Se vi serĉas kelkajn freŝajn manĝeblajn manĝaĵojn por aldoni al via ĝardeno, ne rigardu pli ol la akrajn radikojn de wasabi kaj horserabo. Dum vi eble pensas, ke kultivado de wasabi kaj kultivado de horseradish estas malfacilaj taskoj, kun la ĝusta scio, vi povas kreskigi vian propran rikolton de ĉi tiuj du potencaj spicoj. En la sekva eltiraĵo de nia plej ŝatata libro pri kultivado de spicoj, Krevu Viajn Proprajn Spicojn , aŭtoro Tasha Greer klarigas ĉion, kion vi bezonas scii por kultivi ambaŭ ĉi tiujn spicajn, sinusajn purigajn manĝeblajn. Ĉi tiu eltiraĵo estis disponigita fare de la eldonisto de la libro Cool Springs Press/The Quarto Group kaj uzita kun ilia permeso.

Grow Your Own Spices estas bela kaj utila libro, kiu instruas vin kiel kultivi pli ol 30 malsamajn spicojn.

Kultivado de wasabi

SPICA PROFILO

• Nomoj: Japana horseradish

• Latina: Eutrema>japonia japonia 1>

• Devena de: Japanio

• Manĝeblaj partoj: Tuta planto

• Kulinara uzo: spica, brulanta, varmega mustardo-gusto uzata por suŝio

KULTKODIĈO

• Subtropika plurjara

• Matura planto-toleremo 27–80° (-3–80°C); ideala gamo 45–65° (7–18°C)

• Plena ombro; fekunda, humida grundo; pH 6,0–7,0

• Komencu de plantoj aŭ semoj; 18+ monatoj por rikolti

Vasabi-plantoj povas esti kultivitaj en ujoj aŭ en la grundo. Ĉi tiu planto baldaŭ estos preta por rikolti. Kredito: Kresku Vi memSpicoj

Safrano estas la plej multekosta spico en la mondo laŭ pezo. Wasabi, tamen, estas la plej malofta laŭ produktado. Plejparto de tio, kio estas etikedita kiel wasabi, estas kombinaĵo de beno, mustardo kaj manĝkoloro.

Vera wasabi estas ĉefe kultivita en sia indiĝena patrujo de Japanio. Pro kulinara populareco, landoj kiel Usono, Nov-Zelando, Ĉinio, Vjetnamio, Israelo, Kanado kaj Aŭstralio ankaŭ okupiĝis pri kultivado de wasabi.

Ĝenerale, plej multaj homoj kredas, ke la produktado de wasabi estas limigita pro la malfacileco kreskigi ĉi tiun duonakvan planton ekster Japanio. Tamen, la vero estas, ke ne estas malfacile kultivi wasabi, se vi scias kiel.

Junaj wasabi-plantoj komencas ekloĝi per formado de profundaj radikoj en loza grundo. Tiam folioj komencas kreski. Post kelkaj monatoj, stumba tigo iĝas evidenta super la grundolinio. Dum pli malnovaj folioj kreskas grandaj, maljuniĝas kaj mortas, pli novaj folioj formiĝas el la supra centro de la supratera tigo.

Malrapide, la stumba tigo pliiĝas pli alta. Kiam la mortaj, velkitaj folioj forfalas, krestoj aŭ skvamoj restas sur la tigo. La supratera tigo estas fakte grasigita tigo, ofte nomata rizomo, kiun ni pensas kiel wasabi. Ĉi tiu procezo de folio-muldado/tigo-kreskado donas al maturaj wasabi la aspekton de miniatura palmarbo kun rondetaj folioj.

Prizorgado de vasabioj

Por komenci wasabi hejme, trovu vendiston de laplantuletoj. Krom se vi povas preni ilin loke, plantoj estas kutime sendataj en malvarmetaj temperaturoj.

Vi devos kultivi wasabi plejparte ekstere, en ombrita areo kiel sub arbaraĵo. Vi ankaŭ bezonos akvumi ofte. Do gravas facila aliro al malvarma akvo.

Vi povas planti bone enradikiĝintajn vesabiplantojn en la grundo, en levitaj bedoj aŭ en ujoj. Ujoj estas necesaj en malvarmaj klimatoj ĉar vi devos alporti plantojn endome se temperaturoj falas sub 30 ° F (-1 ° C). Endome, metu plantojn apud fenestro sur la ombra flanko de via hejmo.

Wasabi ŝatas bonan ĝardenan grundon, kiu estas tre ŝanĝita per folia mulĉo, torfa musko aŭ perlito por plibonigi drenadon. Certigu, ke vi povas verŝi galonon aŭ du da akvo tra via grunda miksaĵo sen ke ĝi fariĝu marĉa antaŭ ol planti.

Plantu la wasabi-radikan linion iomete super la grundo. Ĝi iom trankviliĝos kiam vi akvumas. Ne kovru ajnan parton de la supertera tigo aŭ tio povus kaŭzi putridon. Mulku per malgrandaj ŝtonetoj por konservi humidon. Ĉi tio ankaŭ protektas la superteran wasabi-tigon de sinkigo kiam akvumita.

Akvumu la wasabi ĉiutage kun malvarma akvo por konservi la radikojn kaj grundon malvarmetaj. Akvu dufoje tage, kun malvarma akvo, en varmaj tagoj. Uzu kompoŝteon aŭ aliajn likvajn sterkojn ĉiusemajne por anstataŭigi nutraĵojn perditajn pro ofta akvumado.

Vasabi-plantetoj bezonas tempon por establi profundajn radikojn antaŭ lagrasigitaj wasabi tigo formoj. En sekaj lokoj, instalu gutlinion ĉe la radika zono kaj akvumu la tutan grundon regule por pli rapidaj kreskorapidecoj. Kredito: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Kultivado de wasabi el semo

Por komenci wasabi el semo, metu 15–20 semojn en 4-colan (10 cm) ujon da preta grundo. Kovru semojn per ŝpruceto da kompoŝto kaj tavolo de koka greno por protekti ĝin dum peza akvumado.

Metu potojn en ombra loko ekstere en malfrua vintro aŭ frua printempo por vernaligi. Akvumi sufiĉe por teni la grundon humida ĝis semoj burĝonas; ĉi tio ĝenerale daŭras plurajn monatojn. Kiam plantidoj establis radikojn, traktu ilin kiel plantuletojn.

Rikoltado de wasabi

Rikoltu vian freŝan wasabi post 1½–3 jaroj, depende de dezirata grandeco. Rikoltu la tutan planton. Forprenu viajn plej bonajn plantojn kaj komencu anstataŭajn plantojn.

Eltondu la foliojn kaj radikojn. Antaŭ kradi, uzu akran tranĉilon por forskrapi la krestajn folinodojn sur la tigo. Uzu wasabi-rapilon aŭ fromaĝrapilon por dispecigi vian wasabion.

Laŭ japana tradicio, vi devas kradi wasabi kun rideto. Ankaŭ, enspiru profunde kiel vi faras por purigi viajn sinusajn trairejojn. Manĝu ene de 15 minutoj post krado. Envolvu neuzatajn partojn en malseka gazeto kaj konservu en via manĝujo ĝis 2 semajnoj.

Rikoltita wasabi preta por kradiĝi.

Kuracimenta konsileto por wasabi

Wasabi, kvankam evitebla ekster sia denaska regiono,establis uzojn en herba medicino. Elstarigita pro ĝia riĉa polifenola enhavo, wasabi efike forkaptas liberajn radikalojn, kontrolante ĝiajn tradiciajn uzojn de kreskanta longviveco kaj sano en tiuj, kiuj konsumas ĝin. Ĝia kontraŭinflama aktiveco estas tre aktiva tra la nerva sistemo kaj funkcias por redukti neŭroinflamon en la cerbo. Uzu hejmproduktitan wasabi raspitan freŝan kiam ajn rikolto eblas.

Kultivado de ben

SPICA PROFILO

• Nomo: Beno

• Latino: Armoracia rusticana (sin. Cochlearia Nairopovo

>

Okcidenta Eŭropo

>

)

. • Manĝeblaj partoj: Tuta planto

• Kulinara uzo: pipra, spica, kaj iomete dolĉa kun sinus-klarigaĵoj; uzata kiel vianda kondimento

KULTKCONDIĈO

• Malvarmeza sezono plurjara, kutime kreskata kiel ĉiujara

• Matura planto-toleremo -30–85ºF (-1–29°C)

• Protektu kontraŭ longedaŭra varmo

• Plena suno ĝis duona ombro; fekunda, bone drenanta grundo; pH 5,5–7,5

• 180+ tagojn por grandaj radikoj

Vi povas kultivi ĉiujarajn kultivaĵojn apud profunde radikita beno. Mi ŝatas parigi mian krenon kun zinnioj aŭ bazilio. Ĉi tiuj malprofundradikaj jaruloj helpas ombrigi la grundon kaj konservi la pli profundajn benajn radikojn malvarmetajn eĉ en mia varma suda klimato. Kredito: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Kiam elfosita freŝe el la grundo, kreno havasneniu aromo. Ĝis vi rompas ĝian haŭton, vi neniam scius la potencon ene. Post tio, enzimoj elmontritaj al aero volatiĝas kaj kreas la nazpurigantan "brulon" komune asociitan kun beno.

Tiu potenco rapide mildiĝas krom se vi konservas benon en vinagro. La norma 5-procenta acideco de distilita vinagro havas neŭtralan guston kaj funkcias bone por tio. Nur frakasu freŝe raspitan krinon en kruĉon kaj plene mergu ĝin en vinagro kiel eble plej rapide. Aŭ distranĉu pecojn kaj metu ilin en vian kuirilaron, premu al perfekteco, aldonu vinagron kaj kruĉon.

La lertaĵo estas ĉesigi la aeran eksponiĝon aldonante vinagron ĝuste kiam la freŝe raspita kripo bongustas al vi. Ĝenerale, tio estos inter 30 sekundoj ĝis kelkaj minutoj de rompado de ĝia haŭto.

Kultivado de kripo estas same facila kiel konservi ĝin se vi konas ĝiajn sekretojn. Sincere, malmultaj homoj prenas la tempon por plene aprezi la trajtojn, kiuj igas la horseradish unu el la plej fascinaj spicoj por kreski.

En profunda, fekunda grundo ĝi disvolvas dikan, rektan pivotradikon. Je kia ajn profundo la grundo fariĝas nutraĵ-malplenigita aŭ kompaktigita, la radiko turniĝas je 90-grada angulo. Tiam tiu radiko kreskas horizontale ĝis ĝi atingas grundon kun pli da nutraĵoj. De tie ĝi denove kreskas malsupren, ĝis la nutraĵoj elĉerpiĝas kaj ĝi faras alian turnon.

Plantstreso, aŭ distranĉo, kaŭzos partojn de tiuj ĉieaj.radikoj por sendi tigojn ĉielen. Tie, ili formas kronon kaj foliojn kaj fariĝas nova planto.

Tiu kapablo serĉi ĉiam pli profundan grundon kaj reproduktiĝi kiam vunditaj aŭ minacataj igas iujn homojn nomi la benon "invasiva". Kiel amanto de kreno, mi nur nomas ĝin "facila kreski". Tamen, se vi volas, ke via beno restu surloke, kultivu ĝin en profunda, levita ujo.

Fregado de la planto

Komencu benon plurajn semajnojn antaŭ la lasta frosto, tuj kiam vi povos labori la grundon. Spacaj enteraj plantoj, kreskigitaj kiel ĉiujare, 2-3 futojn (61-91 cm) dise. Aŭ uzu 3- ĝis 5-galonajn (11–19 L) ujojn.

Plantu ¼- ĝis ½-colajn (6-13 mm) larĝajn flankajn radikojn tranĉitajn en 6-colajn (15 cm) segmentojn. Entombigu la tutan tranĉon je 45-grada angulo. La supro devas komenci ĉirkaŭ 2 colojn (5 cm) sub la grundo.

En malprofunda grundo, aŭ dum kreskado kiel plurjara, angulaj radikaj anguloj aŭ kronoj povas esti plantitaj. La supro de la grasa flanko devas esti proksimume 2 colojn (5 cm) profunda. La malsupra flanko devas esti plantita horizontale por instigi flankan, prefere ol vertikalan, kreskon.

Aldone, vi povas transplanti junajn benajn plantojn, kiuj burĝonas el la distranĉitaj radikoj de gepatra planto. Kreno ankaŭ povas esti komencita de semo, kvankam ĝi povas produkti plantojn kiuj estas tre malsamaj de iliaj gepatraj plantoj.

En varmaj lokoj, donu al plantoj plenan sunon en malvarmeta vetero. Tiam, provizi partan ombron kiam temperaturojestas pli ol 80 °F (27 °C). Aŭ kreskas de aŭtuno ĝis printempo en lokoj sen frostoj.

Por kreski kiel plurjara, plantoj bezonas 3–5 futojn (91–152 cm) da spaco. En malfrua aŭtuno, rikoltu la flankajn radikojn situantajn pli ol 1-futan (30 cm) en diametron for de la primara radiko dum via rikolto.

La radikoj de Beno kreskas impone longaj. Ili povas kreski profunde kaj flanke. La plej mallarĝaj partoj al la finoj povas esti tranĉitaj en 6- ĝis 8-colajn (15-20 cm) pecojn kaj uzataj kiel semo por la plantoj de la venonta jaro. Kredito: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Rikolti benon

Rikolti benon temas pri radikfosado. Agu kvazaŭ vi estas sur arkeologia foso kaj zorge malstreĉu kaj forbrosu grundon por sekvi la tutan radikan longon. Se vi lasas iujn ajn distranĉitajn radikojn en la grundo, ili eventuale reaperos kiel novaj plantoj.

Metu freŝajn radikojn en sitelon da akvo por malhelpi la haŭtojn sekiĝi. Tiel vi povas preterlasi senŝeligi ilin. Radu kaj konservu en vinagro.

Vi povas konservi freŝan benon ankaŭ en la fridujo. Sed ĝia gusto kaj potenco estas pli fortaj se ĝi estas konservita en vinagro tuj post la rikolto.

Kuracimenta konsilo por beno

La potencaj stimulaj efikoj de la kreno konigas sin surtranĉante la akran radikon. Antivirusa herbo, kiu purigas obstrukciĝon kaj provokas sekrecion, ĝi povas helpi en spiraj malsanoj kiam muko estas dika kajobstrukca.

Vi povas fari tradician herban preparon konatan kiel fajrocidro uzante ĵus raspitan benon kombinitan kun spicaj manĝaĵoj kiel ajlo, cepo, varmaj paprikoj kaj zingibro, kiu tiam estas trempita en vinagro. Tempigu ĝin per iom da mielo. Poste uzu laŭbezone kiam malvarmumo aŭ gripo trafas.

Por pli pri kultivado de wasabi, beno kaj aliaj mirindaj spicoj kiel zingibro, kurkumo, safrano, vanilo, kardamomo kaj pli, prenu kopion de la bele ilustrita kaj utila libro Kustigu viajn proprajn spicojn . >

Artikoloj pri kultivado de herboj kaj kromaĵoj. 15>