի թեյ կամ այլ հեղուկ պարարտանյութեր շաբաթական՝ հաճախակի ջրելու պատճառով կորցրած սննդանյութերը փոխարինելու համար:ճարպակալված վասաբի ցողունային ձևեր: Չոր վայրերում արմատային գոտում տեղադրեք կաթիլային գիծ և պարբերաբար ջրեք ամբողջ հողը՝ ավելի արագ աճի տեմպերի համար: Վարկ՝ աճեցրեք ձեր սեփական համեմունքները, Տաշա Գրիր

Վասաբի աճեցնելը սերմերից

Վասաբին սերմերից սկսելու համար տեղադրեք 15–20 սերմեր 4 դյույմ (10 սմ) պատրաստված հողով տարայի մեջ: Ծածկեք սերմերը մի շաղ պարարտանյութով և հավի մսի շերտով, որպեսզի այն պաշտպանվի առատ ոռոգման ժամանակ:

Ձմռան վերջում կամ գարնան սկզբին կաթսաները դրեք դրսում ստվերային տեղում՝ գարնանային դառնալու համար: Ջուր այնքան, որ հողը խոնավ պահի, մինչև սերմերը բողբոջեն; դա սովորաբար տևում է մի քանի ամիս: Երբ սածիլները արմատավորվեն, վերաբերվեք նրանց ինչպես բույսի:

Վասաբի բերքահավաքը

Ձեր թարմ վասաբին հավաքեք 1½–3 տարում` կախված ցանկալի չափից: Հնձեք ամբողջ բույսը: Կտրեք ձեր լավագույն բույսը և սկսեք փոխարինող բույսեր:

Կտրեք տերևներն ու արմատները: Քերելուց առաջ սուր դանակով քերեք ցողունի սրածայր տերևների հանգույցները: Վասաբին մանրացնելու համար օգտագործեք վասաբի քերիչ կամ պանրի քերիչ:

Ըստ ճապոնական ավանդույթի՝ վասաբին պետք է քերել ժպիտով: Նաև խորը ներշնչեք, ինչպես դա անում եք՝ մաքրելու ձեր սինուսային հատվածները: Կերեք քերելուց հետո 15 րոպեի ընթացքում: Չօգտագործված մասերը փաթաթեք թաց թերթի մեջ և պահեք ձեր քրիսպերի մեջ մինչև 2 շաբաթ:

Քաղված վասաբին պատրաստ է քերելու:

Դեղորայքային հուշում վասաբիի համար

Վասաբին, մինչդեռ անխուսափելի է իր հայրենի շրջանից դուրս,հաստատել է կիրառություն բուսական բժշկության մեջ: Ընդգծված իր հարուստ պոլիֆենոլի պարունակությամբ՝ wasabi-ն արդյունավետորեն մաքրում է ազատ ռադիկալները՝ հաստատելով իր ավանդական օգտագործումը՝ երկարակեցության և առողջության բարձրացման համար այն սպառողների մոտ: Նրա հակաբորբոքային գործունեությունը շատ ակտիվ է ամբողջ նյարդային համակարգում և աշխատում է ուղեղի նյարդային բորբոքումը նվազեցնելու համար: Օգտագործեք տանը աճեցված wasabi քերած թարմ, երբ հնարավոր է բերքահավաք:

Աճող ծովաբողկ

ՀԱՄԵՔԵՐԻ ՊՐՈՖԻԼ

• Անունը՝ ծովաբողկ

• Լատիներեն՝ Armoracia rusticana (համ. 3>

• Ուտելի մասեր. Ամբողջ բույսը

• Խոհարարական օգտագործումը. Պղպեղ, կծու և թեթևակի քաղցր՝ սինուսները մաքրող հատկությամբ; օգտագործվում է որպես մսի համեմունք

ԱՃԵԼՈՒ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ

• Սառը սեզոնի բազմամյա, սովորաբար աճեցվում է որպես տարեկան

• հասուն բույսերի հանդուրժողականություն -30–85ºF (-1–29°C)

• Պաշտպանել երկարատև շոգից

; բերրի, լավ ջրահեռացող հող; pH 5,5–7,5

• 180+ օր մեծ արմատների համար

Դուք կարող եք աճեցնել միամյա մշակաբույսեր խորը արմատավորված ծովաբողկի մոտ: Ես սիրում եմ իմ ծովաբողկը զուգակցել զիննիայի կամ ռեհանի հետ: Այս ծանծաղ արմատներով տարեկան բույսերը օգնում են ստվերել հողը և պահել ավելի խորը ծովաբողկի արմատները սառը նույնիսկ իմ հարավային տաք կլիմայական պայմաններում: Վարկ՝ աճեցրեք ձեր սեփական համեմունքները, Տաշա Գրիր

Երբ ծովաբողկը թարմ հողից հանվում է.ոչ մի բույր: Քանի դեռ չեք կոտրել նրա մաշկը, դուք երբեք չեք իմանա, թե ինչ ուժ ունի ներսում: Երբ դուք դա անում եք, օդի ազդեցության տակ գտնվող ֆերմենտները ցնդում են և առաջացնում են քիթը մաքրող «այրվածք», որը սովորաբար կապված է ծովաբողկի հետ:

Այդ ուժը արագ թուլանում է, եթե ծովաբողկը չպահպանեք քացախի մեջ: Թորած քացախի ստանդարտ 5 տոկոս թթվայնությունը չեզոք համ ունի և լավ է աշխատում դրա համար: Պարզապես ջարդեք թարմ քերած ծովաբողկը տարայի մեջ և հնարավորինս արագ սուզեք այն քացախի մեջ: Կամ կտորներ կտրեք և դրեք դրանք ձեր սննդի պրոցեսորի մեջ, կատարյալ զարկեք, ավելացրեք քացախ և բանկա:

Խնդիրն այն է, որ դադարեցնեք օդի ազդեցությունը` քացախ ավելացնելով հենց այն ժամանակ, երբ թարմ քերած ծովաբողկը կատարյալ համ ունի ձեզ համար: Ընդհանրապես, դա տևում է 30 վայրկյանից մինչև մի քանի րոպե նրա մաշկը կոտրելու համար:

Ծովաբողկ աճեցնելը նույնքան հեշտ է, որքան այն պահպանելը, եթե գիտեք դրա գաղտնիքները: Անկեղծ ասած, քչերն են ժամանակ տրամադրում՝ լիովին գնահատելու այն հատկանիշները, որոնք ծովաբողկին դարձնում են աճող ամենահիասքանչ համեմունքներից մեկը:

Խորը, բերրի հողում այն ​​զարգացնում է հաստ, ուղիղ արմատը: Անկախ այն բանից, թե ինչ խորության վրա հողը սպառվում է սննդանյութերով կամ խտանում, արմատը պտտվում է 90 աստիճանի անկյան տակ: Այնուհետև այդ արմատը աճում է հորիզոնական, մինչև հասնի ավելի շատ սննդանյութերով հողին: Այնտեղից այն նորից աճում է դեպի ներքև, մինչև սննդանյութերը սպառվեն և նորից շրջադարձ կատարի:արմատները՝ ցողունները դեպի երկինք ուղարկելու համար: Այնտեղ նրանք ձևավորում են թագ և տերևներ և դառնում նոր բույս:

Ավելի խորը հող փնտրելու և վիրավորվելու կամ վտանգի դեպքում վերարտադրվելու այս կարողությունը որոշ մարդկանց ստիպում է ծովաբողկին անվանել «ներխուժող»: Որպես ծովաբողկի սիրահար՝ ես այն անվանում եմ «հեշտ աճող»: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ծովաբողկը մնա տեղում, աճեցրեք այն խորը, բարձրացված տարայի մեջ:

Ծովաբողկ բույսերի խնամք

Սկսեք ծովաբողկը վերջին ցրտահարությունից մի քանի շաբաթ առաջ, հենց որ կարողանաք մշակել հողը: Տիեզերական բույսեր, աճեցված որպես տարեկան, միմյանցից 2–3 ոտնաչափ (61–91 սմ) հեռավորության վրա: Կամ օգտագործեք 3-ից 5 գալոն (11-19 լ) տարաներ:

Տեղեք 14-ից ½ դյույմ (6-13 մմ) լայնությամբ կողային արմատներ, որոնք կտրված են 6 դյույմ (15 սմ) հատվածներով: Թաղեք ամբողջ կտրվածքը 45 աստիճանի անկյան տակ: Վերևը պետք է սկսվի մոտ 2 դյույմ (5 սմ) հողի տակից:

Մանր հողում կամ որպես բազմամյա աճեցման ժամանակ կարելի է տնկել անկյունային արմատային անկյուններ կամ թագեր: Ճարպի կողմի վերին մասը պետք է լինի մոտ 2 դյույմ (5 սմ) խորություն: Ներքևի կողմը պետք է տնկել հորիզոնական, որպեսզի խթանի կողային, այլ ոչ թե ուղղահայաց աճը:

Բացի այդ, դուք կարող եք փոխպատվաստել երիտասարդ ծովաբողկի բույսերը, որոնք բողբոջում են մայր բույսի կտրված արմատներից: Ծովաբողկը նույնպես կարելի է սկսել սերմերից, թեև այն կարող է առաջացնել բույսեր, որոնք շատ տարբեր են իրենց մայր բույսերից:

Տաք վայրերում, զով եղանակին բույսերին լիարժեք արև տվեք: Այնուհետև տրամադրեք մասնակի ստվեր, երբ ջերմաստիճանըավելի քան 80ºF (27°C): Կամ աճում են աշնանից գարուն վայրերում, որտեղ ցրտահարություններ չկան:

Որպես բազմամյա աճելու համար բույսերին անհրաժեշտ է 3–5 ֆուտ (91–152 սմ) տարածություն: Աշնան վերջում հավաքեք կողային արմատները, որոնք գտնվում են առաջնային արմատից ավելի քան 30 սմ տրամագծով, որպես ձեր բերքահավաք:

Ծովաբողկի արմատները տպավորիչ երկարություն են ստանում: Նրանք կարող են աճել խորը և կողային: Ամենացածր հատվածները դեպի ծայրերը կարելի է կտրել 6-ից 8 դյույմ (15-20 սմ) կտորների և օգտագործել որպես հաջորդ տարվա բույսերի սերմերի պաշար: Վարկ. Աճեցրեք ձեր սեփական համեմունքները, Տաշա Գրիր

Ձիաբողկի բերքահավաքը

Ծովաբողկի բերքահավաքն ամբողջությամբ արմատախիլ է անում: Գործեք այնպես, ասես հնէաբանական փորման մեջ եք և զգուշորեն թուլացրեք և մաքրեք հողը, որպեսզի հետևեք արմատի ամբողջ երկարությանը: Եթե ​​կտրված արմատները թողնեք գետնին, նրանք ի վերջո նորից կհայտնվեն որպես նոր բույսեր:

Թարմ արմատները դրեք մի դույլ ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը չչորանա: Այդ կերպ դուք կարող եք բաց թողնել դրանք կեղևազրկելը: Քերել և պահել քացախի մեջ։

Թարմ ծովաբողկը կարող եք պահել նաև սառնարանում։ Բայց նրա համն ու ուժը ավելի ուժեղ են, եթե այն պահվում է քացախի մեջ բերքահավաքից անմիջապես հետո:

Բուժիչ հուշում ծովաբողկի համար

Ծովաբողկի հզոր խթանող ազդեցությունը հայտնի է դառնում կծու արմատը կտրելուց հետո: Հակավիրուսային խոտաբույս ​​է, որը մաքրում է գերբնակվածությունը և սեկրեցիա հրահրում, այն կարող է օգնել շնչառական հիվանդությունների դեպքում, երբ լորձը հաստ է ևխանգարող միջոց:

Դուք կարող եք պատրաստել ավանդական բուսական պատրաստուկ, որը հայտնի է որպես կրակի խնձորօղի, օգտագործելով թարմ քերած ծովաբողկ՝ համակցված կծու մթերքների հետ, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը, կծու պղպեղը և կոճապղպեղը, որն այնուհետև թաթախում են քացախի մեջ: Կոփեք այն մի քիչ մեղրով։ Այնուհետև օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության, երբ մրսած եք կամ գրիպ:

Վասաբիի, ծովաբողկի և այլ զարմանալի համեմունքների աճեցման մասին ավելին իմանալու համար, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, քրքումը, զաֆրանը, վանիլը, հիլը և այլն, վերցրեք գեղեցիկ նկարազարդված և օգտակար գրքի պատճենը Աճեցրեք ձեր սեփական համեմունքները