ඔබ ඔබේ ගෙවත්තට එකතු කර ගැනීමට සිසිල් ආහාරයට ගතහැකි ද්‍රව්‍ය කිහිපයක් සොයන්නේ නම්, වසබි සහ අශ්ව කරල් වල තියුණු මූලයන් දෙස බලන්න. වසබි වගා කිරීම සහ අශ්ව කරල් වගා කිරීම දුෂ්කර කාර්යයක් යැයි ඔබ සිතන අතර, නිවැරදි දැනුමක් ඇතිව, ඔබට මෙම බලගතු කුළුබඩු දෙකෙන් ඔබේම අස්වැන්න වගා කළ හැකිය. අපගේ ප්‍රියතම කුළු බඩු වගා කරන පොතෙන් පහත උපුටනයෙන්, ඔබේම කුළුබඩු වගා කරන්න , කර්තෘ Tasha Greer මෙම කුළුබඩු සහිත, sinus-clearing edibles දෙකම වගා කිරීමට ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල පැහැදිලි කරයි. මෙම උපුටා ගැනීම පොතේ ප්‍රකාශක Cool Springs Press/The Quarto Group විසින් සපයන ලද අතර ඔවුන්ගේ අවසරය ඇතිව භාවිතා කරන ලදී.

ඔබේම කුළුබඩු වගා කිරීම යනු විවිධ කුළුබඩු 30කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් වගා කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට කියා දෙන ලස්සන සහ ප්‍රයෝජනවත් පොතකි.

වසබි වැවීම

SPICE PROFILE

• නම්: Japanese horseradish

• Latin: Ponicuma. )

• නිජබිම: ජපානය

• ආහාරයට ගතහැකි කොටස්: සම්පූර්ණ ශාකය

• සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය: සූෂි සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩු, දැවෙන, උණුසුම් අබ රසය

වර්ධන තත්ත්වයන්

• උපනිවර්තන බහු වාර්ෂික

°• මේරූ ශාක ඉවසීම 7°(C2-3–200>°); කදිම පරාසය 45–65° (7–18°C)

• සම්පූර්ණ සෙවන; සාරවත්, තෙත් පස; pH 6.0–7.0

• පැල හෝ බීජ වලින් ආරම්භ කරන්න; අස්වැන්න නෙළීමට මාස 18+

වසාබි පැල බහාලුම්වල හෝ භූමියේ වගා කළ හැක. මෙම ශාකය ඉක්මනින් අස්වැන්න නෙළීමට සූදානම් වනු ඇත. ණය: ඔබේම දෑ වර්ධනය කරන්නකුළුබඩු

කුංකුම බර අනුව ලොව මිල අධිකම කුළුබඩු වර්ගයයි. කෙසේ වෙතත්, වසබි නිෂ්පාදනය සම්බන්ධයෙන් දුර්ලභ ය. වසබි ලෙස ලේබල් කර ඇති බොහෝ දේ අශ්වාරෝහක, අබ සහ ආහාර වර්ණකවල එකතුවකි.

සැබෑ වසබි මූලික වශයෙන් වගා කරනු ලබන්නේ එහි නිජබිම වන ජපානයේය. සූපශාස්ත්‍ර ජනප්‍රියතාවය හේතුවෙන්, එක්සත් ජනපදය, නවසීලන්තය, චීනය, වියට්නාමය, ඊශ්‍රායලය, කැනඩාව සහ ඕස්ට්‍රේලියාව වැනි රටවල් ද වසබි වගාවෙහි යෙදී ඇත.

සාමාන්‍යයෙන්, බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන්නේ මෙම අර්ධ ජලජ ශාකය ජපානයෙන් පිටත වගා කිරීමේ අපහසුව නිසා වසබි නිෂ්පාදනය සීමා වී ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, සත්‍යය නම්, ඔබ දන්නේ නම් වසබි වගා කිරීම අපහසු නැත.

තරුණ වසබි පැල ලිහිල් පසෙහි ගැඹුරු මුල් සෑදීමෙන් පදිංචි වීමට පටන් ගනී. එවිට කොළ වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. මාස කිහිපයකින්, පාංශු රේඛාවට ඉහළින් ගොරෝසු ගොයම් ගහක් පැහැදිලිව පෙනේ. පැරණි පත්‍ර විශාල වී, වයසට ගොස් මිය යන විට, නව පත්‍ර භූගත කඳේ ඉහළ මධ්‍යයේ සිට සාදයි.

ක්‍රමක්‍රමයෙන්, ගොරෝසු නටුව ක්‍රමයෙන් උසට පැමිණේ. මිය ගිය, මැලවී ගිය කොළ වැටෙන විට, කඳේ වැටි හෝ කොරපොතු ඉතිරි වේ. ඉහත භූගත නටුව ඇත්ත වශයෙන්ම තරබාරු කඳක් වන අතර එය බොහෝ විට රයිසෝමයක් ලෙස හැඳින්වේ, එය අපි වසබි ලෙස සලකමු. මෙම පත්‍ර උණු කිරීම/ දඬු යට වැඩීමේ ක්‍රියාවලිය පරිණත වසබි හට වටකුරු පත්‍ර සහිත කුඩා තල් ගසක පෙනුමක් ලබා දෙයි.

වසාබි ශාක රැකවරණය

නිවසේදී වසබි ආරම්භ කිරීමට, එහි විකුණුම්කරුවෙකු සොයා ගන්න.පැල. ඔබට ඒවා දේශීයව අහුලා ගත නොහැකි නම්, පැල සාමාන්‍යයෙන් නැව්ගත කරනු ලබන්නේ සිසිල් උෂ්ණත්වයකදී ය.

ඔබට බොහෝ දුරට එළිමහනේ, ගස් පිටාර ගැලීම වැනි සෙවන සහිත ප්‍රදේශයක වැවීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ඔබට නිතර ජලය දැමීමද අවශ්‍ය වේ. එබැවින්, සීතල ජලය සඳහා පහසුවෙන් ප්රවේශ වීම වැදගත් වේ.

ඔබට හොඳින් මුල් බැසගත් වසබි පැල බිම, උස් පාත්තිවල හෝ බහාලුම්වල සිටුවිය හැකිය. උෂ්ණත්වය 30 ° F (-1 ° C) ට වඩා පහත වැටේ නම්, ඔබට පැල ගෘහස්ථව ගෙන ඒමට අවශ්‍ය බැවින් සීතල දේශගුණයක් තුළ බහාලුම් අවශ්‍ය වේ. ගෘහස්ථව, ඔබේ නිවසේ සෙවන සහිත පැත්තේ ජනේලයක් අසල පැල තබන්න.

වසාබි ජලාපවහනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කොළ වසුන්, පීට් පාසි හෝ පර්ලයිට් සමඟ දැඩි ලෙස සංශෝධනය කරන ලද හොඳ ගෙවතු පසකට කැමතියි. සිටුවීමට පෙර ඔබේ පාංශු මිශ්‍රණයෙන් ජලය ගැලුම් එකක් හෝ දෙකක් වත් කළ හැකි බවට වග බලා ගන්න.

වසාබි මූල රේඛාව පස මට්ටමට මඳක් ඉහළින් සිටුවන්න. ඔබ වතුර දැමූ විට එය ටිකක් සමනය වේ. ඉහත බිම් කඳේ කිසිදු කොටසක් ආවරණය නොකරන්න, නැතහොත් මෙය කුණු වීමට හේතු විය හැක. තෙතමනය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා කුඩා ගල් කැට සහිත වසුන්. මෙය ජලය දැමීමේදී බිමට ඉහළින් ඇති වසබි කඳ ගිලා බැසීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.

මුල් සහ පස සිසිල්ව තබා ගැනීමට සීතල වතුරෙන් දිනපතා වසබි වතුර දමන්න. උණුසුම් දිනවලදී, සීතල වතුරෙන් දිනකට දෙවරක් වතුර දමන්න. නිතර ජලය දැමීමෙන් අහිමි වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වෙනුවට සතිපතා කොම්පෝස්ට් තේ හෝ වෙනත් දියර පොහොර භාවිතා කරන්න.

වසාබි පැලවලට ගැඹුරු මුල් ඇති කිරීමට කාලය අවශ්‍ය වේ.තරබාරු වසබි කඳ ආකෘති. වියළි ප්‍රදේශවල, මුල් කලාපයේ බිංදු රේඛාවක් සවි කර වේගවත් වර්ධන වේගයක් සඳහා සෑම පසකටම නිතිපතා වතුර දමන්න. ණය: ඔබේම කුළුබඩු වගා කරන්න, Tasha Greer

බීජයෙන් වසබි වගා කිරීම

බීජයෙන් වසබි ආරම්භ කිරීමට, සකස් කළ පසෙහි අඟල් 4 (10 cm) කන්ටේනරයක බීජ 15-20 තබන්න. අධික ලෙස ජලය දැමීමේදී බීජ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා කොම්පෝස්ට් ඉසින සහ කුකුළු මස් තට්ටුවකින් බීජ ආවරණය කරන්න.

ශීත ඍතුවේ අගභාගයේදී හෝ වසන්තයේ මුල් භාගයේදී එළිමහනේ සෙවන සහිත ස්ථානයක භාජන තබන්න. බීජ පැළ වන තුරු පස තෙතමනය තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය; මෙය සාමාන්‍යයෙන් මාස කිහිපයක් ගතවේ. බීජ පැල මුල් පිහිටුවා ඇති විට, ඒවා පැල මෙන් සලකන්න.

වසාබි අස්වනු නෙලීම

අවශ්‍ය ප්‍රමාණය අනුව වසර 1½–3කින් ඔබේ නැවුම් වසබි අස්වනු නෙලන්න. මුළු ශාකයම අස්වැන්න. ඔබේ හොඳම පැල කපා ඉවත් කර ප්‍රතිස්ථාපන පැල ආරම්භ කරන්න.

කොළ සහ මුල් කපා දමන්න. ඇඹරීමට පෙර, තියුණු පිහියක් භාවිතා කර කඳේ ඇති රිජ් කොළ නෝඩ් ඉවත් කරන්න. ඔබේ වසබි ඉරීම සඳහා වසබි කෝණයන් හෝ චීස් කෝණයන් භාවිතා කරන්න.

ජපන් සම්ප්‍රදායට අනුව, ඔබ සිනහවකින් වසබි දැලක යුතුය. එසේම, ඔබේ සයිනස් ඡේද ඉවත් කිරීමට ඔබ කරන ආකාරයටම ගැඹුරින් ආශ්වාස කරන්න. දැලක විනාඩි 15 ක් ඇතුළත කන්න. භාවිතයට නොගත් කොටස් තෙත් පුවත්පතක ඔතා සති 2ක් දක්වා ඔබේ ක්‍රිස්පර් තුළ ගබඩා කරන්න.

අස්වනු නෙළන ලද වසබි ග්‍රේට් කිරීමට සූදානම්.

වසාබි සඳහා ඖෂධීය ඉඟිය

වසාබි, එහි උපන් ප්‍රදේශයෙන් පිටත නොපෙනෙන අතර,ඖෂධීය ඖෂධවල භාවිතයන් ස්ථාපිත කර ඇත. එහි පොහොසත් පොලි-ෆීනෝල් ​​අන්තර්ගතය සඳහා උද්දීපනය කරන ලද වසබි, එය පරිභෝජනය කරන අයගේ දීර් onge ායුෂ සහ සෞඛ්‍යය වැඩි කිරීමේ සාම්ප්‍රදායික භාවිතයන් සත්‍යාපනය කරමින් නිදහස් රැඩිකලුන් ඵලදායී ලෙස ඉවත් කරයි. එහි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාකාරිත්වය ස්නායු පද්ධතිය පුරා ඉතා ක්‍රියාකාරී වන අතර මොළයේ ස්නායු ප්‍රදාහය අඩු කිරීමට ක්‍රියා කරයි. අස්වැන්නක් හැකි සෑම විටම නැවුම් ලෙස ගාන ලද ගෘහස්ථ වසබි භාවිතා කරන්න.

අශ්වරාබු වගා කිරීම

SPICE PROFILE

• නම: Horseradish

• Latin: Armoracia rusticana (syn. Nusticana (syn. Nusticana> සහ බටහිර ආසියාව>

• ආහාරයට ගත හැකි කොටස්: සම්පූර්ණ ශාකය

• සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය: ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහ සයිනස් ඉවත් කිරීමේ ගුණාංග සහිත තරමක් පැණිරස; මස් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි

වර්ධන තත්ත්වයන්

• සිසිල්-සෘතු බහු වාර්ෂික, සාමාන්‍යයෙන් වාර්ෂිකව වගා කෙරේ

• පරිණත ශාක ඉවසීම -30–85ºF (-1–29°C)

• පූර්ණ හිරු සිට සෙවණ දක්වා දිගුකාලීනව ආරක්ෂා කරන්න

• සාරවත්, හොඳින් ජලය බැස යන පස; pH 5.5-7.5

• විශාල මුල් සඳහා දින 180+

ඔබට ගැඹුරින් මුල් බැසගත් අශ්ව කරල් වලට යාබද වාර්ෂික බෝග වගා කළ හැක. මම සින්නියා හෝ බැසිල් සමඟ මගේ අශ්ව කරල් යුගල කිරීමට කැමතියි. මෙම නොගැඹුරු මුල් සහිත වාර්ෂික ශාක පස සෙවනට සහ මගේ උණුසුම් දකුණු දේශගුණය තුළ පවා ගැඹුරු අශ්ව කරල් මුල් සිසිල්ව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. Credit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

පාංශු වලින් නැවුම්ව කැණීම් කළ විට, horseradish ඇතසුවඳ නැත. ඔබ උගේ සම කඩා දමන තුරු, ඔබ තුළ ඇති ශක්තිය කිසිදා නොදනී. ඔබ එසේ කළ පසු, වාතයට නිරාවරණය වන එන්සයිම වාෂ්ප වී නහය ඉවත් කරන “පිළිස්සුම්” ඇති කරයි.

ඔබ විනාකිරි වල අශ්ව කරල් කල් තබා නොගත්තොත් එම විභවය ඉක්මනින් දිය වේ. ආසවනය කළ විනාකිරි වල සම්මත සියයට 5 ආම්ලිකතාවය උදාසීන රසයක් ඇති අතර මේ සඳහා හොඳින් ක්‍රියා කරයි. අලුතින් ගාන ලද අශ්ව කරල් භාජනයකට කඩා ඔබට හැකි ඉක්මනින් විනාකිරි සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වන්න. නැතහොත් කෑලි කපා ඒවා ඔබේ ආහාර සකසනය තුළට දමන්න, පරිපූර්ණත්වයට ස්පන්දනය කරන්න, විනාකිරි සහ භාජනයක් එකතු කරන්න.

උපක්‍රමය නම් නැවුම් ලෙස ගාන ලද අශ්ව කරල් ඔබට පරිපූර්ණ රසයක් ඇති විට හරියටම විනාකිරි එකතු කිරීමෙන් වාතයට නිරාවරණය වීම නැවැත්වීමයි. සාමාන්‍යයෙන්, එය තත්පර 30 සිට මිනිත්තු කිහිපයක් දක්වා උගේ සම කැඩී යයි.

අශ්වරාබු වගා කිරීම ඔබ එහි රහස් දන්නේ නම් එය කල් තබා ගැනීම තරම්ම පහසුය. අවංකවම, අශ්ව කරල් වර්ධනය වීමට වඩාත් ආකර්ෂණීය කුළුබඩුවක් බවට පත් කරන ලක්ෂණ සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීමට ස්වල්ප දෙනෙක් කාලය ගත කරති.

ගැඹුරු, සාරවත් පසෙහි එය ඝන, සෘජු මූලයක් වර්ධනය වේ. පසෙහි පෝෂක ක්ෂය වීම හෝ සංයුක්ත වීම කුමන ගැඹුරකදී වුවද, මූල අංශක 90 ක කෝණයකින් හැරේ. එවිට එම මූලය වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත පසට පැමිණෙන තෙක් තිරස් අතට වර්ධනය වේ. එතැන් සිට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවසන් වන තෙක් එය නැවතත් පහළට වර්ධනය වන අතර එය තවත් හැරීමක් සිදු කරයි.

ශාක ආතතිය, හෝ කපා හැරීම, එම පැතිරුණු කොටස්වලට හේතු වේ.කඳන් අහස දෙසට යැවීමට මුල්. එහිදී, ඔවුන් ඔටුන්නක් සහ කොළ සාදා නව ශාකයක් බවට පත් වේ.

සදා ගැඹුරට පස් සෙවීමට සහ තුවාල වූ විට හෝ තර්ජනයට ලක් වූ විට ප්‍රජනනය කිරීමට ඇති මෙම හැකියාව සමහර අය අශ්ව කරල් “ආක්‍රමණශීලී” ලෙස හඳුන්වනු ලබයි. අශ්ව කරල් පෙම්වතියක් ලෙස, මම එය හඳුන්වන්නේ “වැඩීමට පහසු” ලෙසයි. තවමත්, ඔබට ඔබේ අශ්ව කරල් එම ස්ථානයේ රැඳී සිටීමට අවශ්‍ය නම්, එය ගැඹුරු, උස් වූ භාජනයක වගා කරන්න.

අශ්ව රාබු පැලෑටි රැකවරණය

පාංශු වැඩ කළ හැකි ඉක්මනින්, අවසාන හිම වලට සති කිහිපයකට පෙර අශ්ව කරල් ආරම්භ කරන්න. අඩි 2-3 (සෙ.මී. 61-91) දුරින් වාර්ෂිකව වගා කරන ලද අභ්‍යවකාශ භූමියේ පැල. නැතහොත් ගැලුම් 3- සිට 5 දක්වා (ලීටර් 11-19) බහාලුම් භාවිතා කරන්න.

ශාක ¼- සිට ½-අඟල් (6-13 මි.මී.) පළල පාර්ශ්වික මුල් අඟල් 6 (සෙ.මී. 15) කොටස්වලට කපා. සම්පූර්ණ කැපීම අංශක 45 ක කෝණයකින් වළලන්න. ඉහළ පස යට අඟල් 2ක් (5 සෙ.මී.) පමණ ආරම්භ විය යුතුය.

නොගැඹුරු පසෙහි, හෝ බහු වාර්ෂික ලෙස වැඩෙන විට, කෝණික මුල් කොන් හෝ ඔටුනු සිටුවිය හැක. මේද පැත්තේ ඉහළ කොටස අඟල් 2 (සෙන්ටිමීටර 5) පමණ ගැඹුරු විය යුතුය. සිරස් අතට නොව පාර්ශ්වීය වර්ධනය දිරිමත් කිරීම සඳහා පහළ පැත්ත තිරස් අතට සිටුවිය යුතුය.

මීට අමතරව, ඔබට මව් ශාකයක කැපූ මුල් වලින් පැළ වන තරුණ අශ්ව කරල් පැල බද්ධ කළ හැකිය. Horseradish බීජ වලින් ද ආරම්භ කළ හැකිය, නමුත් එය ඔවුන්ගේ මව් ශාකවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ශාක නිපදවිය හැක.

උණුසුම් ප්‍රදේශවල, සිසිල් කාලගුණය තුළ ශාකවලට පූර්ණ හිරු එළිය ලබා දෙන්න. එවිට, උෂ්ණත්වය විට අර්ධ සෙවන ලබා දෙන්න80ºF (27°C) ට වැඩි වේ. නැතහොත් ඉෙමොලිමන්ට් නොමැති ප්‍රදේශවල සරත් සෘතුවේ සිට වසන්තය දක්වා වර්ධනය වේ.

බහු වාර්ෂිකව වැඩීමට, ශාකවලට අඩි 3-5 (91-152 සෙ.මී.) ඉඩක් අවශ්‍ය වේ. සරත් සෘතුවේ අගභාගයේදී, ඔබේ අස්වැන්න ලෙස ප්‍රාථමික මූලයෙන් අඩි 1 (සෙන්ටිමීටර 30) ට වඩා වැඩි විෂ්කම්භයක් ඇති පාර්ශ්වීය මූලයන් අස්වනු නෙළන්න.

අශ්ව රාබු මුල් විශ්මයජනක ලෙස දිගු වේ. ඒවා ගැඹුරට හා පාර්ශ්වීයව වර්ධනය විය හැකිය. කෙළවර දෙසට ඇති පටුම කොටස් අඟල් 6-8 (සෙ.මී. 15-20) කැබලිවලට කපා ලබන වසරේ පැල සඳහා බීජ තොගයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. Credit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Harvesting horseradish

Harvesting horseradish යනු මුල් කැණීමයි. ඔබ පුරාවිද්‍යා තාර්කික කැණීමක සිටින්නාක් මෙන් ක්‍රියා කර සම්පූර්ණ මූල දිග අනුගමනය කිරීම සඳහා පරෙස්සමින් ලිහිල් කර පස මදින්න. ඔබ කපා දැමූ මුල් පොළවේ තැබුවහොත්, අවසානයේදී ඒවා නැවත අලුත් පැල ලෙස මතු වේ.

සම වියළීම වැළැක්වීම සඳහා නැවුම් මුල් වතුර බාල්දියකට දමන්න. එමගින් ඔබට ඒවා පීල් කිරීම මඟ හැරිය හැක. විනාකිරිවල අඹරා කල් තබා ගන්න.

ඔබට නැවුම් අශ්ව කරල් ශීතකරණයේ ද ගබඩා කළ හැකිය. නමුත් අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු එය විනාකිරි වල කල් තබා ගන්නේ නම් එහි රසය සහ ප්‍රබලතාවය වඩා ශක්තිමත් වේ.

අශ්ව රාබු සඳහා ඖෂධීය ඉඟිය

අශ්ව රාබු වල ප්‍රබල උත්තේජක බලපෑම් තියුණු මූලයට කැපීමේදී දැනගත හැකිය. තදබදය ඉවත් කරන සහ ස්‍රාවය අවුස්සන ප්‍රතිවෛරස් ඔසුවක්, ශ්ලේෂ්මල ඝන වූ විට සහ ශ්වසන රෝග සඳහා එය උපකාර කළ හැකිය.බාධාකාරී වේ.

ඔබට ෆයර් සයිඩර් ලෙසින් හඳුන්වනු ලබන සාම්ප්‍රදායික ඔසු සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් ගාන ලද අශ්ව කරල්, සුදුළූණු, ළූණු, අමුමිරිස් සහ ඉඟුරු වැනි කුළුබඩු සහිත ආහාර සමඟ මිශ්‍ර කර විනාකිරිවල ගිල්වා ගත හැකිය. මී පැණි ස්වල්පයක් සමඟ එය තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉන්පසු සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව හෝ උණ වැළඳුණු විට අවශ්‍ය පරිදි භාවිතා කරන්න.

වසාබි, අශ්වාරෝහක සහ ඉඟුරු, කහ, කුංකුම, වැනිලා, එනසාල් සහ තවත් විස්මිත කුළුබඩු වගා කිරීම පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා, අලංකාර ලෙස නිරූපණය කර ඇති සහ ප්‍රයෝජනවත් පොතේ පිටපතක් ගන්න ඔබගේම කුළුබඩු වර්ග

<32>. කුළුබඩු: