सामग्री तालिका
यदि तपाईं आफ्नो बगैंचामा थप्नका लागि केही चिसो खानेकुराहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने, वसाबी र तिखो जराहरू बाहेक अरू नहेर्नुहोस्। जब तपाइँ सोच्न सक्नुहुन्छ कि बढ्दो वसाबी र बढ्दो हरिराडिश कठिन कार्यहरू हुन्, सही ज्ञानको साथ, तपाइँ यी दुई शक्तिशाली मसलाहरूको आफ्नै फसल बढाउन सक्नुहुन्छ। हाम्रो मनपर्ने मसला उब्जाउने पुस्तक Grow Your Own Spices को निम्न अंशमा, लेखक Tasha Greer ले यी दुवै मसालेदार, साइनस-क्लियरिङ खानेकुराहरू खेती गर्न तपाईंले जान्नु पर्ने सबै कुरा बताउँछिन्। यो अंश पुस्तकको प्रकाशक Cool Springs Press/The Quarto Group द्वारा प्रदान गरिएको हो र तिनीहरूको अनुमतिमा प्रयोग गरिएको हो।
Grow Your Own Spices एउटा सुन्दर र उपयोगी पुस्तक हो जसले तपाईंलाई ३० विभिन्न मसलाहरू कसरी उब्जाउने भनेर सिकाउँछ।
Growing wasabi
SPICE PROFILE
यो पनि हेर्नुहोस्: सुधारिएको बिरुवाको स्वास्थ्य र उत्पादनको लागि काली मिर्चको बिरुवा छाँट्ने• नामहरू: Japanese horseradish
• ल्याटिन: japonica> japonica. 2>)
• मूल निवासी: जापान
• खान योग्य भागहरू: सम्पूर्ण बिरुवा
• पाक प्रयोग: मसलादार, जलिरहेको, तातो तोरीको स्वाद सुशीको लागि प्रयोग गरिन्छ
बढ्ने अवस्था
• उपोष्णकटिबंधीय बारहमासी
• परिपक्व बोटबिरुवा (2°C-7°) आदर्श दायरा ४५–६५° (७–१८°C)
• पूर्ण छाया; उर्वर, आर्द्र माटो; pH 6.0–7.0
• बिरुवा वा बीउबाट सुरु गर्नुहोस्; कटनी गर्न 18+ महिना
वासबी बिरुवाहरू कन्टेनर वा जमिनमा उब्जाउन सकिन्छ। यो बिरुवा छिट्टै फसलको लागि तयार हुनेछ। क्रेडिट: आफ्नै बढाउनुहोस्मसला
केसर तौलको हिसाबले विश्वको सबैभन्दा महँगो मसला हो। तर, वासाबी उत्पादनको हिसाबले सबैभन्दा दुर्लभ हो। जसलाई Wasabi भनेर लेबल गरिएको छ, तीमध्ये धेरैजसो हर्सराडिश, तोरी र खानाको रंगको संयोजन हो।
वास्तविक वसाबी मुख्यतया जापानको आफ्नो जन्मभूमिमा खेती गरिन्छ। पाकको लोकप्रियताका कारण, अमेरिका, न्युजिल्यान्ड, चीन, भियतनाम, इजरायल, क्यानडा र अष्ट्रेलिया जस्ता देशहरूले पनि वासबी खेती गर्न छाडेका छन्।
सामान्यतया, धेरैजसो मानिसहरूले यो अर्ध-जलीय बिरुवालाई जापान बाहिर उब्जाउन कठिनाईका कारण वसाबी उत्पादन सीमित भएको विश्वास गर्छन्। यद्यपि, सत्य के हो भने, यदि तपाईंलाई कसरी थाहा छ भने, वसाबी बढाउन गाह्रो छैन।
युवा वसाबी बिरुवाहरू खुकुलो माटोमा गहिरो जराहरू बनाएर बस्न थाल्छन्। त्यसपछि पातहरू बढ्न थाल्छन्। केहि महिनामा, माटोको रेखा माथि एक ठुलो डाँठ स्पष्ट हुन्छ। पुराना पातहरू ठूला, बुढो र मर्ने बित्तिकै, नयाँ पातहरू माथिको जमिनको माथिल्लो केन्द्रबाट बन्छन्।
बिस्तारै, ठूला डण्डीहरू क्रमशः अग्लो हुँदै जान्छ। मरेका, सुकेका पातहरू झर्दा, डाँठमा टुक्रा वा तराजुहरू रहन्छन्। माथिको जमिनको डाँठ वास्तवमा फ्याटेड स्टेम हो, जसलाई प्रायः राइजोम भनिन्छ, जसलाई हामी वसाबी भनेर सोच्दछौं। यो पात पग्लने/डाँठ-बढ्ने प्रक्रियाले परिपक्व वसाबीलाई गोलाकार पातहरू भएको सानो ताडको रूखको रूप दिन्छ।
वासाबी बिरुवाको हेरचाह
घरमा वसाबी सुरु गर्नको लागि, एक विक्रेता खोज्नुहोस्।बिरुवाहरू। तपाईंले तिनीहरूलाई स्थानीय रूपमा उठाउन सक्नुभएन भने, बिरुवाहरू सामान्यतया चिसो तापक्रममा पठाइन्छ।
तपाईंले वासबीलाई प्रायः बाहिर, रूखहरूको बाहिर काटिएको जस्तो छायादार क्षेत्रमा खेती गर्नुपर्नेछ। तपाईलाई बारम्बार पानी पनि चाहिन्छ। त्यसैले, चिसो पानीमा सहज पहुँच महत्त्वपूर्ण छ।
तपाईले राम्रोसँग जरा भएका वसाबी बिरुवाहरू जमिनमा, उठेको ओछ्यानमा वा कन्टेनरहरूमा रोप्न सक्नुहुन्छ। चिसो मौसममा कन्टेनरहरू आवश्यक हुन्छन् किनकि यदि तापमान ३० डिग्री फारेनहाइट (-१ डिग्री सेल्सियस) भन्दा तल झर्छ भने तपाईंले बिरुवाहरू घर भित्र ल्याउनु पर्छ। घर भित्र, आफ्नो घरको छायादार छेउमा झ्यालको छेउमा बिरुवाहरू राख्नुहोस्।
वासबीलाई राम्रो बगैंचाको माटो मनपर्छ जुन पानीको निकास सुधार गर्न पात मल्च, पीट मस वा पर्लाइटले धेरै परिमार्जन गरिएको हुन्छ। बिरुवा रोप्नु अघि एक ग्यालन वा दुई ग्यालन पानी आफ्नो माटोको मिश्रणमा खन्याउन सक्नुहुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्। पानी हाल्दा अलिकति ठिक हुन्छ । माथिको जमिनको डाँठको कुनै पनि भाग ढाक्ने नगर्नुहोस् वा यसले सड्न सक्छ। आर्द्रता जोगाउन साना ढुङ्गाहरू संग मल्च। यसले माथिको वासबी काण्डलाई पानी हाल्दा डुब्नबाट जोगाउँछ।
जरा र माटोलाई चिसो राख्न दिनहुँ चिसो पानीले वसाबीलाई पानी दिनुहोस्। तातो दिनमा, चिसो पानी संग, दिनमा दुई पटक पानी। बारम्बार पानी पिउँदा हराएको पोषक तत्वहरू प्रतिस्थापन गर्न साप्ताहिक रूपमा कम्पोस्ट चिया वा अन्य तरल मलहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
वासबी बिरुवालाई गहिरो जराहरू स्थापना गर्न समय चाहिन्छ।वसाबी स्टेम फारमहरू। सुख्खा क्षेत्रहरूमा, जरा क्षेत्रमा ड्रिप लाइन स्थापना गर्नुहोस् र छिटो वृद्धि दरको लागि नियमित रूपमा सबै माटोलाई पानी दिनुहोस्। क्रेडिट: आफ्नो आफ्नै मसला बढाउनुहोस्, Tasha Greer
बीउबाट वसाबी बढाउँदै
बीउबाट वसाबी सुरु गर्न, तयार माटोको 4 इन्च (10 सेन्टिमिटर) कन्टेनरमा 15-20 बीउहरू राख्नुहोस्। बीउलाई कम्पोष्टको छर्कने र कुखुराको ग्रिटको तहले यसलाई भारी पानीको समयमा जोगाउनको लागि छोप्नुहोस्।
भाँडाहरू जाडोको अन्त्यमा वा वसन्तको सुरुमा बाहिर छायादार स्थानमा राख्नुहोस्। बीउ अंकुरण नभएसम्म माटोलाई चिसो राख्न पर्याप्त पानी; यो सामान्यतया धेरै महिना लाग्छ। जब बिरुवाले जरा स्थापित गरिसकेपछि, तिनीहरूलाई बिरुवा जस्तै व्यवहार गर्नुहोस्।
वासाबी कटाई
आफ्नो ताजा वसाबी १½–३ वर्षमा, इच्छित आकारमा निर्भर गर्दछ। सम्पूर्ण बिरुवा काट्नुहोस्। तपाईंको उत्कृष्ट बिरुवाहरू स्न्याप गर्नुहोस् र प्रतिस्थापन बिरुवाहरू सुरु गर्नुहोस्।
पात र जरा काट्नुहोस्। ग्रेटिंग गर्नु अघि, स्टेममा भएको पातको नोडहरू स्क्र्याप गर्न धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। वसाबी ग्रेटर वा पनीर ग्रेटर प्रयोग गर्नुहोस् तपाईंको वसाबी टुक्राटुक्रा गर्न।
जापानी परम्परा अनुसार, तपाईंले मुस्कानका साथ वसाबी कुट्नु पर्छ। साथै, आफ्नो साइनस मार्गहरू खाली गर्न गहिरो रूपमा सास लिनुहोस्। ग्रेटिंगको 15 मिनेट भित्र खानुहोस्। प्रयोग नगरिएका भागहरू भिजेको अखबारमा बेर्नुहोस् र २ हप्तासम्म आफ्नो क्रिस्परमा भण्डार गर्नुहोस्।
फसल गरिएको वसाबी ग्रस गर्नका लागि तयार छ।
वासबीका लागि औषधीय टिप्स
वासबी, आफ्नो मूल क्षेत्रभन्दा बाहिरको मायालु हुँदा,हर्बल औषधिमा प्रयोग स्थापित गरेको छ। यसको समृद्ध पोली-फिनोल सामग्रीको लागि हाइलाइट गरिएको, वसाबीले यसको उपभोग गर्नेहरूमा दीर्घायु र स्वास्थ्य बढाउन यसको परम्परागत प्रयोगहरू प्रमाणित गर्दै मुक्त रेडिकलहरूलाई प्रभावकारी रूपमा स्क्याभेन्ज गर्छ। यसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गतिविधि सम्पूर्ण स्नायु प्रणालीमा अत्यधिक सक्रिय छ र मस्तिष्कमा न्यूरोइन्फ्लेमेशन कम गर्न काम गर्दछ। जतिबेला फसल काट्न सम्भव हुन्छ, घरेलु वासबी पिसेको ताजा प्रयोग गर्नुहोस्।
उत्पादन हरिराडिस
स्पाईस प्रोफाइल
• नाम: Horseradish
• ल्याटिन: Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. >
• खान योग्य भागहरू: सम्पूर्ण बिरुवा
• पाक प्रयोग: काली मिर्च, मसालेदार, र साइनस क्लियरिंग विशेषताहरु संग अलि मीठो; मासु मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ
बढ्ने अवस्था
• चिसो सिजन बारहमासी, सामान्यतया वार्षिक रूपमा हुर्काइन्छ
• परिपक्व बिरुवा सहनशीलता -30–85ºF (-1–29°C)
• लामो गर्मीबाट जोगाउनुहोस्
पूर्ण छायाँमा उर्वर, राम्रो निकास माटो; pH 5.5–7.5
• ठूला जराहरूको लागि 180+ दिन
तपाईले गहिरो जरा भएको हर्सराडिशको छेउमा वार्षिक बाली उब्जाउन सक्नुहुन्छ। मलाई जिनिया वा तुलसीसँग मेरो तिखो जोड्न मन पर्छ। यी उथले जरा भएका वार्षिकहरूले माटोलाई छायाँ दिन र मेरो तातो दक्षिणी हावापानीमा पनि गहिरो हर्सराडिश जराहरूलाई चिसो राख्न मद्दत गर्दछ। क्रेडिट: आफ्नो आफ्नै मसला बढाउनुहोस्, Tasha Greer
जब माटोबाट ताजा उत्खनन गरिन्छ, हर्सराडिसमासुगन्ध छैन। जब सम्म तपाईले यसको छाला नफाट्नु हुन्छ, तपाईलाई भित्रको शक्ति कहिले थाहा हुँदैन। एकचोटि तपाईंले गरेपछि, हावामा परेका इन्जाइमहरू वाष्पीकरण हुन्छन् र नाक सफा गर्ने "बर्न" सिर्जना गर्दछ जुन सामान्यतया तिखोसँग सम्बन्धित हुन्छ।
तपाईले सिरकामा हर्सराडिस सुरक्षित नगरेसम्म त्यो शक्ति छिट्टै मिल्छ। डिस्टिल्ड सिरकाको मानक 5 प्रतिशत अम्लता एक तटस्थ स्वाद छ र यसको लागि राम्रो काम गर्दछ। भर्खरै पिसेको हर्सराडिशलाई जारमा चकनाचूर गर्नुहोस् र यसलाई सकेसम्म छिटो सिरकामा डुबाउनुहोस्। वा टुक्राहरू काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई आफ्नो फूड प्रोसेसरमा राख्नुहोस्, पूर्णतामा पल्स गर्नुहोस्, सिरका थप्नुहोस्, र जार।
युक्ति भनेको भर्खरै पिसेको हर्सराडिसले तपाईंलाई उत्तम स्वाद लाग्दा भिनेगर थपेर हावाको जोखिम रोक्नु हो। सामान्यतया, त्यो यसको छाला भाँचिएको ३० सेकेन्डदेखि केही मिनेटसम्मको हुन्छ।
तिमीलाई यसको रहस्य थाहा भएमा हरिराडिस उब्जाउन जत्तिकै सजिलो छ। साँच्चै भन्नुपर्दा, थोरै मानिसहरूले ती सुविधाहरूको पूर्ण रूपमा मूल्यांकन गर्न समय निकाल्छन् जसले हर्सराडिसलाई बढ्नको लागि सबैभन्दा मनमोहक मसला बनाउँछ।
गहिरो, उर्वर माटोमा यसले बाक्लो, सीधा जरा विकास गर्छ। जतिसुकै गहिराइमा माटो पोषक तत्वको कमी वा संकुचित हुन्छ, जरा 90-डिग्री कोणमा घुम्छ। त्यसपछि त्यो जरा तेर्सो रूपमा बढ्छ जबसम्म यो अधिक पोषक तत्वहरूसँग माटोमा पुग्दैन। त्यहाँबाट यो फेरि तलतिर बढ्छ, जबसम्म पोषक तत्वहरू समाप्त हुँदैन र यसले अर्को मोड लिन्छ।
बिरुवाको तनाव, वा विच्छेदनले ती व्याप्त भागहरू निम्त्याउँछ।जराहरू आकाशतिर पठाउनका लागि। त्यहाँ, तिनीहरूले मुकुट र पातहरू बनाउँछन् र नयाँ बिरुवा बन्छन्।
सधैं गहिरो माटो खोज्ने र घाइते वा धम्की हुँदा पुन: उत्पादन गर्ने यो क्षमताले केही मानिसहरूलाई हर्सराडिशलाई "आक्रमणकारी" भन्ने गर्दछ। एक तिखो प्रेमीको रूपमा, म यसलाई "बढ्न सजिलो" भन्छु। तैपनि, यदि तपाईं आफ्नो हर्सराडिस ठाउँमा रहन चाहनुहुन्छ भने, यसलाई गहिरो, माथिल्लो कन्टेनरमा बढाउनुहोस्।
हर्सराडिश बिरुवाको हेरचाह
अन्तिम फ्रस्ट हुनुभन्दा धेरै हप्ता अघि, जति सक्दो चाँडो तपाईंले माटोमा काम गर्न सक्नुहुन्छ। जमिन भित्रका बिरुवाहरू, वार्षिक रूपमा 2-3 फीट (61-91 सेमी) टाढाको रूपमा हुर्काइन्छ। वा 3- देखि 5-गैलन (11-19 L) कन्टेनरहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
बिरुवा ¼- देखि ½-इन्च (6-13 मिमी) - चौडा पार्श्व जराहरू 6-इन्च (15 सेमी) खण्डहरूमा काट्नुहोस्। 45-डिग्री कोणमा सम्पूर्ण काटन गाड्नुहोस्। माथिल्लो भाग माटो मुनि करिब २ इन्च (५ सेन्टीमिटर) देखि सुरु हुनुपर्छ।
उथलो माटोमा, वा बारहमासीको रूपमा बढ्दा, कोणको जरा कुना वा मुकुट रोप्न सकिन्छ। फ्याट साइडको माथिल्लो भाग लगभग 2 इन्च (5 सेमी) गहिरो हुनुपर्छ। तल्लो छेउ तेर्सो रूपमा रोप्नुपर्छ, ठाडो भन्दा पनि पार्श्वलाई प्रोत्साहन दिन।
अतिरिक्त, तपाईं मातृ बिरुवाको काटिएको जराबाट अंकुर्ने जवान हर्सराडिश बिरुवाहरू प्रत्यारोपण गर्न सक्नुहुन्छ। हर्सराडिस बीउबाट पनि सुरु गर्न सकिन्छ, यद्यपि यसले बिरुवाहरू उत्पादन गर्न सक्छ जुन तिनीहरूको अभिभावक बिरुवाहरू भन्दा धेरै फरक हुन्छन्।
तातो ठाउँहरूमा, बिरुवाहरूलाई चिसो मौसममा पूर्ण घाम दिनुहोस्। त्यसपछि, तापमान हुँदा आंशिक छाया प्रदान गर्नुहोस्80ºF (27°C) भन्दा माथि छ। वा शरददेखि वसन्तसम्म हिउँ नभएको ठाउँमा बढ्नुहोस्।
यो पनि हेर्नुहोस्: पुतली होस्ट बिरुवाहरू: युवा क्याटरपिलरहरूको लागि खाना कसरी उपलब्ध गराउनेबारहमासीको रूपमा बढ्नको लागि, बिरुवाहरू 3-5 फिट (91-152 सेन्टिमिटर) ठाउँ चाहिन्छ। ढिलो पतनमा, आफ्नो फसलको रूपमा प्राथमिक जराबाट १-फुट (३० सेन्टिमिटर) व्यासभन्दा टाढा रहेको पार्श्व जराहरू काट्नुहोस्। तिनीहरू गहिरो र पछाडि बढ्न सक्छन्। छेउको साँघुरो भागहरूलाई 6- देखि 8-इन्च (15-20 सेन्टिमिटर) टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ र अर्को वर्षको बिरुवाहरूको लागि बीउ स्टकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। क्रेडिट: आफ्नो आफ्नै मसला बढाउनुहोस्, Tasha Greer
Harvesting harvesting harvesting
Harvesting harvesting harvesting the horostance is about the root excavation। यदि तपाईं पुरातात्विक-तार्किक खन्ने क्रममा हुनुहुन्छ भने कार्य गर्नुहोस् र पूर्ण जरा लम्बाइ पछ्याउन माटोलाई सावधानीपूर्वक खुकुलो पार्नुहोस् र ब्रश गर्नुहोस्। यदि तपाईंले जमिनमा काटिएका जराहरू छोड्नुभयो भने, तिनीहरू अन्ततः नयाँ बिरुवाको रूपमा देखा पर्नेछ।
छालालाई सुक्नबाट रोक्नको लागि पानीको बाल्टिनमा ताजा जराहरू राख्नुहोस्। त्यसोभए तपाईंले तिनीहरूलाई पिल गर्न छोड्न सक्नुहुन्छ। भिनेगरमा कुटेर सुरक्षित गर्नुहोस्।
तपाईले फ्रिजमा पनि फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। तर यसको स्वाद र शक्ति बलियो हुन्छ यदि यसलाई फसल काट्ने बित्तिकै सिरकामा सुरक्षित राखिएको छ।
हर्सराडिसको लागि औषधीय टिप
हर्सराडिसको शक्तिशाली उत्तेजक प्रभावहरू तिखो जरा काट्दा आफैंलाई थाहा हुन्छ। एक एन्टिभाइरल जडिबुटी जसले भीड हटाउने र स्रावलाई उत्तेजित गर्छ, यसले श्वासप्रश्वाससम्बन्धी रोगहरूमा मद्दत गर्न सक्छ जब बलगम बाक्लो हुन्छ रअवरोधकारी।
तपाईले भर्खरै पिसेको हर्सराडिस प्रयोग गरी लसुन, प्याज, तातो खुर्सानी र अदुवाको प्रयोग गरी फायर साइडर भनेर चिनिने परम्परागत हर्बल तयारी बनाउन सक्नुहुन्छ, जसलाई त्यसपछि सिरकामा भिजाइन्छ। यसलाई अलिकति महको साथ न्यानो गर्नुहोस्। त्यसपछि चिसो वा फ्लू लाग्दा आवश्यकता अनुसार प्रयोग गर्नुहोस्।
अदुवा, बेसार, केसर, भेनिला, अलैंची र अन्य अचम्मका मसलाहरू उब्जाउने बारे थप जानकारीको लागि, सुन्दर तरिकाले चित्रण गरिएको र उपयोगी पुस्तकको प्रतिलिपि लिनुहोस् Grow Your Own Own Spices>
