Хэрвээ та цэцэрлэгтээ нэмэх хэдэн сайхан хоол хайж байгаа бол васаби болон тунхууны хурц үндэснээс өөр зүйл хайх хэрэггүй. Та васаби болон тунхууны ургамал тариалах нь хэцүү ажил гэж бодож болох ч зөв мэдлэгтэй бол та эдгээр хоёр хүчирхэг амтлагчаас өөрийн ургацыг ургуулж чадна. Бидний дуртай халуун ногоо тариалах ном болох Өөрийнхөө халуун ногоо тариална номын дараах ишлэлд зохиолч Таша Грир эдгээр халуун ногоотой, синусыг цэвэрлэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь тариалахын тулд мэдэх хэрэгтэй бүх зүйлийг тайлбарлав. Энэхүү ишлэлийг номыг хэвлэгч Cool Springs Press/The Quarto Group-ээс гаргаж, тэдний зөвшөөрлөөр ашигласан болно.

Өөрийнхөө амтлагчийг тарьж ургуулах нь 30 гаруй төрлийн амтлагчийг хэрхэн ургуулахыг заадаг сайхан бөгөөд хэрэгтэй ном юм.

Усаби тариалах тухай

ХАМТЛАГЧИЙН ТУХАЙ

• Нэр: Япон тунхууны

• Латин хэлээр: Eutrema<21cayn. 3>

• Эх орон: Япон

• Хоолны хэсэг: Бүхэл ургамал

• Хоолны хэрэглээ: Суши хийхэд хэрэглэдэг халуун ногоотой, шатдаг, халуун гичний амт

ӨРГӨЛТИЙН НӨХЦӨЛ

• Субтропикийн олон наст

• Ургамлын боловсорч гүйцсэн тэсвэрлэх чадвар (27–37°C); хамгийн тохиромжтой хүрээ 45–65° (7–18°C)

• Бүтэн сүүдэр; үржил шимтэй, чийглэг хөрс; рН 6.0–7.0

• Ургамал эсвэл үрнээс эхлэх; Ургац хураахад 18+ сар

Васаби ургамлыг саванд эсвэл газарт ургуулж болно. Энэ ургамал удахгүй ургац хураахад бэлэн болно. Зээл: Өөрийгөө хөгжүүлХалуун ногоо

Гүргэм бол жингийн хувьд дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч юм. Харин Васаби бол үйлдвэрлэлийн хувьд хамгийн ховор нь юм. Васаби гэж тэмдэглэсэн ихэнх зүйл нь тунхууны, гич, хүнсний будгийн хослол юм.

Жинхэнэ васабиг эх нутаг Япондоо тариалдаг. Хоолны алдартай байдлаас шалтгаалан АНУ, Шинэ Зеланд, Хятад, Вьетнам, Израиль, Канад, Австрали зэрэг улсууд васаби ургуулах ажилд ихээхэн анхаарал хандуулсан.

Ерөнхийдөө энэ хагас усан ургамлыг Японоос өөр газар тариалахад хүндрэлтэй байдаг тул ихэнх хүмүүс васабигийн үйлдвэрлэл хязгаарлагдмал гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч үнэн нь, хэрэв та хэрхэн яаж васаби ургуулах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Залуу васаби ургамал сул хөрсөнд гүн үндэс үүсгэн суурьшиж эхэлдэг. Дараа нь навч ургаж эхэлнэ. Хэдэн сарын дараа бүдгэрсэн иш нь хөрсний шугамаас дээш гарч ирдэг. Хуучин навчнууд томорч, хөгширч, үхэхийн хэрээр газрын дээрх ишний дээд төвөөс шинэ навчнууд үүснэ.

Аажмаар, бүдүүн иш нь аажмаар өндөр болдог. Үхсэн, хатсан навч унах үед ишний дээр нуруу эсвэл хайрс үлддэг. Газар дээрх иш нь үнэндээ таргалсан иш бөгөөд үүнийг ихэвчлэн үндэслэг иш гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг бид васаби гэж ойлгодог. Навч хайлах/ иш ургуулах энэхүү үйл явц нь гүйцсэн васабиг бөөрөнхий навчтай бяцхан далдуу модны дүр төрхийг өгдөг.

Васаби ургамлын арчилгаа

Гэртээ васаби эхлүүлэхийн тулд худалдагчийг хайж олоорой.ургамал. Хэрэв та орон нутгаас түүж чадахгүй бол ургамлыг ихэвчлэн сэрүүн температурт тээвэрлэдэг.

Та васабиг ихэвчлэн гадаа, жишээлбэл, модны хонгил зэрэг сүүдэртэй газар ургуулах хэрэгтэй. Мөн та байнга услах хэрэгтэй болно. Тиймээс хүйтэн усанд хялбархан нэвтрэх нь чухал юм.

Та сайн үндэстэй васаби ургамлыг газар, өндөр орон эсвэл саванд тарьж болно. Температур 30 ° F (-1 ° C) -аас доош байвал ургамлыг дотор нь авчрах шаардлагатай тул хүйтэн цаг агаарт сав хэрэгтэй. Гэрийнхээ сүүдэрт цонхны хажууд ургамал суулгаарай.

Васаби нь ус зайлуулах сувгийг сайжруулахын тулд навчны хучлага, хүлэрт хөвд эсвэл перлитээр их хэмжээгээр зассан цэцэрлэгийн сайн хөрсөнд дуртай. Тарихаасаа өмнө хөрсөө намагжуулахгүйгээр нэг юмуу хоёр галлон ус асгаж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Васаби үндэсийг хөрсний түвшнээс бага зэрэг дээш тарина. Услах үед бага зэрэг тогтоно. Дээрх газрын ишний аль нэг хэсгийг бүү тагла, эс тэгвээс энэ нь ялзрахад хүргэж болзошгүй. Чийгийг хадгалахын тулд жижиг хайргатай хучлага хийх. Энэ нь мөн услах үед газрын дээрх васаби ишийг живэхээс хамгаалдаг.

Үндэс, хөрсийг сэрүүн байлгахын тулд өдөр бүр хүйтэн усаар васаби усалж байх хэрэгтэй. Халуун өдрүүдэд хүйтэн усаар өдөрт хоёр удаа услана. Байнгын усалгааны улмаас алдагдсан шим тэжээлийг нөхөхийн тулд бордоо цай эсвэл бусад шингэн бордоог долоо хоног бүр хэрэглээрэй.

Васаби ургамал тарихаас өмнө гүн үндэстэй болох хүртэл хугацаа шаардагддаг.тарган васаби ишний хэлбэрүүд. Хуурай газар нутагт дуслын шугамыг үндэс хэсэгт байрлуулж, өсөлтийг хурдасгахын тулд бүх хөрсийг тогтмол усалдаг. Кредит: Өөрийнхөө халуун ногоо тариал, Таша Греер

Үрээр васаби тариалж байна

Васабиг үрнээс эхлүүлэхийн тулд 15-20 үрийг 4 инчийн (10 см) саванд бэлтгэсэн хөрсөнд хийнэ. Хүнд усалгааны үед үрийг нь бордоо цацаж, тахианы үртэсээр хучиж хамгаална.

Өвлийн сүүл эсвэл хаврын эхэн үед савыг сүүдэртэй газар байрлуулна. Үрийг нахиалах хүртэл хөрсийг чийгтэй байлгахын тулд хангалттай услах; энэ нь ерөнхийдөө хэдэн сар болдог. Суулгацууд үндэстэй болсон үед тэдгээрийг ургамал шиг эмчил.

Ургац хураах васаби

Хүссэн хэмжээнээс хамааран шинэхэн васабигаа 1½–3 жилийн дотор хураана. Ургамлыг бүхэлд нь хураана. Шилдэг ургамлаа тайрч, орлуулах ургамлыг эхлүүл.

Навч, үндсийг нь тайр. Сараалжтай болгохын өмнө ишний навчны ирмэгийн зангилааг хурц хутгаар хусах хэрэгтэй. Васаби сараалжтай эсвэл бяслагны сараалж ашиглан васабигаа хэрчиж болно.

Японы уламжлал ёсоор васабиг инээмсэглэн үрэх ёстой. Мөн синусын хэсгүүдийг цэвэрлэхийн тулд гүнзгий амьсгал аваарай. Сараалжтай болсны дараа 15 минутын дотор идээрэй. Ашиглагдаагүй хэсгийг нойтон сонинд боож, 2 долоо хоног хүртэл шарагчинд хадгална.

Хургасан васабиг сараалж авахад бэлэн байна.

Васабид зориулсан эмийн зөвлөгөө

Васаби нь төрөлх бүс нутгаас нь гадуур байх боломжгүй.ургамлын анагаах ухаанд хэрэглээгээ тогтоосон. Полифенолын баялаг агууламжаараа онцолсон, васаби нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй устгаж, түүнийг хэрэглэж буй хүмүүсийн урт наслалт, эрүүл мэндийг нэмэгдүүлэх уламжлалт хэрэглээг баталгаажуулдаг. Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ нь мэдрэлийн системд маш идэвхтэй бөгөөд тархины мэдрэлийн үрэвслийг багасгахад тусалдаг. Ургац хураах боломжтой бол эх орондоо тарьсан васаби үрж жижиглэсэн шинэхэн хэрэглээрэй.

Тунхууны тариалалт

ХАМТЛАГЧИЙН ТУХАЙ

• Нэр: Тунхууны

• Латин: Armoracia rusticana (син. 0>• Хоолны хэсэг: Бүхэл бүтэн ургамал

• Хоолны хэрэглээ: Перец, халуун ногоотой, синусын цэвэршүүлэх шинж чанартай бага зэрэг чихэрлэг; махны амтлагч болгон ашигладаг

ӨСӨЛТИЙН НӨХЦӨЛ

• Сэрүүн улирлын олон наст, ихэвчлэн нэг наст ургадаг

• Ургамлын боловсорч гүйцсэн тэсвэрлэх чадвар -30–85ºF (-1–29°C)

• Удаан хугацааны халуунаас хамгаална

• Бүтэн нарнаас хамгаална; үржил шимтэй, сайн ус зайлуулах хөрс; рН 5.5–7.5

• Том үндэст 180+ хоног

Гүн үндэстэй тунхууны хажууд нэг наст үр тариа ургуулж болно. Би тунхуугаа зинниа эсвэл лаврынтай хослуулах дуртай. Эдгээр гүехэн үндэстэй нэг наст ургамлууд хөрсийг сүүдэрлэж, миний өмнөд нутгийн халуун уур амьсгалд ч гэсэн тунхууны гүн үндэсийг сэрүүн байлгахад тусалдаг. Кредит: Өөрийнхөө амтлагчийг тарь, Таша Греер

Хөрсөнөөс шинэхэн ухсан үед тунхууныүнэргүй. Арьсыг нь хугалах хүртлээ доторх хүчийг хэзээ ч мэдэхгүй. Үүнийг хийснээр агаарт орсон ферментүүд ууршиж, тунхуутай холбоотой хамар цэвэрлэх "түлэгдэлт"-ийг үүсгэдэг.

Хэрэв та тунхууны цагаан цууг хадгалахгүй бол энэ хүч хурдан зөөлрдөг. Нэрмэл цууны стандарт 5 хувийн хүчиллэг нь төвийг сахисан амттай бөгөөд үүнд сайн нөлөө үзүүлдэг. Зүгээр л шинэхэн үрж жижиглэсэн тунхууны саванд хийж, аль болох хурдан цуунд бүрэн дүрнэ. Эсвэл хэсэг хэсгээрээ хэрчиж, хүнсний процессордоо хийж, төгс болтол нь хийж, цуу, саванд хийнэ.

Зөвхөн сараалжтай тунхууны амтанд яг тохирох үед нь цуу нэмж агаарт гарахыг зогсоох явдал юм. Ерөнхийдөө энэ нь 30 секундээс хэдхэн минутын дотор хальсыг нь хугалах болно.

Хэрэв та түүний нууцыг мэддэг бол тунхууны тариалах нь түүнийг хадгалахтай адил хялбар юм. Үнэнийг хэлэхэд тунхууны ургах хамгийн гайхалтай амтлагчийн нэг болох онцлог шинжийг ойлгох гэж цөөхөн хүн цаг зарцуулдаг.

Гүн, үржил шимтэй хөрсөнд энэ нь зузаан шулуун үндэстэй болдог. Хөрс ямар ч гүнд шим тэжээлийн хомсдол, нягтаршсан үед үндэс нь 90 градусын өнцгөөр эргэдэг. Дараа нь тэр үндэс нь илүү их шим тэжээлтэй хөрсөнд хүртлээ хэвтээ ургана. Тэндээс шим тэжээл дуусч, дахин нэг эргэлт хийх хүртэл доошоо ургана.

Ургамлын стресс буюу тасрах нь тэдгээрт тархсан хэсгийг үүсгэдэг.ишийг тэнгэр рүү илгээх үндэс. Тэнд тэд титэм, навчис үүсгэж, шинэ ургамал болж хувирдаг.

Гэмтсэн эсвэл аюулд өртөх үед илүү гүн хөрс хайж, үржих чадвар нь зарим хүмүүсийг тунхууны "инвазив" гэж нэрлэхэд хүргэдэг. Тунхуунд дуртай хүний ​​хувьд би үүнийг "ургахад хялбар" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та тунхуугаа байрандаа байлгахыг хүсч байвал гүн гүнзгий саванд тарьж ургуулна уу.

Тунхууны ургамлыг арчлах

Хөрсөө сайтар боловсруулж эхлэхээс хэдхэн долоо хоногийн өмнө тунхууны ургамлыг эхлүүлээрэй. 2-3 фут (61-91 см) зайд нэг наст ургадаг газар доорх ургамал. Эсвэл 3-5 галлон (11-19 литр) сав ашиглана уу.

Тарих ¼-ээс ½ инч (6–13 мм) өргөнтэй хажуугийн үндсийг 6 инч (15 см) хэсэг болгон хуваасан. Зүссэн хэсгийг бүхэлд нь 45 градусын өнцгөөр булна. Дээд тал нь хөрсний доор 2 инч (5 см) орчим байх ёстой.

Гүехэн хөрсөнд эсвэл олон наст ургамлаар ургах үед өнцөг булан эсвэл титэм тарьж болно. Тарган талын дээд хэсэг нь ойролцоогоор 2 инч (5 см) гүнтэй байх ёстой. Доод талыг нь хэвтээ байдлаар тарьж, босоо биш харин хажуугийн өсөлтийг дэмжих хэрэгтэй.

Үүнээс гадна эх ургамлын таслагдсан үндсээр нахиалдаг тунхууны залуу ургамлыг шилжүүлэн суулгаж болно. Тунхууны ургамлыг үрнээс нь эхэлж болно, гэхдээ энэ нь эх ургамлаасаа тэс өөр ургамлуудыг ургуулж болно.

Халуун газар ургамлыг сэрүүн цаг агаарт бүрэн нараар гэрэлтүүлээрэй. Дараа нь температурын үед хэсэгчилсэн сүүдэрлээрэй80ºF (27°C)-ээс дээш байна. Эсвэл намраас хавар хүртэл хүйтэн жаваргүй газар ургана.

Ургамал олон наст ургахын тулд 3-5 фут (91-152 см) зайтай байх шаардлагатай. Намрын сүүлээр ургац хураахдаа анхдагч үндэснээс 30 см-ээс хол зайд байрлах хажуугийн үндсийг хурааж ав.

Хорхины үндэс нь гайхалтай урт ургадаг. Тэд гүн болон хажуу тийш ургаж болно. Төгсгөлд нь чиглэсэн хамгийн нарийхан хэсгүүдийг 6-8 инч (15-20 см) хэсэг болгон хувааж, дараа жилийн ургамлын үрийн нөөц болгон ашиглаж болно. Зээл: Өөрийнхөө халуун ногоо тариал, Tasha Greer

Тунхууны ургац хураах

Тунхууны ургац хураах нь үндэс ухах явдал юм. Археологийн ухаж байгаа юм шиг ажиллаж, хөрсийг сайтар сулруулж, бүх үндэсийг дагах хэрэгтэй. Хэрэв та ямар нэгэн тасарсан үндсийг газарт үлдээвэл тэд эцэст нь шинэ ургамал болон үүснэ.

Шинэ үндсийг хувинтай усанд хийж арьсыг хатахаас сэргийлнэ. Ингэснээр та тэдгээрийг хальслахаа алгасаж болно. Сараалжтай цагаан цуунд хийж хадгална.

Та шинэ тунхууны махыг хөргөгчинд мөн хадгалж болно. Харин хурааж авсны дараа шууд цуунд хадгалвал амт, хүч чадал нь илүү хүчтэй болно.

Тунхууны эмийн зөвлөгөө

Тунхууны цочмог үндсийг зүсэхэд хүчтэй өдөөгч нөлөө үзүүлдэг. Бөгжрөлтийг арилгаж, шүүрлийг өдөөдөг вирусын эсрэг өвслөг ургамал нь салст өтгөрүүлсэн үед амьсгалын замын өвчинд тустай.саад тотгор.

Та шинэхэн үрж жижиглэсэн тунхууны амтлагчийг сармис, сонгино, халуун чинжүү, цагаан гаа зэрэг халуун ногоотой хоолтой хольж, дараа нь цуунд дэвтээсэн галын дарс гэгддэг уламжлалт ургамлын гаралтай бэлдмэл хийж болно. Үүнийг бага зэрэг зөгийн балаар зөөлөн болго. Дараа нь ханиад, томуу туссан үед хэрэглээрэй.

Васаби, тунхууны болон цагаан гаа, турмерик, гүргэм, ваниль, кардамон болон бусад гайхалтай амтлагчийг ургуулах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл Өөрийн амтлагчаа тарьж ургуулна гэсэн сайхан зурагтай, хэрэгтэй номын хуулбарыг аваарай>