Kung naghahanap ka ng ilang cool na makakain na idaragdag sa iyong hardin, huwag nang tumingin pa sa masangsang na ugat ng wasabi at malunggay. Bagama't maaari mong isipin na ang pagtatanim ng wasabi at pagtatanim ng malunggay ay mahirap na gawain, kung may tamang kaalaman, maaari mong palaguin ang sarili mong ani ng dalawang makapangyarihang pampalasa na ito. Sa sumusunod na sipi mula sa aming paboritong librong nagpapalaki ng pampalasa, Grow Your Own Spices , ipinaliwanag ng may-akda na si Tasha Greer ang lahat ng kailangan mong malaman upang malinang ang parehong maanghang, nakakatanggal ng sinus na edibles na ito. Ang sipi na ito ay ibinigay ng publisher ng aklat na Cool Springs Press/The Quarto Group at ginamit nang may pahintulot nila.

Grow Your Own Spices ay isang maganda at kapaki-pakinabang na aklat na nagtuturo sa iyo kung paano magtanim ng higit sa 30 iba't ibang pampalasa.

Growing wasabi

SPICE PROFILE

• Mga Pangalan: Japanese horseradish

• Latin: Eutrema (Wasabin ) (Wasonicum. • Katutubo sa: Japan

• Mga bahaging nakakain: Buong halaman

• Paggamit sa pagluluto: Maanghang, nasusunog, mainit na lasa ng mustasa na ginagamit para sa sushi

MGA KUNDISYON NG LUMALALANG

• Subtropikal na pangmatagalan

• Mature plant tolerance 27–80° (-3–27° C); perpektong saklaw na 45–65° (7–18°C)

• Buong lilim; matabang, basa-basa na lupa; pH 6.0–7.0

• Magsimula sa mga plantlet o buto; 18+ buwan bago mag-ani

Ang mga halaman ng wasabi ay maaaring itanim sa mga lalagyan o sa lupa. Ang halaman na ito ay malapit nang maani. Pinasasalamatan: Palakihin ang Iyong SariliSpices

Ang Saffron ang pinakamahal na pampalasa sa mundo sa mga tuntunin ng timbang. Ang Wasabi, gayunpaman, ay ang pinakabihirang sa mga tuntunin ng produksyon. Karamihan sa kung ano ang may label na wasabi ay kumbinasyon ng malunggay, mustasa, at pangkulay ng pagkain.

Ang tunay na wasabi ay pangunahing nilinang sa sariling bayan ng Japan. Dahil sa katanyagan sa pagluluto, ang mga bansa tulad ng U.S., New Zealand, China, Vietnam, Israel, Canada, at Australia ay nakisali rin sa pagpapalaki ng wasabi.

Sa pangkalahatan, naniniwala ang karamihan sa mga tao na limitado ang produksyon ng wasabi dahil sa kahirapan sa pagpapalaki ng semi-aquatic na halaman na ito sa labas ng Japan. Gayunpaman, ang totoo, hindi mahirap magtanim ng wasabi kung alam mo kung paano.

Nagsisimulang manirahan ang mga batang halaman ng wasabi sa pamamagitan ng pagbuo ng malalalim na ugat sa maluwag na lupa. Pagkatapos ay nagsisimulang tumubo ang mga dahon. Sa ilang buwan, ang isang matigas na tangkay ay nagiging halata sa itaas ng linya ng lupa. Habang lumalaki, tumatanda, at namamatay ang mga matatandang dahon, nabubuo ang mga bagong dahon mula sa itaas na gitna ng tangkay sa itaas ng lupa.

Dahan-dahan, ang stubby na tangkay ay unti-unting tumataas. Kapag ang mga patay, lantang dahon ay nalalagas, ang mga tagaytay o kaliskis ay nananatili sa tangkay. Ang tangkay sa itaas ng lupa ay talagang pinataba na tangkay, madalas na tinutukoy bilang rhizome, na iniisip natin bilang wasabi. Ang prosesong ito ng pag-molting ng mga dahon/stalk-growing ay nagbibigay sa mature na wasabi na hitsura ng isang miniature palm tree na may mga bilugan na dahon.

Pag-aalaga ng halaman ng Wasabi

Upang simulan ang wasabi sa bahay, humanap ng nagbebenta ngmga plantlet. Maliban kung maaari mong kunin ang mga ito nang lokal, ang mga plantlet ay karaniwang ipinapadala sa malamig na temperatura.

Kakailanganin mong magtanim ng wasabi sa karamihan sa labas, sa isang lilim na lugar tulad ng sa ilalim ng isang outcropping ng mga puno. Kakailanganin mo ring magtubig nang madalas. Kaya, mahalaga ang madaling pag-access sa malamig na tubig.

Maaari kang magtanim ng mga plantlet ng wasabi na may mahusay na ugat sa lupa, sa mga nakataas na kama, o sa mga lalagyan. Kailangan ang mga lalagyan sa malamig na klima dahil kakailanganin mong magdala ng mga halaman sa loob ng bahay kung bumaba ang temperatura sa ibaba 30° F (-1°C). Sa loob ng bahay, maglagay ng mga halaman sa tabi ng bintana sa makulimlim na bahagi ng iyong tahanan.

Gusto ng Wasabi ang magandang hardin na lupa na inaamyenda nang husto ng leaf mulch, peat moss, o perlite upang mapabuti ang drainage. Tiyaking maaari mong ibuhos ang isang galon o dalawa ng tubig sa pamamagitan ng iyong pinaghalong lupa nang hindi ito mabulok bago itanim.

Itanim ang linya ng ugat ng wasabi sa itaas ng antas ng lupa. Medyo tumira ito kapag nagdilig ka. Huwag takpan ang anumang bahagi ng tangkay sa itaas ng lupa o maaaring magdulot ito ng pagkabulok. Mulch na may maliliit na pebbles upang mapanatili ang kahalumigmigan. Pinoprotektahan din nito ang tangkay ng wasabi sa ibabaw ng lupa mula sa paglubog kapag dinidiligan.

Tubigan ang wasabi araw-araw na may malamig na tubig upang mapanatiling malamig ang mga ugat at lupa. Tubig dalawang beses araw-araw, na may malamig na tubig, sa mainit na araw. Gumamit ng compost tea o iba pang likidong pataba linggu-linggo para palitan ang mga sustansyang nawawala sa madalas na pagdidilig.

Ang mga plantlet ng wasabi ay nangangailangan ng panahon upang magtatag ng malalim na mga ugat bago angpinataba na wasabi stem forms. Sa mga tuyong lugar, maglagay ng drip line sa root zone at diligan ang lahat ng lupa nang regular para sa mas mabilis na paglaki. Credit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Growing wasabi from seed

Upang simulan ang wasabi mula sa buto, ilagay ang 15–20 buto sa isang 4-inch (10 cm) na lalagyan ng inihandang lupa. Takpan ang mga buto ng isang sprinkle ng compost at isang layer ng chicken grit upang maprotektahan ito sa panahon ng matinding pagdidilig.

Ilagay ang mga kaldero sa isang makulimlim na lokasyon sa labas sa huling bahagi ng taglamig o unang bahagi ng tagsibol upang mag-vernalize. Tubig na sapat upang panatilihing basa ang lupa hanggang sa umusbong ang mga buto; ito ay karaniwang tumatagal ng ilang buwan. Kapag nakaugat na ang mga punla, ituring silang parang mga plantlet.

Pag-aani ng wasabi

Anihin ang iyong sariwang wasabi sa loob ng 1½–3 taon, depende sa gustong laki. Anihin ang buong halaman. Kunin ang iyong pinakamagagandang plantlet at simulan ang mga pamalit na halaman.

Putulin ang mga dahon at ugat. Bago lagyan ng rehas, gumamit ng matalim na kutsilyo para kaskasin ang mga ridged leaf node sa tangkay. Gumamit ng wasabi grater o cheese grater para gutayin ang iyong wasabi.

Ayon sa tradisyon ng Hapon, dapat mong lagyan ng ngiti ang wasabi. Gayundin, huminga nang malalim tulad ng ginagawa mo upang i-clear ang iyong sinus passages. Kumain sa loob ng 15 minuto ng rehas na bakal. I-wrap ang mga hindi nagamit na bahagi sa basang dyaryo at iimbak sa iyong crisper nang hanggang 2 linggo.

Handa nang lagyan ng rehas ang inani na wasabi.

Panggamot na tip para sa wasabi

Wasabi, habang mahirap makuha sa labas ng katutubong rehiyon nito,ay nagtatag ng mga gamit sa halamang gamot. Naka-highlight para sa mayaman nitong poly-phenol content, ang wasabi ay epektibong nag-aalis ng mga libreng radical na nagpapatunay sa mga tradisyonal na paggamit nito sa pagtaas ng mahabang buhay at kalusugan sa mga gumagamit nito. Ang aktibidad na anti-namumula nito ay lubos na aktibo sa buong sistema ng nerbiyos at gumagana upang mabawasan ang neuroinflammation sa utak. Gumamit ng homegrown wasabi grated fresh kapag posible ang pag-aani.

Pagtatanim ng malunggay

PROFILE NG SPICE

• Pangalan: Horseradish

• Latin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia Nasyonalia

• Western Europe

• Cochlearia Nasyonalia • bahagi: Buong halaman

• Paggamit sa pagluluto: Peppery, maanghang, at bahagyang matamis na may mga katangiang nakakapagtanggal ng sinus; ginagamit bilang pampalasa ng karne

NATURANG MGA KONDISYON

• Cool-season perennial, kadalasang tinatanim bilang taunang

• Mature plant tolerance -30–85ºF (-1–29°C)

• Protektahan mula sa matagal na init

• Full sun to part shade mayabong, mahusay na pagpapatuyo ng lupa; pH 5.5–7.5

• 180+ araw para sa malalaking ugat

Maaari kang magtanim ng taunang pananim na katabi ng malalim na ugat na malunggay. Gusto kong ipares ang aking malunggay sa zinnias o basil. Ang mga mababaw na-ugat na taunang ito ay nakakatulong na lilim ang lupa at panatilihing malamig ang mas malalalim na ugat ng malunggay kahit na sa aking mainit na klima sa timog. Credit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Kapag hinukay na sariwa mula sa lupa, ang malunggay ay maywalang bango. Hanggang sa masira mo ang balat nito, hindi mo malalaman ang potency sa loob. Kapag nagawa mo na, ang mga enzyme na nakalantad sa hangin ay nag-volatize at lumilikha ng "paso" na panlinis ng ilong na karaniwang nauugnay sa malunggay.

Ang potency na iyon ay mabilis na lumalambot maliban kung iniingatan mo ang malunggay sa suka. Ang karaniwang 5 porsiyentong kaasiman ng distilled vinegar ay may neutral na lasa at mahusay na gumagana para dito. Basagin lamang ang bagong gadgad na malunggay sa isang garapon at lubusang ilubog ito sa suka nang mas mabilis hangga't maaari. O gupitin ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa iyong food processor, pulso hanggang perpekto, magdagdag ng suka, at garapon.

Ang trick ay upang ihinto ang pagkakalantad sa hangin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka nang eksakto kung kailan perpekto para sa iyo ang bagong gadgad na malunggay. Sa pangkalahatan, iyon ay nasa pagitan ng 30 segundo hanggang ilang minuto ng pagkasira ng balat nito.

Ang pagpapatubo ng malunggay ay kasingdali ng pag-iingat nito kung alam mo ang mga sikreto nito. Sa totoo lang, kakaunting tao ang naglalaan ng oras upang lubos na pahalagahan ang mga tampok na gumagawa ng malunggay na isa sa mga pinakakaakit-akit na pampalasa na tumubo.

Sa malalim, matabang lupa, nagkakaroon ito ng makapal, tuwid na ugat. Sa kahit anong lalim ang lupa ay maubos ang sustansya o siksik, ang ugat ay lumiliko sa 90-degree na anggulo. Pagkatapos ang ugat na iyon ay lumalaki nang pahalang hanggang sa umabot sa lupa na may mas maraming sustansya. Mula roon, muli itong lumalaki pababa, hanggang sa maubos ang mga sustansya at ito ay muling lumiko.

Ang stress ng halaman, o pagkaputol, ay magdudulot ng mga bahagi ng mga lumaganap.mga ugat upang magpadala ng mga tangkay patungo sa langit. Doon, bumubuo sila ng korona at dahon at nagiging bagong halaman.

Ang kakayahang ito na maghanap ng mas malalim na lupa at magparami kapag nasugatan o nanganganib ay humantong sa ilang tao na tawagin ang malunggay na "invasive." Bilang mahilig sa malunggay, tinatawag ko lang itong "madaling lumaki." Gayunpaman, kung gusto mong manatili sa lugar ang iyong malunggay, palaguin ito sa isang malalim at mataas na lalagyan.

Pag-aalaga ng halaman ng malunggay

Simulan ang malunggay ilang linggo bago ang huling hamog na nagyelo, sa sandaling matrabaho mo ang lupa. Space in-ground na mga halaman, lumaki bilang taunang, 2–3 talampakan (61–91 cm) ang pagitan. O gumamit ng 3- hanggang 5-gallon (11–19 L) na lalagyan.

Magtanim ng ¼- hanggang ½-pulgada (6–13 mm) na lapad na mga lateral root na gupitin sa 6-pulgada (15 cm) na mga segment. Ibaon ang buong hiwa sa isang 45-degree na anggulo. Ang tuktok ay dapat magsimula nang humigit-kumulang 2 pulgada (5 cm) sa ilalim ng lupa.

Sa mababaw na lupa, o kapag lumalaki bilang pangmatagalan, maaaring itanim ang mga anggulong sulok ng ugat o mga korona. Ang tuktok ng mataba na bahagi ay dapat na mga 2 pulgada (5 cm) ang lalim. Ang ibabang bahagi ay dapat na itanim nang pahalang upang hikayatin ang pag-ilid, sa halip na patayo, paglago.

Bukod pa rito, maaari kang mag-transplant ng mga batang malunggay na halaman na umusbong mula sa mga pinutol na ugat ng isang magulang na halaman. Ang malunggay ay maaaring simulan mula sa buto, kahit na maaari itong gumawa ng mga halaman na ibang-iba sa kanilang mga magulang na halaman.

Sa mainit na lugar, bigyan ang mga halaman ng buong araw sa malamig na panahon. Pagkatapos, magbigay ng bahagyang lilim kapag temperaturaay higit sa 80ºF (27°C). O tumubo mula taglagas hanggang tagsibol sa mga lugar na walang hamog na nagyelo.

Upang lumaki bilang pangmatagalan, kailangan ng mga halaman ng 3–5 talampakan (91–152 cm) na espasyo. Sa huling bahagi ng taglagas, anihin ang mga lateral root na matatagpuan higit sa 1-foot (30 cm) diameter ang layo mula sa pangunahing ugat bilang iyong ani.

Ang mga ugat ng malunggay ay lumalaki nang kahanga-hanga. Maaari silang lumaki nang malalim at sa gilid. Ang pinakamakitid na bahagi patungo sa mga dulo ay maaaring gupitin sa 6- hanggang 8-pulgada (15-20 cm) na mga piraso at gamitin bilang stock ng binhi para sa mga halaman sa susunod na taon. Credit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Ang pag-aani ng malunggay

Ang pag-aani ng malunggay ay tungkol sa paghuhukay ng ugat. Kumilos na parang ikaw ay nasa isang archaeo-logical na paghuhukay at maingat na paluwagin at sisipain ang lupa upang masundan ang buong haba ng ugat. Kung mag-iiwan ka ng anumang putol na mga ugat sa lupa, sa kalaunan ay lilitaw silang muli bilang mga bagong halaman.

Maglagay ng mga sariwang ugat sa isang balde ng tubig upang maiwasang matuyo ang mga balat. Sa ganoong paraan maaari mong laktawan ang pagbabalat sa kanila. Grate at i-preserve sa suka.

Maaari ka ring mag-imbak ng sariwang malunggay sa refrigerator. Ngunit mas malakas ang lasa at potency nito kung ito ay ipreserba sa suka kaagad pagkatapos anihin.

Medicinal tip para sa malunggay

Ang makapangyarihang stimulating effect ng malunggay ay nakikilala sa kanilang sarili sa paghiwa sa masangsang na ugat. Isang antiviral herb na nililinis ang kasikipan at nagdudulot ng pagtatago, maaari itong makatulong sa mga karamdaman sa paghinga kapag ang uhog ay makapal atnakahahadlang.

Maaari kang gumawa ng tradisyonal na herbal na paghahanda na kilala bilang fire cider gamit ang bagong gadgad na malunggay na sinamahan ng mga maanghang na pagkain tulad ng bawang, sibuyas, mainit na paminta, at luya, na pagkatapos ay nilalagyan ng suka. Palamigin ito ng kaunting pulot. Pagkatapos ay gamitin kung kinakailangan kapag nagkaroon ng sipon o trangkaso.

Para sa higit pa tungkol sa pagtatanim ng wasabi, malunggay, at iba pang kamangha-manghang pampalasa gaya ng luya, turmerik, saffron, vanilla, cardamom, at higit pa, kumuha ng kopya ng magandang larawan at kapaki-pakinabang na aklat Grow Your Own Spices .

Artikulo para sa dagdag na pampalasa

>><3Additional na pampalasa: 0>