As jo ​​op syk binne nei in pear koele edibles om ta te foegjen oan jo tún, sjoch dan net fierder dan de skerpe woartels fan wasabi en mierikswortel. Wylst jo miskien tinke dat it groeien fan wasabi en it groeien fan mierikswortel lestige taken binne, mei de juste know-how, kinne jo jo eigen rispinge fan dizze twa krêftige krûden groeie. Yn it folgjende úttreksel út ús favorite spice-groeiende boek, Grow Your Own Spices , ferklearret auteur Tasha Greer alles wat jo witte moatte om beide fan dizze pittige, sinus-clearing edibles te kultivearjen. Dit úttreksel waard levere troch de útjouwer fan it boek Cool Springs Press / The Quarto Group en brûkt mei harren tastimming.

Grow Your Own Spices is in prachtich en nuttich boek dat jo leart hoe't jo mear dan 30 ferskillende krûden kinne groeie.

Wasabi groeie

SPICE PROFYL

• Namme: Japanske mierikswortel

• Latyn: Eutrema japonic. japonica.<3bia. 0>• Native to: Japan

• Eetbere dielen: Hiele plant

• Kulinêr gebrûk: Pittige, baarnende, hjitte mosterdsmaak brûkt foar sushi

GROEIBEDINGINGEN

• Subtropyske perennial

• Mature plant tolerânsje 27-82°C (27-82°C); ideaal berik 45–65° (7–18°C)

• Folsleine skaad; fruchtbere, fochtige boaiem; pH 6.0–7.0

• Begjin fan plantlets of sieden; 18+ moannen om te rispjen

Wasabi-planten kinne wurde groeid yn konteners of yn 'e grûn. Dizze plant sil gau klear wêze foar rispinge. Kredyt: Grow Your OwnSpices

Saffron is it djoerste krûd yn 'e wrâld yn gewicht. Wasabi is lykwols de seldsumste yn termen fan produksje. It measte fan wat as wasabi bestimpele is, is in kombinaasje fan mierikswortel, moster en itenkleuring.

Echte wasabi wurdt foaral kultivearre yn har heitelân Japan. Troch kulinêre populariteit hawwe lannen lykas de FS, Nij-Seelân, Sina, Fietnam, Israel, Kanada en Austraalje ek dwaande west mei it groeien fan wasabi.

Yn it algemien leauwe de measte minsken dat de produksje fan wasabi beheind is fanwegen de muoite om dizze semi-akwatyske plant bûten Japan te groeien. De wierheid is lykwols, it is net dreech om wasabi te groeien as jo witte hoe.

Jonge wasabi-planten begjinne har te setten troch djippe woartels te foarmjen yn losse grûn. Dan begjinne de blêden te groeien. Yn in pear moannen wurdt in stompe stiel dúdlik boppe de boaiemline. As âldere blêden grut wurde, âlder wurde en stjerre, foarmje nijere blêden út it boppeste sintrum fan 'e boppegrûnske stâle.

Stagje wurdt de stompe stâle stadichoan heger. As de deade, ferdwûne blêden fuortfalle, bliuwe richels of skelpen op 'e stâle. De boppegrûnske stâle is eins in fetmeste stâle, faak oantsjutten as in rhizoom, dat wy tinke oan as wasabi. Dit proses fan blêdmolting/stalkgroei jout folwoeksen wasabi it uterlik fan in miniatuerpalm mei rûne blêden.

Wasabi-plantsoarch

Om wasabi thús te begjinnen, sykje in ferkeaper fan deplantsje. Behalven as jo se lokaal ophelje kinne, wurde planten normaal ferstjoerd yn koele temperatueren.

Jo moatte wasabi meast yn 't bûtenlân groeie, yn in skaadgebiet lykas ûnder in útstjit fan beammen. Jo moatte ek faak wetterje. Dus, maklike tagong ta kâld wetter is wichtich.

Jo kinne goed woartele wasabi-planten yn 'e grûn, yn ferhege bêden of yn konteners plante. Containers binne nedich yn kâlde klimaten, om't jo planten binnen moatte bringe as temperatueren ûnder 30 ° F (-1 ° C). Pleats binnendoar planten njonken in finster oan 'e skaadkant fan jo hûs.

Wasabi hâldt fan goede túngrûn dy't swier feroare is mei blêdmulch, turfmos of perlite om de ôfwettering te ferbetterjen. Soargje derfoar dat jo in gallon of twa wetter troch jo boaiemmix kinne skine sûnder dat it boggy wurdt foar it planten.

Plant de wasabi-rootline in bytsje boppe it boaiemnivo. It sil in bytsje fêstigje as jo wetterje. Dekke gjin diel fan 'e boppegrûnske stam of dit kin rotting feroarsaakje. Mulch mei lytse stiennen om focht te behâlden. Dit beskermet ek de boppegrûnske wasabi-stam fan sinken by it wetterjen.

Wasabi deistich mei kâld wetter om de woartels en de boaiem koel te hâlden. Wetter twa kear deis, mei kâld wetter, op waarme dagen. Brûk wykliks komposttee of oare floeibere dongstoffen om fiedingsstoffen te ferfangen dy't ferlern gean troch faak wetterjen.

Wasabi-planten hawwe tiid nedich om djippe woartels te fêstigjen foardat defatened wasabi stam foarmen. Yn droege gebieten, ynstallearje in drip line by de woartel sône en wetter alle boaiem regelmjittich foar flugger groei tariven. Kredyt: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Wasabi groeie út sied

Om wasabi út sied te begjinnen, pleatse 15-20 sieden yn in 4-inch (10 sm) kontener fan taret boaiem. Sieden dekke mei in sprinkelje kompost en in laach kippengrit om it te beskermjen by swier wetterjen.

Set potten yn 'e lette winter of iere maitiid op in skaadske lokaasje bûten om te fernalisearjen. Wetter genôch om de boaiem fochtich te hâlden oant de sieden groeie; dit duorret oer it generaal ferskate moannen. As seedlings woartels hawwe fêstige, behannelje se as plantlets.

Wasabi rispje

Ripje jo farske wasabi yn 1½-3 jier, ôfhinklik fan de winske grutte. Harvest de hiele plant. Knip jo bêste plantsjes ôf en begjin ferfangende planten.

Snij de blêden en woartels. Foardat it raspen, brûk in skerp mes om de rôze blêdknoppen op 'e stâle ôf te skrabjen. Brûk in wasabi-rasp of tsiisrasp om jo wasabi te skodzjen.

Neffens Japanske tradysje moatte jo wasabi mei in glimke raspe. Ynhale ek djip as jo dogge om jo sinuspassaazjes te wiskjen. Eat binnen 15 minuten fan grating. Wrap net brûkte dielen yn wiete krante en bewarje yn jo crisper foar oant 2 wiken.

Garvested wasabi klear om te raspjen.

Medicinal tip foar wasabi

Wasabi, wylst it ûntwykt bûten syn bertegebiet,hat fêststeld gebrûk yn herbal medisinen. Markearre foar syn rike poly-fenol-ynhâld, wasabi ferfangt effektyf frije radikalen en ferifiearret har tradisjonele gebrûk fan tanimmende langstme en sûnens yn dyjingen dy't it konsumearje. De anty-inflammatoire aktiviteit is heul aktyf yn it heule nervous systeem en wurket om neuroinflammaasje yn it harsens te ferminderjen. Brûk eigengroeide wasabi fris as in rispinge mooglik is.

Growing horseradish

SPICE PROFILE

• Namme: Horseradish

• Latyn: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia Nasjonaal-Aazje)<3

easten <3

east-Europa en <3

east • Eetbere dielen: Hiele plant

• Kulinêr gebrûk: Pepperich, pittich, en wat swiet mei sinus-clearing attributen; brûkt as fleisgefoel

GROEIBEDINGINGEN

• Kâldseizoen perennial, meastentiids groeid as jiertal

• Ferdraachsumens foar folwoeksen plant -30–85ºF (-1–29 °C)

• Beskermje tsjin langere waarmte

• Folsleine sinne oant diel skaad; fruchtbere, goed draining boaiem; pH 5,5–7,5

• 180+ dagen foar grutte woartels

Jo kinne jierlikse gewaaksen groeie neist djip woartele mierikswortel. Ik hâld fan myn mierikswortel te kombinearjen mei zinnias of basil. Dizze ûndjippe woartele jiertallen helpe de boaiem te skaadjen en de djippere woartels fan mierikswortel koel te hâlden, sels yn myn heule súdlike klimaat. Kredyt: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

As farsk út 'e grûn ôfgroeven is, hat mierikswortelgjin aroma. Oant jo syn hûd brekke, soene jo de krêft fan binnen nea witte. Sadree't jo dogge, enzymen bleatsteld oan loft volatize en meitsje de noas-clearing "burn" faak assosjearre mei mierikswortel.

Dy potensje gau mellows útsein as jo bewarje mierikswortel yn jittik. De standert 5 prosint acidity fan distillearre jittik hat in neutrale smaak en wurket goed foar dit. Smash gewoan farsk geraspte mierikswortel yn in pot en dompel it sa rap as jo kinne folslein yn jittik. Of snije stikken en set se yn jo food processor, puls ta folsleinens, foegjen jittik, en jar.

De trúk is om te stopjen de loft bleatstelling troch it tafoegjen fan jittik krekt doe't de farsk geraspte mierikswortel smaak perfekt foar dy. Yn 't algemien sil dat tusken 30 sekonden oant in pear minuten wêze fan it brekken fan har hûd.

Het groeien fan mierikswortel is sa maklik as it bewarjen as jo har geheimen kenne. Earlik, in pear minsken nimme de tiid om de funksjes folslein te wurdearjen dy't mierikswortel ien fan 'e meast fassinearjende krûden meitsje om te groeien.

Yn djippe, fruchtbere boaiem ûntwikkelt it in dikke, rjochte taproot. Op hokker djipte de boaiem wurdt fiedingsstoffen-depleted of kompakt, draait de woartel yn in 90-graden hoeke. Dan groeit dy woartel horizontaal oant it boaiem berikt mei mear fiedingsstoffen. Dêrwei groeit it wer nei ûnderen, oant de fiedingsstoffen oprinne en it in oare bocht makket.

Plantstress, of ôfbrekke, sil dielen fan dy pervasive feroarsaakjewoartels te stjoeren stielen skyward. Dêr foarmje se in kroan en blêden en wurde in nije plant.

Dizze kapasiteit om hieltyd djipper boaiem te sykjen en te reprodusearjen as se ferwûne of bedrige wurde, liede guon minsken om mierikswortel "invasyf" te neamen. As leafhawwer fan mierikswortel neam ik it gewoan "maklik te groeien." Noch altyd, as jo wolle dat jo mierikswortel op syn plak bliuwt, groeie it dan yn in djippe, ferhege kontener.

Hiipwortelplantsoarch

Begjin mierikswortel ferskate wiken foar de lêste froast, sa gau as jo de boaiem bewurkje kinne. Romte yn-grûnplanten, groeid as ienjierrige, 2-3 feet (61-91 sm) útinoar. Of brûk 3- oant 5-gallon (11-19 L) konteners.

Plantearje ¼- oant ½-inch (6-13 mm) brede laterale woartels snije yn 6-inch (15 sm) segminten. Begrave de hiele cutting yn in 45-graden hoeke. De top moat sa'n 2 inch (5 sm) ûnder de grûn begjinne.

Yn ûndjippe grûn, of as groeit as in perennial, kinne hoekige woartelhoeken of kroanen plante wurde. De top fan 'e fetkant moat sawat 2 inch (5 sm) djip wêze. De legere kant moat horizontaal plante wurde om laterale, yn stee fan fertikale, groei te stimulearjen.

Dêrneist kinne jo jonge mierikswortelplanten transplantearje dy't út 'e ôfsniene woartels fan in âlderplant groeie. Hynderrot kin ek út sied begjinne, al kin it planten produsearje dy't hiel oars binne fan har âlderplanten.

Yn waarme gebieten, jouwe planten folsleine sinne yn kâld waar. Dan, foar in part skaad as temperatuerenbinne boppe 80ºF (27 °C). Of groeie fan hjerst oant maitiid yn gebieten mei gjin froast.

Om as in perennial te groeien, hawwe planten 3-5 fuotten (91-152 sm) romte nedich. Yn 'e lette hjerst, rispje de laterale woartels dy't mear as in 1-foet (30 sm) diameter fan' e primêre woartel lizze as jo rispinge.

Hipwortelwurzels groeie yndrukwekkend lang. Se kinne groeie djip en lateraal. De smelste dielen nei de úteinen kinne wurde snije yn 6- oant 8-inch (15-20 sm) stikken en brûkt as sied foar planten fan takom jier. Kredyt: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Harvesting horseradish

Harvesting horseradish is alles oer woartel ôfgraving. Hannelje as binne jo op in argeo-logyske dig en meitsje de boaiem foarsichtich los en borstel fuort om de folsleine woartellingte te folgjen. As jo ​​ôfskuorde woartels yn 'e grûn litte, dan komme se úteinlik wer op as nije planten.

Farske woartels yn in emmer wetter sette om foar te kommen dat de hûden opdroege. Op dy manier kinne jo it peeling oerslaan. Rasp en bewarje yn jittik.

Jo kinne farske mierikswortel ek yn 'e kuolkast bewarje. Mar syn smaak en krêft binne sterker as it direkt nei it rispjen yn jittik bewarre wurdt.

Medyske tip foar mierikswortel

De krêftige stimulearjende effekten fan mierikswortel meitsje har bekend by it snijen yn 'e skerpe woartel. In antiviraal krûd dat oerlêst opheft en sekretion provosearret, it kin helpe by respiratoire kwalen as slym dik is enobstruktyf.

Jo kinne in tradysjonele krûdepreparaasje meitsje bekend as fjoercider mei farsk geraspte mierikswortel kombinearre mei pittich iten lykas knoflook, sipel, hite piper en gember, dy't dan yn jittik ynlutsen wurdt. Temperearje it mei in bytsje huning. Brûk dan as nedich as in verkoudheid of gryp rekket.

Foar mear oer it kweken fan wasabi, mierikswortel en oare geweldige krûden lykas gember, kurkuma, saffraan, vanille, kardemom, en mear, nim dan in kopy fan it prachtich yllustrearre en brûkbere boek Grow Your Own Spices . >