Os ydych chi’n chwilio am ychydig o fwydydd cŵl i’w hychwanegu at eich gardd, peidiwch ag edrych ymhellach na gwreiddiau llym wasabi a rhuddygl poeth. Er y gallech feddwl bod tyfu wasabi a thyfu rhuddygl poeth yn dasgau anodd, gyda'r wybodaeth gywir, gallwch dyfu eich cynhaeaf eich hun o'r ddau sbeisys pwerus hyn. Yn y dyfyniad canlynol o'n hoff lyfr tyfu sbeis, Grow Your Own Spices , mae'r awdur Tasha Greer yn esbonio popeth sydd angen i chi ei wybod i feithrin y ddau fwytadwy sbeislyd hyn sy'n clirio sinws. Darparwyd y dyfyniad hwn gan gyhoeddwr y llyfr, Cool Springs Press/The Quarto Group, ac fe’i defnyddiwyd gyda’u caniatâd.

Mae Tyfu Eich Sbeis Eich Hun yn llyfr hardd a defnyddiol sy'n eich dysgu sut i dyfu dros 30 o wahanol sbeisys.

Tyfu wasabi

PROFFIL Sbeis

• Enwau: rhuddygl poeth Japaneaidd<30>• Lladin: Eutrema japonica

<23> Eutrema japonica

<23> Eutrema

<23> Eutrema japonica

Eutrema

Eutrema

Eutrema

<23> Eutrema

Gweld hefyd: Llysiau i'w plannu ym mis Awst: Hadau i'w hau ar gyfer cynaeafau'r hydref Eutrema

Eutrema

Eutrema japonica • Brodorol i: Japan

• Rhannau bwytadwy: Planhigyn cyfan

• Defnydd coginio: Blas mwstard poeth, sbeislyd, llosgi a ddefnyddir ar gyfer swshi

AMODAU TYFU

• Lluosflwydd isdrofannol

• Goddefgarwch planhigion aeddfed 27–80° (-3–27°C); amrediad delfrydol 45–65° (7–18°C)

• Arlliw llawn; pridd ffrwythlon, llaith; pH 6.0–7.0

• Cychwynnwch gyda phlanhigion neu hadau; 18+ mis i gynaeafu

Gall planhigion Wasabi gael eu tyfu mewn cynwysyddion neu yn y ddaear. Bydd y planhigyn hwn yn barod i'w gynaeafu cyn bo hir. Credyd: Tyfu Eich HunSbeis

Saffron yw'r sbeis drutaf yn y byd o ran pwysau. Wasabi, fodd bynnag, yw'r prinnaf o ran cynhyrchu. Mae'r rhan fwyaf o'r hyn sy'n cael ei labelu fel wasabi yn gyfuniad o rhuddygl poeth, mwstard, a lliwio bwyd.

Caiff wasabi go iawn ei drin yn bennaf yn ei famwlad frodorol, Japan. Oherwydd poblogrwydd coginiol, mae gwledydd fel yr Unol Daleithiau, Seland Newydd, Tsieina, Fietnam, Israel, Canada ac Awstralia hefyd wedi dablo mewn tyfu wasabi.

Gweld hefyd: Pryd i blannu ciwcymbrau: 4 opsiwn ar gyfer cynhaeaf di-stop

Yn gyffredinol, mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu bod cynhyrchiant wasabi yn gyfyngedig oherwydd yr anhawster o dyfu'r planhigyn lled-ddyfrol hwn y tu allan i Japan. Fodd bynnag, y gwir yw, nid yw'n anodd tyfu wasabi os ydych chi'n gwybod sut.

Mae planhigion ifanc wasabi yn dechrau ymsefydlu trwy ffurfio gwreiddiau dwfn mewn pridd rhydd. Yna mae dail yn dechrau tyfu. Mewn ychydig fisoedd, daw coesyn sownd yn amlwg uwchben llinell y pridd. Wrth i ddail hŷn dyfu'n fawr, heneiddio a marw, mae dail mwy newydd yn ffurfio o ganol uchaf y coesyn uwchben y ddaear.

Yn araf bach, mae'r coesyn sofl yn mynd yn gynyddol dalach. Pan fydd y dail marw, gwywo yn cwympo i ffwrdd, erys cribau neu glorian ar y coesyn. Coesyn wedi'i dewhau yw'r coesyn uwchben y ddaear mewn gwirionedd, y cyfeirir ato'n aml fel rhisom, yr ydym yn meddwl amdano fel wasabi. Mae'r broses hon o dorri dail/tyfu coesyn yn rhoi ymddangosiad palmwydden fach gyda dail crwn i wasabi aeddfed.

Gofal planhigion Wasabi

I ddechrau wasabi gartref, dewch o hyd i werthwr yplanhigion. Oni bai eich bod yn gallu eu codi'n lleol, mae planhigfeydd fel arfer yn cael eu cludo mewn tymheredd oer.

Bydd angen i chi dyfu wasabi yn yr awyr agored yn bennaf, mewn ardal gysgodol fel o dan frigiad o goed. Bydd angen i chi ddyfrio'n aml hefyd. Felly, mae mynediad hawdd at ddŵr oer yn bwysig.

Gallwch blannu planhigion wasabi â gwreiddiau da yn y ddaear, mewn gwelyau uchel, neu mewn cynwysyddion. Mae angen cynwysyddion mewn hinsoddau oer oherwydd bydd angen i chi ddod â phlanhigion dan do os yw'r tymheredd yn gostwng o dan 30 ° F (-1 ° C). Y tu mewn, gosodwch blanhigion wrth ymyl ffenestr ar ochr gysgodol eich cartref.

Mae Wasabi yn hoffi pridd gardd da sydd wedi'i ddiwygio'n helaeth gyda tomwellt dail, mawn mwsogl, neu perlite i wella draeniad. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gallu arllwys galwyn neu ddau o ddŵr trwy'ch cymysgedd pridd heb iddo fynd yn gorsiog cyn plannu.

Plannwch wreiddiau'r wasabi ychydig yn uwch na lefel y pridd. Bydd yn setlo ychydig pan fyddwch chi'n dyfrio. Peidiwch â gorchuddio unrhyw ran o'r coesyn uwchben y ddaear neu gallai hyn achosi pydredd. Tomwellt gyda cherrig mân i gadw lleithder. Mae hyn hefyd yn amddiffyn y coesyn wasabi uwchben y ddaear rhag suddo wrth ei ddyfrio.

Dŵr wasabi bob dydd gyda dŵr oer i gadw'r gwreiddiau a'r pridd yn oer. Dŵr ddwywaith y dydd, gyda dŵr oer, ar ddiwrnodau poeth. Defnyddiwch de compost neu wrtaith hylif arall yn wythnosol i gymryd lle maetholion a gollwyd oherwydd dyfrio aml.

Mae angen amser ar blanhigion wasabi i sefydlu gwreiddiau dwfn cyn yffurfiau coesyn wasabi wedi'u pesgi. Mewn ardaloedd sych, gosodwch linell ddiferu wrth y parth gwreiddiau a dyfrio'r holl bridd yn rheolaidd ar gyfer cyfraddau twf cyflymach. Credyd: Tyfu Eich Sbeis Eich Hun, Tasha Greer

Tyfu wasabi o hadau

I ddechrau wasabi o hadau, rhowch 15-20 o hadau mewn cynhwysydd 4 modfedd (10 cm) o bridd parod. Gorchuddiwch yr hadau gyda thaenelliad o gompost a haenen o raean cyw iâr i'w warchod yn ystod dyfrio trwm.

Rhowch y potiau mewn man cysgodol yn yr awyr agored ar ddiwedd y gaeaf neu ddechrau'r gwanwyn i fernoli. Digon o ddŵr i gadw'r pridd yn llaith nes bod hadau'n egino; mae hyn fel arfer yn cymryd sawl mis. Pan fydd eginblanhigion wedi sefydlu gwreiddiau, dylech eu trin fel planhigion bach.

Cynaeafu wasabi

Cynaeafwch eich wasabi ffres mewn 1½–3 blynedd, yn dibynnu ar y maint a ddymunir. Cynaeafu'r planhigyn cyfan. Snap oddi ar eich planhigfeydd gorau a dechrau planhigion amnewid.

Torri'r dail a'r gwreiddiau. Cyn gratio, defnyddiwch gyllell finiog i grafu'r nodau dail crib ar y coesyn. Defnyddiwch grater wasabi neu grater caws i rwygo'ch wasabi.

Yn ôl traddodiad Japan, rhaid i chi gratio wasabi gyda gwên. Hefyd, anadlwch yn ddwfn fel y gwnewch i glirio eich darnau sinws. Bwytewch o fewn 15 munud i'r gratio. Lapiwch ddognau heb eu defnyddio mewn papur newydd gwlyb a'u storio yn eich crisper am hyd at 2 wythnos.

Wasabi wedi'i gynaeafu yn barod i'w gratio.

Awgrym meddyginiaethol ar gyfer wasabi

Wasabi, er nad yw'n hawdd dod o hyd iddo y tu allan i'w ardal enedigol,wedi sefydlu defnydd mewn meddygaeth lysieuol. Wedi'i amlygu am ei gynnwys poly-ffenol cyfoethog, mae wasabi i bob pwrpas yn chwilio am radicalau rhydd gan wirio ei ddefnyddiau traddodiadol o hirhoedledd ac iechyd cynyddol yn y rhai sy'n ei fwyta. Mae ei weithgaredd gwrthlidiol yn hynod weithgar ledled y system nerfol ac yn gweithio i leihau niwro-llid yn yr ymennydd. Defnyddiwch wasabi cartref wedi'i gratio'n ffres pryd bynnag y bydd cynhaeaf yn bosibl.

Rhuddygl poeth yn tyfu

PROFFIL Sbeis

• Enw: Rhuddygl poeth

• Lladin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia armoracia

De Asia a Gorllewin Ewrop<03); : Planhigyn cyfan

• Defnydd coginio: Pupur, sbeislyd, ac ychydig yn felys gyda nodweddion clirio sinws; a ddefnyddir fel condiment cig

AMODAU TYFU

• Planhigion lluosflwydd cŵl, a dyfir fel arfer blynyddol

• Goddefgarwch planhigion aeddfed -30–85ºF (-1–29°C)

• Amddiffyn rhag gwres hir

• Haul llawn i gysgod rhannol; pridd ffrwythlon sy'n draenio'n dda; pH 5.5–7.5

• 180+ diwrnod ar gyfer gwreiddiau mawr

Gallwch dyfu cnydau blynyddol wrth ymyl rhuddygl poeth â gwreiddiau dwfn. Rwy'n hoffi paru fy marchruddygl â zinnias neu fasil. Mae'r planhigion unflwydd hyn â gwreiddiau bas yn helpu i gysgodi'r pridd a chadw'r gwreiddiau marchruddygl dyfnach yn oer hyd yn oed yn fy hinsawdd boeth ddeheuol. Credyd: Tyfu Eich Sbeis Eich Hun, Tasha Greer

Wrth gloddio'n ffres o'r pridd, mae rhuddygl poeth wedidim arogl. Hyd nes i chi dorri ei groen, ni fyddech byth yn gwybod y nerth y tu mewn. Unwaith y byddwch yn gwneud hyn, mae ensymau sy'n agored i aer yn anweddoli ac yn creu'r “llosgiad” clirio'r trwyn sy'n cael ei gysylltu'n gyffredin â rhuddygl poeth.

Mae'r nerth hwnnw'n melltithio'n gyflym oni bai eich bod yn cadw rhuddygl poeth mewn finegr. Mae gan asidedd safonol 5 y cant finegr distylledig flas niwtral ac mae'n gweithio'n dda ar gyfer hyn. Torrwch y rhuddygl poeth wedi'i gratio'n ffres i mewn i jar a'i foddi'n llawn mewn finegr mor gyflym ag y gallwch. Neu torrwch ddarnau a'u rhoi yn eich prosesydd bwyd, curiad y galon i berffeithrwydd, ychwanegu finegr, a jar.

Y tric yw atal y datguddiad aer trwy ychwanegu finegr yn union pan fydd y rhuddygl poeth wedi'i gratio'n ffres yn blasu'n berffaith i chi. Yn gyffredinol, bydd hynny rhwng 30 eiliad ac ychydig funudau o dorri ei groen.

Mae tyfu rhuddygl poeth mor hawdd â'i gadw os ydych chi'n gwybod ei gyfrinachau. A dweud y gwir, ychydig o bobl sy'n cymryd yr amser i werthfawrogi'n llawn y nodweddion sy'n gwneud rhuddygl poeth yn un o'r sbeisys mwyaf diddorol i'w dyfu.

Mewn pridd ffrwythlon, dwfn mae'n datblygu gwreiddyn trwchus, syth. Ar ba bynnag ddyfnder mae'r pridd yn mynd yn brin o faetholion neu'n cael ei gywasgu, mae'r gwreiddyn yn troi ar ongl 90 gradd. Yna mae'r gwreiddyn hwnnw'n tyfu'n llorweddol nes iddo gyrraedd pridd gyda mwy o faetholion. Oddi yno mae'n tyfu ar i lawr eto, nes bod y maetholion yn rhedeg allan ac yn gwneud tro arall.

Bydd straen planhigion, neu dorri, yn achosi rhannau o'r rhai treiddiolgwreiddiau i anfon coesau tua'r awyr. Yno, maen nhw'n ffurfio coron a dail ac yn dod yn blanhigyn newydd.

Mae'r gallu hwn i chwilio am bridd dyfnach ac atgenhedlu pan fydd wedi'i anafu neu dan fygythiad yn arwain rhai pobl i alw rhuddygl poeth yn “ymledol.” Fel cariad rhuddygl poeth, dwi'n ei alw'n “hawdd ei dyfu.” Eto i gyd, os ydych chi am i'ch rhuddygl poeth aros yn ei le, tyfwch ef mewn cynhwysydd dwfn, uchel.

Gofalu am blanhigion marchruddygl

Dechrau rhuddygl poeth sawl wythnos cyn y rhew diwethaf, cyn gynted ag y gallwch weithio'r pridd. Planhigion gofod yn y ddaear, a dyfir yn flynyddol, 2-3 troedfedd (61-91 cm) ar wahân. Neu defnyddiwch gynwysyddion 3- i 5-galwyn (11-19 L).

Plannu gwreiddiau ochrol ¼ i ½ modfedd (6-13 mm) o led wedi'u torri'n segmentau 6 modfedd (15 cm). Claddwch y toriad cyfan ar ongl 45 gradd. Dylai'r brig ddechrau tua 2 fodfedd (5 cm) o dan y pridd.

Mewn pridd bas, neu wrth dyfu fel lluosflwydd, gellir plannu corneli gwreiddiau onglog neu goronau. Dylai top yr ochr dew fod tua 2 fodfedd (5 cm) o ddyfnder. Dylid plannu'r ochr isaf yn llorweddol i annog tyfiant ochrol, yn hytrach na fertigol.

Yn ogystal, gallwch drawsblannu planhigion rhuddygl poeth ifanc sy'n egino o wreiddiau toredig rhiant-blanhigyn. Gellir dechrau rhuddygl poeth o hadau hefyd, er y gall gynhyrchu planhigion sy'n wahanol iawn i'w rhiant-blanhigion.

Mewn mannau poeth, rhowch haul llawn i blanhigion mewn tywydd oer. Yna, darparu cysgod rhannol pan fydd tymheredddros 80ºF (27°C). Neu tyfwch o'r hydref i'r gwanwyn mewn ardaloedd heb rew.

I dyfu fel lluosflwydd, mae angen 3-5 troedfedd (91-152 cm) o le ar blanhigion. Yn hwyr yn yr hydref, cynaeafwch y gwreiddiau ochrol sydd fwy nag 1 troedfedd (30 cm) mewn diamedr i ffwrdd o'r gwreiddyn sylfaenol fel eich cynhaeaf.

Mae gwreiddiau march y Mair yn tyfu'n drawiadol o hir. Gallant dyfu'n ddwfn ac yn ochrol. Gellir torri'r rhannau culaf tuag at y pennau yn ddarnau 6- i 8 modfedd (15-20 cm) a'u defnyddio fel stoc hadau ar gyfer planhigion y flwyddyn nesaf. Credyd: Tyfu Eich Sbeis Eich Hun, Tasha Greer

Cynaeafu rhuddygl poeth

Mae cynaeafu rhuddygl poeth yn ymwneud â chloddio gwreiddiau. Gweithredwch fel petaech ar gloddiad archaeolegol a llacio a brwsio pridd yn ofalus i ddilyn hyd y gwraidd llawn. Os byddwch chi'n gadael unrhyw wreiddiau wedi'u torri yn y ddaear, fe fyddan nhw'n ail-ymddangos yn y pen draw fel planhigion newydd.

Rhowch wreiddiau ffres mewn bwced o ddŵr i atal y crwyn rhag sychu. Fel hyn, gallwch chi hepgor eu plicio. Gratiwch a chadwch mewn finegr.

Gallwch storio rhuddygl poeth ffres yn yr oergell hefyd. Ond mae ei flas a'i nerth yn gryfach os caiff ei gadw mewn finegr yn syth ar ôl ei gynaeafu.

Awgrym meddyginiaethol ar gyfer rhuddygl poeth

Mae effeithiau ysgogol pwerus marchnad yn dod yn hysbys wrth dorri i mewn i'r gwreiddyn llym. Perlysieuyn gwrthfeirysol sy'n clirio tagfeydd ac yn ysgogi secretiad, gall gynorthwyo mewn anhwylderau anadlol pan fydd mwcws yn drwchus acrhwystrol.

Gallwch wneud paratoad llysieuol traddodiadol a elwir yn seidr tân gan ddefnyddio rhuddygl poeth wedi'i gratio'n ffres wedi'i gyfuno â bwydydd sbeislyd fel garlleg, winwnsyn, pupurau poeth, a sinsir, sydd wedyn yn cael ei drwytho â finegr. Tymherwch ef ag ychydig o fêl. Yna defnyddiwch yn ôl yr angen pan fydd annwyd neu'r ffliw yn taro.

Am ragor ar dyfu wasabi, rhuddygl poeth, a sbeisys rhyfeddol eraill fel sinsir, tyrmerig, saffrwm, fanila, cardamom, a mwy, codwch gopi o'r llyfr darluniadol hardd a defnyddiol Tyfu Eich Sbeis Eich Hun .

Erthyglau ychwanegol a sbeisys

Ychwanegol a sbeisys. 3>